只有正常的食材才能有正宗的美食，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的重点就是食材，对于食材，你有哪些见解呢？为此，你可能需要看看“迷迭香欧包的做法”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
我家现在不买面包了~~~早餐，中餐面包搞定~~~欧包真的很好吃，和一般国内卖的软软的面包不一样，欧包如果你能把一大坨捏成一小坨的面球我算你厉害！欧包就是简单，水，面粉，盐，酵母~~材料简单，无油没负担~~不用揉出膜更是解放了各位TX^^步骤图我会在下次做面包的时候拍照，陆续传上来~~现在急着发方子也是为了响应一些同学的要求~~大家加油啊~~^^
材料：
迷迭香（或者任意喜欢的香草，更或者不用任何）2tsp，中筋或者高筋面粉200g，温水(30-40度)130g（看面粉的吸水程度适宜增减哈），盐4g，酵母7g，，
迷迭香欧包的做法的做法步骤：
步骤1，称量各材料，面粉，盐，迷迭香碎混合堆成山，中间挖小坑~~~
步骤2，温水溶解酵母，倒入面粉坑里，慢慢喝面粉融合
步骤3，接下来就是揉面，揉吧，各种拉拽扯一起上~~
步骤4，当揉到面团光滑，有延伸感的时候就行了~~像图中一样，不用揉到完全扩展状态、~
步骤5，接下来就是基础发酵~~滚圆，容器里抹油
步骤6，盖上保鲜膜，放在25°左右，湿润的环境下发酵（这里温度低，我是在烤箱里浇点热水在烤盘，放在底层，制造湿润，温暖的环境发酵的）
步骤7，大概1-1.5小时发酵完毕，这个时常得要看具体情况，有时候我1小时就发到2-2.5倍大了。检视方式就是手指蘸干面粉，戳进面团，面团孔不回弹就代表发酵完成。如果回弹则代表发酵不到位，得要继续发酵；如果戳面团的时候面团整个下沉消气则代表发酵已经过度。-。-都排了一半气才想起拍照。。。
步骤8，发酵好的面团排气，擀成长椭圆形，自下往上卷起面团，注意两边往中间收，卷成橄榄形，更或者任意形状~~造型完了的面团继续放在和基础发酵的环境一样环境进行二次发酵，二次发酵时间不是很长，40-50分钟左右，再次申明，具体情况具体操作~~~
步骤9，P.S成品图这次我没有卷成橄榄形~~因为我做的是500g的面粉的量，所以随意卷了卷就再二次发酵就直接烤了，弄出来像法棍是无意的╮(╯▽╰)╭。旁边这个图是我做成橄榄形烤的
步骤10，发到1.5倍大就行了~~~
步骤11，烤箱预热到250度，底层放一个空烤盘一起预热，趁这个时候进行割包。
步骤12，我在面团上筛一层薄薄的面粉，这样割包比较容易,烤出来也有装饰效果。（我在筛面粉前还在面包表面撒了一层麦片，纯粹装饰哈！用锋利的刀面呈45°角下刀，流畅地在面团表面划口)
步骤13，割包后的样子。
步骤14，待温度达到预热温度后，迅速在下层空烤盘上浇开水，制造蒸汽~~（不要小看这一步哦，之后这样制造了蒸汽，那么在高温和湿润的环境下，面包表面会迅速的形成那脆脆的表皮~~~这是欧包的特点）马上关烤箱门，默数30秒后开门，将面团放入另一个烤盘里，放在装水的烤盘之上的那一层，并且再往底层烤盘内浇入剩下的开水。将烤箱温度降至230度。烤20分钟，20分钟后将底层装水烤盘拿出，再烤15-20分钟就好啦~~~
步骤15，拿出来放在烤架上晾凉~这时候能听见面包那裂口的声音呢~~面包真的可以唱歌哟(๑◕ܫ￩๑)不好意思，把孽畜放出来了(￣▽￣'')孽畜非要和我的包包合照-。-
步骤16，关于保存。面包只要切开后就开始失去水分啦，所以，要吃再切，不要因为好奇切开只为了看组织~~~装面包建议使用牛皮纸袋，这样能透气~~做好的面包建议在3天内吃完哟^^
