“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你对菜谱有深入的研究吗?或许你需要"酸酸奶味芭菲冰激凌"这样的内容,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
做了很多种的冰激凌,这个是最简单也最美味的。“芭菲”是法语parfait的音译,做形容词是完美的意思,即英文的perfect,做名次则是冰激凌的意思。从这个名字就可以想象它是一种怎样美味的甜点了。
材料:鸡蛋1个、蛋黄5个(没错是5个)、鲜奶油500ml、砂糖100g、水2杯
做法:
1、砂糖加水煮成软球状态的糖浆(116度至118度,到达饱和点的第一阶段);
2、鸡蛋和蛋黄用电动打蛋器打起,一边搅打一边慢慢冲入糖浆,直至蛋液变得稠厚,体积膨大(我觉得有蛋腥味,加了两滴朗姆酒香精,真的很香啊~);
轻轻拌入蛋液
3、鲜奶油稍稍打起,轻手拌入打发的蛋液(不要用电动打蛋器);
4、准备7、8个圆形金属圈,放在铺了牛油纸或铝铂纸的板上(视金属圈高度围上牛油纸),倒入芭菲糊,用温热的抹刀抹平表面,放冰箱冷冻6小时以上即可(不需中途取出搅打)。
我做的时候用可乐罐代替金属圈。其实用金属圈的目的是为了供人食用时做装饰比较漂亮,自己吃怕麻烦可以用小杯子代替,还方便。
冰箱里有一些急冻小红莓(cranberries),用它加糖、水煮了一些酱汁,酸酸的,正好中和了芭菲的味道。这个冰激凌非常好吃,奶味十足,完全没有冰渣,不过似乎不怎么健康,想想看,有6个蛋黄呐!…………做完后请阿姨吃,她连说好吃极了,吃了一份好像还不过瘾,要求再来一个,被我严厉制止了:)
芭菲上面撒一层可可粉,味道更丰富。哈哈,不错吧^_^
97Msw.com相关知识
奶味冰激凌
食材明细:
芒果适量,鲜奶油适量,牛奶适量,白糖适量
奶味冰激凌的做法步骤:
第1步奶油(这会儿的奶油一定要放在冰箱里啊)100克倒入容器中用打蛋器打发倒入100克牛奶,50克白砂糖,继续打发,我其实觉得我做的时候牛奶放的有点多,可以少放点牛奶这样冰淇淋会更绵软
第2步芒果切成小粒放入切剁器中
第3步用切剁器将芒果打成泥,这款切剁器完全环保,直接拉上面的小线就可以将水果粒打成泥,而且特别好清洗,用于给宝宝打水果泥什么的将打好的芒果泥倒入刚才打好的奶油里
第4步用打蛋器继续打发打发好的液体倒入到特百惠冷冻保鲜盒里
第5步盖好盖放入冰箱4-6小时冰淇淋就成功了,可以再加上点水果,特别好吃。
小贴士:
自己做的冰淇淋首先就是打发,一定要用打蛋器,别打算用手自己打,累死您也打不出来!打发的充分做出来的冰淇淋就更轻柔奶味十足,配上水果更是吃着过瘾,关键是零添加,老人孩子吃都健康
酸奶冰激凌怎么做好吃 酸奶冰激凌的做法
酸奶冰激凌
看到大家 做得冰激凌那么好,我又动心了,很早以前做过,没有做太好,就不做了,我的冰激凌机就在那闲置了10多年。开始都不知道能用不了,但是也得试试吧。这一试别说比
食材配方
主料:
酸奶
200g淡奶油
200g辅料:糖
40g鸡蛋黄
2个做法 共10个步骤
1.糖先放到盆中
2.加入淡奶油
3.让他打发
4.蛋黄放到酸奶中搅匀
5.放到小火上慢慢煮开一定要不停地搅动,别让它成了蛋花
