“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你对哪些美食感兴趣呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“豆豉年糕蒸腊鱼”，请阅读后分享你的朋友！
亦饭亦菜喷香的豆豉年糕蒸腊鱼腌的腊鱼出成果了
这些日子鸟儿都很忙，白天去店里帮忙没时间拍菜，只好晚上回来拍，嘿嘿！总之是挤时间呀！LG说你累不累呀？？？看来俺天生就是劳碌命哟！
年前腌的一些东西也得赶紧吃，因为冰箱也没处放，只好变着法吃一下。腌了两条鱼，比较长，冰箱还真放不下呀，赶紧在天气转暖前能消化一些算一些吧！嘿嘿，今天就做了一条！
年前犯神经买了一大堆年糕，不吃也不行呀，蒸在一起得了，当俺的午饭也不错，省事，哈哈！
希望大家喜欢这道豆豉年糕蒸腊鱼哈！
豆豉年糕蒸腊鱼
原材料:腊鱼1条、年糕250克、干豆豉1把、小葱3根、蒜6瓣、姜3克、青红椒各2个、干红椒随意。
调味料
A料：猪油1大勺、植物油1大勺、豆豉香辣酱1大勺、料酒2大勺、糖1大勺。
B料：植物油1大勺、辣椒油1大勺、花椒油1小勺、生抽2大勺、鸡精。
豆豉年糕蒸腊鱼的做法
1：将腊鱼入冷水中浸泡半天，稍将其泡软，也释放出一部分咸味。
2：将腊鱼切成方块。
3：年糕也切成方块，泡在开水中浸15分钟左右。
4：姜蒜切粒，小葱切段。青红椒、干红椒斜切成细条。
5：锅入A料植物油和猪油，炒香干红椒段和姜蒜。
6：依次加入干豆豉和其它A料炒香。
7：将鱼块和年糕一起入砂锅中，将炒好的豆豉倒入砂锅中拌匀，上锅蒸半小时左右。
8：净锅入B料植物油，炒香小葱段，加入青红椒段炒香。
9：依次加入其它B料炒匀，最后倒入蒸好的鱼块和年糕块拌匀即可。
经验与感怀
1：腊鱼风干的比较干硬，也较咸，用水泡几小时或半天的，一是去掉些咸味，二是也好切块，三呢吃起来口感也不会太柴。
2：如果仅仅是加料蒸一下，口感还是有些单一，所以鸟儿最后回锅了一下，味道更加丰富入味呢！
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蒸腊鱼
今天要为大家介绍的这道家常美食的主要食材是腊鱼，这道菜就是蒸腊鱼。腊鱼很多人都会选择自己腌制，因为腌制的过程并不复杂，而且自己动手做的也比较放心，这道蒸腊鱼烹饪过程很简单，很容易就能学会，而且味道超好吃的，还等什么呢?赶快学着做吧!
主料：腊鱼
辅料：植物油、豆豉、大蒜、干红辣椒、香葱、姜、白糖、蒸鱼豉油
做法：
1、把腊鱼用凉水侵泡10小时
2、洗净切块
3、香葱洗净切末，大蒜去皮拍拍、姜洗净切末，干红辣椒泡泡切末
4、热锅凉油，油热8成下腊鱼块，煎到两面金黄色捞起装碗
5、加豆豉、大蒜末、蒸鱼豉油、辣椒末，撒上少许白糖
6、蒸锅加水，加腊鱼，大火蒸20分钟，取出撒上香葱末即可
小贴士：
1、腊鱼比较咸，侵泡时间久一些，去掉咸味
2、豆豉不能加的太多，要不太咸了
鱼的处理方法这种鱼处理不好千万别吃
鱼营养丰富大家都是知道的，吃起来的鲜美所以受到很多人士的喜爱，但是有些鱼因为生长环境的问题，处理不好的话千万不能吃。否则会害死你自己的。
一、泥鳅
泥鳅一般都是生长在不洁净的淡水里的，同时，通过不洁净的淡水传播的寄生虫是非常多的，往往危害也就会更大。
其中最有名的，应该就是血吸虫了，血吸虫会直接刺破人体皮肤，而另外一些寄生虫则是先寄生在淡水鱼当中，再通过病从口入的方式进入我们的身体。
肝吸虫也是通过这种方式来传播的，肝吸虫的卵进入水里后，被淡水螺吞噬，并且在螺体内孵化。
泥鳅这类的淡水鱼在吞噬了螺肉以后，肝吸虫也就会随之进入泥鳅体内，并且在鱼的肌肉组织内沉寂下来。
人如果生吃了被感染的泥鳅，那么肝吸虫就会进入我们身体的消化道，继而进入胆道和肝脏，在那里长期定居并且发育成为成虫，引起黄疸、胆管结石、胆管炎、肝炎甚至是肝硬化和胆管癌等。
如何正确处理泥鳅
