任何可吃的东西,都可称之为食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,对于食材,你有哪些见解呢?下面,小编为大家整理的“生汆香菇丸子”,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::猪肉适量,香菇适量,木耳适量,洋葱适量,胡萝卜适量,芹菜适量,马蹄适量,葱适量,姜适量,菜芯适量,
辅料::盐少许,料酒适量,胡椒粉适量,芝麻油适量,清水适量,
生汆香菇丸子的做法步骤:
1.猪肉加入葱、姜剁馅。
2.添加料酒、胡椒粉、清水搅打上劲。
3.香菇、木耳先浸泡,焯水切碎。洋葱、胡罗卜、芹菜、马蹄切碎。
4.把配菜添加到肉馅里,按一个方向搅均匀,最好加盐调味,淋芝麻油提香。
5.取适量在手心团丸子。
6.小火保持水温,下入团好的丸子,小火煨熟,最后大火烧开即可捞出。
7.垫上焯水的菜芯即可。
97msw.coM精选阅读
香菇白菜汆丸子
食材明细:
主料::干香菇25克,大白菜500克,猪肉馅150克,
辅料::大葱30克,姜15克,
配料::盐3克,鸡粉2克,胡椒粉少许,黄酒15克,香油少许,清水750ml,
香菇白菜汆丸子的做法步骤:
1.主要原料。
2.先把大白菜切成条。
3.葱姜切末备用。
4.再切一些姜片葱段炝锅用。
5.把切好的葱姜末放入肉馅里,撒少许盐码味。
6.再往肉馅里撒少许胡椒粉。
7.少许鸡粉。
8.少许黄酒拌匀。
9.然后在滴几滴香油。
10.在拌匀的肉馅里放一汤匙干淀粉大约15克。
11.再加入少许清水用筷子朝一个方向搅打上劲,搅打好备用。
12.炒勺上火烧热,倒入少许油,下入葱段姜片炝锅煸香。
13.注入750ml的清水。
14.下入泡发好的香菇煮开。
15.锅开后把香菇再煮5分钟,然后下入大白菜。
16.白菜下锅后,把火关小使之不泛花即可。
17.把搅打好的肉馅挤成均匀大小的丸子放在白菜上。
18.丸子挤好后大火烧开,滴入少许黄酒,用盐、白胡椒粉、鸡粉调味,调好味搅匀便可出锅。
19.此汤特点;白菜清淡、丸子嫩滑、汤鲜味美、十分爽口。
小贴士:
1、制作此汤使用粉丝白菜、豆腐白菜也可以,放入丸子味道都不错。
2、把丸子挤在白菜上,是为了使丸子受热均匀,然后改大火烧开调好味便可出锅,这样做出的丸子比较嫩滑,假如把丸子挤到开水中,先下锅的丸子会老,把丸子同时煮熟后,口感就不好了!还有一种方法是凉水汆丸子,也就是锅中注入清水,把丸子挤入凉水或温水中,然后再开大火烧开,水开捞出丸子备用,然后下入白菜煮开调味,再下入丸子,口感也很嫩,就是显得麻烦些。制作出好的滑嫩的汆丸子会浮在汤面上不会沉底,这样的丸子才好吃,入口即化。
生汆牛肉丸子
食材明细:
主料::牛肉一斤,豆腐四两,手擀粉一袋,木耳适量,红辣椒一个,香菜适量,香芹二两,
辅料::盐10克,十三香5克,白胡椒粉少量,鸡精适量,胡麻油2汤匙,生粉1汤匙,生抽适量,老抽少量,油炸辣椒1汤匙,味精适量,
生汆牛肉丸子的做法步骤:
1.牛肉加生姜,葱剁成末(越细越好)
2.剁末后,加盐,十三香,鸡精,味精,生抽,老抽,油,生粉,再加一点点清水向一个方向搅上劲
3.这样就行啦
4.豆腐,红辣椒,香芹,木耳,蒜苗都切好备用
5.锅里面烧水,放入牛肉丸子(我用手捏的,所以大小不一样)
6.锅开后,会有很多浮沫,用勺子慢慢撇掉
7.浮沫撇完后,放入豆腐和香芹,加盐,十三香,白胡椒粉,(这时候用的调料少,因为肉丸子里面有调料)
8.再放手擀粉,木耳,红辣椒块,油炸辣椒
9.最后加鸡精,味精,蒜苗出锅
10.因为孩儿他爸回来的晚,所以是晚上做的,拍的有点暗
11.最后撒点香菜就行啦?
