食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的重点就是食材,你对哪些食材了解较多?为此,小编从网络上精心整理了《荠菜开洋馄饨》,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
荠菜适量,肉末适量,开洋适量,鲜香菇适量,料酒适量,姜葱适量,鸡蛋适量,盐适量,鸡精适量,生抽适量,调和油适量
荠菜开洋馄饨的做法步骤:
第1步食材:荠菜食材:肉末.开洋.鲜香菇。
第2步开洋用料酒浸泡,香菇切末,姜葱切末,二只鸡蛋,盐鸡精,少量生抽(提鲜作用)二勺调和油,顺一个方向搅匀。荠菜洗净切末。(没有焯水,就要那荠菜香)
第3步把肉和荠菜搅匀。包好馄饨。
第4步水烧滚放一勺盐,馄饨下水烧滚再放凉水烧滚即可。
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荠菜馄饨(1)
食材明细:
猪肉馅500克,荠菜250克,葱姜蒜少许,料酒5克,生抽5克,盐适量,鸡精2克,花生油30克,鸡蛋2个,馄饨皮一斤
荠菜馄饨的做法步骤:
第1步荠菜剁碎,肉剁成肉糜,加入除油外的所有佐料拌匀放置。生馄饨皮放入油锅炸至金黄色取出,放凉后碾碎放入拌好的馅中。
第2步所有馅料拌好放二十分钟。开始包馄饨。
第3步下好准备吃,荠菜味很香。
小贴士:
馄饨皮脆炸后包在馅里越嚼越香。
蒸荠菜馄饨
一提到荠菜,俺就经常会想起小时候在乡下的生活。
荠荠菜是农家每家每户最常吃的,
俺娘做的,加入豆腐干和粉条,再加入烙出油的肥肉丁,
不加一顶点瘦肉,
那滋味,真是太香啦!
鲜香肉嫩---蒸荠菜馄饨
材料:荠菜(带根)700克、猪五花肉500克、馄饨皮500克、香葱25克、生姜10克、
盐2小匙、糖1/2小匙、十三香1/2小匙、料酒1大匙、老抽2小匙、生抽1大匙、
清水3大匙、香油2大匙
蘸汁调味料:米醋1小匙、凉开水2大匙、生抽2大匙、红油1/2小匙、花椒油1小匙、
芝麻1/2小匙、蒜苗半棵
蒸荠菜馄饨的做法
1、荠菜洗净去根,入开水锅中焯1-2分钟捞出放入凉水中。(锅中滴入几滴植物油)
2、荠菜捞出攒干水份,用刀剁碎。
3、猪五花肉剁成肉末。
4、肉末放入盆中,葱姜切末放入,放入1小匙盐、糖、十三香、生抽、老抽、料酒、清水,朝一个方向搅拌至水份完全吸收上劲儿。
5、加入荠菜末、1小匙盐和香油继续搅拌均匀。
6、搅拌成的馅料备用。
7、取一个馄饨皮,放入一匙馅料,边上涂少许清水对折,把对折过来的边捏紧。
8、有肉馅的一侧的两个角向中间拉。
9、接口片捏紧,便成馄饨生坯。依次捏好所有的馄饨。
10、蒸锅里放入水烧开,屉子上抹层油,摆上馄饨生坯,大火蒸15分钟。
11、蘸汁调味料中所有材料放在一个碗里备用。
12、时间到后开盖,蘸着蘸食用即可。
美食小提示
1、如果是煎着吃,把馄饨排入放了油的平底锅中,中小火煎至底部金黄,再倒入面粉1大匙+清水5大匙的面粉水,焖至水份收干即可出锅。
2、这个份量有些多,俺吃了好几天,如果人少请减半。
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黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食,可治疗孕妇缺铁性贫血。
荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质,丰富的蛋氨酸和赖氨酸,有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。
煎荠菜馄饨
爱心早餐煎荠菜馄饨
今天就煮上一锅杂粮小米粥(提前预约煮滴)
再配上现包现煎的荠菜虾仁馄饨齐啦。。。
煎荠菜馄饨
材料:野生荠菜、猪肉末、虾仁、鸡蛋、大馄饨皮
辅料:盐、味素、香油、葱花、紫菜、蛋皮、虾皮、生柚
煎荠菜馄饨的做法
1、荠菜清洗干净切碎,虾去壳洗净切碎。
2、肉未置碗中敲一个蛋并加盐用筷子朝一个方向搅均至蛋液吸收。
