食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材的发展推动着美食文化的发展，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,下面是小编精心整理的"家常蒸腊鱼",仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
主料：：腊鱼适量，
辅料：：葱姜蒜适量，干辣椒2个，八角2个，料酒少许，酱油适量，猪油一大汤匙，植物油一大汤匙，
家常蒸腊鱼的做法步骤：
1.腊鱼提前一晚温水泡上
2.泡好的腊鱼洗干净后剁成段
3.葱姜蒜碎、红辣椒、八角备好
4.锅里下入猪油和植物油，油别太少了，蒸的鱼会发干
5.油温热放入红辣椒和八角，炒几下出香味后放入葱姜蒜碎，炒至微黄
6.放入腊鱼
7.煸炒几下后放入料酒，再炒几下放入酱油，可稍多些（颜色好看还不干），上颜色后即可关火。（鱼是咸的，不用加盐）
8.装盘或碗里上锅蒸20分钟左右即可。最方便的方法就是焖米饭时直接放电饭锅里蒸，饭焖好了鱼也就熟了。
小贴士：
1 用猪油做特别香 2鱼是咸的不用加盐了
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猪皮蒸腊鱼
食材明细：
主料：：腊鱼适量，猪皮适量，
辅料：：油适量，豆瓣酱适量，
猪皮蒸腊鱼的做法步骤：
1.豆瓣酱，
2.腊鱼和猪皮，
3.码碗里，
4.放上豆瓣酱，咸茄子，
5.放点油，
6.隔水蒸，
7.高压半小时，
8.好下饭的腊鱼。
香蒸腊鱼
食材明细：
主料：：腊鱼适量，
辅料：：豆瓣酱适量，干茄子适量，
配料：：豆豉油适量，
香蒸腊鱼的做法步骤：
1.腊鱼。
2.切块。
3.摆碗底。
4.倒上豆瓣酱和干茄子。
5.再倒进豆豉油。
6.放进蒸锅里隔水蒸30分钟。
豆豉蒸腊鱼
春节的钟声马上敲响了，做为海边人家的餐桌，海鲜永远是春晚美食的主角，特别是鱼类，更是餐桌上的重头戏。胶东地区海边人吃鱼无非是二种情况，新鲜的鱼进行清蒸或酱焖、红烧；不太新鲜的鱼就用海水或海盐腌制后再晒成咸鱼干，这二种是最大众的烹饪处理方法。
腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼，以宰杀后的鱼为原料，加入盐和香辛料等调味品，腌制后经自然或人工干制而成，腊鱼在我国南方的饮食文化中有着重要地位，大都是用鲫鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼制作腊鱼，做为北方的胶东地区对腌制腊鱼的氛围和文化个人感觉远不如南方。
这次我先取北方沿海的二种深海鱼---深海黑鱼和海鲈鱼用南方腌制腊鱼的方法将海水鱼进行腌制，效果很是出色，既保留了海水鱼的鲜味，同时鱼肉里也吸收了各种辛料的香味，烹制出来的腊鱼味道又鲜又香又脆又韧，非常适合春节的餐桌一道海味创新菜。
豆豉蒸腊鱼
主料：腊鱼1条
副料：葱、姜、蒜、红椒
调料：豆豉辣酱
豆豉蒸腊鱼的做法
1、将腊鱼放入冷水中浸泡10小时，将鱼肉泡软即可；
2、将泡好的腊鱼剁成大块；
3、锅中加油将葱、姜、蒜、红椒放入锅中煽炒；
4、炒出香味后倒入2勺豆豉辣酱炒制；
5、将豆豉辣酱炒出红油和香味时，放腊鱼块放入锅中小火炒制；
6、炒制2-3分钟后将炒制好的腊鱼块盛到碗中，并包上保鲜膜放入蒸锅中；
