红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，可能你对这些菜谱比较熟悉了，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你最拿手的菜品是什么呢？以下是由小编为你整理的《芒果慕斯+草莓慕斯》，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
新鲜芒果肉350克，牛奶50克，鱼胶粉35克，淡奶油250克，小个鸡蛋3个，酸奶半瓶，低粉50克，草莓酱大约120克，芒果粒80克，葡萄果汁3大匙，水少许，糖90克，色拉油30克，柠檬汁几滴
芒果慕斯+草莓慕斯的做法步骤：
第1步新鲜芒果肉200克加50克牛奶用料理机搅城果泥。（这个时候六寸抹茶戚风蛋糕正在烤制过程中）。鱼胶粉20克用少许水化开，隔水加热至融化，晾凉后与芒果泥搅拌均匀。
第2步250克淡奶油加50克糖隔冰水打至6分发，与芒果泥混合均匀。八寸戚风切成两片，再切去外边，放一片在蛋糕模里，浇上慕斯液没过蛋糕片，再放上80克芒果粒（这个不放也可以）。
第3步再放上另一片蛋糕片，浇上慕斯液抹平。盖上保鲜膜，入冰箱冷藏室冷藏3小时以上。（我这个放了一夜）
第4步六寸抹茶戚风蛋糕出炉，过程跟八寸酸奶戚风蛋糕一样（原料：小个鸡蛋3个，酸奶半瓶，低粉50克，抹茶粉10克，糖10+30克，色拉油30克，柠檬汁几滴），有点开裂哈，不过没有关系，浇上慕斯液就看不到了。颜色很漂亮，有一种淡淡的绿茶清香。片成两片，切去外边，我的刀不快，切的不平整。
第5步家里剩下的草莓酱大约有120克，从冰箱里拿出来室温软化。15克鱼胶粉加水化开，隔水加热融化
第6步与草莓酱搅拌均匀淡奶油加糖打至6分发，与草莓酱混合均匀。
第7步.取一片抹茶蛋糕放在模具里，倒入草莓慕斯液，再放入另一片，倒上慕斯液。盖保鲜膜放冰箱冷藏。事实证明，草莓酱里也有果胶，我这个草莓慕斯有点干了，脱模时发现侧面有的地方有缝隙，我塞了两片火龙果堵在了缝隙处，比较难看哈。芒果镜面果胶做法：150克芒果肉加少许牛奶用料理机打成泥，加入5克鱼胶粉（当然是融化的哈），过滤后浇在蛋糕表面即成镜面果胶。放冷藏室继续冷藏至硬。
第8步葡萄镜面果胶做法：3大匙葡萄果汁粉加凉开水兑成果汁，加5克融化鱼胶粉搅拌均匀，过滤后浇在蛋糕表面，冷藏至硬。脱模时用热毛巾捂一会儿，或者用电吹风吹一会儿，就能脱模了。我用电吹风吹的，时间有点长，脱模后发现慕斯液都有点融化了。把两个蛋糕摞在一起，稍加装饰。
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草莓酸奶芒果慕斯
食材明细：
慕斯馅：蛋糕1片，酸奶100克，芒果肉100克，动物奶油200克，糖40克，吉利丁片2片
镜面：芒果肉30克，凉开水170克，糖20克，吉利丁1片
草莓酸奶芒果慕斯的做法步骤：
1，烤一个戚风蛋糕片，凉透备用，用模具压出合适的大小。
2，两片吉利丁片用水泡软备用。
3，芒果肉100克入料理机打成泥、自制酸奶100克、糖20克搅拌均匀。
4，搅拌好的芒果泥非常细腻。
5，小火加热至沸腾关火。
6，凉至80度左右加入吉利丁片搅拌至融化，然后凉透，芒果泥准备好了。
7，奶油加20克糖打发微微有纹路即可。
8，把凉了的芒果泥倒入奶油中拌匀。
9，慕斯蛋糕馅准备好了，这些慕斯馅能做这样大约两个蛋糕。 或者两个小慕斯和一个这样的中等慕斯。
10，草莓中间切开。
11，蛋糕切片。
12，在模具周围摆上草莓，倒入慕斯馅。
13，倒9分满入冰箱冷藏至凝固。
14，现在制作镜面：1片吉利丁片泡软。
15，30克芒果肉入料理机打成泥，加入170克白开水、20克糖、泡好的1片吉利丁片混合小火加热至吉利丁片融化关火，晾凉。
