酸奶慕斯蛋糕_蛋糕菜谱

酸奶慕斯蛋糕

发布时间 : 2019-10-11

食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你记忆中最深的食材是什么？以下是小编为大家收集的“酸奶慕斯蛋糕”供您参考，并请收藏本页！

食材明细：

主料：：酸奶200g，

辅料：：奶酪100g，吉利丁片1片，消化饼干100g，黄油30g，戚风蛋糕一片，蓝莓酱一勺或适量，

配料：：糖以个人口味添加，

酸奶慕斯蛋糕的做法步骤：

1.准备好所有材料

2.把消化饼干压碎

3.把平底锅在电陶炉上大火加热，然后放入黄油改小火，是黄油融化。

4.把压碎的饼干渣放进锅里用小火炒香关火。

5.倒入蛋糕模里，用圆底杯子把它压实备用。（模是5寸）

6.把用冷开水泡软的吉利丁片隔水加热融化备用。

7.把酸奶，奶酪，蓝莓酱（可根据自己的喜欢加放配料，蜜豆也可，草莓酱等等均可。）放在一个容器里搅匀，然后加入融化好的吉利丁片，再搅拌，准备入模

8.把拌匀酸奶奶酪先倒入一半，然后放入戚风蛋糕一片，再倒入另一半。

9.入模完毕后用保鲜膜封好，放入冰箱，5小时候即可食用。

10.冷藏后取出时洒上可可粉。成功！

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酸奶树莓慕斯蛋糕

尝试新模具-----酸奶树莓慕斯蛋糕

做这个慕斯蛋糕纯属手痒试用模具来着。说起败模具真有一堆话可以说，每次看到各位博主发的养眼的蛋糕，当时恨不得去败相同的模具。等拿到手的时候热度过了，就把模具打入冷宫无法见天日（大家有木有啊）。曾经多少次这样疯狂的败模具，导致现在家里到处都能找到不同形状或是不同功能的模具（周爸形容咱们家是收购站）。去年开始，俺慢慢的有点收敛败各种模具。最大原因是家里实在没地方可让俺塞进去了。偶尔想败的时候就再三告诫自己，玩烘焙不是为了各种模具而玩的，只要肯动脑子现有的模具一样可以的很精彩。有时先把中意的东西放淘宝的购物车，等热度过了还想败的时候就下手哈。

酸奶树莓慕斯蛋糕

材料：原味酸奶230g,吉利丁片2.5片,淡奶油220g,蛋黄一个,细砂糖80g,树莓果酱100g,凉开水80g,吉利丁片1片

酸奶树莓慕斯蛋糕做法

1、【图1-5】先把蛋糕烤好，取模具把相应的蛋糕刻出来，模具包好保鲜膜放入蛋糕备用。鸡蛋黄加约15g细砂糖打发至颜色变浅浓稠状态，再用隔水加热的方法把蛋黄消毒一下（锅里的热水温度不能超过60度，高了蛋黄会成蛋花汤哦），提前20分钟把吉利丁片用冷水泡发好，沥干水份放入蛋黄糊中融化离火。

2、【图6-10】把消毒好的蛋黄糊倒入酸奶中，一边倒一边拌匀备用。取淡奶油加入剩余的细砂糖打发至勉强流动状态，酸奶糊用网筛过滤到打发好的奶油中完全的拌匀。把拌好的酸奶糊倒入模具中三分之一的高度，抹平放入冰箱冷藏表面完全凝固。

3、【图11-15】取树莓果酱倒入凉开水稀释，再隔水加热，放入提前泡发好的吉利丁片搅拌融化离火备用。冰箱里取出凝固好的酸奶慕斯，等树莓果冻冷却后缓缓的倒入模具中（留三分之一的空间备用），整平表面继续放入冰箱冷藏至表面完全凝固，取出倒入剩余的酸奶慕斯放入冰箱冷藏至四个小时以上，脱模筛防潮糖粉，草莓和蓝莓装饰即可。

这里没有发具体的戚风蛋糕的方子，由于是模具的关系，俺直接烤了一个蛋糕卷的方子，适合做这个模具。具体的请点击看蛋糕做法：-----樱花奶油蛋糕卷。

由于模具高度的关系，蛋糕不能烤的太厚，俺直接拿量少的用大烤盘，这样出来就是薄薄的一层，很适合做这个模具的蛋糕体。

月月温馨提示

1、慕斯中提到的吉利丁片是5g一片的量，如果有人是粉类的，可以自己去换算。还有吉利丁片必须是提前20分钟用冷水泡发好，用的时候沥干水份融化。

2、慕斯倒入模具的时候，自己尽量控制好每一层的高度，这样脱模后层次感会比较美观（俺还是整的不咋样）。

3、很多人很好奇慕斯表面坑坑洼洼的是怎么装饰出来的，俺偷懒在酸奶慕斯刚刚一点点凝结的时候用调羹整了一下，等完全凝固后就成这样了。

4、俺这个慕斯只用了底部一层蛋糕体，如果喜欢蛋糕体的朋友可以在中间再加一层哦。

网站小提示

西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用，有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。

