食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化,就没有美食文化,你对哪些食材情有独钟呢?有请阅读小编为你编辑的亲子盖饭(1),供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::鸡肉1条,鸡蛋3个,
辅料::洋葱0.5个,大葱1棵,酱油3匙,白糖3匙,
亲子盖饭的做法步骤:
1.所有材料切好
2.鸡胸肉切细条大葱斜切鸡蛋打散洋葱切瓣
3.鸡肉跟酱油混好(老抽)
4.锅里加油 油热以后加葱花和鸡肉
5.鸡肉七分熟时加入洋葱
6.中火将洋葱炒软泛金黄
7.加入搅好的蛋液
8.不要翻动 关火盖锅盖将蛋液焖成半熟或全熟
9.盛上一碗热腾腾的米饭
10.将菜肉盖上 唔!好香!
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亲子鸡肉盖饭
很喜欢吃这个亲子鸡肉盖饭,鸡肉在酱汁和蛋液的包裹下很香嫩,很入味。北京有一家日本料理店不错,他家的亲子鸡肉盖饭价格不贵,一如日本料理的精致细腻,健康可口,味道丝毫不亚于我在日本吃的。
所谓亲子鸡肉盖饭,是因为这个盖饭中有鸡肉和鸡蛋,所以叫亲子。正好看到饭岛奈美的书中就有这个盖饭的做法,匆匆忙忙试做了一下。味道还不错,不过跟我在日本吃的比起来,味道还差了一点。
亲子鸡肉盖饭用料:带骨鸡腿4个、洋葱1个、鸡蛋6个、腌制用生抽1汤匙、白胡椒粉1茶匙、昆布高汤230cc、酱汁用生抽1汤匙、酱汁用老抽1茶匙、蚝油1茶匙、料酒1汤匙、砂糖1汤匙、米饭2碗、香菜2根
亲子鸡肉盖饭的做法
1、将鸡腿剔除鸡骨和多余的脂肪和血块,切成易入口的大小;
2、将切好的鸡腿肉加酱油、胡椒粉腌制;
3、洋葱切条备用;
4、将昆布高汤倒入炒锅中,加入酱油、料酒、砂糖煮沸;
5、加入鸡肉、洋葱,盖上锅盖,煮2-3分钟;
6、鸡蛋打散,蛋白和蛋黄不要混合得太均匀;
7、鸡肉煮熟后,转大火,先倒入六成的蛋液,盖上锅盖;
8、待20-30秒煮熟后,倒入余下的蛋液,盖上锅盖;
9、10秒后熄火;
10、将煮好的鸡肉盛到已经装好米饭的碗中,撒上香菜即可。
制作提示
1、昆布高汤在超市的日料专柜可以买到;
2、倒入蛋液时不要混合,让蛋液均匀包裹在鸡肉上即可。
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
日式亲子盖饭-親子丼
食材明细:
主料::去骨鸡腿肉200g,鸡蛋4个,香菜(可以用海带丝代替)20根左右,洋葱1个,米饭一碗,
辅料::酱油2勺,砂糖1勺,味醂1勺,清酒(可用料酒代替)1勺,水100-120ml,
日式亲子盖饭-親子丼的做法步骤:
1.所有食材洗净切块,洋葱切半再切块,香菜以4cm左右长度切。(JuJu家里只剩下紫洋葱,所以就用这个代替普通洋葱了哦~)不喜欢香菜的同学可以用海带丝来代替哦~
2.打鸡蛋,用筷子搅几下让蛋黄打散的程度就可以,不要打过打太均匀
3.锅里倒水,加入酱油,砂糖,清酒或料酒,味醂等所有调料搅拌均匀后开中火
4.放入洋葱以后盖上锅盖煮4分钟左右
5.放入切块的鸡肉
6.盖上锅盖继续煮4-5分钟以后拿下锅盖,用筷子翻一下,然后盖上锅盖继续煮到熟。
7.这过程中用勺子把浮在上面的杂质滤掉
8.鸡肉煮熟以后,把刚打好的蛋液的3分之2,均匀倒入到锅里,用筷子搅两下,盖上锅盖煮15秒左右后继续把剩下的蛋液全部倒入进去
9.把香菜放进去,盖上锅盖,然后迅速把火关掉,放20秒左右
10.这时碗里先盛好米饭,然后把刚做好的鸡肉带汁一起放到上面即完成!!
