食材品类非常的丰富,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材文化是美食文化的一大构成,你见过哪些低中高食材呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“鲜虾云吞”,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
主料::云吞皮200克,虾仁200克,猪肉100克,葱头2个,姜1块,生菜1棵,小葱1根,
辅料::盐适量,油适量,酱油1汤匙,鸡粉少许,白胡椒粉少许,香油少许,淀粉少许,
鲜虾云吞的做法步骤:
1.备好所有食材。
2.猪肉洗净剁碎,葱头、葱分别洗净切碎,全部放入碗中。
3.生姜去皮洗净,剁碎。
4.加上酱油、盐、鸡粉、胡椒粉。
5.调入香油、淀粉。
6.倒入虾仁。
7.充分搅拌均匀,腌制片刻。
8.取出云吞皮,放入馅料。
9.对角折起(这是最简单的包云吞做法,不好看,但速度快)
10.再对角包起,沾点水封口。
11.全部包好。
12.砂锅中烧大量清水,加上适量盐。
13.生菜洗净,沥干水。
14.水开后放入云吞,煮至浮起,放入生菜烫一下即可捞起。
15.开吃
小贴士:
馅料剁好后先腌制片刻,容易入味,配菜随意搭配,买回的鲜虾放入冰箱急冻30分钟取出很容易剥虾皮的。
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鲜虾猪肉云吞面
食材明细:
主料::猪肉200克,虾150克,萝卜一小截,云吞皮30张,面条200克,
鲜虾猪肉云吞面的做法步骤:
1.姜葱切细放半碗清水浸泡30分钟成姜葱水。
2.胡萝卜切成细丝备用。
3.猪肉剁成肉末,放少许盐,生抽,胡椒粉,生粉拌匀腌10分钟。
4.虾去掉虾肠,把虾头切下,虾身剥壳切成小丁放盐,料酒,胡椒粉,生粉拌匀。
5.把姜葱水分次拌进肉末里搅拌起劲后加入虾丁拌匀。
6.把胡萝卜丝放进拌匀后加少许香油拌匀。
7.取少许肉馅放在云吞皮上,从底边卷起捏成护士帽状。
8.锅里放水烧开后把面条放进煮至断生后,捞起放在盛了高汤的碗中,然后再把云吞放进煮熟。
9.煮好的云吞捞起放在面条上。洒上葱花就可以了。
小贴士:
1)煮云吞时放点盐和油,皮不易破,也不容易粘连。
2)煮云吞最好敞锅煮,水开下云吞,第一次煮开后,加冷水再煮开,如此反复三次。
3)肉馅调好味要顺同一方向搅拌,最后加点油,做出来的馅多汁嫩滑。
4)虾肉切成丁即可,不必剁成茸,这样保持虾肉的Q弹的口感。
晶莹剔透,鲜虾云吞
食材明细:
主料::面粉300克,虾肉200克,胡萝卜100克,芹菜100克,
辅料::油2ml,料酒1ml,生抽2ml,盐2克,生姜5克,
晶莹剔透,鲜虾云吞的做法步骤:
1.准备食材:面粉、虾肉、胡萝卜、芹菜等食材;
2.虾肉室温内解冻;
3.胡萝卜、芹菜料理机打碎,再加上虾仁、花生油、生抽、料酒、盐、生姜拌均腌制;
4.面粉加入水,拌均揉搓;
5.揉的面团静放10分钟,叫“醒面”;
6.把面团擀薄,切成四方块;
7.腌制好的肉馅放入云吞皮上;
8.包自己喜欢的形状,广州云吞是快手,随手一抓即可;