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奶酥软欧包的做法
平时我们吃到的香香软软的面包多是日式面包和台式面包，为了追求组织绵密细腻，口感柔软香甜，都会加特别多的糖和黄油（PS：黄油本身并不坏，真正坏的是把劣质黄油当宝贝使劲儿加的不良商家）。而传统的欧式面包事实上是非常硬的，因为欧洲人是拿来当主食的，追求的更多的是健康而不是口感，因此份量厚实，口感外脆内韧，以高纤、低糖、低油、低脂为特点，注重谷物的天然原香。但欧包通常又偏硬，实在费牙，直接给小宝宝吃的话不合适。时下很流行的改良版“软欧包”，既秉承了硬欧面包健康的特点，又没有日式面包那么甜得发腻，外硬内软，吸收了二者的长处，是更适合小宝宝的烘焙类面食。今天分享的这道软欧包做法，黄油和细砂糖的量我都控制到最低了，加了全麦面粉和果干，做出来的面包麦香味特别浓郁，口感又很软绵，喵姐和喵小弟都吃嗨了(｡･∀･)ﾉﾞ
材料：
面团材料：，高筋面粉180g，牛奶115g，全麦面粉（或高筋面粉）40g，全蛋液30g，无盐黄油20g，细砂糖20g，酵母3g，盐2g，馅料：，奶粉50g，无盐黄油40g，细砂糖10g，全蛋液10g，蔓越莓干（葡萄干）20g，，
奶酥软欧包的做法的做法步骤：
步骤160，g无盐黄油室温软化，其中20g用来做外皮，剩下的40g做内馅。注意变软即可，不要融化成液体。
步骤2，把除黄油以外的所有外皮制作所需的面团材料统统加到搅拌碗里。面团材料的名称和分量在上面的食材介绍里有写。其中全麦面粉如果买不到的话，就用高筋面粉代替。
步骤3，厨师机中速揉面15分钟。也可以用面包机，但不建议手揉。主面团的状态一开始是很湿粘的，厨师机和面包机无压力，手揉的同学可能会怀疑人生，但如果意志够坚定，最终也是可以揉成功的。
步骤4，加入20g软化好的黄油，继续揉面。
步骤5，揉至扩展阶段，即双手可以撑出薄薄的膜。做这款欧包，手套膜不是必须的，揉出膜就行。
步骤6，将揉好的面团整形成圆球，盖上保鲜膜，室温发酵至1.5至2倍大。
步骤7，发酵好的面团可以用手指沾点面粉戳一下，如果面团不会回缩，也不会塌陷，就说明发酵好了，否则就要再发酵一会儿。
步骤8，挤压揉匀，排出气体。
步骤9，切成6等份。
步骤10，搓成圆球，覆上保鲜膜，室温下醒发15分钟。注意这一步是为了松弛面团，让面团变得好操作就行了，不是发酵。
步骤11，接下来做内馅部分。剩余的40g软化后的黄油加入10g细砂糖，用电动打蛋器打至黄油体积蓬松。
步骤12，分两次加入10g全蛋液，每次加入后用电动打蛋器拌匀。
步骤13，打至均匀顺滑的状态。
步骤14，加入50g奶粉，和20g蔓越莓干（或葡萄干）。
步骤15，搅拌成粘稠的面团。
步骤16，将制作好的奶酥放入裱花袋中，放冰箱中冷藏备用。
步骤17，取一个醒发好的面团，用擀面杖擀成手掌大小的圆饼。
步骤18，挤入适量奶酥馅。
步骤19，将面皮从三个方向捏起，包成三角边。手把边提起来后，先把中间捏紧，捏实，再向外捏紧。一定要捏紧，避免发酵的时候散开，露出内馅。
步骤20，摆入烤箱中，封口朝下。
步骤21，放入烤箱或其他密闭容器里静置发酵至1.5倍大。入烤箱最后发酵的时候，我只在下面放一盘热水，不开烤箱发酵。
步骤22，筛上一层薄薄的面粉。
步骤23，在表面切出叶子脉络的形状。
步骤24，放入预热到180度的烤箱中，上下管180度，烤约20~25分钟。注意观察表面上色情况，呈现漂亮的金黄色即可。
步骤25，放烤架上稍微晾凉，即可开吃。外韧内软，超级香，入口的那个感觉可以秒杀一切餐包。
可可麻薯欧包的做法
材料：