在以前，一般处理泥鳅都是一条一条的往地下摔，或者是用铁锅烫和微波炉烤等方法，摔的效果虽然比较好，但是比较麻烦，而且会把环境弄的很糟糕。
但是烫和烤又会把泥鳅的营养价值破坏的很大，并且还会把泥鳅的表层弄的体无完肤。
最好的处理泥鳅的方法，就是先把泥鳅放在干净的水里，放些盐，让泥鳅把肚子里的脏东西吐掉，然后再在盐水里泡一遍。
然后在泥鳅头部以下两厘米处，用刀在胆的部位切一个三角口取出内脏，之后放在锅里煮，接着用水再冲洗几下，洗掉外表的黏膜，去掉土腥味就可以了。
泥鳅味甘、性平，归脾、肝、肾经，可以有效的补益脾肾，利水解毒，效果是非常不错的，但是我们一定要切记不要生吃泥鳅，一定要正确处理，健康饮食。
二、鲶鱼
鲶鱼的生长环境相信大多数人都是不清楚的，鲶鱼主要生活在江河、湖泊、坑塘的中下层，秋后居于深水或者是污泥中越冬，而且鲶鱼对于环境的适应能力是非常强的，所以一般鲶鱼的养殖环境都是不太卫生的。
鲶鱼可以在恶劣的水体中汲取所有的营养成分，然后再经过消化、过滤、排泄等代谢过程，当摆上餐桌的时候就已经脱胎换骨了。
什么样的鲶鱼吃起来放心
首先，一定要保证鲶鱼的来源是正规的，其次，还要仔细观察鲶鱼的粘液和色泽等，鲶鱼表面的粘液是有保护作用的，粘液透明或者是半透明的，都是比较健康的。
但是如果粘液是发白的，鱼肉就很可能会有细菌滋生，而且我们在吃的时候，一定要记住挑选鲜活、身体完整的鲶鱼，先回家在清水中养几天，把鱼体内可能存在的脏东西都排出来。
小结：所以大家在吃泥鳅和鲶鱼的时候，一定要确保处理干净，不然不但没营养，还伤身体。
什么食物不能吃女子信偏方吃鱼胆中毒险丢命
饮食健康是我们尤其要注意的，可是，很多人对于饮食上的禁忌、相关知识的储备都是不够的，往往在食用了某种食物之后，损害了自己的性命。近日，就又有了这样一起事件，快随小编一起去了解一下吧!看看是什么食物导致她险些丢命呢?
一名本身没有疾病的中年女子听信鱼胆对身体好，于是吃了一个鲤鱼胆，结果导致无尿、肝肾功受损、全身浮肿，经过长期住院治疗身体才慢慢恢复。
近日，一名40岁左右的中年女子因为头晕、恶心、腹泻、浮肿等症状来到泰山医学院附属医院急诊科就诊，医生检查发现，这名女子肝肾功严重受损，转氨酶达到6000多，超标150多倍，肌酐也明显上升，尿量减少，甚至出现无尿。
经过询问得知，这名女子平时身体很好，没有其它基础疾病，不过在事发当天她吃下一颗鲤鱼胆，之后两个小时就出现全身浮肿、恶心、头晕的症状。
医生断定，就是这颗鱼胆让她有了中毒症状。随后，女子转入肾内科病房。
肾内科副主任于克波负责这名患者的诊治工作，他从病人那里了解到，原本这名女子听说吃鱼胆对身体好，误信了偏方才导致这么严重的后果。
经过近一个月的治疗，女子的肝功逐渐好转，转氨酶也降下来。不过到20多天时尿量才多了起来，肌酐也才开始下降。于克波称，因为服用鱼胆中毒的患者非常少见。
医生介绍，鱼胆是一味中药，有清热解毒、清肝明目等功效，但是它的治疗量控制很严格。鱼胆中毒是食用鱼胆而引起的一种急性中毒。
鲤鱼、草鱼等胆中含胆汁毒素，能损害人体肝、肾，使其变性坏死。也可损伤脑细胞和心肌，造成神经系统和心血管系统的病变，严重者能导致死亡。
鱼胆胆汁中含有的生物毒素耐高温，不论生吞、煮熟或者泡酒喝，都很难被破坏，即使吃的量很少也可能导致中毒，因此，千万不能盲目食用。
小结：很多时候我们不能道听途说就胡乱食用某些食物，很有可能会危害到我们的健康，甚至是生命。
明目偏方不可信生吃鱼胆命悬一线
明目偏方不可信生吃鱼胆命悬一线眼睛是心灵的窗户，如果有了一双近视眼、老花眼，又怎么能把这世界看得清清楚楚呢?为了明目，有人听信了一些民间偏方，生吞蛇胆，鱼胆，不料结果却令人大呼后怕：吃鱼胆会丧命!到底是怎么回事?我们一起来看看吧。
据钱江晚报报道，近日一位朱老伯误信民间偏方，以为生吃鱼胆能明目。在服用了草鱼的鱼胆后，开始拉肚子及呕吐现象，去医院一检查，竟然发现老伯的肝脏已经衰竭，同时伴有肾功能损伤!