7、蒸锅水开后将鱼放入锅中蒸制20分钟即可。
腊肉蒸腊鱼
食材明细：
主料：：腊肉100克，腊鱼80克，
辅料：：姜丝少许，
腊肉蒸腊鱼的做法步骤：
1.腊肉，腊鱼用热水汆下洗干净
2.取一玻璃碗把腊鱼放最底下再把腊肉放在上面，把姜丝放在腊肉面上
3.蒸锅冷水上锅蒸二十分钟
4.叮，时间到，香喷喷的腊肉蒸腊鱼上桌咯
5.非常咸香的一道菜简单又方便
蒸腊鱼的做法
每个周末守在电视机前看《舌尖上的中国》已渐渐的成为了一种习惯，看到自己熟悉的美食就特别激动，而那些不为自己熟知的美食又不免有些遗憾，心里的愿望就是能亲自品尝这些美味。上周播出的剧集《三餐》，细数中国人餐桌上的一粥一饭。一日三餐，对于中国人来说意味着人生的五味杂陈。现代的人们很多已无法像老一辈们一样花大量的时间煲汤煮饭，但是会在忙碌中通过简单美食寻找味觉的快乐。但是我们也能从其中发现，正是由于父辈们在这一日三餐中辛苦的劳作，让中国饮食的传统得到延续和保留，吃着父母做的菜我们也能感受到温暖。剧中对于湖北的早餐提到了很多，热干面、豆皮、面窝。。。对于湖北人来说都是熟悉又喜欢的早点，这几乎是每个湖北人都天天打交道的食物；而另一种食物----腊鱼，也是湖北人每年缝年过节期间都必须制作的美味，虽然现在物质市场上供应很丰富，食物不再需要多存储过长时间，但由于腌制的腊鱼具有独特的风味和悠久的年味传统，因此很多家庭都还会在每年的腊月期间腌制肉鱼，让这一传统都得以续存。腊味对于很多出门在外的朋友们来说还是一种对家的思念，是一解乡愁的食物，当游子们过年短暂的团聚后再次踏上旅程时，父母们都会给他们带上这些带有家乡味道的食物，沉淀淀，捎上的是父母的牵挂。回到新家后，一般会将鱼剁成小块，分开包装，放入冰箱中冷冻，这样能储存很长时间，想吃的时候可以随时取出。我家的冰箱中就还有母亲给我准备的腊鱼块（即使我跟他们在同一城市），因此看到这部剧集时，我立刻想到要复制这美味。将腊鱼块从冰箱中取出自然解冻，放入水中煮上三、五分钟，去除部分盐味；再用油煎一下，让它表明微脆也便于蒸制时锁住味道；最后码放在碗中，加入豆豉酱、大蒜和红辣椒，大火蒸上二十分钟。当你一掀开锅盖的那一刹那，空气中立刻就弥漫了腊味的飘香，让你忍不住马上要来上一块。。。
材料：
腊鱼250克，豆豉适量，大蒜适量，红辣椒适量，油适量，，
蒸腊鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将清洗干净的腊鱼块放入水中煮上两、三分钟后，捞出备用；
步骤2，烧热锅，放少许油，将腊鱼块放入里面；
步骤3，待一面煎至金黄后再翻一下；
步骤4，双面煎成金黄后捞出码放在盘中；
步骤5，将豆豉酱浇淋在鱼的表面上；6.7.
步骤6，再撒些红椒和大蒜粒；
步骤7，放入上汽的锅中蒸上二十分；
步骤8，这美味蒸腊鱼就完成了。
步骤9，很好吃哟。
合蒸----腊鱼扣肉
食材明细：
主料：：腊鱼适量，东坡肉250克，
辅料：：豆瓣酱适量，干茄子适量，
合蒸----腊鱼扣肉的做法步骤：
1.腊鱼及东坡肉片。
2.备豆瓣酱和干茄子，
3.将腊鱼和扣肉码在碗里，一片扣肉一个鱼夹摆，如图。
4.再把豆酱和茄子码在摆好盘的扣肉上面，
5.放进电压锅里高压20分钟即成。
6.腊鱼扣肉即成。
感谢您阅读“97美食网”的《家常蒸腊鱼》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了家常蒸螃蟹专题，希望您能喜欢！
