跟朋友一起在外面川菜馆吃饭,经常会点炝炒圆白菜吃,据说只用圆白菜里面最嫩的七片叶子做的,蛮夸张的,但确实够嫩够水滑而且够味。在吃了很多乱七八糟口味重的荤菜之后,一道炝炒圆白菜吃着让人感觉非常爽口非常舒心。这道炝炒圆白菜一定要热锅油多大火爆炒才能保持它的水嫩,炒的时间长的话吃口就会变老。圆白菜,其实就是卷心菜。现在又有新品种,头上鼓出来的那种圆白菜又被叫做牛心菜。传统的卷心菜是扁扁平平的那种。我这次是用牛心菜做的,据菜场阿姨们说,牛心菜比卷心菜更水嫩些。现在啥菜都要三四元五六元甚至七八元一斤,相对来说圆白菜还是比较便宜的。二元四一斤,我买的那棵二元钱。而且圆白菜也非常容易保存,放在冰箱里2个星期都不会坏,所以我家的冰箱里总是有一棵圆白菜,来不及买菜的时候或者来客人的时候,就可以拿出来应应急,做个醋溜卷心菜、卷心菜炒油豆腐或者炝炒圆白菜。中秋节国庆节马上就要到了,可以放假休息了哦。每逢佳节倍思亲,在这样喜庆的日子里一般都要全家大团圆。节日里除了鸡鸭鱼肉,做一些清爽的蔬菜也是很受欢迎的,特别是在现在这种讲究健康讲究养生的年代。炝炒圆白菜就是一个不错的选择,经济实惠口味独特做法简单,在家宴上一定很受欢迎。
材料:
圆白菜一棵七八两,干辣椒四五个,花椒粒20粒左右,盐,糖,醋,
炝炒圆白菜 的做法的做法步骤:
步骤1,圆白菜剥去外面的老叶,留比较嫩的叶子用
步骤2,用手撕成小块状,加水浸泡一会儿,捞出沥干水份
步骤3,锅上火先预热一下,倒入适量油
步骤4,手放锅上感觉有些热的时候,加入干辣椒和花椒粒,用中小火煸香
步骤5,闻到香味后,倒入沥干水的圆白菜,
步骤6,改成大火煸炒
步骤7,待菜叶有些变软后,倒入一些醋
步骤8,加入糖、盐,快速翻炒一会儿至熟,再淋入一点点醋即可
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