食材文化是我国美食文化的重要组成部分,没有好的食材,不可能有好的食物。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,在这里,你不妨读读亲子饭(日名:親子丼)(1),供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料::鸡腿3只,鸡蛋2颗,米饭1碗,洋葱1颗,小葱少许,
辅料::日式酱油2汤勺,味淋1汤勺,清酒2汤勺,糖少许,
亲子饭(日名:親子丼)的做法步骤:
1.鸡腿洗净,先用剪刀在脚踝处剪一圈。鸡皮、鸡肉、筋膜都要剪断,将两部分皮肉完全分离,露出骨头。(因为鸡腿肉又嫩又滑,好吃的亲子饭只用鸡腿肉。在日本还会比较强调用知名的“走地鸡”,即散养鸡鸡种。)
2.接着垂直向上剪到顶,最后把连着骨头周围的筋膜剪断,就轻松去骨啦。
3.洋葱洗净切丝;2汤勺日式酱油、1汤勺味淋、2汤勺清酒、四汤勺清水和1小撮糖调汁备用。(没有日式酱油用生抽代替(减为1勺)、没有味淋可以不放(但糖需增加为1茶匙,5g左右)、没有清酒可以用料酒代替。日式酱油、味淋和清酒在网上可以买的到,很多日餐都会用到这三样东西,口味会更正宗,如果喜欢可以常备呀。)
4.中火,锅子不放油烧热后,将去骨后的鸡肉放入,鸡皮朝下干煎
5.将鸡皮中的油煎出来(除了逼出油分,煎过之后鸡肉的焦香,也会成为后来的亮点之一。)
6.直到鸡皮边缘微黄,取出。(不是以煎熟鸡肉为目的,这时候鸡肉还是半生状态的。)
7.切小块,备用。
8.锅内倒入调好的汁,小火煮开后放入鸡块和洋葱,保持小火,将鸡肉煮熟。(大火会快速把汁收干,而我们需要用小火让食材入味
9.碗里磕2颗鸡蛋,用筷子把蛋黄挑破,稍稍搅拌就好,不要彻底打散。(亲子饭中,蛋黄和蛋清到嘴里的不同口感很重要哦。)
10.先转圈淋入蛋液的2/3,稍用筷子挑动,让蛋液和鸡肉、洋葱融合在一起。
11.第一次淋蛋液后10秒,倒入剩余蛋液。
12.10秒之后关火,盖到煮好的米饭上,最后撒小葱末或者海苔碎点缀。(因为亲子饭最好的火候应该是半熟状态的鸡蛋,这里一定要用可生食的鸡蛋(网上买得到),另外鸡蛋也要新鲜,不新鲜或者不够好的鸡蛋味道是很容易被尝出来的。)
13.煎过的鸡肉带着焦香,半熟蛋液火候恰到好处,味道咸中带甜,甜中带鲜,配上米饭美好的无与伦比。
小贴士:
开始以为这是妈妈做给孩子的饭所以叫亲子饭,可真实原因是这饭里又有鸡又有蛋,鸡生蛋所以叫亲子饭~
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日式亲子丼
食材明细:
主料::鸡腿肉300克,鸡蛋2个,
辅料::洋葱适量,酱油适量,香菜适量,淀粉适量,盐适量,胡椒粉适量,味淋适量,糖适量,
日式亲子丼的做法步骤:
1.把鸡腿去骨切成小块,然后用盐、胡椒粉、味淋、淀粉腌制5分钟。
2.热锅,一点点油,小火,把鸡腿放下去慢慢炒到变色。
3.加入切好的洋葱块,加入味淋、酱油、汤、加入开水(要能没过鸡块),盖上盖子,小火焖大约10分钟,洋葱要煮软。
4.这时汤大约是鸡块一半的高度了,均匀的把之前打散的鸡蛋倒进去,然后煮到鸡蛋大概刚刚熟的时候,把整个倒在饭上(碗要大哦,这个菜必须完整盖住饭,然后就是蛋其实看个人喜好,有人喜欢吃老一点就多煮一些,嫩的就少煮一会儿。)放些香菜好看,不放说明你不爱吃香菜。
日式盖饭【亲子丼】
食材明细:
主料::白饭1碗,鸡腿1个,
辅料::鸡蛋1粒,小红葱1,2粒,蒜适量,
配料::白酱油1汤匙,红酒1汤匙,蚝油1汤匙,
日式盖饭【亲子丼】的做法步骤:
1.“亲子丼”简单滴材料。
2.鸡腿去骨切一口状大,小红葱切薄片,蒜斜切。
3.锅中放下调好的调味料煮滚。
4.放下鸡肉煮滚盖锅盖焖煮几分钟。
5.放下青蒜和小红葱焖煮至肉熟。
6.鸡蛋打撒倒在鸡肉上面(不要搅动)盖锅盖略焖一下,所以我滴蛋比较生,有点水水滴。如喜欢较熟的就多焖它一下下了。
7.把鸡肉连蛋一整片剩起放在白饭上,淋上汁即可。
8.简单易做的“日式盖饭亲子丼”。
日式鳗鱼亲子丼
食材明细:
