食材明细:
主料::五花肉50克,大头菜1块,面粉100克,玉米面粉50克,
辅料::蒜适量,红辣椒适量,发酵粉适量,油适量,
香炒大头菜VS玉米馒头的做法步骤:
1. 面粉和玉米粉按2:1混合, 加入一小勺发酵粉, 加入适量的水,混合成光滑的面团, 盖上保鲜膜静置发酵;
2. 直到面团发酵好, 用手指按下来小洞面团不反弹起来;
3. 发好的玉米面团分割成大小合适的剂子;
4. 将其中的一个剂子按压成圆形, 另一个分开成两半, 搓成小球;
5. 在大圆形片上刷层油;
6. 将小球包入其中,团在一起但不要封口,倒扣在案板上整理成圆形;
7. 整理好的玉米面团球放在垫有屉纱布的锅中
8.烧锅开水,放上去蒸八分钟;
9. 蒸好的玉米小窝头用小刀挑出中间的小圆球, 这样就形成了个小容器;
10. 4. 大头菜提前用水泡上30分钟;
11. 准备好其它原材料: 大头菜、五花肉、蒜和红辣椒切成小丁;
12. 烧热锅,放入适量的油,下入五花肉丁翻炒;
13. 五花肉翻炒出微微出油, 表面有些焦黄, 下入蒜末和红椒丁翻炒
14. 煸炒出香味后加入大头菜丁;
15.继续翻炒一分钟后就可以盛出来备用;
16.摆放在盘中,将刚才炒好的大头菜肉丁也放入碗中, 一同摆放桌。
小贴士:
1. 大头菜经过腌制后比较咸, 因此要提前用水泡上半个小时; 因为提倡少盐, 整个炒菜都没放盐,你放盐时可以先尝尝看需不需要放;
2. 玉米馒头制作时面粉与粗粮的比例一般是2:1,这样口感更好;揉好面后静置发酵;分割成大小合适的剂子后,最后也按2:1量作为馅心包入,注意要先涂抹一层油,这样蒸好后就很容易的分离开来。
食材明细:
主料::五花肉适量,大头菜适量,虾皮适量,
辅料::葱适量,蒜适量,花生油适量,料酒适量,生抽适量,蚝油适量,盐适量,
快手小炒菜之五花肉片炒大头菜的做法步骤:
1.大头菜一个冲洗干净并控干水分,用刀从中间分开切除根茎再切成粗细均匀的丝备用。
2.葱、蒜剥去外皮清洗干净后分别切成葱花、蒜片,冻五花肉一块稍微化冻后切成厚薄均匀的五花肉片,取适量的虾皮放入碗中用水捞洗干净后沥干水分备用。
3.热锅加入适量的花生油放入五花肉片炒香并出油,放入虾皮、葱花、蒜片爆香,料酒、生抽烹锅。
4.倒入大头菜丝旺火翻炒均匀使其均匀上色。
5.炒至大头菜断生后加入适量的盐和蚝油。
6.再次翻炒均匀即可关火。
7.装盘,成品!
食材明细:
主料::面粉200克,水110克,紫甘蓝1/4个(打出汁大约20克),
辅料::鸡胸半个,胡萝卜1根,玉米2小把,鸡蛋1个,紫甘蓝(榨汁后留下的菜末),
配料::食用油适量,香油适量,老抽适量,盐适量,味精适量,
紫色的云吞-----淡紫色的早餐给早上一丝浪漫的做法步骤:
1.将紫甘蓝洗干净切成小块儿
2.放入榨汁机榨汁,大约20克左右
3.全部倒入面粉中,用筷子不停搅拌
4.再添加大约110克的清水,搅拌至面粉几乎粘连
5.再用手揉面,直至表面光滑,盖上盖子醒一会儿
6.准备云吞馅儿的食材
7.鸡肉用刀背剁几下,这样鸡肉就散开了,再切成小块剁碎,胡萝卜先擦丝在剁成小碎块,鸡蛋摊好切成小碎块
8.鸡肉馅儿中调入食用油、香油、酱油搅拌均匀,、将处理好的胡萝卜、鸡蛋、玉米、紫甘蓝菜末都放入鸡肉馅中
9.调入盐、味精搅拌均匀
10.面团擀成薄片
11.叠成三折,都要撒上面粉以免粘连,切成梯形
12.将分好的云吞皮摆好备用
13.包云吞的方法有很多,我包的造型想金元宝
14.准备煮云吞
15.锅内放底油,撒入一些小干虾米和葱花炒香,再放入切好的白菜叶,炒一下,倒入清水
16.待水开后,下入云吞,放四五个就搅拌一下以免粘连
17.转入中火煮云吞,煮三四分钟后放入紫菜
18.再煮一分钟飞一个鸡蛋,放盐、味精,慢慢搅拌关火
食材明细:
主料::糯米粉适量,水适量,紫山药泥适量,糖桂花适量,红糖适量,蔓越莓干适量,
紫色糖不甩的做法步骤:
1.取适量糯米粉放碗里,慢慢加水,呈雪片状时差不多了。
2.放进紫山药泥一起揉进。
3.揉成软硬适中的光滑糯米团。
4.将糯米团分成小挤子,再搓成一个个糯米小团子,不要太大,因为是没带馅的。
5.锅中水煮开,把糯米圆子放入煮至浮起捞出,中间需加一次冷水。
6.锅里倒一些糖桂花,再放一点点红糖和水。
7.煮熟的糯米圆子放入糖桂花汁中。
8.让每个糯米圆子外表都滚上糖桂花。
9.装盘,把锅里剩余的糖桂花汁浇点在上面,最后再撒一些切碎的蔓越莓碎末。
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