难道民间的明目偏方是假的?
诊治医生向大家解释，其实鱼胆确有清肝明目之效，但多数的鱼胆都有毒，多种毒素中最厉害的一个叫氢氰酸，毒性堪比杀人砒霜。而且不论生吞、煮熟或者泡酒，鱼胆中的有毒成分都不会被破坏，吃下即会导致中毒。
专家强调：现在能起到清热解毒、清肝明目的可替代药物有很多，实在没必要冒着生命危险去吃鱼胆。
看完这则新闻，想必大家以后都不敢吃i鱼胆了，不过民间还有一句话，叫以形补形，吃啥补啥。这不，这边刚吞了鱼胆，那里又有人吃起了鱼眼睛，吃鱼眼能明目?想看真相点这里
吃鱼眼明目?
随着生活质量的提高，越来越多的人开始重视保护视力。许多家长以为，让孩子多吃鱼眼能明目，所以每次都把凸出的鱼眼挖来给宝宝们吃。
鱼眼什么时候拥有这等神奇效果了?
对此，专家解释说，虽然鱼眼确实含有营养素，但是营养素含量少，对于明目护眼来说这些营养素是远远不够的。
那么吃什么才能真正达到明目的效果呢?下页精彩继续》》》想明目，吃三宝想明目，吃三宝
对于工作繁忙的都市男女来说，视力下降，眼睛浑浊，想有一双晶亮的眸子，其实只要常吃三宝就能轻松办到。它们分别是：枸杞、决明子和菊花。
枸杞的吃法（枸杞有补阳之效，不可大量食用，易上火的人少服）
1干嚼泡茶皆可。此法简便，最适合办公室人群。
2枸杞子煮粥：可加入一点糖，能治疗视力模糊及流泪现象。
3枸杞子配猪肝煲汤：可消除眼涩、消除因熬夜出现的黑眼圈。
决明子的吃法（决明子性微寒，容易拉肚子的人忌服）
决明子具有清肝明目及润肠之效，能改善眼睛肿痛、红赤多泪。一般决明子不单饮，而是和菊花枸杞搭配。这样味道比较好，效果也会加倍。
菊花的吃法（菊花性凉，女性生理期勿饮）
除了泡茶饮用外，也可以做成菜谱，如菊花茄子。
做法
1取菊花10克，紫茄子1个，精盐、醋、麻油各适量。
2将菊花洗净后放入锅里，加适量水，煎煮至沸，去菊花留汤备用
3将洗净的紫茄子(带皮)切成条状后，将其与菊花汤同放入碗中，隔水蒸熟
4约蒸15~20分钟放入适量麻油、精盐、醋，拌匀即成
效果：滋阴平肝、清热明目，能使眼睛轻松、明亮。
三宝护眼，但想要眼睛持久清澈明亮，最重要的还是打好根基。身体康健，我们的眼睛才健康。饮食对眼睛的保养非常重要，吃什么保护眼睛，一起来看看吧》》》吃什么对眼睛好吃什么对眼睛好
第一名：动物肝脏和鱼肝油
动物肝脏中富含维生素A，维生素A参与视网膜内视紫红质的合成，能维持视角膜正常，防止角膜干燥退化，增强夜视能力。
第二名：深海鱼类
深海鱼富含长链多不饱和脂肪酸，对视网膜起保护作用，建议每周食用1-2次。
甜酒酿蒸腊鱼
食材明细：
腊鲤鱼250g，甜酒酿（也称醪糟）1盒（约400ml），枸杞子10g，白砂糖1汤匙（15g），黄酒1汤匙（15ml），鲜姜1块（约10g），油2茶匙（10ml），水淀粉1汤匙（15ml）