主料::鸡蛋3个,洋葱半颗,
辅料::烤鳗鱼半条,白米酒适量,酱油2匙,糖1匙,
日式鳗鱼亲子丼的做法步骤:
1.准备好食材。
2.鳗鱼切小块。喜欢吃鳗鱼的同学可以多切点。我只切了一半。因为毕竟鳗鱼贵。。。。。。。
3.鸡蛋稍微打一下就行。
4.放油,洋葱炒出香味。
5.再放鳗鱼炒一下下。
6.倒入酱油,差不多两大勺吧。多少根据自己吃的咸淡程度加减。
7.加水刚好淹过食材。中小火煮十分钟。
8.第一次倒入蛋液。三分之二就好。
9.轻轻搅匀,像对待少女一般。等慢慢凝固却又不失松软的时候倒入剩下的蛋液。
10.如果鸡蛋新鲜,又能确保质量的话,可以倒上最后的蛋液后就关火了。
11.最后用灶上的余热再煮一小下,这个时间你可以去盛上一碗热腾腾的米饭。再把锅里的美味温柔的浇在饭上,再为自己倒上一杯热茶。就可以开始享用了。
12.这个是真的很好吃,又做法简单,自己一个人也能很快搞定,真是嫌麻烦星人必备技能啊。
小贴士:
如果觉得还不够鲜美,可以加一点鸡精提味。
烤箱版亲子丼
食材明细:
主料::鸡腿肉100g,鸡蛋2个,洋葱50g,
辅料::精盐适量,胡椒粉适量,料酒适量,酱油适量,香油适量,柴鱼高汤适量,
烤箱版亲子丼的做法步骤:
1.鸡腿肉加酱油1勺,料酒、香油各1匙,精盐、胡椒粉适量抓匀,腌20分钟。
2.洋葱切片。
3.鸡腿肉与洋葱拌匀,放铝箔碗里,再淋1勺柴鱼高汤。
4.烤箱200度预热后,烤10分钟。
5.取出翻面,再入烤箱烤10分钟。
6.鸡蛋打入碗中,加适量精盐、小匙牛奶拂匀成蛋液。
7.倒入鸡腿肉中。
8.180度烤3分钟,蛋液凝固后倒在白饭上即可。
亲子丼|鲜嫩润滑的做法
材料:
日式高汤,昆布3g,木鱼花15g,清水500ml,亲子丼,鸡腿肉80g(一只),鸡蛋2个,洋葱1/4个,酱油15-20g,味啉20g,砂糖10g,日式高汤50ml,白米饭,海苔丝,味增汤,嫩豆腐100g,蟹味菇100g,味增30g,水800ml,葱花适量,
亲子丼|鲜嫩润滑的做法的做法步骤:
步骤1,锅内放入水和昆布,中火加热,接近沸腾时将昆布捞出
步骤2,继续将水煮沸,加入木鱼花,小火煮2分钟,煮好后关火过滤,日式高汤制作完成
步骤3,洋葱切丝备用
步骤4,鸡腿去骨,鸡肉厚的地方切开,两面撒上少许盐、黑胡椒
步骤5,热锅倒少许油放入鸡腿,煎至表皮金黄
步骤6,起锅切成小块
步骤7,煎完鸡腿肉的平底锅,放入洋葱煸香,倒入50ml高汤、15-20g酱油、20g味淋、5-10g细砂糖
步骤8,中小火煮至洋葱变软,放入鸡肉,焦脆的鸡皮朝上
步骤9,煮鸡肉时,碗里磕入鸡蛋用筷子轻轻混合
步骤10,鸡肉煮熟后,蛋液沿着筷子均匀淋入锅,较重的蛋白先入锅,再倒入蛋黄,盖上锅盖煮1-2分钟,焖至喜欢熟度
步骤11,盛起米饭,把煮好的亲子丼淋在上面,撒上海苔丝
步骤12,蟹味菇去蒂切成小段,嫩豆腐切成小块,水沸腾后加入蟹味菇烧开,加入2大勺味噌酱和嫩豆腐再次烧开
步骤13,盛出放入碗里,撒上少许葱花食用
鸡肉海藻丼饭(1)
食材明细:
主料::海藻10g,洋葱60g,鸡胸肉120g,日本酱油18g,鸡蛋65g,
辅料::清酒4g,
鸡肉海藻丼饭的做法步骤:
1.煮海藻:开水加热,放入海藻,煮熟,有一股鲜香哦~
2. 腌鸡肉:鸡胸肉切块,加入日本酱油,腌制几分钟~
3.炒鸡肉:鸡胸肉放入油锅中煎炒,加入洋葱一起翻炒熟后,倒入海藻汤;
4.加蛋液:倒入鸡蛋液,煮至半熟,将炒好的料铺在煮熟的米饭上,就做好了哦!
亲子盖饭(1)
食材明细:
主料::鸡肉1条,鸡蛋3个,
辅料::洋葱0.5个,大葱1棵,酱油3匙,白糖3匙,
亲子盖饭的做法步骤:
1.所有材料切好
2.鸡胸肉切细条大葱斜切鸡蛋打散洋葱切瓣
3.鸡肉跟酱油混好(老抽)
4.锅里加油 油热以后加葱花和鸡肉
5.鸡肉七分熟时加入洋葱
6.中火将洋葱炒软泛金黄
7.加入搅好的蛋液
8.不要翻动 关火盖锅盖将蛋液焖成半熟或全熟
9.盛上一碗热腾腾的米饭
10.将菜肉盖上 唔!好香!
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