日式亲子盖饭一厨作铸铁锅版
食材明细:
主料::鸡肉200g,鸡蛋3个,香菜20g,
辅料::洋葱200g,白糖5g,盐适量,生抽适量,食用油适量,
日式亲子盖饭一厨作铸铁锅版的做法步骤:
1.凉锅倒入生抽、食用油、盐、纯净水(用高汤代替最好)、白糖 。
2.开中火,将珐琅锅内的调料加热融化后,倒入切片鸡肉,并在锅内推散。
3.在鸡肉上加入切丝的洋葱。
4.盖上锅盖后,中火焖煮5分钟后,开锅将两个鸡蛋略微搅开均匀撒入锅内。
5.均匀的撒入香菜后,盖上锅盖焖煮2分钟后,就可以出国啦。出锅后盛一晚米饭浇汁,日本人通常还会在米饭上打入生鸡蛋一枚,这个步骤各位小伙伴们可根据个人口味灵活处理哦。
鳗鱼盖饭(1)
食材明细:
主料::鳗鱼100g,米饭200g,胡萝卜10g,秋葵20g,
辅料::芝麻1匙,杨梅100g,酸奶1杯,薯片50g,
鳗鱼盖饭的做法步骤:
1.鳗鱼是买成品不要开封直接在开水中煮至10分钟因为之前是在冰箱中冷冻的
2.胡萝卜切成薄片用模具压出花朵形状
3.锅中烧开水将秋葵和胡萝卜焯一下水后立即放入冷水中冲凉
4.秋葵切成小片好漂亮哦
5.米饭装入容器中压平
6.鳗鱼切成需要的大小和形状
7.切好的鳗鱼摆在米饭上
8.胡萝卜花和秋葵摆入容器中芝麻撒在鳗鱼肉肉上就大功告成了
9.搭配着杨梅和酸奶好幸福的早餐噢
10.鳗鱼盖饭搭配的时蔬营养价值非常丰富
11.好吃的不要不要滴
12.鳗鱼的口感棒极了?入口即化唇齿留香
13.这样丰盛的早餐让我好开心噢
小贴士:
鳗鱼富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。
日式亲子盖浇饭
食材明细:
主料::鸡腿一个,鸡蛋一个,洋葱半个,
辅料::葱白适量,木耳适量,白菜适量,
配料::食盐适量,淀粉适量,料酒适量,五香粉适量,生抽三勺,老抽半勺,白糖一勺半,鸡精少许,白芝麻少许,开水适量,调和油适量,米饭一碗,
日式亲子盖浇饭的做法步骤:
1.主料:一个鸡腿(也可以是鸡胸肉),一个鸡蛋,半个洋葱(一人份的量)
2.调料:食盐、五香粉、淀粉、料酒、生抽、老抽、白糖、白芝麻、鸡精(忘照了!)配料:葱白、木耳、白菜(配料可要可不要!)
3.鸡腿去骨,将鸡肉切成小块。
4.A:鸡腿肉加入适量的食盐、五香粉、料酒、淀粉,抓拌均匀,腌10分钟左右。B:洋葱洗净,切丝。木耳、葱白同样切丝备用。鸡蛋在碗中用筷子捅破蛋黄,略搅两下,不要搅得过散。
5.调配酱汁:碗中放入食盐(如果吃的清淡,可以不加)、鸡精、白糖、生抽、老抽,最后加入开水,搅匀成调料汁。
6.炒锅到少许油,放入腌好的鸡腿肉,翻炒几下,肉色变白即可盛出。
7.再倒入少许油,加少许五香粉,翻炒几下至洋葱略软。
8.倒入鸡肉和先前调好的酱汁,大火煮1至2分钟至鸡腿肉熟透无血丝。
9.与此同时,另一边,煮锅加开水,烫熟白菜和木耳,加入少许食盐。(这些是配菜,懒鬼可以省略的!)