16，把镜面材料倒入凝固的慕斯蛋糕上。
17，用电吹风吹模具周围，然后脱模，蛋糕重量约390克。
18，美丽的草莓芒果酸奶慕斯。
芒果慕斯
食材明细：
芒果泥320克，淡奶油450克，牛奶200克，糖60克至80克，吉利丁片7片17．5克，芒果肉适量，柠檬汁适量，八寸戚风蛋糕二片适量，镜面：适量，芒果泥适量，大卫吉利丁片3片，水150克，橙子汁半个适量，适量糖适量，奥利奥饼干底适量，奥利奥饼干碎80克，黄油40克
芒果慕斯的做法步骤：
第1步吉利了片用冰水泡软，我用开水晾凉再冰的。也可以把镜面用的吉利丁片分开泡好待用芒果切丁，挑出品相好的，剩下的加牛奶打成泥
第2步破壁机或料理机都可以倒入不粘锅小火稍加热，温热就加入泡好的吉利丁片，融化即可关火
第3步芒果泥待用铁塔淡奶油加糖粉，柠檬汁打至6成发，
第4步把放凉的芒果泥慢慢加入奶油里拌匀八寸活底模具里先放一层戚风蛋糕片
第5步倒入一些慕斯糊，加入芒果颗粒，再倒入适量慕斯糊，再放入一片剪掉一圈边的戚风蛋糕片，再倒入慕斯糊，表面抹平整放入冷藏2小时，或冷冻半小时现在可以准备镜面了，芒果粒加适量水、糖打成泥，和剩下的水一起拌匀，平底锅小火加热，温热后加入泡软的吉利丁片融化即可。放凉后倒入模具里（刚才慕斯糊是放冷冻室就可以取出，倒入镜面了）冷冻10分钟或冷藏一小时
第6步取出用热毛巾捂一下或者吹风机边上吹一圈，放杯子上脱模脱好模用奥利奥饼干、芒果粒装饰一下
第7步因为改了原配方慕斯糊，多加了50克淡奶油和100克牛奶，戚风蛋糕片又厚，糊多出来又做了个奥利奥饼底的六寸，把40克黄油融化，拌入80饼干碎中，拌匀之后倒入模具用勺子压实，再倒入慕斯糊冷藏二小时或冷冻20分钟，倒入镜面冷藏
草莓慕斯
食材明细：
明胶粉1大匙，水2大匙，草莓200克，精制砂糖4大匙，柠檬汁1小匙，鲜奶油1杯，蛋清2只份，草莓10-12颗，薄荷叶少量。
草莓慕斯的做法步骤：
将明胶粉撒入适量的水中，搅拌至溶化。
1、草莓去叶打碎，加入柠檬汁和1大匙精制砂糖搅碎匀。
2、将明胶放入60度-70度的热水中，溶化后加入1中。
3、在碗中放入鲜奶油，底部贴近冰水，打发至八分程度。
4、在别的碗中将蛋清打发至六分程度，分3次加入3大匙精制砂糖，做成蛋清酥皮。
5、将2的碗底贴近冰水搅拌黏稠后，加入3的鲜奶油迅速搅匀。
6、加入半份蛋清酥皮搅拌，搅匀后再加入剩下的蛋清酥皮搅拌。
7、将6倒入用水润湿过的平底模具中，放入冰箱冷藏约3小时。
8、从模具中取出装盘，点缀一些纵切成4瓣的草莓和薄荷叶。
注意：八分成度是指拿起打泡器时出现棱角，幅度大致是可以划出圆形茶杯的样子。
六分程度是非常柔软的奶油状。
慕斯的润滑口感非常关键。加入鲜奶油和蛋清酥皮时，搅拌过度则发泡容易消失。鲜奶油未化开时迅速加入蛋清酥皮搅拌是诀窍所在。
草莓芒果双层慕斯蛋糕
食材明细：
主料：心形戚风蛋糕6寸1个，方形戚风蛋糕8寸1个
辅料：牛奶500ml，淡奶油700ml，芒果2个，草莓200克，白糖70克，吉利丁片6块
草莓芒果双层慕斯蛋糕的做法步骤：
1，准备好戚风蛋糕两个
2，横面切片备用
3，吉利丁片剪碎后用牛奶泡软
4，芒果去皮取出果肉
5，用料理机将芒果打成果泥
6，泡吉利丁片的牛奶隔水加热至吉利丁片完全融化入牛奶中
7，取四分之一以上融化好的牛奶加入芒果泥中搅拌均匀备用。
8，草莓洗净后擦干水份，切去根部叶子，再对半切开
9，打蛋盆中倒入600ml左右的淡奶油，加入细砂糖
10，坐入冰水中用打蛋器低速打发
11，淡奶油打发至出现纹路后仍然可勉强流动状态即可。
12，取四分之一左右奶油，加入芒果泥中
13，将奶油和芒果泥搅拌均匀即成芒果味慕斯液。
14，剩余的奶油加入到剩余的牛奶中搅拌均匀，即成原味慕斯液。