6.淡奶油打好了
7.把凉了的蛋奶倒进去搅匀
8.把冰激凌机的内胆从冰箱中取出(事先放到冷冻室20小时)安装好。开电源,然后把冰激凌液从小窗口倒入
9.我的机器小,就是我做的这些量转动了30分钟,我一摸电机有点热了,我就关了,这时已经很稠了
10.盛出来放到盒中再放到冷冻室,吃时就舀一些出来就行了。
水果酸奶冰激凌
食材明细:
主料:酸奶适量,芒果适量,猕猴桃适量
辅料:葡萄干适量,蔓越莓干适量
水果酸奶冰激凌的做法步骤:
1,准备一个模具。
2,铺上保鲜膜。
3,倒入酸奶。
4,把酸奶铺平。
5,铺上水果和干果,放冰箱冷冻三个小时。
6,成品图。
蒜味奶油菲力牛排
食材明细:
材料:菲力牛排220克、蒜头100克、鲜奶油100毫升、牛奶50毫升、干葱碎10克、波特酒100ml、牛高汤、奶油50ml、胡椒、盐
蒜味奶油菲力牛排的做法步骤:
1 将干葱炒香放入波特酒、牛高汤再放入奶油、胡椒、盐调味。
2 将蒜头、鲜奶油、鲜奶放入锅中约煮10分钟,将蒜头热透后再放入碾碎机打成泥状待用。
3 菲力以平低锅煎五分钟放入盘中,先淋上做法1的酱汁,再淋上做法2的酱汁,并以新鲜的生菜摆盘即可。
可可味冰激凌怎么做好吃 可可味冰激凌的做法
可可味冰激凌
夏天来了,一直很想吃冰激凌,今天终于把闲置一年的冰激凌机开封了。我一直不能接受生鸡蛋做冰激凌,终于找到一款加热后的配方,呵呵,成功了,味道很棒的。
食材配方
主料:
奶油
100ml蛋黄
1个牛奶
100ml辅料:
可可粉
适量糖
15g做法 共19个步骤
1.准备材料。
2.蛋黄和蛋白分开备用。
3.蛋黄加入糖
4.搅拌均匀。
5.加入牛奶开小火继续搅拌
6.直到熬煮至浓稠,容器划过可留下痕迹。放凉备用。
7.适量可可粉筛入。
8.搅拌均匀。
9.奶油备用。
10.冰水备用。
11.奶油放入冰水中。
12.奶油打发至6、7成发,体积稍微膨大,形成软性的纹理即可。
13.奶油和可可浆。
14.混合均匀
15.加入冰激凌机。
16.按一下开关红灯亮了,搅拌。
17.绿灯亮时,放入冰箱冷冻室。
18.冷冻12小时。
19.成品图。
萨芭雍
食材明细:
主料:芒果1个,香蕉1个,鸡蛋3个
辅料:朗姆酒适量,糖适量,椰蓉适量
萨芭雍的做法步骤:
1,准备食材。
2,鸡蛋蛋黄蛋白分离。
3,蛋黄中加朗姆酒和糖搅拌均匀。
4,汤锅烧开水后小火,把装蛋黄的碗放入锅中不停搅拌。
5,火不要太大,一直搅拌。
6,到蛋黄变粘稠后拿出。
7,香蕉和芒果切块放布丁碗里。
8,浇上熬好的蛋黄酱。
9,撒椰蓉。
10,烤箱预热230℃上火6分钟。
11,成品。
12,成品。
13,好吃到没天理。
小贴士:
1.隔水加热蛋黄的时候一定要不停搅拌,不能让蛋黄结块,这一部比较慢,要有耐心哦。
2.水果也可以加其他的,但最好水份不要太大的,这样香味会更浓郁。
3.如果有肉桂粉也可以和椰蓉一起撒一点。
4.蛋黄酱中滴几滴柠檬汁会更好,没有也没事,加了朗姆酒,蛋黄一点腥气都没有。
芒果酸奶冰激凌做法大全
芒果酸奶冰激凌
一直很喜欢芒果,以前也做过芒果冰激凌,是用淡奶为原料。最近家里的酸奶产量比较多,有一些供大于求,再加上是芒果开始上市的季节了,为何不试下其他的做法呢。夏天的脚步
食材配方
主料:
