石花菜凉粉是青岛有名的小吃,有一年还列入青岛十大小吃,小的时候过夏天,除了西瓜,吃的最多的当属这石花菜凉粉,一大块凉粉,用刀子划成小块,最简单的蒜泥调料,要是能放点香油,真是再美不过了,这一些都变成了回忆;
现如今真正的石花菜凉粉很难吃到,每次买回来的都不是小时候的味道,近日在农贸市场偶遇一家卖凉粉的,凉粉里的冻菜隐约可见,天天排队购买,销量惊人,买一块回来品尝,真是石花菜的凉粉;
夏季聚餐最受欢迎的---石花菜凉粉
材料:石花菜凉粉800克,疙瘩头咸菜20克,蒜4瓣,酱油20毫升,米醋15毫升,鸡精少许,香油适量,香菜少许
石花菜凉粉的做法
1、是石花菜凉粉,里面可见到石花菜的碎叶;石花菜需要捣碎熬煮凉粉
2、凉粉用凉开水冲洗一下,放在大碗里,用到划开;不要放案板上切,因为比较易碎,收到碗里会碎很多,切好的凉粉就是这样的
3、咸菜疙瘩切丝,清水浸泡一会去咸味
4、咸菜丝攥干水分,切末,放在凉粉上
5、蒜捣成蒜泥,放酱油,用青岛本地产的酱油,放入米醋、鸡精、香油,搅拌均匀
6、酱汁倒在凉粉上,撒上香菜末,稍微一拌就可以开吃
石花菜凉粉做法小贴士
凉粉事先放冰箱冷藏,所用的调料最好用本地出产的酱油、醋,调拌的凉粉才够味道。
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鲤鱼和咸菜不能一起吃:可引起消化道癌肿
食材明细:
主料::黄瓜150克,海菜8克,花生40克,
辅料::香菜3克,蒜3瓣,盐1克,生抽8克,香醋5克,花椒油2克,食用油2克,白糖1克,
石花菜拌黄瓜的做法步骤:
1.原料:用温水浸泡的石花菜、花生、香菜、蒜、黄瓜。
2.黄瓜切丝,蒜切碎,香菜切小段。
3.花生用清水冲洗一下,锅中加入食用油,将花生倒入锅中,炒熟。
4.石花菜、黄瓜和蒜末倒入盆中。
5.加入生抽、香醋、盐、白糖和花椒油,搅拌均匀。
6.加入花生和香菜,拌匀即可装盘。
7.脆的石花菜,香脆的花生,黄瓜的清香,送入口中,还有花椒油的香,下饭的凉菜哦。
小贴士:
1、石花菜要用温水浸泡,大约10分钟就可以了。
2、花生要冲洗一下,凉锅凉油下炒熟。
3、喜欢辣的,可以加点切碎的鲜辣椒。