食材明细:
白菜750克,豆腐干200克,猪油(炼制)50克,香油20克,盐8克,酱油5克,味精2克,料酒7克,白砂糖15克,大葱14克,姜10克
白菜炒干丝的做法步骤:
1.大白菜洗净,顺丝切成寸段,用盐腌一下,挤干水。葱姜各留一半,另一半切成末。
2.锅置火上,放入清水烧开,下入豆腐干、整姜、整葱,加盐煮一下,将豆腐干取出,用重物压紧压平,先片薄片,再切成火柴棍粗细的丝,下入热油锅中轻炸一下,捞出沥净油。
3.锅置火上,注入大油烧热,放入姜姜末煸出香味,放入白菜丝煸炒至熟,放入盐、酱油、味精、糖等调料,下入豆腐干丝炒匀,尝好味,烹入料酒,淋入香油起亮即可出锅装盘。
食材明细:
主料::白菜200克,豆干150克,五花肉20克,
辅料::香葱少许,蒜2辩,盐少许,蚝油半勺,胡椒粉少许,辣豆豉半勺,水淀粉少许,干辣椒1个,
白菜炒豆干的做法步骤:
1.准备食材。
2.将豆干先入蒸锅蒸软。
3.蒸软的豆干片成薄片,白菜邦片成片,白菜叶手撕成小块,葱花、蒜片、干辣椒段、焯水后的五花肉切片待用。
4.锅内放油,油温热先放入五花肉和辣豆豉,小火将五花肉煸出油。
5.放入葱花、蒜片、干辣椒段,少许胡椒粉煸香。
6.放入豆干略炒,加入白菜邦,加半勺蚝油,少许盐。
7.放入白菜叶转中大火翻炒匀,倒入稀薄的芡汁炒匀马上关火。
8.盛盘。
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