3、接着再放一勺生抽再继续搅至吸收。
4、最后依次加入事先准备的虾仁、荠菜和适量香油拌至均匀馅料即成。
5、依次取一现买的馄饨皮包入适量的馅料。
6、坐锅点火注入稍微多一点的油,再将包好的馄饨依次放置锅中,
7、中小火煎制一会儿,再倒入适量水盖上盖子,大火烧至水份快耍蒸发的时候散上适量黑芝麻,
8、最后启锅前再散葱花稍微煎一会儿即可
煎好的馄饨偶家小伙子一口一个吃得欢呵呵。。。
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黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食,可治疗孕妇缺铁性贫血。
荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质,丰富的蛋氨酸和赖氨酸,有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。
荠菜小馄饨
食材明细:
主料::瘦猪后腿肉200g,荠菜100g,馄饨皮400g,鸡蛋1个,
辅料::清水(肉馅)半小碗,盐(肉馅)6g,胡椒粉(肉馅)1g,花生油(肉馅)5g,
汤汁::鲜酱油1勺,熟猪油少许,黑胡椒粉少许,青蒜末少许,香麻油几滴,
荠菜小馄饨的做法步骤:
1.猪腿肉洗净切小块放入搅拌机。
2.打进鸡蛋一个,清水小半碗,盐、胡椒粉、花生油搅拌成细腻的肉糊。
3.搅拌好的肉糊装出来。
4.荠菜摘去老叶和根部,清洗干净后沥水。
5.将沥水后的荠菜用刀稍微切碎装进搅拌机。
6.搅拌成荠菜碎。
7.将肉糊再次倒进搅拌机和荠菜碎混合。
8.准备馄饨皮
9.取一张馄饨皮包入少许馅料。
10.从一个角向上卷起。
11.两头再往中间折一下。
12.另一个包法:金鱼馄饨。
13.准备汤汁的调料。
14.煮锅中大火烧开半锅清水,将馄饨小心的逐个下入锅内,用漏勺稍微轻轻搅拌下。
15.大火煮开后激冷水两次。再次煮开即可。
16.碗中用开水冲开调料,捞起馄饨装碗。洒少许香菜,淋几滴麻油。趁热食用。
荠菜肉馅馄饨
食材明细:
主料::荠菜适量,面粉适量,绞好的肉末适量,
辅料::紫菜适量,麻油适量,鸡蛋适量,盐适量,五香粉适量,生抽适量,
荠菜肉馅馄饨的做法步骤:
1.荠菜择洗干净沥水。
2.切成碎末。
3.加入鸡蛋、绞好的肉末、麻油和五香粉稍稍拌一下锁住水份。
4.加适量盐和生抽顺着一个方向搅拌均匀。
5.碗里放面粉和水用筷子搅拌成絮状。
6.和成较硬的面团。
7.用压面机压成薄片。
8.继续用擀面杖擀薄,切成四方块。
9.做好馄炖皮。
10.包好馄炖。
11.紫菜泡发洗净。
12.锅里加适量水,再放入紫菜大火煮开后,下入馄炖,用锅铲轻轻抄下锅底,防粘锅。
13.大火煮开后,再盖上盖子焖煮约3分钟煮熟即可出锅食用。
14.成品。
鸡汤荠菜馄饨
食材明细:
主料::馄饨皮30个,猪肉200克,荠菜适量,母鸡汤100克,
辅料::香葱4棵,姜半块,
配料::盐1茶匙,生抽半勺,胡椒粉适量,香油适量,
鸡汤荠菜馄饨的做法步骤:
1.猪肉剁成泥。
2.加生抽朝一方向使劲搅拌上劲。
3.放香葱和姜末继续搅拌均匀。
4.荠菜择净,洗净后开水淖一下,挤去水分剁成末。
5.荠菜末与肉馅混合。
6.荠菜与肉馅继续搅拌。
7.磕入鸡蛋清搅拌。
8.加入盐和适量胡椒粉搅拌。
9.馄饨皮为直接买到。
10.取一张馄饨皮放入肉馅。
11.对折后底下两个角捏合成元宝状。
12.包好所有。
13.锅内加水,烧热后放入鸡汤继续烧开。
14.馄饨放入开锅煮熟,煮约8分钟。
15.盛入碗内,汤可根据自己的喜好加调料,我只加了盐,荠菜很鲜,加料会掩盖器鲜味。
小贴士:
荠菜择的时候最好不要去根,保证其鲜味。
肉馅加鸡蛋清为了保证肉馅煮熟后成团。
次馄饨不必加很多调料。
荠菜精肉馄饨
太好了!又到了挖野菜的季节!美美地去挖野菜,再做成美美的馄饨,真是人生一大享受啊!
一边包着馄饨,一边哼着小曲。用儿子的话我是小腚飘轻,春天里这轻飘飘的感觉美到了骨髓!