15，8寸方形的活底蛋糕模，四周放入切半的草莓，切面贴在模具壁上。
16，将方形的蛋糕片四周剪去约1厘米宽
17，取一片蛋糕片放进模具中间
18，倒入原味的慕斯液，盖住蛋糕片即可
19，放上第二片蛋糕片继续倒入原味的慕斯液
20，最后放入第三片蛋糕片，并将慕斯液倒满模具。放入冰箱冷藏6小时左右。
21，心形的6寸蛋糕片剪去边缘1厘米左右宽
22，取一片蛋糕片放入6寸心形活底模具中间
23，倒入适量芒果味的慕斯液
24，倒满模具后放入冰箱冷藏6小时左右。
25，约100毫升的淡奶油倒入打蛋盆中加细砂糖打发
26，打发至硬性奶油状态
27，取出冷藏好的方形慕斯，模具下放一个稍微高点的杯子。用吹风机在模具四周吹一圈。
28，即可轻松脱模
29，心形慕斯也用吹风机吹一圈
30，轻松脱模
31，小心的将两个慕斯蛋糕的底片拿掉，转移到垫板上
32，裱花袋中放入中号菊花嘴，装入打发好的奶油
33，在方形慕斯蛋糕四个角落挤上奶油以便固定住草莓
34，再在四周挤上花纹，心形蛋糕上用芒果切片后装饰成花朵。再放上巧克力花装饰。
35，再放上装饰片，成品基本就完成了
36，再来一张。
芒果慕斯盒
食材明细：
主料：牛奶90ml，淡奶油60g，糖4g，纯净水150ml，舒芙蕾芒果果酱130g，吉利丁7g，打发淡奶油20g
辅料：西柚粒适量，舒芙蕾芒果果粒酱适量
芒果慕斯盒的做法步骤：
1，将水、糖、淡奶油一起拌匀均匀。
2，放入舒芙蕾芒果DIY果酱。
3，隔水搅拌均匀即可。
4，吉利丁提前化开。备注：吉利丁片先用冷水泡软后拿出，隔热水泡融即可。
5，加入化开的吉利丁搅拌均匀。
6，加入打发淡奶油搅拌均匀。
7，将慕斯浆倒入盒子至8分满，放入冰箱冷藏。
8，放上芒果果粒酱，再放上西柚粒装饰即可~
芒果花慕斯
食材明细：
主料：六寸戚风蛋糕2片，淡奶油200g，芒果130g
辅料：芒果肉适量（做花用的），牛奶30g，菠萝味QQ糖46g，砂糖30g，吉利丁二片
芒果花慕斯的做法步骤：
1，准备食材
2，吉利丁片提前用凉水浸泡至软，加入牛奶中（隔水拌融化）
3，芒果肉加10克牛奶成泥备用
4，启动料理机把芒果肉打成泥备用
5，淡奶油加入糖打发至略有纹路
6，把芒果牛奶液和打发好的奶油混合拌均匀
7，加入融化的吉利丁拌均
8，模具低部放一片蛋糕
9，倒入一层芒果奶油
10，再入一片蛋糕，把剩下的芒果奶油倒进去即可，放冰箱冷藏四个小时左右，轻按表面已凝固即可。
11，QQ糖隔水融化
12，芒果肉切片做成芒果花放在慕斯上面
13，依次做好五朵芒果花
14，融化好后的QQ糖均匀的浇在已经凝固的慕斯蛋糕上，继续入冰箱冷藏至镜面凝固即可享用！
小贴士：
QQ糖可选择你自己喜欢的口味
蛋糕提前做好
芒果慕斯杯
食材明细：
淡奶油100ML，牛奶100ML，小芒果4个，糖30G，吉利丁2片
芒果慕斯杯的做法步骤：
第1步芒果去皮去核切块入搅拌机内加50ML牛奶搅拌成芒果泥。吉利丁片用冰水泡软后挤干水分，加入50ML牛奶隔水加热至溶化后放凉（边加热时边搅动，注意温度不要太高，让牛奶保持在50度左右。
第2步淡奶油加糖打至六七成发步骤1加步骤2混合拌匀，再加入步骤3拌匀即成慕斯液
第3步把慕斯液倒入杯子或其它自己喜欢的容器冷藏4个小时，取出用打发的淡奶油做装饰，撒上彩糖粒。
小贴士：
1.淡奶油打发的步骤图不知怎么没有了，下次补上。基本上3分钟左右，倾斜打蛋盆，淡奶油可缓慢的勉勉强强的流行，打蛋器上落下的痕迹不会很快消失。2.之前有多出的打好的奶油所以利用它装饰了，其实单用水果丁也可以很漂亮。3.也可以在杯底垫上戚风蛋糕，或者是饼干底。
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