10.在炒锅里加入打好蛋液,再煮1分钟左右,蛋液呈基本凝固略带流动的状态即可。
11.碗由下往上依次放入:白菜、米饭、煮好鸡腿肉蛋用铲子轻轻推落入碗中,(葱白、木耳、白芝麻装饰)
小贴士:
1、李锦记的老抽很容易上色,因此照片上的亲子酱汁颜色有点深。
2、每个人的接受的咸度都不一样,起先可以尽量少加点酱油,担心不够,可以在加蛋液前尝一下汤汁,真的不够的话,可以再加点酱油。
3、白菜、葱白、木耳、白芝麻是配菜和装饰,可以不要。
4、有个烫白菜的白菜的好处,可以用烫好的白菜,包着亲子盖浇饭、葱白、木耳,味道真心很好!!而且这样搭配刚刚好!!!(^-^~)
亲子饭(日名:親子丼)(1)
食材明细:
主料::鸡腿3只,鸡蛋2颗,米饭1碗,洋葱1颗,小葱少许,
辅料::日式酱油2汤勺,味淋1汤勺,清酒2汤勺,糖少许,
亲子饭(日名:親子丼)的做法步骤:
1.鸡腿洗净,先用剪刀在脚踝处剪一圈。鸡皮、鸡肉、筋膜都要剪断,将两部分皮肉完全分离,露出骨头。(因为鸡腿肉又嫩又滑,好吃的亲子饭只用鸡腿肉。在日本还会比较强调用知名的“走地鸡”,即散养鸡鸡种。)
2.接着垂直向上剪到顶,最后把连着骨头周围的筋膜剪断,就轻松去骨啦。
3.洋葱洗净切丝;2汤勺日式酱油、1汤勺味淋、2汤勺清酒、四汤勺清水和1小撮糖调汁备用。(没有日式酱油用生抽代替(减为1勺)、没有味淋可以不放(但糖需增加为1茶匙,5g左右)、没有清酒可以用料酒代替。日式酱油、味淋和清酒在网上可以买的到,很多日餐都会用到这三样东西,口味会更正宗,如果喜欢可以常备呀。)
4.中火,锅子不放油烧热后,将去骨后的鸡肉放入,鸡皮朝下干煎
5.将鸡皮中的油煎出来(除了逼出油分,煎过之后鸡肉的焦香,也会成为后来的亮点之一。)
6.直到鸡皮边缘微黄,取出。(不是以煎熟鸡肉为目的,这时候鸡肉还是半生状态的。)
7.切小块,备用。
8.锅内倒入调好的汁,小火煮开后放入鸡块和洋葱,保持小火,将鸡肉煮熟。(大火会快速把汁收干,而我们需要用小火让食材入味
9.碗里磕2颗鸡蛋,用筷子把蛋黄挑破,稍稍搅拌就好,不要彻底打散。(亲子饭中,蛋黄和蛋清到嘴里的不同口感很重要哦。)
10.先转圈淋入蛋液的2/3,稍用筷子挑动,让蛋液和鸡肉、洋葱融合在一起。
11.第一次淋蛋液后10秒,倒入剩余蛋液。
12.10秒之后关火,盖到煮好的米饭上,最后撒小葱末或者海苔碎点缀。(因为亲子饭最好的火候应该是半熟状态的鸡蛋,这里一定要用可生食的鸡蛋(网上买得到),另外鸡蛋也要新鲜,不新鲜或者不够好的鸡蛋味道是很容易被尝出来的。)
13.煎过的鸡肉带着焦香,半熟蛋液火候恰到好处,味道咸中带甜,甜中带鲜,配上米饭美好的无与伦比。
小贴士:
开始以为这是妈妈做给孩子的饭所以叫亲子饭,可真实原因是这饭里又有鸡又有蛋,鸡生蛋所以叫亲子饭~
日式亲子丼
食材明细:
主料::鸡腿肉300克,鸡蛋2个,
辅料::洋葱适量,酱油适量,香菜适量,淀粉适量,盐适量,胡椒粉适量,味淋适量,糖适量,
日式亲子丼的做法步骤:
1.把鸡腿去骨切成小块,然后用盐、胡椒粉、味淋、淀粉腌制5分钟。
2.热锅,一点点油,小火,把鸡腿放下去慢慢炒到变色。
3.加入切好的洋葱块,加入味淋、酱油、汤、加入开水(要能没过鸡块),盖上盖子,小火焖大约10分钟,洋葱要煮软。
