食材是美食最基本的构成，地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材的看法是怎么样的呢？在这里，你不妨读读让夏天变灿烂的彩虹慕斯的做法，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
说到这个慕斯，其实我最近特别喜欢颜色鲜艳的甜品，感觉时间都明媚起来。简单又好做，切开是不是很漂亮？参与活动:#龙卷风烘焙食谱征集活动#
材料：
消化饼干75g，黄油35g，原味酸奶210g，淡奶油200g，糖粉20g，吉利丁片2片，冷水70g，，
让夏天变灿烂的彩虹慕斯的做法的做法步骤：
步骤1，先将消化饼放入保鲜袋中，用擀面杖压成末状；
步骤2，黄油隔水融化成液体；
步骤3，，将饼干末倒入，翻拌均匀；
步骤4，将拌好的饼干末倒入6寸圆形活底蛋糕模中；
步骤5，用手压实，放入冰箱冷藏，开始制作慕斯部分；
步骤6，将原味酸奶倒入盆中；
步骤7，加入糖粉，用手动打蛋器拌匀；
步骤8，将吉利丁片放入冷水中泡软；
步骤9，然后再隔水加热到融化；
步骤10，把融化并已经不烫手的吉利丁液倒入酸奶糊中，搅拌均匀；
步骤11，将淡奶油放入盆中；
步骤12，用电动打蛋器打至7分发，出现纹路即可；
步骤13，把打发好的淡奶油倒入酸奶糊中，用刮刀翻拌均匀，慕斯糊就做好了；
步骤14，把慕斯糊分成5份，分别做成5种不同的颜色；
步骤15，白色的就留在盆中，其他四个颜色用一次性纸杯即可；在分好的纸杯慕斯糊中，加入你喜欢的色素一两滴，用筷子搅拌均匀；
步骤16，这时取出蛋糕模，把白色的慕斯糊先倒进去，轻磕一下模具，让慕斯糊铺的均匀；
步骤17，然后开始加入带颜色的慕斯糊，顺序按照自己喜欢即可；
步骤18，不过每一个慕斯糊在倒入的时候，一定要从中心开始倒入，这样才能散开的更加均匀；
步骤19，全部倒完之后，不要轻磕模具，不需要震出气泡，因为震动会让颜色花掉，如果有气泡，可以用牙签挑破；
步骤20，然后放入冰箱中冷藏4小时以上，即可取出脱模。
97msw.cOm延伸阅读
彩虹慕斯(1)
食材明细：
主料：：酸奶200克，糖粉20克，淡奶油200克，鱼胶粉10克，冷水40克，食用色素4种，
辅料：：谷优原味饼干80克，黄油40克，
彩虹慕斯的做法步骤：
1.慕斯蛋糕底材料：谷优原味饼干：80克、黄油：40克
2.慕斯材料：酸奶：200克、糖粉：20克、淡奶油：200克、鱼胶粉：10克、冷水：40克、食用色素：4种
3.1.先制作慕斯蛋糕底，饼干放打蛋盆里先捣碎
4.2.用稍大孔的筛子过筛下饼干碎，剩下的大颗粒饼干碎用同样方法继续捣碎过筛
5.3.黄油隔热水溶化后加到饼干碎里用刮刀拌均匀
6.4.拌好的饼干碎倒入6寸蛋糕模具里，用刮刀按平整，放冰箱冷藏待用
7.5.接着制作慕斯糊，鱼胶粉倒冷水里先泡溶解
8.6.酸奶加糖粉一起搅拌均匀
9.7.淡奶油打七分发出现纹路即可待用
10.8.接着泡溶解的鱼胶粉隔热水溶化成液态
11.9.溶化的鱼胶液倒入酸奶糊里拌均匀待用
12.10.把酸奶糊倒入打发的淡奶油里用手动打蛋器拌均匀
13.11.提前做好带有饼干底的模具拿出来，先倒三分之一白色慕斯糊到模具里，剩下的慕斯糊分4个小纸杯装着，四分慕斯糊一份都要比另一份越来越少，每份里滴两滴食用色素搅均匀
14.12.接着四份有颜色的慕斯糊里，最多的一份先倒模具里，慢慢的从中间倒下去，接着再倒剩下三份里最多的那份，中间慢慢倒下去让前面一个颜色慕斯糊慢慢自然的扩开
15.13.最后倒最少的那份，倒好模具放烤盘里，放入冰箱冷藏4小时（或4小时以上）
16.14.慕斯凝固后取出，用热毛巾敷在慕斯模具外围周边使里面慕斯受热稍溶化即可脱模
17.15.脱模后慕斯放盘子里稍加装饰即可食用
18.完成咯
19....
