食材明细:
主料::糯米粉350g,粘米粉63g,玉米油10g,艾草120g,水500g,
辅料::美乃滋35g,肉松50g,咸蛋黄4个,
清明粿【初味日记】的做法步骤:
1.艾草洗净,放入锅中焯水。
2.捞出过凉水。
3.换一锅干净的水约500g,放入艾草。(放少量盐可保持艾草的颜色)
4.加热煮到艾草变软烂。
5.把艾草和水一起倒入搅拌机打碎。
6.糯米粉、粘米粉和玉米油混合均匀。
7.把热的艾草糊慢慢倒入粉类中混合均匀。(我用了差不多300g左右)
8.揉成光滑不粘手的面团。(面团太湿可加适量干糯米粉调整)
9.面团用保鲜膜包好备用。
10.蛋黄肉松馅:蒸熟压碎的咸蛋黄、肉松和美乃滋混合均匀。
11.取35g的糯米团,擀开包入18g的咸蛋黄肉松馅。
12.用月饼模压出形状(也可包入其他馅料捏成其他形状)。
13.做好的清明粿放在抹有油的油纸上。
14.放入蒸笼,上锅蒸约10-15分钟即可取出。
小贴士:
/用量/
关于艾草糊和面粉的用量,食谱中的芝士参考值。基于艾草糊每个人煮的时间不同最后得到的分量不一样和不同面粉吸水性不一样,做面团的时候液体不要一次性加入,先加一半或三分之一搅拌匀再慢慢加入调整。
/保存/
1、做好的清明粿,要马上蒸好,放太久表面会干裂的。
2、蒸好的清明粿放凉后可密封冷藏保存4天左右,吃的时候蒸热即可。
食材明细:
主料::花生适量,鸡蛋一个,牛奶一盒,面粉适量,
辅料::糖适量,
奶味糖霜花生的做法步骤:
1.适量的花生泡水10分钟
2.准备一个鸡蛋一盒牛奶
3.花生泡好沥干水分打入一个鸡蛋搅拌均匀
4.然后加入适量的面粉
5.把花生搅拌至均匀裹满面粉
6.筛去花生多余的面粉
7.锅中做油烧至四五成热时放入花生中火炸至,炸到花生都飘起来颜色变深金黄酥脆即可捞出
8.炸好捞出备用
9.锅中放入适量的糖和牛奶大火把糖熬化改小火熬制不停的用勺子搅拌
10.熬到糖密集冒大泡,糖呈粘稠状就可以了
11.简单的测试方法用筷子沾点糖凉三四秒钟能拉出黏细丝就可以了
12.放入花生翻炒几秒钟即可,然后把锅离火或关火继续炒两分钟
13.离火炒一两分钟自己就会慢慢翻出糖沙
14.成品,奶香味十足
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