食材指制作食物时所需要使用的原料,美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大,想必你对食材很感兴趣吧?小编特地为你收集整理“制作香菇丸子”,欢迎你的品鉴!
食材明细:
主料::香菇适量,肉末适量,葱适量,鸡蛋一个,草莓一个(点缀),姜适量,
辅料::香油2克,盐2克,生抽2克,玉米淀粉5克,料酒2毫升,
制作香菇丸子的做法步骤:
1.成品图,烫火锅不错哦。
2.成品图。
3.生姜切丁,葱花切段待用肉切块备用。
4.香菇提前浸泡清洗干净备用。
5.肉榨成肉末待用这样省事其实用刀剁也可以。
6.香菇榨成肉待用。
7.加入到猪肉末,葱姜。
8.加入玉米淀粉,料酒,生抽,盐。
9.加入鸡蛋液,顺着一个方向搅,分三次加入少许温水,搅几分钟至完成成肉酱。
10.水温40度放入香菇丸子。就像洗澡水的温度,这样最好了。
11.中火加热,至丸子一个个浮起来,不能开大火烧沸腾。
12.放入冰水里(冰水提前弄好)冰15分钟。
13.取出即可。烫火锅,煮面都可以放点,也可以油炸吃,也不错的。
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香菇脆丸子
食材明细:
主料::香茹适量,胡萝卜适量,三文治适量,葱适量,生姜适量,鸡蛋3个,芋头3个,馒头3个,
辅料::蚝油适量,调料粉适量,盐适量,鸡精适量,
香菇脆丸子的做法步骤:
1.香茹,三文治切小块,葱姜切沫,胡萝卜切短细丝装盆
2.芋头过水切小块放入盆中
3.豆腐捏碎加入盆中
4.馒头沫搓入盆中
5.盆中打三鸡蛋
6.加入蚝油,盐,鸡精,调料粉搅拌
7.加些淀粉搅拌
8.上劲
9.油涂盘中
10.手抹油两掌来回倒滕丸子至成型
11.油冒烟下丸子一会改小火炸
12.再来一张成品图
小贴士:
芋头记得过水。
手抹油不沾手,丸子成型且快。
香菇丸子(1)
食材明细:
瘦肉末250克,香菇5朵,鸡蛋1个,面粉3汤匙,香葱几根,辣椒酱1匙,黑胡椒粉少许,沙拉酱25ml,柠檬1片,盐适量,油适量
香菇丸子的做法步骤:
第1步香菇洗净剁碎;香葱洗净切末;沙拉酱挤上柠檬汁充分搅拌均匀备用;
第2步热油锅,倒入香菇末略炒一下至软;把香菇末加入瘦肉末中拌匀;
第3步然后打入鸡蛋,加入葱末、盐、辣椒酱、胡椒粉、面粉 ;拌匀后沿一个方向搅拌上劲;
第4步丸子锅加热,每孔倒入适量油,将拌好的肉末用小汤匙或手弄成丸子入锅中;下面金黄后翻转;
第5步最后使丸子都金黄后即可出锅。趁热吃了几个,好香~~~
香菇小丸子
食材明细:
主料::瘦肉末250克,鲜香菇5朵,胡萝卜50克,洋葱40克,
辅料::面包糠60克,黑芝麻15克,鸡蛋1个,姜1小块,料酒1汤匙,生抽2汤匙,淀粉1汤匙,盐适量,油适量,芥末酱适量,
香菇小丸子的做法步骤:
1.准备好食材
2.肉末中加入姜末、料酒、生抽和盐适量拌匀
3.胡萝卜去皮切块、香菇抓干水分切块,洋葱切开,一起放料理机打碎粒
4.然后加入肉末中,加入淀粉
5.拌均匀后搅拌上劲
6.面包糠和黑芝麻拌匀; 鸡蛋打散在碗里
7.取肉末做成小丸子,先沾一层鸡蛋液,再放面包糠里滚一圈
8.丸子锅刷点油加热,放入做好的香菇丸子,先煎一会定型
9.然后转动丸子煎至金黄就好啦。要用小火哟,不然很快焦
10.外焦里嫩,又香又好吃,搭配自己喜欢的酱汁就行
香菇煮丸子
食材明细:
主料::香菇适量,豆腐适量,丸子适量,
辅料::盐适量,油适量,香葱适量,味精适量,
香菇煮丸子的做法步骤:
1.食材,
2.豆腐切块,丸子蒸熟,香菇清洗干净。
3.先炒豆腐
4.炒片刻,
5.放进香菇和盐炒匀,
6.放进丸子炒匀,
7.放点清水煮二分钟,
8.撒上香葱或芹菜。
9.撒上鸡精,
10.烧开出锅。
11.好清淡的香菇丸子汤。
小贴士:
丸子先蒸熟。
香菇丸子汤
食材明细:
主料::香菇适量,丸子适量,
辅料::姜适量,
配料::盐适量,
香菇丸子汤的做法步骤:
1.香菇提前洗净,泡发。
2.丸子解冻。
3.香菇连泡香菇的水一起入锅。
4.加入姜片和丸子,加盐,煮5分钟即可。
蒸香菇豆腐丸子
食材明细:
主料::豆腐1块,香菇6朵,
辅料::盐1点,生抽1勺,蚝油1勺,
蒸香菇豆腐丸子的做法步骤:
1.豆腐放碗里压碎
2.香菇提前泡好
3.把豆腐压成泥
4.香菇切沫姜切沫放入豆腐泥碗里
5.加生抽蚝油盐等拌匀
6.顺着一个方向拌匀
7.用勺子团成个个丸子
8.放入蒸锅
9.上面加枸杞点缀一下大火蒸15分钟即可
10.出锅
小贴士:
豆腐压成泥可以搭配很多的食材做丸子,蒸,炸等可以做。
生汆香菇丸子
食材明细:
主料::猪肉适量,香菇适量,木耳适量,洋葱适量,胡萝卜适量,芹菜适量,马蹄适量,葱适量,姜适量,菜芯适量,
辅料::盐少许,料酒适量,胡椒粉适量,芝麻油适量,清水适量,
生汆香菇丸子的做法步骤:
1.猪肉加入葱、姜剁馅。
2.添加料酒、胡椒粉、清水搅打上劲。
3.香菇、木耳先浸泡,焯水切碎。洋葱、胡罗卜、芹菜、马蹄切碎。
4.把配菜添加到肉馅里,按一个方向搅均匀,最好加盐调味,淋芝麻油提香。
5.取适量在手心团丸子。
6.小火保持水温,下入团好的丸子,小火煨熟,最后大火烧开即可捞出。
7.垫上焯水的菜芯即可。
香菇白菜汆丸子
食材明细:
主料::干香菇25克,大白菜500克,猪肉馅150克,
辅料::大葱30克,姜15克,
配料::盐3克,鸡粉2克,胡椒粉少许,黄酒15克,香油少许,清水750ml,
香菇白菜汆丸子的做法步骤:
1.主要原料。
2.先把大白菜切成条。
3.葱姜切末备用。
4.再切一些姜片葱段炝锅用。
5.把切好的葱姜末放入肉馅里,撒少许盐码味。
6.再往肉馅里撒少许胡椒粉。
7.少许鸡粉。
8.少许黄酒拌匀。
9.然后在滴几滴香油。
10.在拌匀的肉馅里放一汤匙干淀粉大约15克。
11.再加入少许清水用筷子朝一个方向搅打上劲,搅打好备用。
12.炒勺上火烧热,倒入少许油,下入葱段姜片炝锅煸香。
13.注入750ml的清水。
14.下入泡发好的香菇煮开。
15.锅开后把香菇再煮5分钟,然后下入大白菜。
16.白菜下锅后,把火关小使之不泛花即可。
17.把搅打好的肉馅挤成均匀大小的丸子放在白菜上。
18.丸子挤好后大火烧开,滴入少许黄酒,用盐、白胡椒粉、鸡粉调味,调好味搅匀便可出锅。
19.此汤特点;白菜清淡、丸子嫩滑、汤鲜味美、十分爽口。
小贴士:
1、制作此汤使用粉丝白菜、豆腐白菜也可以,放入丸子味道都不错。
2、把丸子挤在白菜上,是为了使丸子受热均匀,然后改大火烧开调好味便可出锅,这样做出的丸子比较嫩滑,假如把丸子挤到开水中,先下锅的丸子会老,把丸子同时煮熟后,口感就不好了!还有一种方法是凉水汆丸子,也就是锅中注入清水,把丸子挤入凉水或温水中,然后再开大火烧开,水开捞出丸子备用,然后下入白菜煮开调味,再下入丸子,口感也很嫩,就是显得麻烦些。制作出好的滑嫩的汆丸子会浮在汤面上不会沉底,这样的丸子才好吃,入口即化。
香菇肉丸子
食材明细:
主料::里脊肉200g,香菇9个,
辅料::鸡蛋1个,五香粉2g,葱白3个,
香菇肉丸子的做法步骤:
1.把里脊肉手工跺碎,加?肉粉,鸡蛋,葱白,盐,
2.把香菇去把,把香菇切个十字口,
3.上盘放点生抽,蚝油,上蒸锅蒸十五分钟,
4.手工肉末。
5.上蒸锅
6.上盘。
7.成品
香菇丸子烧冬瓜
食材明细:
主料::肉末150克,冬瓜200克,香菇80克,鸡蛋1个,大蒜1瓣,生姜1块,花椒几颗,小葱2根,
辅料::生抽适量,盐适量,淀粉1勺,
香菇丸子烧冬瓜的做法步骤:
1.准备材料如图。
2.将冬瓜切块,生姜大蒜拍扁,小葱切段,准备几颗花椒。
3.在肉末里加入适量生姜末、葱末、淀粉、蛋清、盐和香菇末拌匀。
4.用手搓成肉丸子。
5.倒入适量食用油烧至八成热。(炸肉丸,油需要多一点)
6.放入肉丸炸制两面发黄。
7.将肉丸再翻面炸制。
8.捞出肉丸,锅里留少量油。
9.放入大蒜、生姜、小葱和花椒翻炒出香味。
10.放入冬瓜翻炒30秒。
11.倒入适量生抽翻炒20秒。
12.倒入半碗清水大火煮开。
13.放入适量盐翻炒均匀,并煮至汤汁浓稠。
14.香嫩可口!
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