甜酒酿蒸腊鱼的做法步骤：
1、腊鲤鱼用水浸泡3小时至鱼肉变软且味道咸淡适中，捞出沥去水分，切成1cm厚的长方块。枸杞子清洗干净。鲜姜切成细丝。
2、将切好的腊鱼块、枸杞子、鲜姜丝放入大碗中，均匀地倒入甜酒酿、黄酒、油，撒上白砂糖。
3、大火烧开蒸锅中的水，将盛有腊鱼块的大碗移入蒸锅中，大火蒸30分钟。
4、取出大碗，将碗中蒸出的汤汁滗入炒锅中，鱼块码入盘中。
5、大火烧热炒锅中的汤汁，之后调入水淀粉，搅拌均匀，待汤汁黏稠后关火，淋在蒸好的腊鱼块上即可。
小贴士：
1、腊鱼本身的咸味较重，所以烹调之前需要浸泡以去除咸味，并且浸泡可以降低腊鱼中的亚硝酸盐等有害物质。
2、如果家中有现成的熟猪油，蒸腊鱼的时候加一些味道会特别香。
3、农家食腊鱼的方法一般是煮饭时待锅里的饭即将把水收干，正在冒泡的时候将整片腊鱼铺在饭上头一起蒸制。腊鱼既不会因水煮而失味，又能将浸出的油渗到饭中。也有的人家会将腊鱼切成块后用油炸着吃，这样烹制的腊鱼味道又香又脆，且鱼腥味淡。
蒸年糕
食材明细：
黏玉米面2000克，水适量，红枣适量，红豆适量，葡萄干适量
蒸年糕的做法步骤：
第1步把黏玉米面用温水和好，少放水，硬一些！把葡萄干洗干净，红枣洗净去核，红豆煮开！
第2步笼屉锅放屉布，把面撒上一层，放葡萄干，厚度自己掌握！在撒一层面，在放红豆，在放面，在放红枣，顺序按自己喜欢就行！
第3步上锅蒸，我的蒸了九十分钟！完美出锅！
小贴士：
面一定要少放水，锅底下也少放水，蒸一会记得添水，不要烧干锅哦！
腊鱼腊肉蒸腊八豆
食材明细：
主料：腊肉250克，腊鱼250克，腊鸭150克，油尖椒50克，腊八豆150克，蒸熟的豆豉15克。调料：色拉油750克，干椒末10克，鸡精6克，料酒10克，葱花2克。
腊鱼腊肉蒸腊八豆的做法步骤：
1、腊肉、腊鸭洗净，上笼大火蒸50分钟，切成0.2厘米厚的片。
2、腊鱼去鳞，砍成2.5厘米见方的块，温水泡30分钟，沥干水分。
3、锅中放油烧至七成热，将腊鱼小火炸至皮酥，倒入漏勺沥油，同肉、鸭一起放入蒸碗。锅中留油烧五成热，将腊八豆中火煸至金黄，放干椒末大火煸香，倒入蒸碗撒上鸡精、料酒，上笼大火蒸40分钟，取出倒扣入盘中。
4、锅放底油烧至六成热，下入油尖椒和黑豆豉大火翻炒1分钟，倒入盘上，撒葱花上桌。
小贴士：
特点
三种腊味合蒸，腊肉油渗透到鱼、鸭、豆中，香辣味浓鲜美。
豆豉蒸腊肉
食材明细：
腊肉适量，豆豉适量
豆豉蒸腊肉的做法步骤：
做法：豆豉先稍微炒香一下子，加一点辣椒粉炒匀,然后平铺在盘子里，撒上一点姜丝；腊肉洗干净后切成片铺在豆豉上面，盖住豆豉,上锅蒸上40-60分钟就OK了，好吃好吃非常好吃.
