开洋葱油拌面是上海的著名小吃,也是上海人最喜欢吃的面食之一。其制作简单,面条筋道,葱香浓郁,营养丰富。开洋通常指虾干,也就是海米或河虾晒成的干,使用前要泡发。食材:鲜面条500克、开洋30克、香菇100克、香葱60克、洋葱100克、生姜10克,植物油400克配料:白糖2汤匙,黄豆酱油80克、生抽40克、料酒2茶匙、盐1/2茶匙
材料:
鲜面条500克,开洋30克,香菇100克,香葱60克,洋葱100克,生姜10克,植物油400克,白糖2汤匙,黄豆酱油80克,生抽40克,料酒2茶匙,盐1/2茶匙,
开洋葱油拌面的做法的做法步骤:
步骤1,开洋中加入1茶匙料酒和适量水浸泡30分钟。
步骤2,香葱切为约5厘米段,洋葱切丝,生姜切小片。
步骤3,香菇切片。
步骤4,备好面条,黄豆酱油。另用碗把生抽和糖备好。
步骤5,锅烧热,放入主料中的植物油烧至四五成热,放入姜片、洋葱丝和香葱段。
步骤6,小火熬制15分钟左右,至洋葱和香葱微微发黄后装出。
步骤7,锅内放入少许熬好的葱油烧至五成热,放入泡好的开阳和香菇片,炒出香味后烹入1茶匙料酒。
步骤8,倒入黄豆酱油,
步骤9,放入生抽和白糖和盐。小火熬制3~5分钟,至锅内酱油变浓。
步骤10,另起锅放入足量的水,大火烧开,放入鲜面条煮至浮起后再煮1~2分钟。
步骤11,捞出面条沥干水份,放入一干净的容器中,立即添入少许熬好的葱油拌匀。
步骤12,添入熬制好的开阳香菇酱油,拌匀即可食用。
步骤13,喜欢就试试哦。
榨菜开洋葱油拌面,加入了榨菜后口感更加丰富,味道也特鲜美,看似简单的一道拌面,熬葱油最为关键,焦而不苦的葱段和葱油的香味,要温油下入用中火慢慢熬香,把开洋用余油煸香后味道更佳。参与活动:
材料:
龙须面200克,小葱20克,橄榄油50毫升,开洋20克,乌江榨菜15克,鲜酱油30毫升,料酒10毫升,,
榨菜开洋葱油拌面的做法的做法步骤:
步骤1,准备面条
步骤2,开洋用温水洗净后沥干水分,准备榨菜,小葱去根后洗净切段
步骤3,热锅倒入油温油把葱段下锅
步骤4,用中火熬至葱段焦黄后捞起,倒出葱油待用
步骤5,利用油锅下开洋爆出香味后烹入料酒煸炒均匀后出锅待用
步骤6,用一比一的葱油和鲜酱油调和
步骤7,锅内水开后下入面条煮熟后捞起
步骤8,先把调料和面条拌匀再把榨菜加入拌匀
步骤9,装入碗中把开洋和葱段加入拌匀即可享用
步骤10,面条爽滑,鲜香美味。
北极甜虾葱油面的做法:
1)准备主要材料:北极冰虾一小碗,小葱一根(本想多放几根的,可是忘记买,只剩这一根了),细面条2小把,香菜几根(可省略,我是想用来调下颜色)。把冰冻的虾仁放到可以微波的碗里,用20%的火力,加热2分钟左右,至虾仁化开。我发现我家的微波炉用20%火力化虾仁最合适,可以把冰融掉,但又不会把虾仁加热。
2)锅里倒点儿油,中火稍微加热,然后把切段儿的小葱放入,看到小葱四周冒泡泡的时候,转小火,慢慢炸。
3)其间注意用筷子翻动小葱。至小葱呈黄色。
4)加半小匙至1小匙红糖,加酱油,同时继续用筷子搅拌,至小葱呈棕黄色即可关火。
5)把面条煮熟,过冷水,沥干,放入大碗,把虾仁和葱油倒入,拌匀,香喷喷的鲜美北极甜虾葱油面就做好啦。
注:1)如果喜欢吃汤面的话,可在第五步煮面条的时候,用鸡汤煮面,然后连面带汤一起盛入碗里,再上面盖上虾仁和炸好的葱油。吃的时候拌匀。
2)炸葱油的时候,一定记得用小火,并且不停翻动,否则葱和酱油都容易糊。
很多懒人的家里都储存着各种各样的面条,饿的时候煮上一把面条就能打发一顿饭了。肉燥葱油面,浓郁的味道总能勾起人们的食欲,是一道特别能打发所有人的面食,到了周末,大家可以动手试试看哦。
葱油原料:
小葱一把、食用油能没过葱即可
做法:
1、将小葱洗干净晾去上面的水(不然炸的时候会溅油),然后切成3厘米左右的葱段;
2、将炒锅放入食用油烧到微热,扔一段葱下去微微起泡的状态,现将葱白部分放进去,如果只用葱叶就省略这一步;
