食材明细:
主料::培根5条,番茄罐头400g,罗勒30g,西芹4把,小胡萝卜5-7根,香菇3颗,
辅料::大蒜2瓣,洋葱半颗,
【番茄培根意大利面】的做法步骤:
1.准备所需原料,培根可提前切碎
2.所有配料 调料切碎 切成细丁备用
3.三成热,倒入适量橄榄油煎培根至焦黄状态;入洋葱大蒜煸炒出香味,洋葱炒软变半透明
4.下入西芹、胡萝卜、香菇翻炒
5.下入番茄并将其捣碎,炒香
6.入400g高汤或水(涮罐头的茄汁水更好),大火烧开,小火慢煮1小时(期间偶尔搅拌)
7.约酱汁快要收干时,煮面,大约8-9分熟即可
8.酱汁中调入盐,加入煮好的面条,继续翻炒拌合至面条熟透
小贴士:
1.蘑菇类 口蘑也是很好地选择 相较香菇味道更淡,但常出现在西餐里
2.意大利面选购,首选面皮较为粗糙的,酱汁融合效果更好,价格大致比普通的贵1-2倍左右
3.罐头番茄与普通番茄相比,前者是果肉和酱汁的浓缩;制作番茄罐头和酱的原料是厚皮番茄,不是市面上常常购买的那种
4.罗勒是调味的重点,不可替换,可以在进口超市或高级菜市场购买
5.酱汁保存方法:密封冷藏存放,保质期3-5天左右
食材明细:
主料::鸡汤1升,大米180 克,
辅料::黄油25克,洋葱1个,大蒜2瓣,香菇4颗,松露适量(可不用),帕玛森奶酪适量,白葡萄酒2大勺,
配料::欧芹1大勺,迷迭香1大勺,盐适量,
松露鸡汁意大利调味饭(Truffle Risotto)的做法步骤:
1.将洋葱、大蒜切丁,香菇、松露泡软
2.黄油在锅里加热,八成热时加入洋葱和蒜末翻炒至软
3.加入香菇翻炒至熟,并加盐调味;
4.加入大米翻炒,与锅里黄油充分混匀,加入白葡萄酒,烧之酒蒸发;
5.加入1/5鸡汤(鸡汤要保持滚热),与米饭混匀,不断翻炒、中高火加热直至鸡汤全部被大米吸收,在此过程中应防止米饭粘锅底
6.反复步骤5,用完所有鸡汤,大米便得晶莹,淀粉糊化,米饭烧熟,口感宜稍有韧性
7.加入欧芹与迷迭香,拌匀
8.加入松露,拌匀,熄火,装盘,放上鸡块,最后撒上帕玛森奶酪末。
食材明细:
主料::意大利面适量(细面),番茄1/2个,芒果1/2个,百香果1/2个,蟹柳少许,虾少许,
辅料::香菜1棵,小辣椒1个(或红甜椒),黑胡椒粉适量,盐适量,香麻油少许,
意大利水果凉面的做法步骤:
1.锅中加水放入海虾和蟹柳煮熟后捞起,虾去壳切丁,蟹柳切丁。
2.香菜、小辣椒洗净切碎。
3.番茄洗净切丁放入碗中,百香果对半切开将果肉勺入碗中。
4.芒果对半切,在在果肉侧划上十字刀,将果肉取下,与香菜、辣椒碎一起放入碗中。
5.碗中放入煮熟切丁的虾仁和蟹柳,调入适量香麻油、黑胡椒粉和盐,搅拌均匀。
6.锅中加水放入一小勺盐煮开,放入意大利面煮熟捞起,放入冷水中过一下,捞起拌入少许香麻油。
7.将意面放入盘中,倒上拌好的果肉丁,吃前搅拌均匀即可。
小贴士:
1、因为做的是一人份所以番茄、百香果和芒果我只用了一半,海虾也是只用了一大只和一根蟹柳,可以根据自己制作的量来调整配菜的量。
2、辣椒建议不用加太多,感觉有点微微辣,各种食材的味道平衡一些会比较好。
3、芒果挑选丝络纤维少的品种,然后不要太软烂的,切起来才能成块。
4、意大利面通常用的是橄榄油,不过家里不常备所以换成了香麻油。
食材明细:
主料::意大利面150g,培根2片,红辣椒半个,胡萝卜半个,洋葱半个,
辅料::黑胡椒汁1勺,盐少许,水三碗,
黑胡椒汁培根意大利面的做法步骤:
1.首先将三碗水烧开放入意大利面,煮至八九成熟
2.捞出沥水
3.将洋葱,胡萝卜,辣椒,培根切成丝
4.油锅烧热先将胡萝卜丝放入锅内炒一分钟,再放入洋葱和红椒,再炒一分钟放入少许盐
5.再放入培根,少许再放入一点点水,炒拌均匀盛出备用
6.将沥干水份的意大利面放入盘子里
7.将炒好的培根胡萝卜洋葱红椒丝放入到意大利面里
8.再放入少许黑胡椒汁
9.搅拌均匀便可盛到另外一个盘子里
小贴士:
培根本身就有咸味,所以不能跟胡萝卜一起下锅
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