9.清水煮沸,放入云吞,适量的放点姜丝、盐更加美味;
10.云吞浮起来,即煮熟,放一点生菜汆烫即可
小贴士:
1.虾肉馅可以自己购买去虾线虾壳,剁碎;
2.包云吞,可以自己喜欢的形状;
3.煮云吞不易太久,容易煮烂。
鲜鳗鱼云吞
食材明细:
主料::新鲜鳗鱼1条,猪肉馅50g,云吞皮适量,紫菜适量,葱适量,姜适量,
辅料::盐适量,糖适量,胡椒粉适量,料酒适量,
鲜鳗鱼云吞的做法步骤:
1.材料:新鲜鳗鱼一条,猪肉馅50g,云吞皮,紫菜,葱,料酒,姜,盐,糖,胡椒粉。
2.将小葱和姜分别切细细的碎末。
3.用刀贴着杀好的鳗鱼骨头将鱼肉片下来。
4.再用刀从鱼尾到鱼头方向把肉剔下来,放入碗中备用。
5.将鱼骨剁成块,跟鱼皮等一起用少许料酒腌渍十分钟左右。
6.将鱼肉再细细剁一下。
7.跟猪肉馅混合,加入少许料酒,葱末,姜末,盐和糖,朝一个方向搅拌上劲,中间可以摔打几下,这个过程大概10-20分钟。
8.上劲后就可以包云吞了,取一张云吞皮,将适量鱼肉馅放在中间,然后在云吞皮的四周抹上水。
9.对折成三角形。
10.然后将两个角粘合。
11.按紧。
12.一个云吞就做好了。
13.将做好的云吞放在盘子里或者案板上,记得盛云吞的容器要撒一点面粉防粘。
14.锅内热油,先放两片姜,将鱼骨放下去略煎,接着倒入热水,煮至汤白,将鱼汤过滤备用。
15.取一碗,放入一点盐和白胡椒粉,再撕一点紫菜。
16.接着冲入鱼汤,云吞的底汤就做好了。
17.锅内烧一锅水,水开将云吞下锅,煮至云吞浮起来,捞出装入碗内,撒上葱花。
18.原味鲜鳗鱼云吞就做好了~
19.酸汤做法:取一碗,倒入盐,白糖和蒸鱼豉油,再按照个人口味加入香醋,辣椒油和紫菜,接着倒入高汤或开水,云吞放入,最后撒上葱花和白芝麻即可。
20.鲜滋滋红彤彤~
21.皮薄清透,入口滑溜,咬下去一包鲜美的汤汁,再配上红油的热辣和醋的酸爽,太诱人了。
虾香云吞
食材明细:
主料::云吞皮适量,乌江榨菜适量,肉馅适量,鸡蛋适量,小虾米适量,菠菜适量,
辅料::香菜适量,葱适量,胡椒粉适量,盐适量,
虾香云吞的做法步骤:
1.准备材料,云吞皮,乌江榨菜,肉馅,小虾米,香菜,葱,少许菠菜
2.先把虾米,用油炒脆备用
3.把乌江榨菜切成颗粒,葱花切好
4.把切好的葱花和榨菜放进碗里加盐适量
5.加适量胡椒粉
6.放一颗小点的鸡蛋进去
7.用筷子顺时针搅拌至肉馅粘稠
8.取一个皮,放适量肉馅在中间,顶端和两侧抹点水,如图
9.然后对折
10.右下角和右上角靠拢
11.捏紧,就成了元宝状
12.一个个小元宝整装待煮……
13.锅里水烧开,煮云吞了
14.准备一个碗,要是有骨头汤就更好了,因为没有,所以放点猪油
15.加盐
16.加生抽适量
17.放入煮好的云吞,再把原先炒脆的虾米撒点进去,再放点葱花和香菜,还可以根据需求加入油泼辣子就行了
小贴士:
忘了说,加入这个榨菜以后盐量要控制好,因为榨菜稍微偏咸,吃起来脆脆的,香香的,停不下来
三鲜云吞
食材明细:
主料::猪肉(半肥瘦)200g,鸡蛋1个,青菜2颗,虾皮粉2匙,云吞皮150g,
辅料::葱适量,酱油2匙,盐少许,
三鲜云吞的做法步骤:
1.先来看看食材吧:半肥瘦的猪肉,葱,青菜,酱油,鸡蛋,盐,虾皮粉,云吞皮