20....
水果彩虹慕斯
食材明细：
主料：：奥利奥饼干75克，黄油35克，酸奶210克，糖粉20克，淡奶油180克，砂糖18克，吉利丁2.5片，
辅料：：抹茶粉2克，火龙果果泥20克，芒果果泥60克，蓝莓果泥30克，水果适量(各种)，
水果彩虹慕斯的做法步骤：
1.准备好的奥莉奥饼干碎
2.黄油放入微波炉融化，倒入奥利奥饼干里搅拌均匀
3.用锡纸把模具底包好
4.把拌好的饼干碎倒入模具中压紧，放入冰箱冷藏
5.取一个盆加入酸奶和糖粉搅拌均匀
6.淡奶油加砂糖打至有纹理即可
7.把酸奶糊和奶油糊混合后分成4份
8.抹茶粉加20克温水化开后，加入提前泡软的半片吉利丁片，搅拌均匀备用
9.把1/4的酸奶奶油糊与抹茶水混合备用
10.芒果打成果泥，倒入小锅中加热，关火稍微冷却一会
11.取60果泥加入1片泡软的吉利丁片搅匀
12.把1/4的酸奶奶油糊与芒果果泥混合搅匀备用
13.同样把蓝莓打好，取30克果泥加热后加入泡软的半片吉利丁片搅匀
14.把1/4的酸奶奶油糊与蓝莓果泥混合备用
15.同样把火龙果打好煮热，取20克果泥加热后加入泡软的半片吉利丁片搅匀
16.把1/4的酸奶奶油糊与火龙果果泥混合备用
17.这是调好的四色
18.取出冷藏好的饼底，先倒入红色慕斯糊，再从中心倒入黄色慕斯糊
19.再从中心倒入绿色慕斯糊，最后倒入紫色慕斯糊，放入冰箱冷藏过夜
20.用吹风机把模具外圈吹热，脱模即可
21.准备好的水果切小：草莓、猕猴桃、芒果、蓝莓、黑莓
22.把水果粒装饰在蛋糕表面
23.剖面图
小贴士：
我的慕斯糊倒入的时候没有控制好，所以成品不够漂亮
水果品种自己调整
彩虹酸奶慕斯蛋糕
食材明细：
主料：：6寸黄油蛋糕片2片，消化饼70g，黄油35g，吉利丁片10g，细砂糖40g，自制无糖酸奶200g，淡奶油200g，
辅料：：淡奶油150g（装饰用），细砂糖15g，色素少许，芒果丁适量，
彩虹酸奶慕斯蛋糕的做法步骤：
1.2片吉利丁片剪碎，用冰水浸泡湿润，然后捞起，隔热水融化。
2.准备两片6寸的黄油蛋糕片或戚风蛋糕片。
3.200克淡奶油打至6分发，还可以流动的状态。
4.往自制的无糖酸奶里加入40克细砂糖，拌均匀，然后加入融化了的吉利丁液，边加入边快速拌均匀。
5.将酸奶液加入到淡奶油中，拌匀，成为酸奶慕斯液。
6.6寸的活底模具先垫上一张6寸的吸油纸，然后放入一片蛋糕片。
7.倒入稍为多于三分之一的慕斯液，然后放入芒果丁，再倒入少许慕斯液填充芒果丁的空隙。
8.然后放入第二片蛋糕片。
9.倒入剩余的慕斯液，并稍为震荡出气泡。表面用盘子盖好，放入冰箱保鲜层冷藏4小时以上。
10.取出，脱模：方法很多种，只要能脱模就行。脱模后用两把小刀将蛋糕转移到蛋糕底托上。
11.150克打发了的淡奶油分别加入色素调成彩虹色，用圆孔裱花嘴，挤出小圆球围成半圆形。
12.最后用白色淡奶油挤出云朵，用巧克力画出大雁，放上装饰糖花和礼物盒即可。
小贴士：
用冰水浸泡吉利丁片可以去除吉利丁片的腥味。
蓝莓巧克力乳酪慕斯—夏天的蛋糕的做法
材料：
