红豆原味冰激凌
天气热了咋办?吃冰激凌呗,外面的不放心咋办?自己做呗!呵呵,于是有了这份原味的红豆冰激凌。虽然我没有专业的冰激凌勺子,挖不出那种球状冰激凌,但是口味还是非常的棒
食材配方
主料:
牛奶
200g淡奶油
200g蛋黄
2个辅料:
白糖
80g
做法 共14个步骤
1.牛奶倒入锅中。
2.磕入两个鸡蛋黄。
3.把蛋黄和牛奶搅拌均匀。
4.准备好白糖。
5.牛奶锅坐小火上,用筷子不停的搅拌。
6.大约搅拌5分钟左右,搅拌至黏稠的液体时,端离火,一边晾凉备用。
7.淡奶油放在无油无水的盆里放入白糖。
8.隔冰水,打成清晰的纹路状态。
9.晾凉的蛋黄牛奶倒入打发的淡奶油中搅拌均匀。
10.倒入保鲜盒后放进冷冻室,每隔2个小时取出来搅拌一次。
11.这是一次搅拌时的状态。
12.第二次搅拌时的状态。
13.第三次搅拌的状态——可以食用了。
14.用勺子挖出来一碗,放入红豆粒,美味的红豆冰激凌大功告成了。
食材明细:
主料::淡奶油200克,纯牛奶50克,蛋黄2个(土鸡蛋),白砂糖60克,
辅料::柠檬汁几滴,盐适量,
#ACA烘焙明星大赛#原味冰激凌的做法步骤:
1.蛋白、蛋黄分离,只需要蛋黄。
2.蛋黄加入白砂糖,再加入几滴柠檬汁或几滴醋。
3.用手动打蛋器搅拌均匀,直到蛋黄液颜色变浅即可,放置一旁备用。
4.牛奶倒入小奶锅开小火加热并不断搅拌
5.看到液体受热后开始冒小泡泡即可关火
6.趁热把热牛奶慢慢倒入搅拌好的蛋黄液里,一边倒入一边快速搅拌。
7.把搅拌好的蛋奶液倒回小奶锅里,加入一丢丢盐。
8.开小火加热,一边加热一边快速搅拌(避免糊锅)。
9.直到液体稍微煮开,即可关火,放冰箱冷待冷却。
10.再把淡奶油倒入已冷却好的蛋奶液里,搅拌均匀即可。(想吃各种味道的,这一步就可以加入咯,再一起搅拌均匀)。
11.取出已冷冻好的冰激凌桶(至少冷冻12小时以上),再倒入已搅拌好的冰淇淋液。
12.放入面包机内安装好
13.启动菜单IMIX,时间设定30分钟。
14.时间到取出冰激凌桶,把冰淇淋液倒入一个干净带盖子的容器里。
15.放入冰箱冷冻,冷冻三个小时以上就可以取出食用啦。
16.食用时再撒些自己喜欢的干果,味道更佳喔~
17.成品
18.成品
19.成品
20.成品
21.成品
22.成品
23.成品
24.成品
食材明细:
主料::奶油100ml,蛋黄1个,牛奶100ml,
辅料::糖15g,可可粉适量,
可可味冰激凌的做法步骤:
1.准备材料。
2.蛋黄和蛋白分开备用。
3.蛋黄加入糖
4.搅拌均匀。
5.加入牛奶开小火继续搅拌
6.直到熬煮至浓稠,容器划过可留下痕迹。放凉备用。
7.适量可可粉筛入。
8.搅拌均匀。
9.奶油备用。
10.冰水备用。
11.奶油放入冰水中。
12.奶油打发至6、7成发,体积稍微膨大,形成软性的纹理即可。
13.奶油和可可浆。
14.混合均匀
15.加入冰激凌机。
16.按一下开关红灯亮了,搅拌。
17.绿灯亮时,放入冰箱冷冻室。
18.冷冻12小时。
19.成品图。
小贴士:
做可可冰激凌的时候,要在蛋奶浆刚做好,有没有完全冷却的时候,加入可可粉搅拌均匀。
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