食材明细:
鸡腿肉适量,洋葱适量,鸡蛋适量,海苔丝适量,米饭适量,日式酱油适量,高汤适量,米酒少许,味淋少许
亲子丼的做法步骤:
第1步将鸡腿肉去骨切成一口大小的块,撒少许盐腌10分钟锅中烧开水,倒少许米酒进去,将鸡肉块汆烫一下即刻熄火,让鸡肉浸泡在锅中,待鸡肉收缩有弹性的时候捞起,泡入冷水中浸凉即可取出沥干备用
第2步另取一锅,将日式酱油、高汤、米酒、味淋倒入锅中,将洋葱丝放入锅中煮开,再放入鸡肉块煮熟将鸡蛋打散,把蛋液用画圈的方式淋入锅中,待蛋液凝固时摇动锅身,直接覆盖在白米饭上,撒入海苔丝即可。
小贴士:
1、 味淋又称米霖,属于料理酒的一种。它具有紧缩蛋白质,使肉质结实的效果,因此如果想要食物软嫩,就要后放入味淋,反之如果早加入味淋就可以防止食物煮糊。并且还能使食物更具有光泽。如果没有,可以使用甜酒酿的汁代替。2、 鸡腿肉去骨的时候用剪刀比菜刀会更得心应手。
食材明细:
主料::鸡腿一个,鸡蛋一个,洋葱半个,
辅料::葱白适量,木耳适量,白菜适量,
配料::食盐适量,淀粉适量,料酒适量,五香粉适量,生抽三勺,老抽半勺,白糖一勺半,鸡精少许,白芝麻少许,开水适量,调和油适量,米饭一碗,
日式亲子盖浇饭的做法步骤:
1.主料:一个鸡腿(也可以是鸡胸肉),一个鸡蛋,半个洋葱(一人份的量)
2.调料:食盐、五香粉、淀粉、料酒、生抽、老抽、白糖、白芝麻、鸡精(忘照了!)配料:葱白、木耳、白菜(配料可要可不要!)
3.鸡腿去骨,将鸡肉切成小块。
4.A:鸡腿肉加入适量的食盐、五香粉、料酒、淀粉,抓拌均匀,腌10分钟左右。B:洋葱洗净,切丝。木耳、葱白同样切丝备用。鸡蛋在碗中用筷子捅破蛋黄,略搅两下,不要搅得过散。
5.调配酱汁:碗中放入食盐(如果吃的清淡,可以不加)、鸡精、白糖、生抽、老抽,最后加入开水,搅匀成调料汁。
6.炒锅到少许油,放入腌好的鸡腿肉,翻炒几下,肉色变白即可盛出。
7.再倒入少许油,加少许五香粉,翻炒几下至洋葱略软。
8.倒入鸡肉和先前调好的酱汁,大火煮1至2分钟至鸡腿肉熟透无血丝。
9.与此同时,另一边,煮锅加开水,烫熟白菜和木耳,加入少许食盐。(这些是配菜,懒鬼可以省略的!)
10.在炒锅里加入打好蛋液,再煮1分钟左右,蛋液呈基本凝固略带流动的状态即可。
11.碗由下往上依次放入:白菜、米饭、煮好鸡腿肉蛋用铲子轻轻推落入碗中,(葱白、木耳、白芝麻装饰)
小贴士:
1、李锦记的老抽很容易上色,因此照片上的亲子酱汁颜色有点深。
2、每个人的接受的咸度都不一样,起先可以尽量少加点酱油,担心不够,可以在加蛋液前尝一下汤汁,真的不够的话,可以再加点酱油。
3、白菜、葱白、木耳、白芝麻是配菜和装饰,可以不要。
4、有个烫白菜的白菜的好处,可以用烫好的白菜,包着亲子盖浇饭、葱白、木耳,味道真心很好!!而且这样搭配刚刚好!!!(^-^~)
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