食材明细:
主料::草鱼适量,豆芽菜适量,辣椒适量,蒜瓣适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,姜适量,生抽适量,
豆芽菜水煮鱼的做法步骤:
1.豆芽菜清洗,
2.切点蒜,辣椒,姜,
3.鱼肉去刺
4.切片,
5.用清水清洗干净,
6.沥水装盆里,
7.用盐,生抽,料酒,
8.拌匀腌制十分钟,
9.先炒豆芽菜,
10.放盐炒熟,
11.盛 碗底,
12.另起锅,放进姜,蒜,辣椒,
13.放点盐炒香,
14.放清水,烧开,
15.倒进腌好的鱼片,
16.大火烧开,
17.撒上允精,
18.撒上香葱,
19.倒进豆芽碗里即成。
食材明细:
主料:绿豆芽一盘,青蒜一棵
辅料:油适量,醋适量,盐少许
【北京】醋炒豆芽菜的做法步骤:
1,绿豆芽挑去杂质,清洗干净,沥干水
2,青蒜纵切两半,切寸段
3,炒锅中倒适量油
4,油热后将豆芽入锅中
5,翻炒片刻略变软
6,倒入适量的米醋,这时倒可以使豆芽能保持鲜脆
7,再撒少许盐
8,翻炒至豆芽变透明状,撒青蒜段,混合均匀,出锅
9,鲜嫩脆爽
小贴士:
绿豆芽水嫩,炒两三分钟就可以熟了,先放醋可以让豆芽鲜脆,后放盐,可以附着在表面有滋味;
青蒜一入锅,翻炒几下便出锅;
整个过程一气呵成,不要将豆芽炒得太软太塌才出锅,那样就没有啥鲜脆感了。
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