蛋糕底部:，奥利奥碎100g，液态黄油35g，备用部分：，淡奶油160g，糖粉10g，一层巧克力慕斯层：，牛奶30g，淡奶油40g，黑巧克力75g，吉利丁4g，二层蓝莓乳酪慕斯层:，奶油奶酪120g，糖粉20g-25g，新鲜蓝莓30g，吉利丁5g，牛奶20g，顶层蓝莓果冻层:，新鲜蓝莓28g，纯净水100g，糖粉10g，吉利丁4g，柠檬汁5g，装饰:，薄荷叶，新鲜蓝莓，
蓝莓巧克力乳酪慕斯—夏天的蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，将底部材料混合均匀后，入活底圆模压实，冷藏备用。
步骤2160，g淡奶油加糖粉打发至六分。放入冰箱冷藏备用。
步骤3，一层：吉利丁片入冷水泡软。淡奶油和牛奶混合隔热水加热。
步骤4，加入巧克力，继续隔热水加热。
步骤5，搅拌均匀。放入泡软的吉利丁片。加热至完全溶解。放凉。
步骤6，取出冰箱备用打发好的淡奶油取一半的奶油与巧克力慕斯糊搅拌均匀。其他奶油继续冷藏备用。
步骤7，取出冰箱备用的蛋糕模具，巧克力慕斯糊倒入。
步骤8，入冰箱冷藏1小时以上。
步骤9，二层：室温软化奶油奶酪。新鲜蓝莓料理机打碎，或用叉子捣碎。吉利丁泡冷水软化。牛奶隔热水加热，加入吉利丁至完全溶解。放凉。
步骤10，奶酪加糖粉搅打至顺滑。入打好的蓝莓果酱，搅拌。
步骤11，加入牛奶吉利丁液搅拌匀匀。
步骤12，加入冰箱冷藏剩下的全部奶油。搅拌匀匀。
步骤13，倒入蛋糕模具。冷藏1小时以上。
步骤14，顶部：吉利丁冷水泡软。新鲜蓝莓加水用料理机打成果汁。加糖，柠檬汁，隔热水加热，加入吉利丁至完全溶解，一定得过筛。放凉。
步骤15，倒入蛋糕模。冷藏4小时以上。
步骤16，用热毛巾擦拭模具周围，下面放上杯子，缓慢顶出。
步骤17，装饰即可。
步骤18，冰爽细腻。
树莓果酱和彩虹树莓慕斯
食材明细：
主料：：冷冻树莓300g，鸡蛋4个，低粉100g，牛奶8g，黄油25g，树莓果酱3大勺，奶油奶酪100g，动物性淡奶油160ml，
辅料：：水150ml，吉利丁片一片，金桔酱1小勺，香草精2滴，
配料：：砂糖100g，色拉油8g，细砂糖入蛋蛋清12g，蛋黄6g，细砂糖75g，柠檬汁6g，
树莓果酱和彩虹树莓慕斯的做法步骤：
1.先做果酱。将300g冷冻树莓撒上砂糖，静置20-30分钟，砂糖溶化，树莓出水
2.加入150ml水，中火煮沸后转小火煮至浓稠，加入吉利丁片煮一会，熄火，捞出泡沫 冷藏即可
3.树莓果酱做好了
4.开始做围边的蛋糕卷。取一个鸡蛋蛋黄部分，加入6g砂糖打至颜色发白体积增大
5.加入8g色拉油搅打均匀
6.加入8g牛奶搅打均匀
7.筛入17g低粉，用橡皮刮刀从底往上翻拌均匀
8.蛋黄糊的状态
9.将1个蛋清加12g糖打至湿性发泡，加入8的蛋黄糊，用刮刀均匀
10.入180度预热完烤箱中层，6分钟（蛋糕片呈烘焙色）即可，微凉后裁切均匀
11.抹上果酱，卷起
12.用油纸包起，进冰箱冷藏半小时以上
13.接下来做海绵蛋糕底，不需要的直接从第18步开始即可 三个鸡蛋加75g糖，全蛋打发至纹路不消失
14.筛入100g低粉，用橡皮刮刀翻拌均匀
15.加入25g融化黄油，继续翻拌均匀
16.蛋糕糊呈现这种状态
17.进预热好的烤箱，中层上下火180度20分钟左右
18.定型好的蛋糕薄卷儿均匀切片，和裁切好的海绵蛋糕铺在模具底边和四周
