食材明细:
主料::马蹄4个,马蹄粉125g,
辅料::枸杞7颗,
配料::糖150g,
属于夏天的糕点——马蹄糕的做法步骤:
1.马蹄削皮,切碎备用,其他材料备用
2.400ml水加入125g马蹄粉搅拌成糊(马蹄粉很快就会沉淀下来的)
3.面浆过筛,去掉大颗粒和渗杂在马蹄粉中的马蹄皮
4.400ml水加入150g冰糖,煮开
5.等冰糖完全化开后,加入切碎的马蹄
6.煮到再次煮开
7.将煮开的糖水连马蹄迅速倒入面浆中,边搅拌面浆边倒糖水,最后面浆会变得很粘稠
8.将面浆倒入盘子,抹平,放上枸杞做装饰
9.上锅蒸15分钟,直至马蹄糕成完全透明状
10.摊凉,放入冰箱2小时,切块。相当消暑的糕点啊,亲
食材明细:
主料::山药适量,红枣适量,枸杞适量,
辅料::糖粉适量,糕粉适量,
养生糕点--枣泥山药糕的做法步骤:
1.大枣洗净,山药去皮,蒸锅上汽后入锅,大火蒸熟;蒸熟的山药趁热捣成泥,并过粗筛,使山药泥更细腻;
2.加入适量糖粉和糕粉,使山药泥能成团即可,沾少许糕粉防粘,将山药泥分成10份;蒸熟的大枣去皮、核,保持一个大枣为一份馅;
3.取一份山药泥,在手中拍成小圆饼,包入一个大枣泥;如果粘手可以使用糕粉做手粉;捏紧收口,并略整成扁扁的形状,看起来更像一块糕;
4.重起蒸锅,上汽后放入包好的糕,大火蒸5分钟即可;蒸好的糕趁热滚上一层糕粉;按上一粒开水烫过的枸杞子;
小贴士:
1、这款点心成败的关键在于是否入口即化、香甜可口,所以在调制山药泥的时候加入糕粉要适量,只要山药泥能成团即可,糕粉太多口感会硬;至于糖粉的多少就要看自己的口味了,可以边加边尝一尝,当然越甜越好吃,热量也就越高喽!
2、糕粉就是熟糯米粉,蒸熟或炒熟即可。
3、我用了最大个的新疆大红枣做馅儿,所以蒸熟后的红枣没做任何处理,只是去皮去核,并保证每个糕里有一个红枣。如果没有这么大的枣或是枣不够甜,也可以用枣泥。
4、其实只要包好就可以吃,因为所有材料都是熟的,再蒸5分钟可以使各种材料融合得更好,口感也就更绵软细腻。
5、最后裹上糕粉,吃起来会更有一种粉粉的感觉。也可以裹椰子粉,口感会很特别,但我认为椰子粉未必适合这款点心。当然还是看自己是否喜欢,喜欢的才是地道的。
食材明细:
主料::糯米300g (浸4小时),
辅料::椰浆150ml,水50ml,班兰叶2片(切成8小片),鸡蛋2粒,普通面粉35g,玉粟粉15g,班兰汁100ml,
配料::盐1/4 茶匙,幼糖120g,
大马糕点@@娘惹双层糯米糕的做法步骤:
1.将全部材料倒入8寸盆内,稍微搅拌均匀。
2.排班兰叶在上面,蒸15分钟。
3.取出班兰叶,将饭轻轻搅匀,再蒸5分钟。
4.将盆取出来,并将饭压紧,备用。
5.将鸡蛋和幼糖放入大碗。
6.先将鸡蛋和幼糖用汤匙搅拌约2分钟,备用。
7.另外一个大碗里放入面粉 玉粟粉和盐搅拌,然后加入班兰汁。
8.再把椰汁加入大碗里搅拌均匀,一定要搅拌的没有颗粒。
9.最后把(6)加入(8)搅拌均匀。
10.然后放入蒸炉里边蒸边搅拌至热或比较浓即可。
(大约只蒸7分钟)
11.把(10)加热浓后过滤。
12.才倒入糯米饭上。
13.用小火蒸15-20分钟或凝结。
14.取出待冷后,切块即可。
15.成品图..可以吃啦。
食材明细:
主料::鸡蛋3个,白砂糖40克,牛奶60克,低筋面粉120克,泡打粉1克,食盐1克,
辅料::红豆沙适量,
铜锣烧(日式糕点)的做法步骤:
1.材料:白砂糖、低筋面粉、牛奶、泡打粉、鸡蛋、食盐
2.将三个鸡蛋敲入盆内,打散成蛋液
3.分2次加入40g的白砂糖,充分搅打均匀至糖化
4.加入60g牛奶,搅拌均匀
5.低粉里加入泡打粉和盐,混合均匀,筛入蛋液里
6.用刮刀.以不规则的方式翻拌均匀,静置10分钟左右
7.取不粘的平底锅烧热后转小火,舀一勺面糊到锅里,加热至面糊表面有密集的气泡时翻到另一面,继续煎至微黄时起锅(一定要不粘锅哟!!!)
8.将红豆沙涂在浅色的一面,再用另一张饼合上即可
小贴士:
步骤图上,用的锅不是不粘平底锅,上色受热不均匀!!!真心要用不粘平底锅{$_$}!!红豆沙是自制的,有单独的菜谱。。。
食材明细:
主料::低筋面粉60克,蛋白6个,蛋黄6个,
辅料::蜂蜜40克,
蜂蜜蛋奶酥——《梦色蛋糕师》天王寺麻里的练习糕点的做法步骤:
1.混合蛋黄、蜂蜜。
2. 混合蛋黄、蜂蜜。
3.筛入低粉,搅拌均匀。
4. 筛入低粉,搅拌均匀。
5.蛋白打发至奶油状。
6. 蛋白打发至奶油状。
7.蛋白分3次加入蛋黄糊,切拌均匀。
8. 蛋白分3次加入蛋黄糊,切拌均匀。
9.把面糊加入纸制的模具中,注意别到太满,八分满即可。
10. 把面糊加入纸制的模具中,注意别到太满,八分满即可。
11.入烤箱,中层,180度,20分钟。
12.入烤箱,中层,180度,20分钟。出炉以后记得趁热吃。
13. 麻里的梦色甜点,请君品尝!
小贴士:
如果做普通口味的,把蜂蜜换成砂糖就行。
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