汆丸子
食材明细:
主料::猪肉500克,小白菜500克,
辅料::盐适量,味精适量,生抽适量,胡椒粉适量,葱姜适量,
汆丸子的做法步骤:
1.把猪肉洗净去皮。切碎后,剁成肉糜。
2.放入盆中,加盐、味精、姜末、胡椒粉调味。
3.然后再加适量的生抽,搅拌均匀备用。
4.用小碗取一部分肉糜,用手挤成球状。
5.再用汤匙将其送入锅中。
6.烧开后,小火煮1分钟左右。
7.放入小白菜。开锅后,再放入葱丝。
8.加盐、味精调味。即可关火。
9.出锅盛入碗中,即可上桌。
小贴士:
1、配料可以任选。菠菜、油菜等都可以。
2、因为丸子已经调味了,所以最后汤汁调味时要少放盐。
汆丸子汤
食材明细:
猪肉(肥瘦)350克,油菜心10克,鸡蛋50克,盐8克,味精3克,料酒5克,淀粉(玉米)10克,大葱5克,姜5克
汆丸子汤的做法步骤:
1. 猪肉洗净,切碎,剁成茸,放入小盆内;
2. 盆内放入葱姜末、精盐、绍酒、鸡蛋清、淀粉、清水拌和均匀,搅拌上劲备用;
3. 沙锅中倒入清水,放在火上,烧至八成热;
4. 把肉茸挤成核桃大小的肉丸,放入水中继续加热至熟;
5. 撇去浮沫,放入菜心,放入精盐、味精,待菜心熟,盛入汤碗内即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
清汆丸子
食材明细:
猪肉(瘦)200克,虾米10克,菠菜50克,木耳(水发)25克,鸡蛋清25克,大葱5克,姜5克,盐2克,黄酒5克,味精2克,鸡油3克
清汆丸子的做法步骤:
1. 葱、姜均切末;
2. 把瘦猪肉洗净剁成细泥,放入碗内,加入鸡蛋清,味精1克,黄酒3克、精盐、葱末、姜末,用筷子朝一个方向搅匀,随搅随加入清水,起黏性即可;
3. 木耳洗净一剖为二;
4. 菠菜用水洗净,在开水里烫一下,用冷水过凉,取出挤去水分,切成3.3厘米长的段;
5. 炒锅内加清汤100克置旺火上烧开,移至小火;
6. 将肉馅挤成直径1.3厘米的丸子,下入锅内,当丸子完全浮上汤面时打去浮沫,加味精1克、黄酒2克、菠菜、海米(虾米)烧开撇去浮沫,倒入汤碗内,淋上鸡油即成。
小贴士:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
生汆面
食材明细:
主料::面粉一斤,牛肉八两,葱一段,姜一块,菠菜四躲,西红柿两个,
辅料::生抽适量,老抽适量,盐适量,鸡精少量,白胡椒粉少量,胡麻油少量,香菜一根,十三香适量,味精适量,
生汆面的做法步骤:
1.先和好面,让面团醒一会儿(这个过程忘拍照了),牛肉洗干净切片
2.切好的牛肉片加葱加姜剁成末,
3.剁好的肉末加生抽,老抽,盐,十三香,少量的鸡精,味精,再加少量的胡麻油,加一点点冷水,向一个方向搅!一直搅到黏黏的感觉,就好啦?
4.锅里烧水,(水七八成热时放丸子)下入肉丸子后,等水开了用小勺撇去丸子上面的肉末
5.撇去血末后,小点,让肉丸子多煮一会,这样汤的味道会更好吃
6.醒好的面团用压面机压成光滑的面皮(利用压面的时候烧水,)
7.面用压面积压成薄片
8.用刀切成条,再用手揪!
9.切好的宽面条用手揪成小块煮熟!
10.煮好的面片捞出来倒入丸子汤里面,加盐,鸡精,味精,老抽,白胡椒粉,西红柿煮一会儿
11.最后加入切好的菠菜,撒点香菜出锅!
12.最后的成品啦
小贴士:
因为肉丸子里面有调料,所以最后调料都放的少
食材大全《生汆香菇丸子》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了香菇做法专题,希望您能喜欢!