荠菜猪肉馅饼
周末去赶集,无意中发现有荠菜卖,每斤的价格也只有1.5元,就买了一大包回来。秋冬季节我们小区的小菜摊很难见到荠菜的身影。非常喜欢荠菜清香的口感,用来包饺子、做包
食材配方
主料:
荠菜
猪肉
面粉
黄酒
盐
白糖
生姜
生抽
植物油
胡椒粉
味精
香油
水
做法 共18个步骤
1.荠菜择去黄叶,清洗干净。
2.焯好的荠菜立即放入冷水中降温。
3.挤干水份。
4.把荠菜切碎。
5.猪肉用刀剁碎。
6.肉馅放入盆中,加入姜末、黄酒、胡椒粉搅拌均匀。
7.再放入生抽、1茶匙盐和适量水搅打上劲。
8.肉馅拨到一边,另一边放入切好的葱末和香油先拌匀,再把葱和肉馅拌匀。
9.肉馅放入荠菜中,加入烧熟晾凉的植物油,再放入剩余的盐、白糖、味精。
10.搅拌均匀成馅。
11.面粉加入水和成面团,饧15分钟再次揉匀。
12.把面团搓成条,分割成每个重约30克的剂子。
13.把面剂子擀成薄圆面片。
14.面片置于掌心,中间放入馅料。
15.先包成包子的形状,把口收紧。
16.再放到案板上用手按扁成馅饼生坯。
17.平底锅烧热,锅内放入少许油晃匀,收口向上放入馅饼生坯。
18.小火烙至馅饼两面金黄即可出锅。
食材明细:
主料::沙河粉18条,黄瓜0.5条,猪肉2块,鸡蛋2个,
辅料::料酒2勺,盐0.9勺,油1.4勺,孜然粉0.2勺,
一人份:营养沙河粉的做法步骤:
1.提前把沙河粉用冷水泡 大概要十到二十分钟。
2.把猪肉洗净后切片 用半勺油 半勺盐和一勺料酒腌制。
3.把锅预热 倒0.4勺油煎鸡蛋。 我煎两颗鸡蛋 而且我喜欢不是全熟的鸡蛋 所以看到蛋黄开始凝固我就直接用碗装起来。
4.煎蛋后火不需要关 直接把研制的猪肉放在锅里爆炒 不需要额外加油。看到猪肉有煎过的痕迹 而且生反面也变色之后 把锅拿起来 装冷水把猪肉过滤一下,目的是为了沙河粉的汤不要太油腻。过滤掉之后再装一次冷水作为沙河粉的汤底,放回炉上煲开。猪肉依然放在水里面。
5.等水开了之后 把猪肉捞出,用碗装着。
6.在煲水的时候把黄瓜切片
7.猪肉捞起来之后放黄瓜去汤里煮熟,熟了之后也捞起来放碗里。
8.把泡软了的沙河粉放进汤里, 加0.4勺盐 一勺料酒 和0.2勺孜然粉进去汤里。
9.这是我用的孜然粉。不喜欢的也可以不加哦~
10.准备一大碗冷水。
11.看到沙河粉变卷的时候 再等一两分钟就可以捞起来放进冷水里面过一下。不需要关炉,因为最后要把热热的汤倒进碗里。
12.然后放进碗里。
13.然后把猪肉 黄瓜 和鸡蛋般好在粉上
14.最后把热热的汤倒进碗里,就可以吃啦!
小贴士:
粉要提前泡 因为不是立即做的粉还是比较硬的。
我每次做的猪肉都会先腌制 因为我喜欢吃滑嫩嫩的肉 如果不喜欢可以不需要腌制的哦~~
食材明细:
主料::面粉480g,麦苗粉20g,韭菜300g,鸡蛋5个,油条2根,红薯粉丝20g,木耳20g,虾皮50g,水300ml,
辅料::油适量,盐适量,蚝油适量,香油适量,姜适量,
麦苗粉韭菜盒子的做法步骤:
1.480克的面粉添加20克的麦苗粉。
2.用300ml的水,和成较软的面团,静置30分钟左右。
3.开始做馅的准备工作:红薯粉丝用开水泡10分钟。
4.切成小碎段。
5..油条切碎。
6.姜切碎末。
7.韭菜洗净控干水分,切碎。
8.泡发的木耳切碎。
9.鸡蛋打散,用凉锅凉油,放入鸡蛋,快速边炒边打碎。
10.待鸡蛋小碎成型,放入虾皮继续边炒。
11.煸炒至虾皮酥脆,关火。
12.放入姜末,拌匀。
13.放入油条碎拌匀。
14.然后依次放入切好的韭菜、粉丝和木耳。
15.开始调味:放入盐、蚝油、鸡粉和香油。
16.搅拌均匀。馅料就调好了。
17.取出面团,做成剂子。
18.擀成四周稍薄中间稍厚的面皮。
19.装入大馅。
20.包成包子形状。
21.反过来按扁。
22.电饼铛预热,放入饼坯。
23.然后反正面刷上一点点的油。约6-7分钟熟。
24.还做了几个白面的。特别的美味哦
小贴士:
调素馅很简单,不要太多种的调料,蚝油、盐、鸡粉、香油四种搞定。
食材明细:
主料::红薯粉200g,油炸花生米10g,保宁醋5g,鸡蛋适量,青菜适量,
辅料::秘制辣包20g,风味酸豆角10g,香菜适量,
酸辣粉---关中第一粉的做法步骤:
1.准备好食材,喜欢吃其他比如:蔬菜、豆腐皮、丸子也可加入
2.水煮开后放入红薯粉
3.煮三分钟时加入鸡蛋
4.煮至五分钟时加入青菜即可
5.将辣椒包 醋包放入碗中
6.将粉条鸡蛋青菜一并捞出
7.倒入适量汤 搅拌均匀
8.撒入香菜
9.加入酸豆角和花生米即可享用
小贴士:
红薯粉煮五分钟即可 时间长了不够筋道了
花生米最后加入,以免热水浸泡久了不够香脆