干锅菜现在比较流行,尤其干锅花菜,去饭店一般都能看到,今天我们就在家做一份,通常都是花菜先焯水,这样就没有了脆爽,用我的小窍门吧!参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
花菜1小棵,腊肉1块,大蒜4瓣,生姜3片,干锅酱(老干妈,香辣豆豉之类的都可替代)适量,小米椒2个,蒜苗少量,香菜2根,生抽2勺,鸡精1勺,白糖1勺,花椒油适量,
干锅花菜(附花菜脆爽的小窍门)的做法的做法步骤:
步骤1,花菜切或掰小朵加小苏打或盐倒水淹没浸泡,去除农药和小虫子。
步骤2,腊肉切片,蒜整个用刀背拍扁,姜蒜苗,小米椒切好备用。
步骤3,热锅下油倒入花菜进行煸炒,今天就是用干煸的方式即保持菜花的脆爽又让它变熟。
步骤4,煸炒一会当锅内有些干时拿个小盖接点凉水绕锅边倒入,这样是为了使锅内温度降下来继续煸炒,重复3次这样煸炒。
步骤5,大约5分钟菜花根部变绿色或闻到菜花香就可以了,乘出备用。
步骤6,另起锅下油煸炒腊肉,煸出油即可。
步骤7,下干锅酱(当地没卖的就用老干妈,香辣豆豉之类的都可替代)大蒜,生姜爆香。
步骤8,下菜花煸炒,加入生抽,鸡精,糖翻炒均匀,不用加盐了,腊肉,干锅酱,生抽都是咸的。
步骤9,出锅前加入蒜苗和香菜段和小米椒粒点缀,滴入花椒油即可。
特别喜欢吃有花菜,这种所谓的有机花菜,其实是花球稀松,不像大部分花菜看起来那么紧密,口感比普通花菜质地细嫩,味甘鲜美。炒花菜时一定要用肥点的五花肉片,越炒越香。蒜蓉炒花菜,将蒜蓉和五花肉一同炒香再下花菜,浓浓的蒜香融入花菜中美味无穷!
材料:
主料:菜花500克,五花肉100克,
辅料:干辣椒适量,蒜50克,植物油适量,食盐适量,生抽适量,,
蒜蓉炒花菜的做法步骤:
1. 花菜洗净
2. 锅内放水烧开下花菜焯2分钟
3. 捞出
4. 熟五花肉切片
5. 大蒜去皮
6. 擦成蒜蓉
7. 锅下放五花肉炒出油
8. 放蒜蓉
9. 炒出蒜香后放适量生抽
10. 放花菜
11. 放盐
12. 出锅前放少许辣椒
儿子说他想吃菜花,这有何难?有陶煲王的浅煲在,这都不是事儿~~
材料:
一棵有机菜花,适量肥瘦相间的猪肉,一小勺郫县豆瓣酱,少许葱花,少许花椒粉,少许生抽,少许盐,少许味精,
浅煲版—干锅花菜的做法步骤:
1,浅煲中倒入适量植物油,烧热之后放入肥瘦相间的猪肉片,翻炒至变色。
2,加入少许葱花
3,再加入少许花椒粉和一小勺的郫县豆瓣酱。
4,再加入少许的生抽,翻炒均匀,爆出香味儿。
5,倒入提前洗干净掰成小朵的菜花。
6,翻炒均匀
7,盖上盖子,中火烧。
8,烧出汤汁之后加入少许盐,翻拌均匀。
9,再次盖上盖子,用中火烧。
10,最后加入少许的味精调味儿,即可出锅了。
现在吃菜流行用锅,不仅能管够还能吃的香,今天小编教大家做的就是干锅有机花菜,烧的有点微焦,特别的香脆,不光只有花菜也可以用些其他的菜,下饭绝对的香。
主料
有机花菜400g、香肠50g、肥瘦猪肉30g、油适量、盐适量、洋葱50g、胡萝卜30g、大蒜2瓣、蒜苗2根、生抽少许
做法
1.备好材料:有机花菜400克、香肠50克、肥瘦猪肉30克、洋葱50克、胡萝卜30克、大蒜2瓣、蒜苗2根
2.花菜清洗干净,劈撕成小朵。
3.香肠切片,肉切片,蒜苗切段,胡萝卜切片、大蒜切片、洋葱切丝。
4.锅里倒少量的油烧热,将洋葱和大蒜翻炒两下,轻微变色。
5.盛到干锅里垫底。
6.锅里再倒些油,微热时下香肠和肉,用小火煸到香肠透明。
7.然后下胡萝卜炒变色。
8.再下花菜炒。
9.炒到花菜变色加盐调味。
10.倒少量的生抽提鲜。
11.翻炒匀后加入蒜苗。
12.盛到有洋葱垫底的干锅里。
13.点火坐锅,慢慢地享用。
小贴士
1.全程中小火炒。如火大了,锅就会干,可稍微加点水,但不可过多,否则就没有干香的口感。
2.不可炒太熟,因为还要坐在酒精火上烧。
3.洋葱垫底也可不炒,小火慢慢地烧就会释放出香味。
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