“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你还记得哪些菜谱呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“慕斯果冻”，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
糖适量，打泡鲜奶油各100克，白明胶粉适量，果膏适量，纯净水适量，水果各适量。适量
慕斯果冻的做法步骤：
1.纯净水、糖装入容器，小火烧沸，慢慢加入白明胶粉，然后加入打泡的鲜奶油，装入容器至1/4处。
2.取适量的果膏加入拌匀，用水果或巧克力装饰即可。
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草莓果冻慕斯蛋糕
食材明细：
八寸心形海绵蛋糕一个，黄桃罐头250克，细砂糖20克，朗姆酒少许，金钻奶油350克，吉利丁两片，草莓适量，果冻粉10克，细砂糖适量，糖粉20克
草莓果冻慕斯蛋糕的做法步骤：
第1步1,首先烤一个八寸的心形蛋糕,我们只用其中的两片蛋糕片,吉利丁片用冷水浸泡备用 2,草莓洗净放小锅中,倒入白砂糖(糖的量看自己喜欢,喜欢吃酸的少加糖,喜欢吃甜的多放糖),加入足量的清水 3,水开后煮一会,让锅内的草莓汁完全的变成深红色 4,过滤出350克的草莓汁到另外一口小锅中 5,因为我用的是六寸的活底模,所以我事先在模具的底部套了一个保鲜袋!(将活底模的底部拿下来,保鲜袋套在模具上,然后压上活底,这样不会漏啦) 6,将新鲜的草莓对半切开备用 7,草莓汁坐火上,倒入10克的果冻粉,20克的糖粉(因为草莓汁事先是加糖的,所以糖粉不用太多.如果用吉利丁片的话,就不用再加糖粉) 8,小火加热,锅内的果冻粉和糖粉完全融化以后,加热到80度左右关火9,先到一小部分的草莓果冻到六寸模中,放冰箱冷冻一小会加速它的凝固(时间别太长,太长的话,锅内的草莓汁也会凝固的,所以我用的是冷冻,很快的) 10,草莓果冻凝固以后从冰箱中拿出来,切面朝下摆上新鲜的草莓 11,倒入剩余的全部草莓果冻,冷藏至凝固 12,黄桃罐头放入料理机中搅打成果泥 13,将果泥倒入小锅中,加入20克细砂糖,小火加热至砂糖融化 14,放入泡软的吉利丁,搅拌至融化,关火 15,等到黄桃果泥完全冷却以后,倒入少许朗姆酒搅拌均匀
第2步16,蛋糕片出两片薄一点的蛋糕片,一片用小刀切去多余的部分,让它稍微的小一点.另一片直接用 17,金钻淡奶油打发到能保持花纹的状态即可 18,先取1/2的奶油到果泥中,翻拌均匀. 19,将拌好的果泥全部倒回到奶油中,拌匀以后即成慕斯糊 20,将凝固好的果冻从冰箱中取出来脱模 21,草莓切面朝下放到八寸心形模中 22,在果冻的四周小心的挤入慕斯糊(用裱花袋挤比较好操作),挤的时候一定小心点,尽量不要让果冻挪动它的位置,这样凝固好的蛋糕,果冻才会在蛋糕中间的位置 23,果冻上边也挤上一层慕斯糊24,盖上小一点的那片蛋糕片,继续挤慕斯糊,将蛋糕模填满(不要填太满,还要盖上最后的蛋糕片),最后盖上另外一片蛋糕片 25,盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜 26,将蛋糕模扣在大的盘子或者是蛋糕盒的底座上 27,脱模的时候,用热毛巾在蛋糕模的四周捂一下,很容易的就将蛋糕模脱出来
小贴士：
顶级厨师中的冠军甜点,冰凉爽口,非常适合夏天食用
芒果冻芝士慕斯
食材明细：
主料：芒果肉150克，牛奶50克，蛋黄2个，细砂糖（蛋黄内加）20克，吉利丁片10克，马斯卡彭奶酪250克，淡奶油250克，细砂糖（淡奶油内加）40克
芒果冻芝士慕斯的做法步骤：
1，芒果肉和30克牛奶放入料理机杯内。
2，搅打成泥。
3，吉利丁片用冷水泡软。
4，蛋黄和20克糖放到容器里，隔热水加热，用打蛋器打至发白。
5，马斯卡彭奶酪隔热水加热搅拌成细腻的糊状。
6，与蛋黄糊混合拌匀。
7，50克牛奶隔水加热后，放入泡软的吉利丁片，搅拌至融化。
8，倒入奶酪糊中拌匀。
9，芒果泥倒入拌匀的奶酪糊中。
10，搅拌均匀。
11，淡奶油分三次加入40克细砂糖打至六七成发。
12，与芒果奶酪糊混合。
13，搅拌均匀。
14，装入裱花袋中。
15，挤入硅胶模具中，放冰箱冷冻4小时以上。（我是把模具放在冰箱里直接挤的。）
16，脱模时直接在冰箱里脱模，可保持冻芝士慕斯的完美。然后在冻芝士上挤入适量芒果泥，即可做装饰又可提升口感。
17，浓浓的芒果味，味道超赞哦！如果你喜欢芒果，还喜欢冰淇淋，一定试试这款芒果冻芝士慕斯。
感谢您阅读“97美食网”的《慕斯果冻》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了制作果冻布丁专题，希望您能喜欢！
