春节前的最后一个蛋糕:双层草莓奶油慕斯
这是小潺在春节前做的最后一个蛋糕,现在放上来吧!最近没做啥好吃的,博客更新可能会慢一些.
最近的蛋糕都是用这种蛋糕盒装,双层都没问题哈!质量也是好得没话说,还可以反复使用.
双层草莓奶油慕斯
7寸戚风:用8寸的量,做法能见小汽车草莓慕斯
6寸草莓慕斯:做法见小汽车草莓慕斯,材料减半
装饰:淡奶油,糖,全脂奶粉,糖粉,樱桃罐头
双层草莓奶油慕斯的做法1、蛋糕片3片,取一片放在转台上,抹奶油,放奇异果片
2、盖上另一片蛋糕,重复刚才的工作,最后抹平整个蛋糕
3、把做好的慕斯放在蛋糕上,有点重,压歪了
4、调整好后用奶油裱花
5、放上银珠,樱桃罐头,洒糖粉
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草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
食材明细:
主料::高筋粉125克,白砂糖15克,盐2.5克,黄油62.5克,鸡蛋62.5克,干酵母2.5克,牛奶32.5克,
奶油慕斯面包的做法步骤:
1.用料
2.将除黄油外的所有材料倒入面包桶
3.和面程序搅拌13分钟
4.加入黄油,再次使用和面程序,30分钟
5.能拉出透明薄膜
6.放入大碗,28度,发酵90分钟
7.面团长大
8.放入平盘,按平,封好保鲜膜,放入冰箱,冷藏15-20小时
9.取出
10.倒在案台上
11.对折
12.整理成长方形
13.分三个70克的面团,剩下的面团为一个
14.将面团按扁,卷起
15.转90度,再次卷起
16.收口向下,松弛20分钟
17.滚圆
18.按扁
19.放入抹油并在侧壁围有烤纸的模具中,32度,发酵60分钟
20.面团长大,在中间用剪刀剪出十字刀口
21.放入烤箱,中层,上下火220度,烤约20-30分钟
22.表面上色,出炉
23.脱模,晾凉
小贴士:
所有冷藏保存的材料无需放至室温,从冰箱取出即可立即使用。
此面团黄油含量高,揉面团时需注意温度不能太高。
不用模具,也可以搓成圆球,直接放在烤盘中烘烤。
食材明细:
栗子酱150克,白糖30克,安佳淡奶油100克,吉利丁片2片,花生酱100克,牛奶50克,香草精华5毫升
栗子花生奶油慕斯的做法步骤:
1.将吉利丁片凉水泡软,加入加热的牛奶中,使期充分融化。
2.将牛奶倒入栗子酱中,搅拌均匀;
3.加入花生酱搅拌均匀;
4.打发淡奶油;
5.倒入5ML香草精华,拌入淡奶油;
6.入布丁模,冰箱冷藏四小时以上;
小贴士:
1、花生酱是自己用炒熟的花生用料理机打碎,一次多做,可以存放很久; 2、栗子酱罐装的很甜,所以要减少糖的用量 3、脱模时用威风刀沿四周刮一遍,吹风略吹一下。我这个模脱的不好,不光滑。
食材明细:
主料::低粉115克,鸡蛋3个(大),白糖80克,玉米油30克,豆浆45克,香草粉1小勺(没有可不放),塔塔粉少许,
辅料::芒果325克(去皮、核)(2个),吉利丁片13克,豆浆50克,金钻奶油75克,
配料::黄桃果肉适量,草莓适量,白巧克力屑少许,佥珠糖少许,巧克力豆少许,
鲜果慕斯奶油蛋糕的做法步骤:
1.准备好八寸蛋糕坯原料。(这个用的是八寸的心形模)
2.准备好慕斯馅原料。(不好意思哈,奶油忘拍进来了)
3.分离蛋凊和蛋黄。蛋黄中加入40克白糖用搅拌棒搅打至糖化,再加入玉米油搅匀,最后加入豆浆搅打至水油融和状
4.筛入低粉,用搅拌棒低速搅拌均匀成蛋黄糊,入冰箱冷藏待用。
5.将蛋清低速打至粗泡状。
6.把40克白糖与塔塔粉混合,分三次加入到蛋清中,电动打蛋器先中速后高速将蛋清打发至偏干性(即提起打蛋器蛋头上蛋白呈直挺的小三角)。最后再低速搅打约1分钟,至蛋白顺滑无明显大泡。
7.冰箱里取出蛋黄糊,将蛋白分三次加入,用上下翻拌戓切拌的手法将其拌匀,即是蛋糕糊。
8.将拌匀的蛋糕糊到入模具中并用硅胶刮刀抹平表面(这时可提前预热烤箱了),然后在桌上轻震两下,以免有大的气泡,再放进预热好的烤箱中。先140度15分钟,再150度15分钟。
9.将去皮、核的芒果肉取125克切成小丁。
10.再将余下的芒果肉加入少许豆浆用料理机搅打成细腻的果泥。
11.将吉利丁片放入到50克豆浆中浸泡软,再隔水加热融化成吉利丁液。(这个碗里有点芒果汁,因此吉利丁液有些发黄哈)
12.将奶油打至6分发。(即可缓缓流动的状态)
13.把融化的吉利丁液加入到芒果泥中拌匀,再加入少许芒果丁拌匀成果泥丁液。
14.将打发的奶油留出少许用于裱花,再把余下的奶油分两次加入到果泥丁液中并拌匀,即是芒果慕斯馅。
15.烤好的蛋糕要立刻取出倒扣,以防蛋糕回缩。
16.虽然没怎么回缩,但开裂了哈。(好像温度还是高了点)
17.将蛋糕横剖成两片。
18.取一片蛋糕放入到模具中,再放上芒果丁。
19.到入一半的芒果慕斯糊,然后放冰箱冷藏至稍凝固后,取出再放入第二片蛋糕,最后到入余下的芒果慕斯糊,用刮刀抹平表面,放入冰箱冷藏至少4个小时。(我没有抹平,所以后面装饰时只好撒了些白巧克力屑遮丑)
20.4小时后(戓更长的时间),冰箱里取出已冷藏至凝固的蛋糕,先用热毛巾稍捂一下模具,就可以轻松地将蛋糕从模具里取出了,然后再放到盘子上进行后面的装饰和裱花即可。顺便说一下,我用的是八寸心形活底模。
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