食材在我们生活中随处可见,没有好食材,就没有好美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材有一定研究吗?于是,小编为你收集整理了南瓜黄金招财猪馒头。相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料::南瓜300g,面粉600g,
辅料::水20g,酵母5g,黑芝麻适量,
南瓜黄金招财猪馒头的做法步骤:
1.南瓜去皮去瓤洗净,切薄片放碗里。
2.上锅放蒸架上蒸熟,用勺背捣成泥,冷至手温放酵母抓匀(一定要温度与手的温度差不多时放酵母,如果温度过高会把酵母烫死的)。
3.倒入面粉。
4.用手和成光滑的面团,放温水锅内盖盖发酵(现在天冷,利用锅内温度、湿度帮助发酵。)
5.一发两倍大,手沾粉戳洞不塌陷不回缩就发酵好了。
6.放揉面垫或案板上开始用拳头捣, 用掌跟揉、折叠,并重复此动作对面团进行排气,直到把面团揉光滑(分次撒少许干粉防粘)。
7.分成猪头60g一个、鼻子5g一个,耳朵2g左右的面剂,分别揉圆。
8.准备好的小猪头、耳朵、鼻子面剂、眼睛用的黑芝麻。
9.鼻子面剂用手捏成椭圆形,背面用筷子抹水粘猪头上。
10.耳朵面剂背面抹水粘两边。
11.用湿筷子沾黑芝麻点上眼睛。
12.用湿筷子捅两鼻孔。
13.依次做好所有的小猪。
14.萌萌的,是不是很可爱。
15.蒸锅添温水,把小猪放上铺了玉米皮(也可用棉馏布、油纸等垫底防粘)的蒸架上,盖盖醒十五分钟左右。
16.看着生坯明显变大,轻盈了,打火,大火烧开转中大火蒸十八分钟关火,焖五分钟掀盖取出(天冷锅内外温差大,可先用筷子支个缝跑跑气再掀盖,防止馒头遇冷收缩。)
17.第二层的小猪是不是更肥呢,因为放温水锅内二次醒发时它吸收的热量多才肥些,所以往锅内放生坯时,先做好的放上层,后做好的放下层,这样醒发状态差别不太大。
18.全家福。
19.全家福。
20.成品。
21.成品。
22.成品。
23.成品。
小贴士:
馒头面团比例一般是面粉100:水50:酵母1左右,软点硬点都可以,如果没有厨房称可用碗量取面粉和水,按一碗水两碗面粉的比例量取,超市里买的10克装酵母一般可用三次。酵母多少、室温等多种因素决定发酵时间长短。
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招财猪肘 的做法
大肉菜,好像是我们过年绕不去的话题,不管我们怎样提倡要健康少吃肉,但是在我们的宴客菜单上,那些非常具有中式年饭的特色菜却是必不可少的,吃的就是它的喜庆,图的就是它的吉利,就如同我们今天的主角“肘子”,它是我们必备的年菜,就寓意着我们来年“发财就手,横财就手,招财进宝等”。猪肘不仅营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品;而且集中了肉质细嫩、肉味醇香、有嚼头、肥而不腻、粑而不烂等诸多优点,宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。年菜当然要有好看相,为了保持它的站立的“姿势”,我帮它去了骨,还在煮之前用棉线就它捆好,这样就不容易散;而在制作它时,为了颜色更好看,我加入了养生又上色的红曲米,有了它的帮助,这烧出来的猪肘是色泽红亮;当然为了它色、香、味、形俱佳,我们还需花时间和用功夫的来制作,这样才能色泽鲜红、肥而不腻、粑而不烂、味道香醇。就让我以这个精心准备的肥嫩滑腻,并有着吉祥寓意的“招财猪肘”送给我所有认识的朋友们吧,祝他们新的一年事事如意、身体健康。
材料:
猪肘1个,小白菜10几颗,葱姜2-3片,八角2个,桂皮1段,甘草3-4个,白酒2大厦,小茴香1小勺,香叶2片,红曲米1大勺,冰糖1块,干红辣椒3-4个,花椒1小勺,草果1个,老抽2大勺,盐适量,胡椒粉适量,,
招财猪肘 的做法的做法步骤:
步骤1,将猪肘中间的骨去掉,用绳子将猪肘捆好;
步骤2,放入冷水中,加入适量的姜葱;
步骤3,准备好其他大料:八角、桂皮、香叶、干辣椒、草果、甘草、小茴香,将这些大料放入调味料钢球中,再放入适量的红曲米;
步骤4,这时水也煮开了,撇去浮沫;
步骤5,都撇干净后放入调味料钢球;
步骤6,再加入适量的白酒和老抽;
步骤7,加盖煮上一个小时(以筷子轻松插入为主);
步骤8,加入盐和糖等调味料,再煮上二十分钟,关火,猪肘在里面泡上二个小时;
步骤9,烧锅水,加入适量的盐和几滴油,下入小白菜进去焯一下;
步骤10,将猪肘连同卤制的汁水一同放入锅中,再放入一块冰糖;
步骤11,大火煮开,慢慢收汁,同时将汁浇在猪肘上;
步骤12,将焯过水的小白菜摆放在盘中,同时将猪肘捞出放在中央;
步骤13,大火继续收汁至浓稠;
步骤14,最后再将收的汁浇在摆放好放猪肘上;
上海年夜饭必备—黄金招财南瓜粥的做法
招财进宝【黄金招财南瓜粥】咚咚锵,咚咚锵,春节的脚步越来越近了哟~大家有没有感受到?之前介绍了很多热菜啊,凉菜啊,之类的春节美食,今天来说说,甜品汤羹。今天带来的这道黄金招财南瓜粥,烹饪相当方便,材料更为简单。里面又采用了菇菇最爱的糖桂花加桂花干的组合,说她是粥,又相对较稀薄,更适合接近于甜汤,而不是主食。南瓜粥的颜色黄的诱人,春节一定是大鱼大肉啦,饕餮大餐之后,来一碗甜甜的南瓜粥,养身,养胃,暖心窝。更讨了口彩,招财,进宝。这次还放了一小把藜麦在里面,又健康,又好吃。参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料:
香米一杯,藜麦一勺,南瓜半个,糖桂花一勺,冰糖适量,,
上海年夜饭必备—黄金招财南瓜粥的做法的做法步骤:
步骤1,将南瓜去皮去囊,冲洗一下,备用(选用的圆扁的那种南瓜,那种更黄一些,长得像冬瓜样子的那种南瓜没这个颜色黄)
步骤2,用装米的量杯装取约一杯左右的香米,抓一把藜麦,淘洗2至3次
步骤3,将南瓜切成1.5立方的小丁
步骤4,将米和南瓜丁放入锅中,加入水至约2.5-3L左右的水位
步骤5,普通锅煮粥约45分钟左右,用压力锅约20-30分钟左右,具体时间按照喜好口感调节,大火煮开,约15分钟后调成中火,煮粥要小心溢锅哦
步骤6,在大约35-40分钟左右的时候放入冰糖,按照口味调节冰糖量
步骤745,分钟后,南瓜粥出炉,加入一大勺糖桂花,搅拌均匀,吃之前撒点桂花干增香
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