草莓和酸奶能一起吃:二者同食，有一定的养心定神之功效

彩虹酸奶慕斯蛋糕

食材明细：

主料：：6寸黄油蛋糕片2片，消化饼70g，黄油35g，吉利丁片10g，细砂糖40g，自制无糖酸奶200g，淡奶油200g，

辅料：：淡奶油150g（装饰用），细砂糖15g，色素少许，芒果丁适量，

彩虹酸奶慕斯蛋糕的做法步骤：

1.2片吉利丁片剪碎，用冰水浸泡湿润，然后捞起，隔热水融化。

2.准备两片6寸的黄油蛋糕片或戚风蛋糕片。

3.200克淡奶油打至6分发，还可以流动的状态。

4.往自制的无糖酸奶里加入40克细砂糖，拌均匀，然后加入融化了的吉利丁液，边加入边快速拌均匀。

5.将酸奶液加入到淡奶油中，拌匀，成为酸奶慕斯液。

6.6寸的活底模具先垫上一张6寸的吸油纸，然后放入一片蛋糕片。

7.倒入稍为多于三分之一的慕斯液，然后放入芒果丁，再倒入少许慕斯液填充芒果丁的空隙。

8.然后放入第二片蛋糕片。

9.倒入剩余的慕斯液，并稍为震荡出气泡。表面用盘子盖好，放入冰箱保鲜层冷藏4小时以上。

10.取出，脱模：方法很多种，只要能脱模就行。脱模后用两把小刀将蛋糕转移到蛋糕底托上。

11.150克打发了的淡奶油分别加入色素调成彩虹色，用圆孔裱花嘴，挤出小圆球围成半圆形。

12.最后用白色淡奶油挤出云朵，用巧克力画出大雁，放上装饰糖花和礼物盒即可。

小贴士：

用冰水浸泡吉利丁片可以去除吉利丁片的腥味。

酸奶米饭慕斯蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，低粉50克，酸奶80克，白糖40克，柠檬汁几滴，玉米油18克，

辅料：：酸奶200克，米饭150克，吉利丁粉5克，巧克力酱适量，糖粉适量，

酸奶米饭慕斯蛋糕的做法步骤：

1.蛋糕原料

2.做蛋糕胚：先将蛋白蛋黄分离

3.蛋黄里加白糖、酸奶、玉米油搅拌均匀

4.低粉过筛后加入到蛋黄中，再切拌均匀

5.蛋白加几滴柠檬汁，分三次加糖打发呈小尖角状态

6.取三分之一的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀

7.再倒回蛋白中再次翻拌均匀

8.将拌好的蛋糕糊倒入模具中

9.烤箱170度，烤35分钟即可（可用牙签检验是否烤熟）

10.慕斯糊原料

11.慕斯糊的做法：将米饭和酸奶都倒进料理机里（酸奶要稀点更好打）

12.打成米饭酸奶糊

13.然后加上糖粉和巧克力酱拌匀

14.吉利丁粉用温水泡开，倒进米饭酸奶糊里搅拌均匀

15.蛋糕从中间切成两片，将其中的一片放回到模具中

16.再将一半的慕斯糊倒进模具里

17.放冰箱冷藏一小时后，再将另外的蛋糕片放在凝固的慕斯糊上

18.最后将剩下的慕斯糊全部倒进模具里，用刮板刮平，放冰箱冷藏3~4小时后取出

19.撒上椰蓉等装饰品即可（屋里温度太高，还没拍好就慕斯已经快化了）

海洋酸奶慕斯蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，白糖60克，酸奶800克，蓝色锐澳鸡尾酒1瓶，鱼胶粉30克，

辅料：：低筋面粉120克，植物油30克，消化饼干1袋，椰蓉适量，水90克，

海洋酸奶慕斯蛋糕的做法步骤：

1.鸡蛋打入盆中加白糖准备打发。

2.打发至纹路细腻，蛋糕糊滴落后不会立刻消失的状态。

3.筛入低粉。

4.翻拌均匀，顺着刮刀倒入植物油，再迅速翻拌均匀。上下翻的手法，类似于炒菜的动作。

5.模具刷一层油，将蛋糕糊倒入模具磕几下震出气泡。

6.送入预热好的烤箱175度上下火20分钟。

7.出炉倒扣晾凉脱模。

8.将蛋糕一分为二，并切掉周围的一圈。

9.20克鱼胶粉加60克凉水，溶化，再隔水加热，注意不能超过60度。

10.倒入自制酸奶中搅拌均匀。

11.在活底蛋糕模中，先垫一层蛋糕片，浇一层酸奶慕斯液，再放一片蛋糕，再浇一层慕斯液。送入冰箱冷藏4小时.