看吧,馄饨馅散发着春天的气息,一吃一个小肉蛋,美啊!
这样的馄饨能把肚子吃圆了,吃得走不动路都是很正常的反应。
荠菜精肉馄饨
原料:野荠菜、猪精肉。
荠菜精肉馄饨的做法
1.荠菜摘净、洗净、焯水,然后用凉水浸泡十分钟。
2.剁好的菜和肉,干干净净的样子,看样子就好吃。
3.拌馅儿的时候,加一点猪油,会更香。
4.可爱的馄饨挺着圆鼓鼓的小肚子,站好排!
5.煮熟的馄饨,香气四溢。薄皮大馅,真是名不虚传!
6.按照自己的喜好,放点陈醋、紫菜。
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黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食,可治疗孕妇缺铁性贫血。
荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质,丰富的蛋氨酸和赖氨酸,有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。
荠菜虾仁馄饨
上海人爱吃荠菜虾仁小馄饨,老饕们不爱山珍爱此野味,生于北方的俺们也爱吃荠菜啊,且看俺们纯手工打造虾仁大馄饨,荠菜、大白菜、猪肉、虾仁包出这超大个的薄皮足馅馄饨,保证口口留香,一吃上瘾
荠菜虾仁馄饨
原料:馄饨皮:面粉400克、水135克、鸡蛋一只、盐1小勺、碱面少许
馄饨馅:荠菜100克、白菜100克、肉馅150克、虾仁200克、白酒1/4小勺、盐1小勺、花生油1大勺、酱油1小勺、麻油1小勺、葱姜适量
馄炖汤:紫菜、葱姜末、胡椒粉、醋、盐等适量
荠菜虾仁馄饨的做法
1、面粉扒个窝,打入鸡蛋,135克温水中溶解盐和碱,然后分次加入水,合成很硬的面团
2、电动压面机从2档到6档,按序压制面皮,直到面皮压得足够薄,折叠后用刀切成梯形的馄饨皮
3、荠菜择洗干净,入开水锅焯烫一下,捞出控干后斩成末,肉馅里加入酱油、盐、花生油和麻油搅拌均匀腌制15分钟,白菜心剁成末,虾仁清洗干净后用白酒、少许盐腌制一会儿
4、肉馅里加入剁碎的葱姜、荠菜末和白菜末,最后加入虾仁搅拌均匀,即成馄饨馅
5、取一张馄饨皮,挑上一团馅料(我是每只馄饨包一只大虾仁),然后卷起封口,直到包完馄饨
6、取一盆,盆中撕入紫菜、加入葱姜末、盐、醋和少许胡椒粉
7、锅中水烧开,下入馄饨,用勺背轻推,防止馄饨粘底,等馄饨全部浮在水面上,即可捞出放在盆中
美食小贴士:
1、最近迷上自己在家制馄饨皮,封尘了好久的压面机翻出来了(好像我这次真的病了半年多~~),自己家做馄饨皮,面粉和水的比例在1:0.45,这个比例做出的馄饨皮劲道顺滑
2、荠菜本身有一种草的味道,焯水后会减轻很多,加入一些剁碎的白菜,会增加荠菜的鲜甜味
3、虾仁要入味,就要提前腌制去腥,这样做好的虾仁口感好
4、煮馄饨的时候水要多一些,并用勺背轻推,防止馄饨粘锅底,馄饨汤的配料随自己喜欢,爱吃辣的可以调个酸辣汤
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黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食,可治疗孕妇缺铁性贫血。
荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质,丰富的蛋氨酸和赖氨酸,有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。
猪肉荠菜馄饨
还记得小时候家里是不经常吃馄饨的。不过端午节是一定会吃馄饨的。不至为何,一向对于带馅的吃食很讨厌的我却喜欢吃馄饨。而且馄饨总是剩上一碗半碗的。下顿饭的时候妈妈在做饭的时候就将剩下的馄饨放锅里蒸热。于是馄饨的皮会变得软绵绵的,这样的馄饨于妹妹和我都是喜欢吃的,每次都是分而食之,于我来说,这第二顿的馄饨要比新出锅的馄饨还要好吃,这也是我的一个怪癖吧。
