“哟哟-老铁们开始为我打CALL/开始听听亮叔的Freestyle/双手举起我们做的脏脏包/什么网红甜品统统难不倒哟~---MC.饶舌黑趴小王.亮叔最近爆款网红脏脏包!两手可可粉满嘴巧克力酱一口去丝滑香甜?浓郁的巧克力酱在唇齿间流转层层酥脆在舌尖跳舞?搭配满口留香的榛子和坚果酱?吃的鼻尖上都是脏脏?此时此刻还管这些?再来一个!居然还有新创白色脏脏?马卡龙的脆皮和片片杏仁碎包裹着浓郁的杏仁奶酥酱?不管黑脏包还是白脏包好吃就是个好包包!喜欢这个课程的宝宝点击我头像-课堂-发链接报名哈如果想看其他老师的课呢也可以点击课堂查看
材料:
法国粉T65,水,盐,黄油,砂糖,奶粉,麦芽精,酵母,法国老面,馅料类:,可可粉,葡萄糖,黑巧克力,榛果酱,榛果粒,开心果,细砂糖,杏仁粉,鸡蛋,高筋面粉,淡奶油,糖粉,
网红 脏脏包的做法的做法步骤:
步骤1,先来可可味的脏脏包
步骤2,层层起酥内馅时巧克力榛果棒
步骤3,还有开心果粒
步骤4,表层巧克力甘纳许淋上可可粉
步骤5,吃的满手都是可可粉
步骤6,是不是很诱惑人
步骤7,再来看看白脏脏
步骤8,表层是马卡龙脆皮
步骤9,淋上杏仁片和糖粉
步骤10,里面是杏仁奶酥夹馅
步骤11,黑白配脏脏配
步骤12,想不想来一口
网红脏脏包,浓郁巧克力配甘纳许,搭配巧克力可颂酥香口感,咬开就在口中层层叠叠散开,果然是有网红风格,让人又爱又恨,恨嘛当然是热量.这次是完全手工揉面,手工开酥,消耗了不少热量,所以热爱劳动的亲们是不会胖的~~冬天是开酥好时节,一定要多多抓紧时间做哦~擀酥皮的力道和手法,和擀翻糖皮有相同之处,拿捏好阴柔之力才能均匀不漏油.
材料:
高筋面粉200克,低筋面粉50克,糖粉30克,可可粉12克,水110克,鸡蛋50克,干酵母5克5克,奶粉8克,盐5克,黄油25克,黄油(裹入用)130克,巧克力50克,淡奶油50克,,
最详细最正宗网红脏脏包的做法的做法步骤:
步骤1,配料:可做5-6个巧克力可颂面团:高筋面粉200克,低筋面粉50克,糖粉30克,可可粉12克,水110克,鸡蛋50克,干酵母5克,奶粉8克,盐5克,黄油25克,黄油130克(裹入用)巧克力甘纳许:巧克力50克,淡奶油50克表面装饰:可可粉适量烘焙:180度,20-25分钟左右1、准备好巧克力可颂面团的所有材料.黄油室温软化
步骤2,将面团中所有的材料(除黄油25克和裹入用黄油130克),揉成光滑的面团。
步骤3,加入25克黄油,继续揉面团。
步骤4,直至揉成光滑面团,可以拉开会断开的膜就可以了,随后裹上保鲜膜,放在冰箱冷藏松弛20分钟。
步骤5,将130克裹入用黄油切成片,整齐的码入小号保鲜袋中。
步骤6,用擀面杖将黄油擀成为薄厚均匀的长方形黄油片,放入冰箱冷藏。
步骤7,将步骤4中松弛好的面团取出,在案板上放些面粉防粘。将面团擀成长方形面片,比黄油片大概大一圈就可以了.
步骤8,将黄油片从冰箱取出,放在面片的正中央
步骤9,将面片四角向中央折叠,完全包裹住黄油片
步骤10,用擀面杖将面片擀开,擀开时尽量擀成薄厚均匀的面片,不要过于用力将面片擀破。
步骤11,将面片从1/3处向内折叠,另外一边也同样向内折叠,完成第一次三折,放入冰箱冷藏松弛15分钟.
