食材明细:
主料::猪肉1000g,
辅料::糖30g,生抽30g,白酒10g,白胡椒粉1g,盐10g,淀粉40g,水60g,熟黑芝麻20g,
黑芝麻脆皮肠的做法步骤:
1.准备好食材:猪肉1000克、白糖30克、生抽30克、炒熟的黑芝麻20克、盐10克、白胡椒粉1克、白酒10克、淀粉40克、清水60克、羊肠衣适量。
2.猪肉洗净切大块然后用绞肉机绞成馅儿。
3.肉馅儿里加入白糖30克、盐10克、生抽30克、白胡椒粉1克、白酒10克搅匀。
4.然后再加入20克炒熟的黑芝麻和40克淀粉,分次加入60克清水搅打上劲腌制1小时。
5.羊肠衣用冷水浸泡十分钟,然后洗净取一根套在灌肠漏斗上、肠衣的底部打个结。(注意这根肠衣要全部套在漏斗上,等灌肉以后随着肉往下走肠衣会随着往下放的。)
6.把绞肉机按照灌肠的配置装好,将腌制好的肉馅儿灌入肠衣里。
7.肉馅儿都灌好以后,随自己的喜好分小段用棉线打结把肠分成小段,分段时看到有气泡就用针将有气泡的地方扎洞放气。
8.分好段以后就用晾衣架把肠挂起来晾一晚。
9.待肠衣外皮变干就取下来放入冷水中开始煮,一定小火煮最好90度不要沸腾,煮20分钟后再开始中火沸腾煮15分即可。
10.煮熟的肠晾凉后密闭冷冻保存,要吃的时候小火煎一下就行。
小贴士:
之所以要晾一下肠就是将肠衣晾干些,这样再煮就不会爆了。
食材明细:
主料::麻薯粉200克,鸡蛋60克,水75克,熟黑芝麻12克,盐2克,
辅料::肉松适量,
芝麻肉松麻薯包的做法步骤:
1.先将材料准备好
2.黄油隔热水融化成液体
3.将除去黄油和肉松的所有材料放入盆中揉成面团
4.黄油分多次揉进面团
5.要揉到黄油吸收了再倒入下一次的黄油
6.最后的面团状态
7.分成20克一个的剂子
8.取一个剂子压扁,压成中间厚四周薄的状态
9.包入适量肉松
10.用虎口收口捏紧
11.依次做完所有面团,收口朝下放入烤盘
12.放入预热好175度烤箱中烘烤35分钟
13.美味的芝麻肉松麻薯包就做好了
小贴士:
黄油一定要分多次加入面团,像肉雪媚娘面团那样.
烘烤时间和温度以自家烤箱为准
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