12.同样的方法将剩余的10克鱼胶粉溶于30克凉水，再隔水加热，再与蓝色鸡尾酒混合均匀，送入冰箱冷餐。

13.4个小时后从冰箱取出慕斯蛋糕，用吹风机吹一下脱模。

14.鸡尾酒冻取出用勺子切碎。

15.消化饼干放入料理机打碎。

16.开始装饰蛋糕，做成沙滩和海洋的样子。

17.撒上椰蓉当浪花，摆上几只贝壳形状的意面。是不是很梦幻。

酸奶花朵慕斯蛋糕

这段时间做蛋糕很多，大多都是别人的定单，来不及拍照。

这个蛋糕是过节回娘家时，专门带给娘家人吃的，做了酸奶慕斯花朵蛋糕，酸奶慕斯还是原来的配方，这次在慕斯蛋糕上放了用奶油霜做的花朵，哈哈，好吃又好看了哈。

酸奶花朵慕斯蛋糕

原料：淡奶油250g，老酸奶170g，细砂糖30g，马斯卡彭加50克，牛奶30g，吉利丁12.5g

辅料：戚风蛋糕1片，朗姆酒适量，奶油霜200g

酸奶花朵慕斯蛋糕

1、吉利丁提前用凉水泡上。

2、淡奶油加20克糖和少许的朗姆酒打六分发。

3、老酸奶加马斯卡彭加10克白糖搅拌均匀，用手动打蛋器就可以。

4、小火加热牛奶加吉利丁搅拌至吉利丁融化。

5、牛奶吉利丁糊放凉后倒入淡奶油与马斯卡彭搅拌融合好的糊中。搅拌均匀。

6、倒入模具，放一片蛋糕，再倒入剩下的慕斯糊。

7、放入冰箱冷藏4小时以上，再移入冷冻室冷冻2小时。

8、最后用电吹风吹下，小心的去掉模具。

9、用奶油霜挤出花朵，用裱花剪放蛋糕上面。

10、在蛋糕的四周用32号嘴挤出贝壳。

11、用1号拉线装饰。

12、用352挤出叶子即可。

小贴士

挤玫瑰用的是97号，叶子是352，下面的贝壳32，拉线用1号。

网站小提示

西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用，有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。

草莓和酸奶能一起吃:二者同食，有一定的养心定神之功效

蓝莓酸奶慕斯蛋糕

本想做成蓝莓芝士蛋糕，考虑到小朋友不爱芝士的味道，所以用了酸奶，口味很清香，，不浓不淡，味道挺好，喜欢重口味的朋友请路过。

淡淡的紫色是我喜欢的，加上白色的淡奶油装饰，有点小清新的味道，加上小提琴插牌，很有调调，喜欢这个组合，很有感觉。

蓝莓酸奶慕斯蛋糕

原料：蓝莓果泥：蓝莓300g,牛奶210g,太古细砂糖60g,柠檬汁1小勺。

做法：以上混合，用料理机打碎，过筛两次，放入不粘锅中，煮至粘稠，果泥约减少一半。

慕斯：蓝莓果泥150g,淡奶油80g,太古细砂糖20g吉利丁20g,原味酸奶160g,淡奶油450g,糖粉45g

蓝莓酸奶慕斯蛋糕的做法

1.将吉利丁泡冰水至软化。

2.将淡奶油80g加糖，加热至糖完全融化，温度降低到40-80℃，加入泡软沥干水的吉利丁，不断搅拌至完全融化，过筛一次。

3.加入果泥搅拌均匀，加入酸奶搅拌均匀。

4.将淡奶油450g,加入糖粉打发至8-9分发（加入酸奶的慕斯不容易凝固，要多打一些）。

5.步骤3和步骤4混合拌匀即可。

6.冷藏4小时以上，脱模(赶时间只冷冻了半个小时，取出的时候还很脆弱，切面不美)。

表面装饰：淡奶油200g,糖粉20个，香草精，柠檬汁，奶粉少许以上混合打发。

网站小提示

西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用，有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。

草莓和酸奶能一起吃:二者同食，有一定的养心定神之功效

酸奶酪慕斯蛋糕

六一，家人都给小哥送了礼物，应小哥的要求我给他做个慕斯蛋糕就行了。当天上午在出门前做好了海绵蛋糕坯，时间有限就没有拍过程。下午一点回到家，就开始制作，小哥着急吃老是催我，所以用了冷冻和冷藏相结合的方法，不算做蛋糕坯的时间，从做到开吃只用了3个小时，口感上一点不逊色于冷藏时间较长的慕斯蛋糕。小哥吃时我问他味道怎么样，小哥说下次不要做这样的了，停顿一下接着说，要做就做个大的，呵呵。做完后才想起，忘了问小哥镜面要做什么颜色的，小哥说没事，挺好看的，好乖的小子呀。