2.处理食材:把葱切小段,猪肉剁碎,小白菜切碎备用
3.将青菜倒入肉里, 放入葱段 ,把肉打散,和菜拌均匀
4.再依次倒入酱油、盐、虾皮粉,打入鸡蛋, 所有调味料放完后一起搅拌均匀
5.所有调味料放完后一起搅拌均匀
6.一起看看云吞是怎么包的吧:取一张云吞皮,放适量的馅
7.取一张云吞皮,放适量的馅对折后把边缘捏紧再把两边叠在一起,捏紧
8.包好的云吞等水开后入锅煮八分钟就可以出锅了
9.放入少许盐
10.云吞,适合两岁以上宝宝食用哦
小贴士:
备注:
1、小白菜可以换成其他青菜
2、调味料可以根据自己的口味加入
3、用熬好的汤煮云吞口味更佳(汤的味道合适后可以不用另外放盐)
4、可以根据宝宝的口味加入青菜,鸡蛋,虾等一起跟云吞煮
泡面巨好吃的做法——鲜虾云吞面
食材明细:
主料::小油菜2颗,方便面1包,云吞适量,大虾几只,香菇适量,
辅料::高汤适量,葱适量,紫菜适量,海米适量,盐适量,鸡精适量,
泡面巨好吃的做法——鲜虾云吞面的做法步骤:
1.将大虾去皮、去头、去除肠线,保留尾部,这样做出来比较好看,将处理好的虾洗净;油菜取油菜心洗净;香菇泡发,有心情的可以做个十字花刀,让即将出现在他面前的这碗面更加漂亮;香葱洗净后切末。
2.材料都准备好后,取来汤锅,放入适量清水,烧开,然后下入面条和馄饨,煮熟后捞出,我用的是方便面,稍煮一下就可以先捞出了,煮好的面条也可以过一下水。
3.如果有高汤的话,味道会更好,现在也就可以另起锅烧开高汤了,如果没有高汤就用刚才煮面的汤就可以了,烧开后放入虾仁,再加入香菇,海米,紫菜,油菜,再加入胡椒粉,盐,鸡粉,香油调味,最后将馄饨和面条放入调好味的汤中,撒上香葱末即可。
“ 鲜虾 ”鲜虾蒸蛋
食材明细:
主料::鲜虾适量,鸡蛋一个,
辅料::生抽适量,香油适量,
“ 鲜虾 ”鲜虾蒸蛋的做法步骤:
1.成品!
2.鲜虾适量,用盐水焯一下,捞出!
3.鸡蛋一个倒入碗里!
4.虾去皮,倒入碗里!
5.大火蒸8分钟,熟了出锅!
6.适量生抽,香油,好吃不上火!
鲜虾云吞:家常的小吃也可以很美味的做法
朋友带来新鲜的海虾,但那天刚好有事,只能放冰箱冷冻。第二天取出,给熊孩子整鲜虾云吞。鲜美的食材让加家常的小吃也变得很美味,若有一锅鸡汤来下云吞,那更是鲜得眉毛掉。可惜,这样的美味只能在周末才能品味,剥虾壳取虾肠熬鸡汤都是费时的活。虽然也可以将云吞包好,放进冰箱冷冻保存,但就无法体味到,守着云吞现煮的那种乐趣。
材料:
海虾500g,猪肉250g,鸡汤1锅,盐5g,胡椒粉3g,芫荽碎适量,
鲜虾云吞:家常的小吃也可以很美味的做法的做法步骤:
步骤1,海虾取出解冻。
步骤2,将海虾剥去虾壳。
步骤3,取出虾肠,将虾肉切碎。
步骤4,猪肉剁成猪肉糜,加入虾肉中。
步骤5,加入盐与胡椒粉。
步骤6,顺着一个方向用力搅拌成饺子馅。
步骤7,取一云吞皮,包入饺子馅。
步骤8,按自己喜欢的方式,将云吞包紧即可。
步骤9,准备好鸡汤。
步骤10,煮开鸡汤,加入云吞。
步骤11,将云吞煮熟,加入盐调味。
步骤12,熄火,加点香菜碎即可食用。
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