（无淡奶油版的）香橙酸奶慕斯

发布时间 : 2019-10-11

食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你记忆中最深的食材是什么？以下是小编为大家收集的“（无淡奶油版的）香橙酸奶慕斯”供您参考，并请收藏本页！

食材明细：

慕斯底：：：奥利奥饼干70克，黄油35克，

慕斯液：：：香橙剥出果肉420克（2个），酸奶200克，吉利丁粉10克，白砂糖20克，

香橙镜面：：：香橙汁120克，吉利丁粉5克，白砂糖10克，

（无淡奶油版的）香橙酸奶慕斯的做法步骤：

1.酸奶，香橙，奥利奥饼干，吉利丁粉，安佳黄油，白砂糖。

2.在八寸的蛋糕模具底部，放一张利于脱模的烘焙纸。

3.奥利奥饼干去除中间的夹层，放入保鲜袋中用擀面杖压碎。黄油隔热水融化与奥利奥饼干碎融合，铺在蛋糕模具底部，并用刮铲压实，放入冰箱冷藏。

4.用一个香橙切出四片，作为镜面装饰。

5.剩余香橙剖开取果肉（这是繁琐和具有耐心的活，一定要做好）。之后用榨汁机榨出果肉和果汁备用。

6.10克吉利丁粉倒入碗中，加20克白砂糖，隔热水融化。

7.取香橙果肉200克，果汁120克，200克酸奶和融化后的吉利丁液混合，用刮刀搅拌均匀放入冰箱冷冻20分钟。

8.将凝固好的慕斯胚取出，将三片香橙片对半切开后，按照圆弧形修剪好，平铺在凝固好的慕斯体上。

9.将100克香橙汁同5可吉利丁粉混合，加白砂糖隔热水融化搅拌均匀。

10.将镜面装饰用的混合液倒入模具，冷冻1小时即可。

11.用水杯支起，用热毛巾敷热模具外壁，顺利脱模。

12.成品图。

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芒果慕斯蛋糕（无奶油版）

食材明细：

主料：：芒果5个，

辅料：：6寸威风1片，

配料：：白砂糖10克，牛奶150ml，吉利丁粉10克，QQ糖10粒，

芒果慕斯蛋糕（无奶油版）的做法步骤：

1.芒果切成小丁留一点其余的加100克牛奶入搅拌机搅拌成芒果泥后加入白砂糖。吉利丁粉加50克牛奶隔水化开后倒入拌好的芒果糊里。

2.我没置备烤箱。用的是麦德隆买的6寸的威风。底部切下厚厚的一片。厚度尽量均匀。

3.放在6寸的模具里。边缘我没修。也可以去掉些。

4.把留下的芒果丁摆上威风上。

5.倒上慕斯糊入冰箱冷藏至凝固。

6.QQ糖加点水隔水溶化后倒在凝固的慕斯上面。再入冰箱冷藏。我是早上吃的。所以冷藏了一晚。

7.早上拿吹风机在模具边缘吹一会。轻松脱模。

8.摆上点小装饰。小巧可爱版的芒果慕斯就做好啦。

9.刀用开水烫一下再分切慕斯。不会影响美观。

10.看。是不是挺漂亮。浓浓的芒果口味。香。还有芒果丁在里面。吃一口超满足。低糖的一款甜点。

小贴士：

正常芒果里面就含糖分所以我没加很多糖。也可以不加糖的。就是怕孩子不喜欢。QQ糖倒的时候最好是慕斯完全凝固后。我就是有点着急了所以有一点影响。

香橙酸奶慕斯的做法

6寸蛋糕

材料：

酸奶250g，淡奶油200g，糖40g，柠檬汁15ml，吉利丁片10g，冰水70g，戚风蛋糕2片，橙子2个，水100g，糖50g，橙汁40g，糖5g，吉利丁片5g，，

香橙酸奶慕斯的做法的做法步骤：

步骤1，酸奶和糖放在盆里，搅拌至糖融化。

步骤2，把吉利丁片用凉水泡软后，隔火用热水加热融化成吉利丁液。

步骤3，把融化的吉利丁液一点点的倒入酸奶中，搅拌均匀。加入柠檬汁，快速搅拌均匀。这时的酸奶很稀，放入冰箱冷藏一会，成浓稠状。

步骤4，把淡奶油打成5成发（有纹路出现，可流动状态），倒入酸奶中搅拌均匀。

步骤5，橙子切成1cm厚片，需要6片放入锅中加水加糖，小火煮成半透明状（大约15分钟）。晾在架子上晾凉。

步骤6，煮过的橙片对半切贴着放在慕斯圈上，放一片蛋糕片，倒入一半酸奶慕斯糊（这时可以放入一些软性水果粒做夹层）再放一层蛋糕片倒入剩下的慕斯糊抹平，放入冰箱冷藏2个小时。

