食材明细:
包菜1个,五花肉100克,青红辣椒各2个,香菜适量,姜片适量,生抽适量,料酒适量,胡椒粉适量,油盐适量
干锅圆白菜的做法步骤:
第1步将包菜手撕成大片, 五花肉、青红椒和姜切成片;烧热锅, 放入适量的油, 下入青红椒煸炒;
第2步再下入五花肉片一起煸炒,直至五花肉变色且微微出油;加入点料酒和酱油继续煸炒;
第3步下入手撕成片的包菜翻炒;加入适量的盐等调味料;
第4步翻炒均匀;转移到小干锅内, 在上面码上些香菜。
小贴士:
1. 包菜要手撕成大片, 这样更易入味且减少营养的流失;2. 先煸炒青红辣椒与姜片, 爆香后下入五花肉煸炒,要将五花肉中部分油脂煸炒出来,这样才会香, 再加入点料酒和酱油一起翻炒上色;3. 最后下入手撕包菜翻炒, 注意包菜比较容易出水, 因此要大火快速, 炒软了即可;4. 转入小干锅内,如果天气比较冷,下面放在小火炉会越炒越香。
红遍全国小馆子的圆白菜炒粉丝
这是吃了4次才学会的一道炒粉丝,
每次回来,我都琢磨着炒一次,每次都有一点缺陷,
我就再换一家饭馆,好歹这道菜每家小馆子都有,
今天终于修成正果,介绍一下4次失败的教训。
1.粉丝必须使劲的放,不怕多,最少放4捆,提前20分钟用凉水泡即可,千万别用热水泡,否则准巴锅。
2.圆白菜必须要少放,最好是白菜的1/3,圆白菜必须切的丝,与粉丝的粗细一致,否则咋吃也不对味。
3.粉丝入锅前,一定先用香油拌匀,否则咋炒都粘连,香油伴完后,再用老抽拌匀,粉丝才好上色。
4.先放圆白菜丝,再放粉丝入锅,一定小火炒,始终别让圆白菜丝出水,八成熟就出锅,才会不巴锅。
干煸圆白菜粉丝
主料:绿豆粉丝4捆
辅料:圆白菜绿叶100克;鸡蛋2个;大葱少许;干辣椒3个
调料:盐5克;鸡精5克;香油少许;老抽少许
干煸圆白菜粉丝的做法
1.先看看原材料:材料的处理,按上述博文的要求做
2.粉丝一定提前抖散,并用少许的老抽;香油拌匀备用
3.喜欢我这口大铁锅,先滑油后倒出,这样粉丝不粘锅,锅中留底油,爆香葱花;干辣椒,放入圆白菜丝炒匀
4.立即转小火,倒入粉丝炒匀,调入盐;鸡精,保持锅内不出水,倒入鸡蛋略炒几下,炒匀后出锅。
食材明细:
主料::圆白菜适量,火腿肠适量,红尖椒适量,粉丝适量,
辅料::食盐适量,味精适量,香油适量,花椒粒适量,
椒油炝圆白菜的做法步骤:
1.准备好主要原料;圆白菜、火腿肠、粉丝、红辣椒。
2.火腿切丝备用
3.红椒切丝备用
4.圆白菜洗净切丝
5.切好的元白菜丝入沸水锅中焯水。
6.焯过水的圆白菜丝放入凉水中过凉。
7.粉丝放入锅中煮透。
8.过凉的圆白菜丝和煮好的粉丝一起放入大一些的容器中
9.加入切好的火腿丝和红椒丝,加入一小勺食盐。
10.加入味精。
11.加入香油。
12.炒锅放油,放入花椒粒小火煸出香味。
13.煸出香味,花椒变色后捞出不用。
14.趁热把油浇在圆白菜丝中。
15.拌匀即可。
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