步骤12,松弛好的面团取出,重复步骤10-11,完成第二次三折。随后再重复步骤10-11,总共完成三次三折.将面团裹上保鲜膜放入冰箱中冷藏松弛20分钟TIPS:如果面团状态好,可以连续完成三折步骤.但是如出现黄油融化,漏油,擀开时候回缩严重,就马上放回冰箱冷藏松弛,直至面团状态良好容易操作.
步骤13,松弛好的面团取出,擀成薄厚均匀的5mm左右厚的长方形面片
步骤14,切掉边角不整齐的部分,将面片五等分,切成五片长方形的长面片。
步骤15,直接卷起就是不夹馅的可颂,也可以在一端放一小块黑巧克力作为夹馅.这次制作一部分夹馅和一部分不夹馅的.
步骤16,将面片一段卷起推进,快卷到头的时候,刷一些水,随后完全卷起来。
步骤17,卷好的面团均匀整齐,这样发酵后才会平整
步骤18,卷好的面包放在烤盘中,每个面包之间间隔一定要大一些。放在温暖潮湿的地方进行发酵,大约60分钟左右,发酵至原先的两倍大小。TIPS:可在烤箱中放一碗热水进行发酵程序,发酵温度控制在30度以内,不然面包中的黄油会融化导致失败。
步骤19,发酵好的面包放入预热好的烤箱中,180度,20-25分钟左右
步骤20,面包内部烤透,不沾粘.
步骤21,开始制作巧克力甘纳许:将鲜奶油和巧克力放入一个可微波炉的玻璃碗中.
步骤22,放入微波炉中加热2分钟,取出后先不要搅拌,就这样室温静置五到十分钟.
步骤23,随后再用刮刀搅拌均匀,就成为光滑的巧克力甘纳许.
步骤24,将巧克力甘纳许刷在面包上面
步骤25,撒上可可粉,网上脏脏包就做成了
步骤26,口感一级棒,经亲测,比北京三里屯脏脏包发源店的脏包好吃哦
奶酪包,也曾经是红极一时的网红面包,虽然过气,但是味道好却不是吹的,可以做为家里经常使用的面包配方,这款面包最好吃的部分,莫过于表面的奶油了,再加上柔软的面包,咬一口超级满足。虽然是一次发酵,但因为使用了波兰种这种种酵头,做出来的面包或者土司,内部组织拉丝效果会相对比较好。再加上放到戚风模具烘烤,表面因为挨着加热管,快速上色并且容易烤熟,底部却烤出了蛋糕皮的感觉,面包切开后,内部不湿润也不干燥,组织绵软,看起来竟然像个大蛋糕,家里人一开始都看错了。如果你做的面包吃起来不够软,又干又硬,那就不要再做小面包了,来试试这款拥有蛋糕组织的面包吧。
材料:
面包用小麦粉60g,水60g,干酵母2g,面包用小麦粉290g,蛋液55g,牛奶80g,糖25g,盐2g,干酵母3g,黄油25g,淡奶油100g,奶油奶酪150g,炼乳15g,奶粉5g,
奶酪包的做法的做法步骤:
步骤1,准备好主要食材。
步骤2,先制作波兰种。将60克面包用小麦粉、60克水、2克干酵母混合,室温发酵一小时后放冰箱冷藏12小时。
步骤3,将波兰种、蛋液、糖、盐放入厨师机内胆中。
步骤4,加入牛奶。
步骤5,加入面包用小麦粉和干酵母,启动1档混合成面团。
步骤6,加入黄油后,转为三档,揉至面团可拉出手套膜。
步骤7,将面团揉圆后,放入8寸戚风蛋糕模具中,发酵40分钟左右。
步骤8,天冷可使用烤箱的发酵功能,发酵至面包体积明显变大,轻按表面可回弹。
步骤9,放入烤箱中,170度烘烤25分钟。面包静置放凉后脱模。
步骤10,奶油奶酪软化后打发,加入淡奶油、炼乳,打发至表面有纹路。
步骤11,面包按十字方式切开,每块中间横切两刀,把奶酪馅填入,我还焖了些紫米,混合好后加入去就是紫米奶酪馅。
步骤12,表面再抹一层奶酪馅,筛上奶粉即可。
步骤13,成品。
材料:
面包粉240克,黄油20克,可可粉8克,盐2克,糖40克,酵母3克,鸡蛋1个(去壳45克),牛奶125克,麻薯原料,糯米粉120克,玉米淀粉40克,牛奶170克,糖35克,黄油25克,豆沙75克,蔓越莓30克,核桃仁50克,葡萄干30克,奶粉15克,,