高筋粉200g，全麦粉50g，鸡蛋1个，耐高糖酵母4g，无糖可可粉15g，盐2g，糖39g，黄油25g，牛奶130g，糯米粉（麻薯）70g，玉米淀粉（麻薯）20g，牛奶（麻薯）120g，白糖（麻薯）25g，黄油（麻薯）10g，核桃（夹馅），蔓越莓干（夹馅），扁桃仁（夹馅），黑芝麻（夹馅），葡萄干（夹馅），蜜红豆（夹馅），橄榄油，，
可可麻薯欧包的做法的做法步骤：
步骤1，牛奶、糖、高筋粉、全麦粉、可可粉、盐、鸡蛋、酵母倒入面包桶一个和面程序（开着盖子、30分钟）
步骤2，加入室温软化的黄油继续和面五分钟
步骤3，揉好的面团放冰箱静置20分钟。
步骤4，取出来面团摊开长条，刷少量橄榄油（防止面团变干）手揉10分钟（搓衣服的手法）或者擀面棍敲打。Ps如果好的面包机或者厨师机。此工序直接省略。揉出手套膜后封保鲜膜室温（25度以上）发酵一小时。面团偏干。盖湿布！
步骤5，准备好夹馅材料，坚果可以稍微烤一下。比较香
步骤6，糯米粉、糖、牛奶、玉米淀粉在碗内搅拌均匀成糊后上锅蒸20分钟。
步骤7，蒸好后加入黄油晾至不烫手
步骤8，麻薯团揉均匀后盖保鲜膜待用
步骤9，发好的面团膨胀至1.5-2倍大。按压不回缩，不塌陷。按压排气
步骤10，分成三个面团静置十分钟
步骤11，面团擀压成片。麻薯团用手均匀按压后铺在面团上。（手上可稍微抹一点油。不会粘手）
步骤12，加入内馅后卷紧
步骤13，放入烤盘烤箱38度发酵55分钟
步骤14，烤箱预热180度。发好的面团表面抖高粉。用刀片划几刀后入烤箱175度中层25分钟（可根据烤箱调整）
步骤15，烤好出炉晾凉
步骤16，表皮酥香。内部柔软。馅料丰富口感Q弹软糯
步骤17，即便隔夜也很好吃
波兰种欧包的做法
欧包虐我千百遍，我待欧包如初恋。非常难伺候的主，用料最简单，操作也不多，但真真滴矫情娇气。即使这样也不能阻止我爱它，圆鼓鼓的肚子大大的耳朵迷人的孔洞，简单纯粹的浓郁麦香，每一样都让人欲罢不能
材料：
波兰种：T6530，波兰种：水30，波兰种：低酵0.5，T65240，全麦粉27，水182，盐5.3，，
波兰种欧包的做法的做法步骤：
步骤1，将波兰种材料混合，搅拌至无干粉状态，密封冷藏一夜
步骤2，将面粉和水混合搅拌至无干粉状态
步骤3，大概是这样子，然后密封好冷藏水合一夜
步骤4，第二天将发好的波兰种倒进水合好的面团中，搅打均匀，然后加盐打到九成筋
步骤5，捞出面团，折叠整理，面温23度，室温26度，发酵约一小时
步骤6，折叠一次，续发一小时
步骤7，表面筛粉，倒扣在台面上
步骤8，整理成椭圆形，收口朝上放入藤篮，密封好放入冰箱，大约5度冷藏约4个小时，快结束时，将铸铁锅放入烤箱中，以最高温预热30-40分钟
步骤9，取出割包。面团放入铸铁锅，加盖放进烤箱，280度烘烤20分钟，去掉盖子，180度烘烤大约20分钟
步骤10，圆鼓鼓的肚子
步骤11，成品
步骤12，成品
步骤13，成品
步骤14，成品（有点发育不良）
步骤15，成品
麻薯欧包
食材明细：
主料：：高筋面粉250g，紫薯粉10g，
辅料：：白糖20g，酵母3g，牛奶160g，黄油20g，麻薯适量，紫薯泥适量，
麻薯欧包的做法步骤：
1.250克高筋面粉加10克紫薯粉放入容器中。
2.加20克白糖。
3.加3克酵母。
4.加160克纯牛奶。
5.和成面团加20克黄油。
6.揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒发制两倍大。
7.擀薄。
8.放上提前做好的麻薯。
9.放上紫薯泥。
10.全部做好，筛上面粉。
11.用刀划上自己喜欢的花型，二次醒发制两倍大，烤箱上下火180°烤25分钟。
12.成品图。
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