4.这时汤大约是鸡块一半的高度了,均匀的把之前打散的鸡蛋倒进去,然后煮到鸡蛋大概刚刚熟的时候,把整个倒在饭上(碗要大哦,这个菜必须完整盖住饭,然后就是蛋其实看个人喜好,有人喜欢吃老一点就多煮一些,嫩的就少煮一会儿。)放些香菜好看,不放说明你不爱吃香菜。
盖饭
盖饭是家庭中经常做的一道私家菜,做法比较简单,主要就是以大米、鸡腿为主要原料,有时也可添加一些土豆、红萝卜、紫皮、洋葱呀之类的配菜,成品味道美,颇得大众喜爱。下面我们来看看怎么做盖饭好吃
盖饭食材:大米1.5杯、鸡腿2个、土豆1个、红萝卜1个、紫皮洋葱半个、咖喱(微辣)1盒、清水适量、食用油少许
盖饭的做法
1、准备好食材
2、大米洗过水后放电饭锅中加入适量水,启动电饭煲选择煮饭功能
3、土豆、红萝卜分别去皮洗净后切滚刀块、紫皮洋葱洗净后切块
4、鸡腿洗净后剃掉骨头切块
5、锅里倒入少许油,烧热后加入鸡肉慢慢煸炒
6、鸡肉炒至表面微黄时,加入土豆、红萝卜、洋葱一起翻炒1分钟左右关火
7、将炒好的鸡肉、土豆、红萝卜等一起倒入开水锅中,小火慢慢煮15分钟左右
8、煤气灶关火,加入咖喱至完全融化
9、煤气灶重新开火,盖上锅盖小火继续煮3~5分钟
10、将煮好的红萝卜土豆咖喱鸡淋在米饭上面即可
小贴士:
1、煮米饭时水的量根据自己喜欢米饭的软硬程度添加
2、1盒咖喱(微辣)煮出来的量够4人食用
3、琵琶腿剃骨头后煮更加节省时间
网站小提示
大米和绿豆能一起吃:口感清润,清热解暑、利水消肿、润喉止渴,利于食欲不佳的病患或老年人食用
大米和芦笋能一起吃:二者同食,营养价值提高不少,对促进儿童成长有积极作用
小黄人亲子蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4只,低筋粉53克,细砂糖53克,盐0.5克,黄油40克,牛奶53克,
装饰::细砂糖25克,色素适量,巧克力适量,淡奶油250克,
小黄人亲子蛋糕的做法步骤:
1.黄油隔水融化成液体。烤盘装一盘清水,放入烤箱底层,上下火150度开始预热。
2.将4个蛋黄,牛奶,盐,放入同一容器,搅拌均匀。
3.将液态黄油加入到蛋黄中,搅打至融合。
4.筛入低筋粉。
5.拌成顺滑无颗粒的蛋黄糊。
6.4个蛋白,先搅打至粗泡状态,然后分三次加入细砂糖,打发。
7.打发至硬性发泡(小直尖状态)。
8.将蛋白糊与蛋黄糊切拌混合。
9.将蛋糕糊分别倒入带耳芝士不粘金色模具(这个配方的量倒入模具后多出一个纸杯蛋糕的量)。
10.放入倒数第二层的烤架上,水浴法上下火150度烘烤60分钟。
11.蛋糕出炉后不用倒扣,直接放在冷却架上冷却。这个时候将淡奶油打发至硬性发泡。
12.冷却后将蛋糕倒扣脱模。
13.将蛋糕体移放到蛋糕底托上,整体抹上一层打发了的淡奶油。然后用牙签画出小黄人的图案。
14.用融化了的巧克力描画出小黄人的轮廓。
15.取部分淡奶油,加入几滴黄色素,调成黄色奶油,填充上身的颜色,用的是小圆孔裱花嘴。
16.然后取部分淡奶油,加入几滴蓝色素,调成蓝色奶油,填充下身的颜色,眼睛空白处可以不填,也可以再次填上白色。
17.同理将小蛋糕体抹上白色淡奶油,并用牙签画出简单构图。
18.然后用融化了的巧克力描出轮廓。
19.先填充上黄色的上身。
20.然后用蓝色奶油填充下身裤子颜色。
21.萌萌的小黄人亲子蛋糕完成咯!
小贴士:
画图案时,先用牙签画出轮廓再用巧克力描画,图案更美哦!
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