19.开始做慕斯 2大勺树莓果酱和20g水，2.5g泡软的吉利丁片在耐热容器中，进微波炉500W30秒，搅拌均匀备用
20.60g奶油打15g细砂糖糖至纹路不消失的淡奶油（湿性发泡前）加入18的树莓溶液，用刮刀翻拌均匀
21.平铺在模具内的蛋糕片上，这是彩虹颜色最深的一层，入冷冻室定型
22.100g奶油奶酪软化后加入30g糖打至细滑状态
23.奶油奶酪呈现的状态，此时，剩下的吉利丁片用30ml冷水泡软，微波炉500w加热30秒彻底搅匀成吉利丁溶液后分成两份，一份加入1大勺树莓果酱搅拌均匀
24.50g淡奶油打至纹路不消失（湿性发泡前）后加入23掺了果酱的那份吉利丁溶液，用刮刀翻拌均匀
25.加入一半的奶油奶酪，翻拌均匀，粉色慕斯就做好了，扑在定型好的底层之上，继续入冷冻室定型
26.接下来做慕斯最顶层，剩下的一半奶油奶酪加入柠檬汁6g，金桔酱1大勺，香草精两滴，盐一小撮继续搅打均匀
27.取剩下的50ml淡奶油如之前一样打至纹路不消失，将25的奶油奶酪糊加入，翻拌均匀
28.抹平在已经凝固的慕斯最顶层，入冰箱冷藏过夜，小心脱模，取出装饰
小贴士：
1.步骤比较多，周期比较长，我用了两天做完 第一天做蛋糕底和第一层慕斯，第二天做剩下的。
2.果酱是之前就做好的，完全可以用市售果酱替代，什么果酱都行，只是彩虹颜色不同哈
3.贴边的蛋糕卷一定要薄才好看，我23cm的方烤盘只用了一个鸡蛋，不过我抹果酱抹得有些厚，薄一点切片后会比较好看
3.海绵蛋糕底没有也可，用其他代替也可，用市售也可
4.淡奶油一次全部打发也可，不过记得每层慕斯馅用剩下的奶油要入冰箱冷藏防止消泡
5.装饰比较简单，我用了2大勺果酱和1.5g吉利丁片制成吉利丁溶液，入冰箱冷藏至浓稠后淋在蛋糕上，周边少许滴落一些装饰完全看自己喜好了哈
6.照片里也能看到，最顶层的奶酪慕斯加了金桔酱，这一步对我来说非常重要，因为觉得加了金桔酱的奶酪慕斯非常美味
榴莲慕斯（芒果慕斯）的做法
外公和妹妹同一天生日，我一天做两个十寸慕斯，一个头两个大呀！虽然一开始表姐们都持着怀疑的态度，订了千层蛋糕，后来我的蛋糕一扫而空，其余的蛋糕都有剩下的。。亲戚们都赞不绝口哟，值得尝试！
材料：
榴莲随意吧，我十寸慕斯用了500g，牛奶225ml，白砂糖150g，淡奶油500g，消化饼干（奥利奥）240g，黄油120g，吉利丁片9片，，
榴莲慕斯（芒果慕斯）的做法的做法步骤：
步骤1，材料合照
步骤2，黄油隔水融化
步骤3，将黄油和饼干碎混合，放入模具，压实
步骤4，放入冰箱冷冻（保鲜的那层）
步骤5，榴莲和牛奶混合
步骤6，用电动打蛋器打成泥
步骤7，剩余牛奶加白砂糖隔水加热，融化，离火后加入6片吉利片（或者是30克吉利粉）至融化
步骤8，将榴莲泥加入到步骤7中的牛奶吉利糊中，搅拌均匀
步骤9，将奶油打发，我这个打发过度了，差点模具装不下
步骤10，将奶油倒入榴莲糊中，搅拌均匀
步骤11，将奶油榴莲糊倒入模具中，放入冰箱，（看起来有点乱哈）
步骤12，这个是另外一个，这个奶油没有打发，就是小了一点，其他和打发没有太大的差别（脱模就是用手在模具四周捂一分钟，然后就可以脱模啦）
步骤13，po图，亲戚们赞不绝口哟！且不说好不好吃，光看外表都知道非常非常非常用心啦~
步骤14，“m”
步骤15，赞
百香彩虹慕斯(1)
食材明细：