3、当葱白微微发黄时放入葱叶,小火将葱炸成深一点的黄色后关火;
4、利用油的余温将葱段炸成干,葱段变酥了;
5、将葱油和炸好的葱酥放入保鲜盒保存,室温避光处或冰箱冷藏都可以;
肉燥葱油面原料:
面条100克、葱油30克、肉末50克、生抽1勺、老抽1勺、白糖1勺、盐捏一点点、干淀粉少许、料酒(黄酒)1小勺
做法:
1、将肉末放入小碗中,放入料酒和干淀粉和一点点清水拌匀;
2、将生抽、老抽、白糖、盐倒入一个干净的碗中拌匀;
3、将炒锅放入葱油,然后放入肉末翻炒到变色散开;
4、倒入调好的酱油汁;
5、当酱油汁泛起泡泡后关火,将葱油中的葱酥加一些进去拌匀,将面条煮好过凉水后控一下水分,将做好的肉燥葱油酱汁浇在上面拌匀即可。
小贴士:
1、一次可以多做一些葱油冷藏保存,吃的时候盛出一些再做汁,葱油拌凉菜也好吃,做好鸡蛋羹,倒点生抽和葱油也好吃;
2、不喜欢吃肉的,可以将葱油在锅烧热直接倒进去调好的酱油汁烧滚了就可以拌面了;
2、可以煮面的时候打个荷包蛋,里面的蛋黄有点溏心和酱汁一起拌面条更好吃。
3、如果还是觉得麻烦,可以将面条煮好放入碗中,放入1大勺蒸鱼豉油,将葱油烧热浇上去拌匀了也好吃;
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怎么保存葱姜蒜?葱姜蒜最保鲜的储存方法葱姜蒜是家家户户都要用到的常见调味料,很多人苦恼于葱姜蒜的保存。如果直接扔在厨房,水分会慢慢流失,大蒜变空、大葱变干、姜慢慢萎缩。要是放在保鲜袋里存冰箱,几天之后,大蒜长须、大葱发芽、姜长绿毛儿,这还能吃吗?葱姜蒜怎么保存才最好?
发芽的生姜、大蒜还可以吃
姜和大蒜在发芽过程中,只是消耗掉了营养物质,导致姜、蒜瓣萎蔫、干瘪,营养价值大大降低,但不会像土豆在发芽过程中会产生有毒物质。所以发芽的生姜、大蒜仍然可以吃,只是因其营养消耗,食用价值会大打折扣。
锡纸保存法
锡纸可以隔绝外部的潮湿和氧气,也可防止蔬菜本身水分蒸发,就算在室外存放,也会保证葱姜蒜不发霉、不发芽、不变干。而且时间可以保存至少一个月以上。锡箔纸可以常年反复使用,不存在浪费问题。
温馨提示:不要在包裹锡纸前清洗葱姜蒜,而且要包裹严密。
具体操作
1)保存前,千万不要清洗葱姜蒜(绝对不能带有水分)。将锡纸剪成大小合适的尺寸,将从葱姜蒜分别包装,尽量在包裹的时候,将锡纸紧贴被保存的食物,锡纸很随形,怎么弄都可以。
2)包裹好后,放在室内阴凉通风的地方就行了。不需要占用我们冰箱内的空间。
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肉食重点多放花椒
烧肉时宜多放一些花椒,牛肉、羊肉、狗肉更应多放。花椒有助暖作用,还能够去毒。
鱼类重点多放姜
鱼腥气大,性寒,食之不当会产生呕吐症状。生姜既可缓和鱼的寒性,又可解腥味。做时多放姜,可以帮助消化。
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贝类重点多放葱
大葱不仅仅能够缓解贝类(如螺、蚌、蟹等)的寒性,而且还能够抵抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症,烹调时就应多放一些大葱,避免过敏反应。
禽肉重点多放蒜
蒜能够提味,烹调鸡、鸭、鹅肉的时候宜多放蒜,这样使肉更香更好吃,也不会因为消化不良而泻肚子。
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如何知道自己缺什么维生素?
维生素不足的警告信号现实生活中,严重缺乏维生素的人不多,但陷于隐性维生素不足的人却不少,如不重视,长期下去,则会由于维生素的缺乏而导致疾病。
一旦缺乏维生素,到底会有什么病症呢?较为熟知的有:
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