食材明细:
主料::海蛎子适量,
辅料::蒜米适量,
配料::鲜贝汁适量,
烤海蛎子的做法步骤:
1.准备好蒜米,多一些的。
2.用五香油炸香。五香油的做法:将花椒一大把,葱段姜片少许,八角几颗,加入植物油300克左右或更多,小火慢慢炸,花椒快要炸糊时关火,放凉后,将油滤出就可以使用。做凉拌菜的风味很独特。
3.小火将蒜米炸香,不要炸黄,蒜米口感香脆而不辣时最好。炸好的蒜米连油一起盛入小碗中备用。
4.海蛎子清洗干净,摆在烤盘上,
5.入烤箱240度,大概5--8分钟,开小口的时候取出(要带隔热手套)后将汤汁淋入小碗中,将蛎壳启开,(如提前将贝壳启开,5步骤可省略,我是因为打不开,所以先烤一下)
6.将汤汁沉淀后加入调好的蒜香油中,依次浇在打开的牡蛎上,再入烤箱240度8分钟就可以了。 如果提前将贝壳打开,壳里的汤丢掉不要(那只是海水而已),蛎肉清洗一下再放入壳中,直接将料汁浇上,再烤出来的才是蛎肉鲜美的汤汁)
7.肥美多汁,趁热吃。
小贴士:
1,如提前将贝壳启开,5步骤可省略,我是因为打不开,所以先烤一下。
2,如果提前将贝壳打开,壳里的汤丢掉不要(那只是海水而已),蛎肉清洗一下再放入壳中,直接将料汁浇上,再烤出来的才是蛎肉鲜美的汤汁。
3,嫌麻烦的可以直接蒸着吃。
海蛎子,俗称蚝,别名蛎黄、牡蛎。海蛎子肉肥爽滑,味道鲜美,营养丰富,是我们大连非常有特色的海鲜,就是最简单的炒蛋也很好吃的哟。
材料:
200g海蛎子,4个鸡蛋,
海蛎子炒蛋的做法步骤:
1,海蛎子简单用水冲洗一下,然后沥水。
2,首先把鸡蛋打入盆内。
3,加少许盐。
4,喜欢的话可以加一点点白胡椒粉。
5,用蛋抽打散。
6,有鱼露的话来一点鱼露。
7,再次搅匀。
8,准备一口炒锅,无水加一勺植物油热锅。
9,倒入蛋液。
10,快速炒散。
11,当看不到蛋液的时候,装盘备用。
12,继续在锅内加少许植物油。
13,小葱切末,加入锅内炒香。
14,加入海蛎子,轻轻翻炒。
15,加入蚝油,翻炒均匀。
16,倒入炒好的鸡蛋碎。
17,轻轻翻炒几下即可关火装盘咯,再撒上一点点葱末点缀就上桌了。
18,来一块哟。
19,成品
20,成品