主料：：奥利奥1条，淡奶油200克，酸奶200克，
辅料：：吉利丁10克，百香果汁10ml，糖粉40克，
百香彩虹慕斯的做法步骤：
1.奥利奥去夹心。搅拌机搅碎或者擀面杖压碎。
2.黄油加热融化加入奥利奥中，搅拌均匀，倒入六寸活底模具中，用勺子按压。放冰箱冷藏。
3.酸奶加糖分搅拌融化。
4.吉利丁用少许酸奶隔热水搅拌融化。
5.淡奶油加百香果汁搅打至有纹路即可。跟酸奶糊拌匀。
6.分装，加两滴食用色素。推荐买好点牌子，每份都要比前面一份少。
7.对准圆心一层颜色缓缓倒入，接着重复此动作。表面要有泡，用牙签挑破。放入冰箱冷藏至少四五个小时。
8.底下放个杯子。用热毛巾敷模具一圈。模具自动掉下来。
9.最后大胆的装饰，然后亲手送给最爱的那个他吧。
小贴士：
此配方是六寸模具一半高的量。
柠檬慕斯的做法
柠檬一般人群均可食用。尤适宜暑热口干烦躁、消化不良者，维生素C缺乏者。
材料：
柠檬汁40g，鸡蛋1个，糖粉20g，淡奶油140g，黄油20g，细砂糖12g，吉利丁片8g，凉开水适量泡吉利丁片用的哈，
柠檬慕斯的做法的做法步骤：
步骤1，吉利丁片用凉开水浸泡。
步骤2，先把鸡蛋液加入细砂糖打散。加入柠檬汁拌匀。
步骤3，放入黄油入鸡蛋液中隔水加热溶化。这之间要不停搅打、不然就结块有颗粒啦！
步骤4，慢慢就会变得浓稠啦、这个时候加入泡软的吉利丁片继续搅拌到吉利丁片融化即可取出放入冰箱冷藏降温！
步骤5，这个时候就可以加入糖粉来打发淡奶油啦！
步骤6，打发到7分发就可以了哈、也没那么严格要求、只要别打太过就行、见有纹路清晰可见就收！
步骤7，再把冰箱降温好的柠檬凝露倒入淡奶油中用电动打蛋器打至顺滑即可倒入4寸的活底蛋糕模具中放入冰箱冷藏4小时以上……即可取出食用啦！
步骤8，成品洁白细腻、酸酸甜甜！有柠檬的清香！
海洋慕斯的做法
夏天到了，做蛋糕开烤箱真的很热，不如做个慕斯蛋糕，不需要用到烤箱，做完以后放冰箱冷藏，口感很棒。做起来也是非常简单，配方是八寸的，六寸的话用量请减半。
材料：
巧克力戚风1片，淡奶油400ml，牛奶100ml，rio鸡尾酒1瓶，椰蓉少量，白巧克力80g，消化饼干适量，糖80克，吉利丁片或吉利丁粉6片或20克，，
海洋慕斯的做法的做法步骤：
步骤1，Rio鸡尾酒一瓶，倒入碗中，加入吉利丁粉十克，冷藏3小时，凝固成块，捏成碎，当海洋。
步骤2，在活底蛋糕模具底下放一片切片的巧克力戚风蛋糕打底，或者用融化的黄油拌擀碎的消化饼干按实打底。牛奶隔水加热，温热即可，倒入适量吉利丁粉或者用吉利丁片，吉利丁片需要在水中泡软，把吉利丁片捞出再放入牛奶中。再把淡奶油分三次加糖打发，再把淡奶油分次加入牛奶，混合均匀。倒入模具，放冰箱冷藏凝固，大约三四小时。
步骤3，把消化饼干擀碎做沙滩，酒丁当海洋。
步骤4，椰蓉当海浪
步骤5，白巧克力融化放入贝壳模具冷藏凝固，取出，放到上面装饰，贝壳模具是淘宝买的。
步骤6，顺便还做了一个小的。
步骤7，脱模之前用吹风机在周围吹一圈，很好脱模。用慕斯圈包围起来，系丝带装饰
步骤8，点完蜡烛就开吃吧。
步骤9，切一块
步骤10，看切面
步骤11，成品图
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