可可麻薯软欧包的做法的做法步骤:
步骤1,准备好面包所需要的材料
步骤2,把面包用料除黄油以外的材料都放进面包机,先放液体,在放面粉,酵母放中心,盐、糖、可可粉放在三个角
步骤3,启动面包机和面20分钟,加入黄油后,继续和面20分钟
步骤4,取一小块面团,慢慢用手撑开,形成不易破的薄膜
步骤5,将面团整形放入冰箱发酵一碗(我是为了节省时间,晚上揉好面团),现在天热可以室温发酵至两倍大,用手沾面粉戳小洞,不回缩即发酵好了
步骤6,发酵时间可以准备麻薯材料
步骤7,将糯米粉、玉米淀粉、奶粉、砂糖、牛奶搅拌均匀
步骤8,放入锅中大火蒸15分钟,蒸熟的麻薯是透明的,趁热把黄油加入麻薯中
步骤9,用刮刀拌均匀,分成三份。豆沙也分成三份
步骤10,这是发酵好的面团,用手指沾面粉戳小洞,不回缩不塌馅即发酵完成
步骤11,发酵好的面团分成三份,盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤12,取一个发酵好的面团擀成椭圆形,取一份麻薯擀成比面团稍微小些的椭圆形
步骤13,把麻薯放在面团上,取一份豆沙铺在上面
步骤14,把蔓越莓、葡萄干、核桃铺在上面
步骤15,由上往下卷起,捏紧收口
步骤16,整理好的面团放入烤箱进行二次发酵,38度发酵半小时左右
步骤17,发酵好的面团用锋利的刀片割出自己喜欢的形状(我割的不好看,用的水果刀,没有锋利的刀片)。然后撒些高筋粉
步骤18,烤箱170度预热好放入中层烘烤30分钟
步骤19,烤好的面包很硬,放凉后就软了,切开,吃起来,太香了
步骤20,来一口停不下来
因为想早晨做三明治吃,过甜就不太搭了。吃糖太多也颇有罪恶感,于是把糖换成蜂蜜。黄油的量也不大,各种材料的量是瞎作的结果。
材料:
高筋面粉200g,蜂蜜20g,盐2g,酵母3g,牛奶140ml~150ml(开始和面时放130ml,剩下的是视情况加的),黄油10g,蛋黄1个,,
牛角包的做法的做法步骤:
步骤1,所有的材料提前称量好,方便取用,不怕手忙脚乱。
步骤2130,ml牛奶加入20g蜂蜜搅拌均匀。盐2g加入搅拌均匀。
步骤3,加入酵母3g和液体搅拌均匀。
步骤4,面粉200g加入液体中,搅拌均匀。
步骤5,揉成一个面团。现在可以使劲用手揉,用力摔了。
步骤6,揉出图片上的粗膜以后。
步骤7,加入已经软化的10g黄油,继续揉吧。
步骤8,揉到可以出漂亮的薄薄的膜时就好了。
步骤9,放在盆里发酵至2倍大。
步骤10,到用沾了面粉的手指戳下去不会回缩,第一次发酵就好了。
步骤11,把发酵好的面团平均分成6等分,手揉排气,并揉成水滴形用保鲜膜盖好,松弛10~15分钟。
步骤12,在台面上撒一点点手粉,拿一个水滴形面团擀成水滴形面片。
步骤13,在面片宽的那头切一道切口。
步骤14,把面片顺切口向两边分开,从下往上卷,。卷到面片尖端时,用手提一下面片的尖端,与面卷捏合。
步骤15,整形成牛角的样子。
步骤16,放在烤盘里进行第二次发酵。
步骤17,发酵到原来的1.5倍大就好了。
步骤18,蛋黄加一点儿水,刷在每个牛角包上。
步骤19,烤箱预热上下火180℃,烤15分钟。中途可视上色情况加盖锡纸,并于上色后至烘烤熟之间刷一次黄油。
步骤20,这是刚烤好的样子。烤好后马上放在冷却架上晾凉。很香,但甜度不高,做三明治时不会由于甜度影响里面夹的肉和蔬菜的味道。刚出烤箱的特别软,别拿夹子夹,容易走形,连烤纸一块放冷却架上,等温度降这来再拿。
步骤21,上个成品图
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