今天出去给小哥买裤子，在路上小哥说，妈妈你做的蛋糕很好吃，可惜下肚就看不见了，你今天可不可以给我买个玩的或者学习用品也行。

六一送给小哥的蛋糕----酸奶酪慕斯蛋糕

配料：6寸海绵薄蛋糕一个、动物性淡奶油120克、酸奶酪140克、蓝莓汁饮料80克、吉利丁片11克、白糖50克

酸奶酪慕斯蛋糕的做法

1、准备好所用原料。

2、吉利丁片用冷水泡软。

3、将泡软后的吉利丁片隔水融化。

4、酸奶酪搅拌均匀隔水温热，加入7克融化好的吉利丁。

5、和酸奶酪糊搅拌均匀。

6、淡奶油一次性加入白糖。

7、用打蛋器打至六成泡发，表面出现纹路即可。

8、把混合好的酸奶酪糊倒入奶油糊中。

9、用勺子搅拌均匀，慕斯糊就做好了。

10、把蛋糕修的比六寸活底模稍小一点，从中间片成2片，取一片蛋糕放入模具中间。

11、用勺子取一半的慕斯糊均匀的倒在蛋糕片上。

12、将慕斯糊用勺子抹平，震动几下，将气泡震出。放入冰箱冷冻15分钟左右，至表面凝固。

13、放入第二片蛋糕，用勺子将另一半慕斯糊倒入抹平。放入冰箱冷冻10分钟，取出放入冷藏30分钟左右至表面凝固。

14、制作镜面，将蓝莓汁倒入剩余的吉利丁中，隔水温热，将蓝莓汁和吉利丁混合均匀。

15、蓝莓混合汁放凉后，慢慢的倒入蛋糕上面。

16、将慕斯蛋糕放入冰箱冷藏1小时左右即可。脱模时用热毛巾将模具捂上几秒中，放在比模具小一圈，比模具高的物体上即可脱模了。

美食小提示

此款慕斯蛋糕因加了酸奶酪，中间的慕斯层稍薄，所以比较适合冷冻和冷藏相结合的方法。用此方法做水果慕斯或慕斯层厚的时候，最好用冷藏法让慕斯蛋糕慢慢的凝固。

网站小提示

西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用，有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。

草莓和酸奶能一起吃:二者同食，有一定的养心定神之功效

酸奶巧克力慕斯蛋糕

又是一年七夕到，在这个具有中国传统色彩的情人节中，我忽然想起一句话生死契阔，与子相悦。执子之手，与子偕老。这古老而坚定的承诺，是浪漫而美丽的传说。与老公结婚到现在，经过十多年的风风雨雨，对婚姻我多了一种认识，除了平平淡淡，还得从从容容，就像大白菜，普通，平凡，却让人吃下去后满满的都是舒服。

巧克力一直是甜蜜的代表，今天做了一个这样平平淡淡的蛋糕，祝天下所有的有情人终成眷属。

做西点通常用得最多的是淡奶油，淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在35%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，因为没有加糖，所以称之为淡奶油，打发的时候要加糖，用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让您的面包更加松软。

奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固体（蛋白质、乳糖）及水分都大大降低，奶油在人体的消化吸收率较高，可达95％以上，维生素A和维生素D含量都很高。

如何挑选淡奶油

淡奶油比较常见的品牌为安佳，总统，铁塔，蓝风车，紫风车等，购买时注意保质期限即可，正常的淡奶油应该是浓浓的奶香，如果味道发酸发苦，否则说明已经变态，不可食用。

酸奶巧克力慕斯蛋糕

蛋糕体原料：鸡蛋3个细沙糖80g怡糖10g橄榄油30g

慕斯馅：淡奶油250g酸奶160g巧克力100g吉利丁片3片

装饰：可可粉糖粉蓝莓

酸奶巧克力慕斯蛋糕的做法

1、很喜欢全蛋海绵，细腻、而不湿润，香甜而不腻人。这样的基础蛋糕外表最为朴素，而味道又很醇厚

2、全蛋加砂糖、怡糖打散，隔水加热到40度左右，打至可以写字的状态，将面粉筛入蛋糊中，用刮刀从下向上将面粉拌至无干粉状，加入橄榄油再次拌匀，倒入模具中，入预热160度的烤箱30分钟.

3、蛋糕出炉后，自然冷却，然后切成厚薄均匀的两块，再修整成心型，先放一块到心型模具中备用。

4、淡奶油倒入一个干净无水的大碗里，打发至7成左右，加入酸奶，搅拌均匀，放冰箱里冷藏备用。