淡奶油
250ml大芒果
一个辅料:酸奶
200ml做法 共12个步骤
1.先来说说怎么削芒果,熟的芒果沿着核切成两瓣
2.用尖刀把果肉划成格子状,注意如果手能感觉到刀就停止,防止刀尖把皮刺破
3.用手抓芒果两头往下翻,可以看到果肉都露出来
4.用到沿着皮内面把果肉切下来。
5.把一半的芒果肉打成果酱,另一半备用
6.把淡奶油打发,打成体积膨大顺滑就好了。不过打过头。
7.把酸奶加进去搅拌均匀。
8.把芒果酱加进去搅拌均匀。
9.所有原料混合均匀
10.放入冷冻室,每40分钟拿出来搅拌均匀,总共搅拌4次
11.在最后一次搅拌均匀后,放入芒果肉,搅拌均匀
12.倒入冰激凌盒,冷冻4个小时以上就可以吃了。
红豆原味冰激凌做法大全
红豆原味冰激凌
天气热了咋办?吃冰激凌呗,外面的不放心咋办?自己做呗!呵呵,于是有了这份原味的红豆冰激凌。虽然我没有专业的冰激凌勺子,挖不出那种球状冰激凌,但是口味还是非常的棒
食材配方
主料:
牛奶
200g淡奶油
200g蛋黄
2个辅料:
白糖
80g
做法 共14个步骤
1.牛奶倒入锅中。
2.磕入两个鸡蛋黄。
3.把蛋黄和牛奶搅拌均匀。
4.准备好白糖。
5.牛奶锅坐小火上,用筷子不停的搅拌。
6.大约搅拌5分钟左右,搅拌至黏稠的液体时,端离火,一边晾凉备用。
7.淡奶油放在无油无水的盆里放入白糖。
8.隔冰水,打成清晰的纹路状态。
9.晾凉的蛋黄牛奶倒入打发的淡奶油中搅拌均匀。
10.倒入保鲜盒后放进冷冻室,每隔2个小时取出来搅拌一次。
11.这是一次搅拌时的状态。
12.第二次搅拌时的状态。
13.第三次搅拌的状态——可以食用了。
14.用勺子挖出来一碗,放入红豆粒,美味的红豆冰激凌大功告成了。
香草味酸奶
食材明细:
纯牛奶800克,菌粉1包,香草荚2条,原味炼奶200克
香草味酸奶的做法步骤:
第1步菌粉倒入容器内。加入炼奶混合均匀。
第2步加入香草荚和剖开的籽混合均匀。加入牛奶混合均匀。
第3步酸奶机插上电源发酵8-10小时。做好的酸奶去掉香草荚,装入裱花袋中,挤在玻璃奶瓶,盖盖,冷藏保存。
酸酸甜甜酸奶甜点
我不喜欢牛奶,但是喜欢酸奶,而且最喜欢原味的。酸奶就那样吃掉,已经很美味啦。但是小钻还是更喜欢把香蕉和酸奶搅拌一起喝。我以前还喜欢把脆谷子片放进酸奶吃。
今天,用酸奶做的是甜品小点,刚好小钻下班回来可以吃,就不会为没有西瓜而郁闷了。
把酸奶倒入冰盒里冰冻,之后把冻好的酸奶块和你喜欢的水果丁拌在一起就好了。我觉得,很橙子、西瓜、菠萝、草莓拌在一起又好看又好吃。但是,嘿嘿,都没有,所以就开了很久以前为做西米的椰果菠萝罐头打开来配。这样颜色都是淡淡的,于是想起冰箱里的红果酱,就挖了一大勺子放在保鲜袋子里,然后把果酱都挤到袋子的一个角,用剪子剪一个小小小小的口,就像蛋糕裱花枪那样,把果酱浇到酸奶和水果上,又好看,而且酸酸甜甜还很好吃。我想,再加点巧克力酱也应该不错。所以,我顺手撒了点巧克力碎。
baytheway,其实,把香蕉切成片片放在冰箱冷冻室冷冻后吃,也别有一番滋味。
感谢您阅读“97美食网”的《酸酸奶味芭菲冰激凌》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了原味冰激凌专题,希望您能喜欢!