后来慢慢的也开始吃饺子,可同样的馅料包成馄饨,我总是更爱吃。也许是更喜欢馄饨的形状,或者喜欢馄饨连汤带水的吃法。反正就是超爱馄饨。再后来,自己成家,总是喜欢包些馄饨冻在冰箱里,想吃的时候拿出来煮上一碗,配着紫菜虾皮,再浇上一勺大爱的红油,热乎乎的吃上一碗,顿时觉得生活是如此的简单美好。
馄饨的馅料自然是多样的,猪肉香菜、猪肉芹菜、鸡肉香菇、鸡肉娃娃菜,不过春季总有一样馅料是一定要吃的,那就是荠菜猪肉。可市场上却很少见荠菜,偶尔碰上了总是要买上一些,包些荠菜猪肉馄饨,吃上几顿。新鲜的荠菜焯水后挤净水分装在保鲜袋里冻在冰箱里,能存上几季,秋冬的时候也能吃上鲜美的荠菜。
市场上,荠菜总是有些小贵,还记得去年是20一斤,今天还略微便宜了一些,但也要15元一斤。即使这样的价格,也是不常有的。上个月在市场上看见了荠菜,因为已经买好了菜,打算第二天再来买,没想到第二天寻遍市场却没有,连着找了好几天都没有找见。前两天去市场买菜,买了空心菜,没想到找完钱之后,买菜的大姐问我吃不吃荠菜?大姐说别人定了一大袋荠菜,还没来取,不过能拿出来一些卖给我。赶紧让大姐帮我装了一口袋,转身又去买了猪肉和馄饨皮,满心欢喜的拎回家。回家包馄饨去喽
猪肉荠菜馄饨
原料:猪肉、荠菜、馄饨皮
拌馅用的调味料:生抽、蚝油、食用油、花椒、姜、葱、盐
馄饨汤底的调味料:辣椒油、葱、紫菜、虾皮
猪肉荠菜馄饨的做法
1.荠菜摘去黄叶和老根,洗净后沥水,锅里加水大火烧开,放入荠菜,焯烫荠菜至锅里的水再次烧开。焯烫好的荠菜捞出过凉水,然后挤净水分,然后切成末。
2.葱姜切成碎末。花椒用热水浸泡10-20分钟即成花椒水。
3.猪肉切小块后剁成肉馅。
4.葱姜末和荠菜放入装有肉馅的盆里,再加入一大勺生抽和蚝油。
5.再加适量的食用油,因为这次拌馅用的猪肉全是瘦肉,所以要加一些食用油来调味。
6.再根据自己的口味加一些盐调味,然后将馅料搅拌均匀。
7.将花椒水里的花椒粒用漏勺捞出,然后将已经晾凉的花椒水分次倒入肉馅,每到一次花椒水后,就顺着一个方向搅拌肉馅直至肉馅将花椒水完全吸收,然后再倒入花椒水并搅拌肉馅。如果加完花椒水之后肉馅还是有些干,可以往肉馅里再加入一些凉开水。加水搅拌至肉馅看起来像果冻一样能微微晃动就好了。
8.取一张馄饨皮放在手里,将适量的馅料放在馄饨皮的中间,将馄饨皮向上折起,然后将下边的两个角捏合在一起。一般在市场买来的馄饨皮都比较干,可以在馄饨皮上涂一点清水以便于馄饨皮的捏合。
9.包好的馄饨要放在干燥无水的盘子里,或者在盘子里撒一些干面粉,这样能防止馄饨粘在盘子上。
10.锅里加清水,大火烧开。
11.在等锅里水烧开的时候,取一个大碗,碗里放入紫菜、辣椒油、葱花和虾皮。也可以依据个人口味添加鸡精和盐。
12.水烧开后,将馄饨放入锅里,用漏勺轻轻的顺着一个方向搅动锅里的水,避免锅里的馄饨粘连。
13.待锅里的水再次烧开后,用汤勺盛适量的开水倒入大碗,将碗里的辣椒油、紫菜、葱花和虾皮拌匀,馄饨汤底就调好了。
14.煮至锅里的馄饨浮在水面上,用漏勺将馄饨盛在已经调好馄饨汤底的大碗里。
艾米的小啰嗦:
1.用肥瘦比例3:7的猪肉来包菜肉馄饨最好,如果是用全瘦的肉来包,那就需要在馅料里加一些油。这样做出来的馅料才不柴。
2.往肉馅里打水的时候一定要分次少量加入。每次加水之后一定要搅拌至肉馅将水分完全吸收,然后再次加水。一般加水搅拌至晃动盆子的时候,里面的肉馅也轻轻晃动为宜。
3.馄饨的包法有很多种,按照自己的习惯来包就好。
4.现成的馄饨皮都比较干,包的时候需要在皮上涂一点清水以便于馄饨皮的捏合。
5.馄饨汤底的调制也是按照自己的习惯口味来调就好。
网站小提示
黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食,可治疗孕妇缺铁性贫血。
荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质,丰富的蛋氨酸和赖氨酸,有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。
喜欢《荠菜开洋馄饨》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了荠菜粉专题,希望您能喜欢!