食材明细:
主料::淡奶油240g,酸奶240g,鲜橙肉适量,吉利丁片200g,白砂糖适量,鲜橙汁3片,橙片适量,
辅料::橙汁120g,吉利丁片1片,
【香橙慕斯蛋糕】的做法步骤:
1.1、将橙子用料理机打成泥,可以滤去部分橙汁备用。
2.2、将用凉水泡软的吉利丁片3片放入60g的橙汁中隔水加热至溶化。
3.3、将冷却了的吉利丁液和酸奶混匀后加入鲜橙肉混匀。
4.4、奶油加糖(可将糖放吉利丁液里)打至勉强可以流动,拌入酸奶液中。
5.5、将橙片贴在圆模周围,一定贴紧最好不要有缝隙,橙片越薄越好。
6.6、放上一片蛋糕片,倒入一半的慕斯液,放入小块的橙肉,可不放。
7.7、再放上一片蛋糕,倒上剩下的慕斯液,放入冰箱里冷藏,可快速冷藏。
8.8、橙汁、吉利丁片隔水加热,冷却后等慕斯液表面凝固慢慢倒入成果冻层。
吃的时候吹风机脱模,装饰即可~
食材明细:
慕斯陷材料:适量,安佳淡奶油300ml,酸奶300ml,橙汁果肉270g,吉利丁片3片(5克/片),汇源橙汁100ml,新鲜橙子片适量,香橙味QQ糖1小包(70克),细砂糖40克,备:烤好的戚风蛋糕片两片,8寸圆模适量
香橙慕斯蛋糕的做法步骤:
第1步吉利丁片用冰水泡软后原材料
第2步挤掉水分加入100ml橙汁和40克糖隔水小火加热熔化
第3步取酸奶300ml。把步骤1中冷却后的液体倒入2中,搅拌均匀。
第4步取淡奶油300ml。把淡奶油打发到6分发,即勉强可以流动的状态。
第5步再把步骤3中的混合液体倒入打发好的淡奶油中,拌匀,即为慕斯馅取预先烤好的戚风蛋糕切片2片,并把蛋糕片周边切小(比蛋糕模切小一圈即可)。
第6步把香橙切片并对半切好把步骤6中准备好的蛋糕片1片放入8寸活低蛋糕模中。
第7步在蛋糕模周围紧贴好香橙片把调好的慕斯陷倒入约模子的一半。
第8步再放上1片蛋糕片。继续倒入慕斯陷至离蛋糕模顶约1cm(以便上面再做镜面材料),放入冰箱冷冻四十分钟
第9步取一个香橙的果肉块270克,放入水果榨汁机中打碎。橙泥
第10步将打碎了的香橙加入1包隔水熔化了的香橙味QQ糖
第11步搅拌均匀放凉(可冷藏二十分钟,使之变粘稠)
第12步把步骤14中搅拌均匀的香橙果粒液倒入冷冻过的慕斯陷上,继续冷藏过夜取出冷藏好的慕斯蛋糕,用吹风机对着蛋糕模边缘稍吹一会儿,脱模
小贴士:
1、如果不做镜面,则可以不用冷冻,直接冷藏即可2、切慕斯蛋糕用热刀切较整齐漂亮,即每切一刀都将刀在煤气上略烤,或者用热水也行
收到了年菜的奖品啦,奖品分别为电动打蛋器和多功能多士炉,可以说是厨房的好帮手呐。早上可以利用多士炉快速的做营养早餐。电动打蛋器因为功率大,可以说在烘焙中常常能用得到,这次就用它做了今天这个香橙巧克力慕斯蛋糕。
香橙巧克力慕斯蛋糕,用的是熊谷裕子的方子,因为有些怕巧克力的苦味,把可可含量66%的巧克力换成了56%的。整个慕斯蛋糕满满都是由香橙的清新酸甜,配巧克力的甘醇微苦组成,也第一次发现原来香橙和巧克力,这两种极致的食材混合在一起做蛋糕,口感可以这么好。
香橙巧克力慕斯蛋糕
食材:方子可制作直径15cm的方形慕斯圈1个+直径9cm圆模具一个
香橙海绵蛋糕体:烤盘28*28cm一盘、鸡蛋3个、砂糖70g、牛奶30ml、低筋面粉50g、糖渍橙皮丁15g
香缇巧克力:牛奶50g、细砂糖15g、吉利丁片4g、鲜奶油100g、糖渍橙皮丁10g、可可含量56%的黑巧克力70g
橙汁冻:细砂糖25g、吉利丁片5g、鲜榨橙汁(可含果肉)200g
巧克力淋面:可可粉15g、牛奶135g、砂糖30g、吉利丁片3g
装饰:草莓适量、焦糖糖片适量、糖渍橙皮丁适量
香橙巧克力慕斯蛋糕的做法
1:准备工作:油纸铺入烤盘,烤箱预热160度,低筋面粉过筛备用。
2:鸡蛋与砂糖放入打蛋盆,隔水加热(水温50度左右)用电动打蛋器打发蛋液。
3:水温下降后关火,继续打发。
4:至蛋液呈明显的纹路状(打蛋器捞起蛋液,线条状低落即可完成打发)
5:放入牛奶,用橡皮刮刀搅拌均匀。
6:分两次放入过筛好的低筋面粉。
7:充分搅拌至面糊质地均匀。
8:倒入烤盘中,并用刮刀把面糊抹均匀,撒上糖渍橙皮丁。
9:震几下,放入预热好的烤箱,烤20分钟左右。
10:烤完后,趁热剥下油纸,先用慕斯圈切出一片蛋糕。
11:再用慕斯圈将剩余的蛋糕体拼成一块15cm的蛋糕片
