“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你是不是也在研究美食菜谱呢?你也许需要"教你制作意大利风情pizza"这样的内容,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
披萨是现在时尚人士用餐、聚会、约会的首选美食。但在每次经历长长的等待以后,我选择在家里尝试一下意大利风情的披萨,一切开始咯!
披萨酱的材料:番茄、番茄沙司、洋葱、黑胡椒、pizza叶
材料:
a:自发粉150g,奶油10g,鸡蛋一只,砂糖10g,牛奶适量
b:10个小番茄切粒、牛至叶碎、1/3只洋葱剁碎、番茄沙司30g,清水半小碗
c:洋葱圈少许、菜青椒圈少许、青椒粒少许、小番茄圈少许、培根条30g、香肠圈30g、腊肠薄片少许、马苏里拉芝士80g
披萨料:培根、腊肠、香肠、青椒、洋葱
制作:
1、a材料混和揉搓成松软适中不粘手的面团,摊平在9寸大的pizza盘里,做成饼底雏形:周边厚,饼底薄。静置发酵1小时,一小时之后,用牙签或者餐叉在pizza皮上戳一些透气的小孔。
2、热锅加适量色拉油或橄榄油,倒入b中剁碎的洋葱,炒香后加入小番茄粒、番茄沙司、黑胡椒、牛至叶碎、适量盐和糖及清水全部加入,开后起锅即成。取pizza酱均匀抹在发酵好的pizza底坯上待用。
3、在抹好pizza酱的饼底上,依次铺上c中的培根条、青椒粒、香肠圈、2/3马苏里拉芝士、洋葱圈、菜青椒圈、小番茄圈、腊肠薄片。
4、将步骤1放入烤箱中下层,200度烘培20分钟取出,均匀撒上剩余的1/3芝士,再进入烤箱加热5分钟,香喷喷的培根香肠pizza就大功告成了。
发酵前后的面团的变化
贴士:
1、天冷可发酵时间加长1小时
2、可以把面团先发酵1小时再摊平到pizza盘中,那样形状好但松软度稍逊
3、没有奶油可以用橄榄油或色拉油代替,需加盐5g
4、没有自发粉可以用一般做馒头的面粉代替,需加5g酵母
5、牛至叶就是pizza草,没有可以不用,主要用来提高pizza独有香味
披萨底摊平,叉子戳几个气眼
香喷喷的披萨出炉了,你也试试吧!
6、在烘培20分钟取出添加芝士的时候,可取少数蛋黄刷在pizza饼边缘,经过烘培,色泽金黄的边亦很诱人
7、pizza的配方很多,大同小异。而且pizza已经已经被中华饮食文化同化,只要将喜欢的馅料均匀放在底坯上,pizza即可产生,依照口味可以是海鲜pizza、蔬果pizza等……
8、马苏里拉芝士在一些大型超市有买,通常会有整块和丝状两种开包装,建议购买整块的,用蔬菜刨自己刨成芝士碎,那样芝士铺的更加均匀松软,出炉后拉丝效果更好。
97msw.cOm延伸阅读
意大利大饼pizza
食材明细:
A:,自发粉150g,奶油10g,鸡蛋一只,砂糖10g,牛奶适量,B:,小番茄10个,牛至叶碎,洋葱1/3只,番茄沙司30G,清水半小碗,c:,洋葱圈少许,菜青椒圈少许,青椒粒少许,小番茄圈少许,培根条30G,香肠圈30G,腊肠薄片少许,马苏里拉芝士80g
意大利大饼pizza的做法步骤:
1.A材料混和揉搓成松软适中不粘手的面团,摊平在9寸大的Pizza盘里,做成饼底雏形:周边厚,饼底薄。静置发酵1小时,一小时之后,用牙签或者餐叉在Pizza皮上戳一些透气的小孔。
2.热锅加适量色拉油或橄榄油,倒入B中剁碎的洋葱, 炒香后加入小番茄粒、番茄沙司、黑胡椒、牛至叶碎、适量盐和糖及清水全部加入,开后起锅即成。取Pizza酱均匀抹在发酵好的Pizza底坯上待用。
3.在抹好Pizza酱的饼底上,依次铺上C中的培根条、青椒粒、香肠圈、2/3马苏里拉芝士、洋葱圈、菜青椒圈、小番茄圈、腊肠薄片。
4.将步骤1放入烤箱中下层,200度烘培20分钟取出,均匀撒上剩余的1/3芝士,再进入烤箱加热5分钟,香喷喷的培根香肠Pizza就大功告成了。
教你制作高汤
在烹调中,高汤是制作菜肴中不可或缺的。荤菜长用的高汤是以肉骨,鸡身等熬煮而成,同样我们荤菜也常常使用高汤,让素食更加鲜美,但受到材料的限制。素高汤的做法与荤高汤有异。素高汤基本以黄豆芽及胡萝卜为主料,可引申多种做法。以下有两种做法
(一)材料:黄豆芽900克胡萝卜1.5个芹菜2(或者白萝卜1个)香菇蒂90克
做法:
1.胡萝卜去皮,洗净,切块;芹菜洗净,切小段,香菇蒂洗净泡软备用。
2.锅中倒入全部材料和1200毫升的水煮开,改小火继续煮4~5小时(锅盖需要留缝隙)
3.待凉过滤,留下汤汁,冷藏后即可应用。
(二)材料:冬菇蒂75克
做法:
1.冬菇蒂洗净,倒入锅中加水2400毫升,大火煮开。
2.改小火熬煮1小时,待凉过滤。(加入适量的蚕豆,味道更醇厚)。
PIZZA~~~
食材明细:
面粉125克,酵母1tsp,白糖2tsp,橄榄油1TBSP,温水65克,番茄沙司,培根,黑胡椒碎,盐,牛至叶,豌豆,马苏里拉奶酪丝,洋葱,蒜末,玉米
PIZZA~~~的做法步骤:
1.盐,糖和面粉和匀
2.酵母溶于温水,倒入1中,和成面团
3.加油,慢慢给揉进面团即可蒙上保鲜膜放一旁发酵PIZZA汁——洋葱半个(中等大小,我家喜欢浓浓的酱汁,我用了一个洋葱),蒜瓣3,5瓣,番茄沙司3TBSP,水4TBSP~5TBSP,黑胡椒碎1TSP(也可放黑胡椒粉,大约1/2TSP即可),盐1/4TSP,牛至叶1TSP
4.洋葱,蒜瓣剁碎(剁得碎点比较适宜做酱汁)
5.锅内放油1~1.5TBSP,将洋葱,蒜末放入,中小火煸炒至微黄,加入番茄沙司,黑胡椒碎,盐,水,牛至叶小火炒至汤汁浓稠盛装待用。
6.饼皮擀成跟烤盘差不多大小,放入烤盘,饼底用叉子扎些孔,避免烤制过程中,饼皮鼓起
7.酱汁用均匀抹到饼底上,撒一些马苏里拉奶酪丝,铺上材料(今天我用了冰冻的玉米,豌豆,还有培根)
8.烤箱预热190度,中层,上下火,20分钟,取出,撒上70克左右马苏里拉奶酪,入烤箱再烤5分钟左右,即可出炉
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