豆豉蒸凤爪
食材明细：
鸡爪子适量，料酒适量，豆瓣酱适量，葱适量，老干妈辣酱适量，蚝油适量，姜适量，干豆豉适量
豆豉蒸凤爪的做法步骤：
第1步鸡爪子洗净，剪掉指甲，用刀切开两断，在脚掌上肉厚的地方划一刀，这样容易入味。凤爪放入凉水锅中，加入葱、姜，慢慢加热，焯水。开锅后加少许料酒去腥。煮上5－8分钟。
第2步煮好的鸡爪沥干水份，放入7成热的油中炸到金黄。调一碗料，有：干豆豉、豆瓣酱、老干妈辣酱、蚝油。把鸡爪和酱拌匀静置10－30分钟。
第3步拿一个小笼屉，上面铺一张油纸。把拌好的鸡爪放入笼屉上。
第4步笼屉上蒸锅，蒸30分钟，到软烂即可。
小贴士：
1、在炸制鸡爪前，一定要将鸡爪充分晾干，以免油星外溅伤到自己。2、如果买到现成的豆豉酱就更省事了，我没有买就用干豆豉加豆瓣酱代替。3、如果有时间可以在炸完后再用水浸泡一段时间，这样更有利于鸡爪的骨肉分离。
豆豉蒸鸡
食材明细：
鸡腿2只（约250g），绿菜椒1/2个，红菜椒1/2个，干淀粉1汤匙（15g），料酒2茶匙（10ml），生抽2茶匙（10ml），姜末1茶匙（5g），豆豉1汤匙（15g），香葱花2茶匙（10g），白砂糖1茶匙（5g），油1汤匙（15ml）
豆豉蒸鸡的做法步骤：
鸡腿清洗干净，剁成适中的块状。绿菜椒和红菜椒切成菱形片。
切好的鸡腿块加入干淀粉、料酒、生抽、白砂糖和姜末拌匀，腌制15分钟。
取一个适用于微波炉的碟子，倒入油，将容器放入微波炉以900瓦火力（或高火）加热半分钟，取出容器，放入豆豉和香葱花，将容器再次放入微波炉，以900瓦火力（或高火）加热1分钟。
将腌制的鸡腿块倒入装有炒好的豆豉的碟子中，拌匀。
微波炉专用蒸皿中加入少量冷水，然后将碟子放入微波炉专用蒸皿中，将蒸皿移入微波炉，以900瓦火力（或高火）加热10分钟。
取出蒸皿，加入切好的绿菜椒片和红菜椒片，拌匀，将蒸皿放回微波炉，再以900瓦火力（或高火）加热2分钟即可。
豆豉蒸鲳鱼
食材明细：
白鲳鱼1条，猪网油1张，葱花5公克，豆豉酱适量
豆豉蒸鲳鱼的做法步骤：
1.在白鲳鱼两面交叉划刀。
2.起一滚锅，水滚后将作法1的白鲳鱼入锅汆烫约5秒，取出放置于蒸盘上。
3.将豆豉酱淋在作法2的白鲳鱼上，再将猪网油盖上，放入蒸笼内以大火蒸约12分钟后取出，将葱花撒在蒸好的鱼上即可。
豆豉蒸乌头
食材明细：
乌鱼1斤，豆豉适量，生抽适量，姜适量，葱适量
豆豉蒸乌头的做法步骤：
1.将鱼去肚洗净装盘，放上豆豉、姜丝、淋上适量的生抽。
2.入锅水开后蒸6分钟，起锅后撒上葱花、淋上热油就好了。
豆豉蒸鲶鱼
食材明细：
小鲶鱼（又名塘虱鱼）1条（约500g），永川豆豉20g，姜1小块（10g），盐1茶匙（5g），蒜3瓣，酱油2汤匙（30ml），香芹1根，绍酒2汤匙（30ml），朝天椒3个，油1汤匙（15ml）
豆豉蒸鲶鱼的做法步骤：
小鲶鱼去除内脏，用清水冲洗干净，再剁成2cm宽的小段。
朝天椒洗净，切碎。姜削去外皮，与大蒜一起切末。香芹洗净，择去叶子切碎。
在鲶鱼段中调入姜末、永川豆豉、盐、蒜末、酱油、油、绍酒和朝天椒碎，混合均匀后腌制15分钟。
将腌制入味的鲶鱼段放入蒸锅中，加盖大火蒸制约8分钟。
最后将蒸好的豆豉鲶鱼从蒸锅中取出，撒入香芹碎即可。
小贴士：
鲶鱼蒸好后，还应将鱼肉小心地搅拌一下，使盘底的汤汁可以均匀的附着在鱼肉上。
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