食材文化是我国美食文化的重要组成部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材感兴趣吗?有请驻留片刻,小编为你推荐抹茶酥饼,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
主料::低筋面粉130克(油酥),抹茶粉10克,清水80克(油皮),玉米油60克(油酥),
辅料::鸡蛋一个,豆沙适量,黑芝麻2克,咸蛋黄17个,
抹茶酥饼的做法步骤:
1.准备好油酥材料。
2.油皮材料准备好备用。
3.咸蛋黄、豆沙备好。
4.咸蛋黄入烤箱150度,烘烤5分钟。
5.裹上豆沙的咸蛋黄。
6.面包机放入油酥材料搅拌,除面粉。
7.加入面粉和抹茶粉继续搅拌。
8.搅拌成抹茶面团冷藏半个小时。(油酥面团)
9.制作油酥材料,把步骤二材料放入面包机。
10.放入粉类搅拌均匀。
11.搅拌好油皮,静置20分钟。
12.油皮部分,一份20克,静置20分钟。
13.油酥部分,一份20克,静置20分钟。
14.将油皮压扁,包入一份油酥。静置20分钟。
15.卷成筒状,收口朝上。用擀面杖擀成椭圆形。
16.用擀面杖擀成椭圆形
17.依次全部做完,二次松弛15到20分钟.
18.折好后面团收口向下,再次擀成椭圆形,重复两次。擀开后放上裹好蛋黄的豆沙馅料
19.包上已经裹好咸蛋黄的豆沙馅。
20.表面均匀的刷上蛋黄液,然后撒上芝麻。
21.放入预热好的烤箱,170度,中层,烤约40分钟.
22.已经烤好的抹茶酥饼。
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抹茶发糕
食材明细:
主料::面粉200g,抹茶粉5g,
辅料::泡打粉5g,糖粉70g,牛奶200g,
抹茶发糕的做法步骤:
1.面粉、抹茶粉、泡打粉、糖粉等干性材料倒入大盆里。
2.用手动打蛋器混合均匀。
3.加入牛奶搅拌成浓稠的面糊。
4.把纸膜放在模具中,把面糊装入裱花袋,挤入模具里,8分满即可。
5.方太蒸箱选择普通蒸模式,当温度达到100℃,把模具放在蒸盘上,置入蒸箱中层,蒸18分钟即可。
抹茶蛋卷
食材明细:
主料::低粉60g,抹茶粉5g,鸡蛋3个,牛奶40g,色拉油40g,白糖50g,
抹茶蛋卷的做法步骤:
1.所有材料
2.抹茶粉来张特写
3.蛋黄加20g糖,
4.搅拌均匀后,将牛奶和色拉油加进去,搅拌均匀
5.将低粉过筛,抹茶粉过筛,筛入蛋黄糊中
6.搅拌均匀
7.将糖分三次加入蛋清中,用打蛋器打发
8.打至硬性发泡
9.取三分之一打发的蛋清加入蛋黄糊中
10.用橡皮刮刀搅拌均匀
11.再将搅拌均匀的蛋黄糊倒入蛋清中,同样搅拌均匀
12.烤盘铺油纸,同时烤箱预热,150度
13.将搅拌均匀的面糊倒入烤盘中
14.烤20分钟左右
15.冷却,撕开油纸,卷起定型
16.切片即可
抹茶立方
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋面粉80g,抹茶粉12g,
辅料::蜜豆适量,奶油适量,椰子粉适量,
配料::玉米油50ml,糖蛋白用60g,蛋黄用20g,牛奶50ml,
抹茶立方的做法步骤:
1.鸡蛋4个
2.蛋白打入无油无水的容器
3.准备其他材料
4.优 牛奶 糖放入装有蛋黄的容器
5.用手动打蛋器打均匀不用打发
6. 放入抹茶粉
7.加入面粉搅拌均匀
8.蛋白加入糖
9.打发蛋白到硬性发泡
10.把蛋白分次加入面糊切拌 均匀
11.完全使其混合
12.放入烤盘 170°烤25分钟
13.准备蜜豆
14.蛋糕切块抹上奶油
15.把蛋糕装盘
16.完成
抹茶冰棒
食材明细:
主料::冰淇淋粉适量,
辅料::抹茶粉适量,牛奶适量,白砂糖适量,
抹茶冰棒的做法步骤:
1.把牛奶还有冰淇淋粉还有抹茶粉全部混合在一起
2.加入白砂糖进行搅拌
3.搅拌完成之后,倒入模具当中,然后冷冻三小时以上,即可拿出食用
抹茶豆腐
食材明细:
主料::绢豆腐200g,淡奶油100g,牛奶200g,细砂糖50g,抹茶粉20g,
辅料::吉利丁3片,
抹茶豆腐的做法步骤:
1.绢豆腐也可以用内脂豆腐代替。
2.绢豆腐与淡奶油混合,用打蛋器打散,搅拌均匀;
3.尽量搅打的细腻一点。
4.牛奶倒入锅中,加入糖、抹茶粉;(如果不喜欢抹茶味道太浓郁的话,可以减少一些克数);
5.小火加热拌匀;
6.加入豆腐泥,搅拌均匀;
7.趁热加入已经提前泡软的吉利丁片;
8.过筛2次,得到细腻的抹茶豆腐液;
9.盛入模具,放入冰箱冷藏3小时,可以搭配红豆沙一起食用,完全不比宜芝多的差哦!
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