12:慕斯圈外面用2层锡箔纸包严实,在底层先放入一片蛋糕。
13:100g的淡奶油用电动打蛋器打发。
14:打发至7分发左右即可,备用。
15:70g的巧克力切碎和细砂糖倒入料理盘中备用。
16:4g的吉利片撕碎,用少许的冷水泡软备,50g的牛奶隔水加热至沸腾,加入泡发好的吉利丁融化。
17:再分两次趁热倒入切碎的巧克力盘里。
18:快速的搅拌均匀。
19:稍降温后,将打发至7分发的淡奶油分两次加入。
20:用橡皮刮刀翻拌,最后加入糖渍橙皮丁搅拌均匀,稍放凉。
21:将巧克力慕斯糊倒入铺了蛋糕片底的模具中。
22:然后放上另一片蛋糕片,烘烤面朝下,冷冻20分钟。
23:做香橙冻,橙子榨汁,留有部分果肉,加入细砂糖,锅中中小火加热,煮至橙汁微浓稠,趁热放入泡软的吉利丁片融化均匀,冷却至室温,此时巧克力慕斯糊凝固,取出,橙汁液倒入模具中,冷冻25分钟至橙汁冻凝固。
24:制作巧克力淋面,将牛奶、砂糖和可可粉放入小锅中,开中火用打蛋器搅拌至可可粉融化。放入用水泡软的吉利丁,使其融化。用筛网过滤,放凉至室温,浇在已经凝固的慕斯上,冷藏至凝固。
25:凝固后用吹风机吹热、脱模,装饰上焦糖糖片,草莓和糖渍橙皮丁。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
食材明细:
主料::戚风蛋糕1个(8寸),淡奶油200克,酸奶200克,芒果香橙泥150克,牛奶80克,鱼胶粉10克,白砂糖适量,柠檬汁适量,
辅料::芒果粒适量(表面装饰),淡奶油200克,糖30克,
芒果香橙慕斯蛋糕的做法步骤:
1.先来做芒果泥,两个大芒果加一个香橙,切成小丁。
2.用料理机打成泥。
3.加2大勺白砂糖和一大勺柠檬汁,拌匀。
4.放在小火上慢慢熬煮,至浓稠即可。
5.冷却后,放入冰箱冷藏,芒果香橙泥就做好了。
6.淡奶油加30克糖,打至六分发(尚可流动状),冷藏备用。
7.鱼胶粉与牛奶、少许柠檬汁混合搅匀,小火加热至鱼胶粉融化。
8.与酸奶、芒果香橙泥混合拌匀。
9.再与打发好的淡奶油混合,小心搅拌均匀,慕斯馅就做好了。
10.戚风蛋糕片横切成两片。
11.将蛋糕片裁小些,比蛋糕模小一小圈即可。放一片到活底蛋糕模中。
12.倒入一半的慕斯馅。
13.放上另一块蛋糕片。
14.再倒入另一半慕斯。抹平。放入冰箱冷藏4个小时。
15.将冷藏好的慕斯蛋糕取出,脱模。
16.200克淡奶油加2大勺糖全打发。
17.将冷藏好的慕斯蛋糕取出,脱模。
18.将打发好的奶油挤在表面装饰,再撒些芒果丁,就大功告成了!
今天还是蛋糕~
红袖美女的cake
没有任何滴要求
所以
又是一款任我捣鼓的蛋糕
做蛋糕那天本来想着做个原味的
不过看到手边有都乐的新鲜橙子
于是琢磨着就做个香橙味儿的吧
把橙子洗干净
榨了汁
取代戚风蛋糕里的牛奶
又刮取了表皮
然后细细的切成小丁
放了一勺进去
头一回尝试放了香橙皮屑的戚风
香橙酸奶慕斯
材料:
香橙戚风蛋糕:鸡蛋3个、糖50g、橙汁40g、米糠油40g、橙皮丁一大勺
香橙酸奶慕斯:都乐橙子2个、淡奶油400g、糖70g、鱼胶粉13g、芒果适量、原味酸奶一杯(100ml)
香橙酸奶慕斯的做法
1、橙子洗净后,用刀切薄片,对半剖开;
2、活底模内放入一片香橙戚风蛋糕,四周围上橙子薄片;
3、剩余的橙子榨汁备用;
4、取干净的容器,倒入淡奶油,并加入细砂糖;
5、用打蛋器先低速后转高速打至勉强流动状态;
6、鱼胶粉加适量水调和后,隔热水坐溶;
7、将150ml橙汁倒入鱼胶粉溶液中拌匀;
8、拌好后的橙汁鱼胶粉溶液倒入步骤5中打好的淡奶油中,用打蛋器搅打均匀;
9、倒入酸奶后,继续搅拌均匀,即成香橙酸奶慕斯液;
10、将一半量的慕斯液倒入铺有蛋糕的活底模内;
11、中间放入适量的芒果,盖上第二片香橙戚风;
12、倒入剩余的慕斯溶液,抹平表面后入冰箱冷藏成型;
脱模后
本来打算去买些草莓用作装饰的
可是那天因为某人外出
独自带着胖儿宝
不方便外出
所以最终用了家里的小芒果
切得薄薄的
卷成了小小的花朵
就这样往蛋糕上一放
看着有点太过单调了
于是又在花花的四周撒了一圈德芙的巧克力屑
然后摆了根薄荷提个色
很简单很简单滴款~
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