食材明细:
主料:纯牛奶280克,蛋黄4个,抹茶粉16克
辅料:白巧克力43克,淡奶油300克,细砂糖60克
抹茶冰激凌的做法步骤:
1,4个蛋黄里加入40克细砂糖。
2,用打蛋器搅打至蛋黄浓稠状态。
3,240克纯牛奶加热至80度左右,为沸腾状态,小奶锅边缘起泡即可关火。
4,将牛奶少量多次加入到蛋黄里,边加入边搅拌。这时的牛奶温度不能太高,如果牛奶温度太高倒入蛋黄糊里以后,蛋黄糊就变成蛋花汤了。
5,然后将牛奶蛋黄糊倒入奶锅里小火加热,边加热边搅拌,搅拌至牛奶蛋黄糊浓稠状即可关火。这一步也不可以大火加热太久。
6,在热牛奶蛋黄糊里加入一块白巧克力搅拌至巧克力完全溶解。也可以不加入巧克力,但是加了巧克力的冰激凌口感更香醇,后味更浓厚。
7,抹茶粉里加入20克细砂糖、加入40克纯牛奶,搅拌均匀后放置30分钟左右再次搅拌。
8,因为抹茶粉加入牛奶有会有化不开的颗粒状,静置一会,让抹茶粉充分的吸收牛奶,然后在搅拌就不会有颗粒了。
9,将抹茶粉倒入牛奶蛋黄糊里搅拌均匀。
10,将加入抹茶的牛奶蛋黄糊隔水降温。
11,300克淡奶油用打蛋器打至浓稠状,稍微有些纹路即可。
12,将淡奶油加入到抹茶牛奶蛋黄糊里,搅拌均匀。然后放到冰箱里冷冻50分钟、取出来用打蛋器搅打1-2分钟后再次放到冰箱里冷冻。此步骤重复4次。每次都是间隔50分钟取出来搅打然后在冷冻。经过多次搅打后的冰激凌口感会更好。
小贴士:
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2.我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞,我喜欢美食及美食摄影,感谢您的关注,我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦!爱吃的我,体重只保持在80-90斤之间,身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦!所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦!
食材明细:
主料::淡奶油100ml,蛋黄2个,炼奶50ml,水30ml,
辅料::蛋卷1根,奥利奥1块,
配料::糖粉50g,
花式抹茶冰激凌的做法步骤:
1.准备好材料,将蛋黄分离出,加入糖粉,用打蛋器打发
2.打发至蛋黄变成浅黄色,体积是原来的两倍大以上~
3.大概是这个样子~蛋液变成浅色并且浓稠。想要冰激凌松软的话,就不要偷懒哦
4.准备好炼奶50ml,加入水30ml,这个可以用鲜奶80ml代替~,然后混合蛋液,在用*小火*加热蛋液和炼奶水并且不断地搅拌,直至非常的粘稠,搅动有一些困难了,切记不要烧糊
5.将混合的粘稠糊里加入抹茶粉,过筛。这个可以换成芒果粉或者别的口味的,任君选,嫌麻烦也可以不过筛哦~
6.装入盒子中,冷冻1小时,然后拿出来搅拌一下,这样重复2~3次~
7.加入蛋卷and奥利奥碎装饰!请享用吧~!
食材明细:
主料::鸡蛋3个,牛奶250ml,
辅料::白糖适量,鲜奶油适量,抹茶粉适量,
抹茶冰激凌的做法步骤:
1.打开鸡蛋分离蛋黄。
2.白糖放入鸡蛋黄中。
3.分离蛋清、蛋黄。
4.打发蛋黄和白糖的混合物。
5.牛奶到入容器,小火烧开,蒸发掉多余水分。
6.晾凉牛奶,将鲜奶油和打发好的蛋液缓慢加入其中,然后放到小火上煮沸。
7.加入适量的抹茶粉,搅拌均匀。
8.将混合物倒入容器中,晾凉。
9.容器加盖,防入冰箱冷冻12小时,最好每隔1小时搅动一次。
10.12小时过后,取出冰激凌,享用美味。
11.不喜欢抹茶味道的第6步就可以省略了,那做出的就是牛奶冰淇淋,味道一样的鲜美。
别说高温的天气喜欢吃冰淇淋,就算天气不热,小编偶尔也是特别想吃冰淇淋,自己做的吃的才痛快,今天小编教大家做的就是抹茶红豆冰激凌。
材料:牛奶200克,淡奶油100克,抹茶粉10克,蛋黄2个,幼砂糖70克,玉米淀粉10克,蜜红豆50克
做法:
1:将一半量的砂糖和抹茶粉混合均匀。
2:蛋黄加入剩下的砂糖较大至体积蓬松颜色发浅。
3:牛奶和淡奶油混合小火煮至微开,锅的边缘冒小泡即可。
4:把热好的牛奶冲入抹茶粉里。
5:混合均匀。
6:在打好的鸡蛋黄里加入玉米淀粉混合均匀。
7:把抹茶牛奶液慢慢冲入蛋黄里,边冲边搅拌均匀。
8:然后把蛋黄液重新小火加热至浓稠,能在刮刀上挂住,用手划一下能出划痕即可。
9:煮好的冰激凌液放凉,放入冰激凌机,制作完成即可,快做好的时候放入蜜红豆搅拌均匀即可,冷冻保存!
一点心得:
*热的牛奶液冲入蛋黄的时候一定要慢慢的,一边倒一边搅拌,以防蛋黄被烫成蛋花汤。
*加热牛奶蛋液的时候也要小火,慢慢煮,边煮边搅拌均匀,以免糊底。
*抹茶选用品质高一点的,口感绝对不一样。
*蜜红豆的量可以适当提高,当然不喜欢吃也可以不放。
*如果没有冰激凌机,可以冷冻的时候每隔半小时拿出来搅拌一次,让空气充分进入冰激凌,这样做出来的冰激凌才会松软可口,当然这样没有冰激凌机效果好!
小编有话说:以上就是小编教大家做的抹茶红豆冰激凌,清新又香甜的味道,好吃又不油腻。
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