步骤7，吉利丁片泡软放入橙汁中隔水加热融化，浇在蛋糕上，再次放进冰箱冷藏。

蛋挞（无淡奶油版）

食材明细：

主料：：蛋挞皮12个，鸡蛋黄3个，纯牛奶250g，

辅料：：白糖30g，低筋面粉10g，

蛋挞（无淡奶油版）的做法步骤：

1.纯牛奶倒入锅中，加入白糖，小火加热至白糖溶化。

2.准备好蛋黄，搅拌均匀。

3.牛奶加热放凉后，加入蛋黄搅拌均匀。

4.牛奶中再加入过筛后的低筋面粉，搅拌均匀后蛋挞液就做好了。（过筛面粉是为了面粉不起团，溶解更细腻。）

5.全部材料搅拌均匀后，把蛋挞液再次过筛至另一个干净的容器里。

6.把蛋挞液分别倒入蛋挞皮中，不要倒太满了。

7.烤箱预热五分钟，放入烤箱中烘烤，上下管200度，20分钟即可。（烤箱温度和时间，根据自己家烤箱的情况而定）

8.烤好的蛋挞真的很诱人，满屋子的香味。

小贴士：

1、白糖可以根据自己的口味选择多少，喜欢甜的就多加一点。
2、一般很少用低筋面粉做的，都是用吉士粉来做，我家里没有吉士粉，所以就用了家里现有的。
3、很多烤蛋挞最后都糊了，表面焦糖太厉害，可以在最后几分钟的时候在烤箱边上观察，发现开始焦糖了，就把上管的温度调低点就好了。

不用淡奶油的慕斯蛋糕--------黄桃酸奶蛋糕

食材明细：

主料：：低粉48克，

辅料：：鸡蛋2个，黄桃200克，酸奶250克，吉利丁2片半（每片约5克），菠萝味QQ糖38克，橙汁45克，

配料：：细砂糖48克，盐1克，白醋5滴，低粉48克，黄油或植物油24克，

不用淡奶油的慕斯蛋糕--------黄桃酸奶蛋糕的做法步骤：

1.先简单介绍一下海绵蛋糕做法：首先鸡蛋打入盆里。

2.糖、盐、白醋加在鸡蛋里。

3.用打蛋器将蛋液打发，全蛋不易打发，最好把打蛋盆放在40度左右的温水中打发。

4.打发到提起打蛋器，蛋液流下来的纹路不会很快消失就可以了。

5.将低粉过筛，分三次加入蛋糊中，每次拌匀后再加后面的，注意搅拌手法，用橡皮刮刀从下往上拌，不要划圈搅拌，要不蛋糊很容易消泡。

6.拌好的蛋糊中再加入黄油，拌匀，就可以了。

7.把蛋糕模四周抹上油，把蛋糊缓缓倒入，倒好后把蛋糕模端起来用力震几下，消去大的气泡。

8.烤箱预热170度，下层，烤40分钟就可以了。

9.蛋糕体已经做好了，从烤箱里拿出来等待冷却。我们现在可以准备黄桃酱了。

原料就是黄桃、酸奶和吉利丁片，吉利丁片用凉水泡软。

10.把黄桃用料理机打成黄桃泥。

11.酸奶加入黄桃泥中。

12.把酸奶和黄桃泥搅拌均匀。

13.把泡软的吉利丁片放在加了一点黄桃水或者是牛奶的小碗中隔热水加热溶化。

14.然后将溶化的吉利丁液加入到黄桃酸奶混合液中。

15.海绵蛋糕把大概留三分之二的厚度，放在蛋糕模底部，周边用刀切去一部分，使蛋糕体小于蛋糕模。

16.把第6步混合好的液体倒入蛋糕体中。

17.稍静止，使表面平整，然后放入冰箱冷藏两个小时以上，总之要让液体完全凝固才行。

18.现在开始做镜面胶，上次我用的是直接买的镜面果胶，但总是刷不平，这次准备用QQ糖来做镜面胶。准备QQ糖和橙汁（我用的是沙棘汁，颜色是对得上就可以的）。

19.把QQ糖放到橙汁里，隔热水加热使QQ糖完全溶化。

20.溶化后的QQ糖液稍放凉后倒入已经冷藏凝固好的蛋糕表面。

21.放入冰箱冷藏三个小时以后，完全凝固即可。

小贴士：

6寸海绵蛋糕体原料：鸡蛋2个细砂糖48克盐1克白醋5滴低粉48克黄油（植物油）24克

烘焙：烤箱预热170度，下层，烤30分钟

黄桃酸奶馅原料：黄桃200克酸奶250克吉利丁2片半（黄桃换成芒果也是一样的，我本来是准备做芒果的，但昨天没有买的芒果，所以临时改成了黄桃的）

镜面原料：菠萝味QQ糖38克橙汁45克

1、黄桃换成等量的芒果也是一样的，我当时没有买到芒果就用黄桃了。

2、黄桃酸奶酱在加入蛋糕时要稍微有一些稠度，如果太稀，可以在冰箱稍微冷藏一下，但切记千万不要冷藏成一块一块了才拿出来，那倒在蛋糕上也不会好看的。

3、脱模时用吹风在蛋糕模四周吹一圈，就可以轻松脱模了。