美食占据了中国人的生活大部分,每个地方都有自己的特色美食。下车后,游人们都会四散开来去吃当地美食,很多人回到家乡,也和游客动作一样。你还记得当地美食吗?小编特地为你收集整理“妗子炒蛤蛋”,或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
蛤蜊750克,豆腐(南)100克,茼蒿100克,韭菜50克,鸡蛋300克,盐3克,胡椒粉1克,姜5克,香油5克,花生油20克
妗子炒蛤蛋的做法步骤:
1.蛤蜊洗净放开水中一烫取出,原汤滗出备用;将蛤仁剥出,放原汤中浸泡备用。
2.韭菜、茼蒿洗净切末,豆腐切细丝。以上三料放入鸡蛋液中加少许精盐、胡椒粉和蛤汤75克打匀。
3.炒勺烧热加底油滑锅,倒出底油加姜末一烹,随好加入蛤汤50克,再倒入鸡蛋液,用慢火炒熟,加入蛤仁,撒韭菜末,淋香油出勺即成。
小贴士:
蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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蛤仁炒茼蒿
食材明细:
蛤蜊500克,茼蒿300克,大葱10克,姜5克,植物油20克,盐4克,味精2克,胡椒粉2克,香油10克
蛤仁炒茼蒿的做法步骤:
1. 活蛤蜊放开水中烫开口,剥出蛤仁,用原汤洗净炒;
2. 嫩茼蒿切0.5厘米长的丁,放沸油水中氽出;
3. 滑锅内加植物油烧热,放入葱花一烹,即加入茼蒿煸炒;
4. 随加盐、味精和蛤仁翻炒几下,撒鲜姜末淋香油即成。
小贴士:
蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
辣炒花蛤(1)
食材明细:
红岛花蛤500克,麻椒,干红辣椒,姜,蒜,盐,鸡精各适量。
辣炒花蛤的做法步骤:
①将红岛花蛤放入装在铁器的水中,使其吐出泥沙及污物。
②炒锅烧热,滑油,待油温至八分热时,放入生姜片、蒜片、麻椒及辣椒,待姜蒜微黄,麻椒及辣椒出味时放入洗净的花蛤。
③大火爆炒,所有的蛤蜊都张开壳时即可出锅。
椰汁雪蛤
食材明细:
雪蛤干少许,红豆一勺,冰糖若干,椰汁适量,生姜两片。
椰汁雪蛤的做法步骤:
先把雪蛤干放在水中浸泡,加两片生姜去味,约一个小时即发胀完成,变成透明的絮状物。捡去其中黑色的筋膜,用清水漂净后,盛入炖盅里,加冰糖和椰汁,用大火隔水炖半小时。吃的时候调入芦荟蜜,再舀一勺红豆进去,便是一道可口的甜品,冷藏后味道更好。
原汁花蛤
食材明细:
主料: 花蛤蜊 适量,
调料: 花生油 适量, 食盐 适量,
原汁花蛤的做法步骤:
1.挑选新鲜花蛤,用水冲洗两次,浸泡一到两小时(在水里放点食盐或芝麻油,利于花蛤吐净泥),中间换两至三次水。
2.往锅中放入1/3水,再放入花蛤,开大火来煮。煮开后,将火调小一些,撇开浮沫。
3.再次煮开后,倒入2滴花生油和放一点点盐就可。花蛤属浅海产物,味道十分鲜美,无需加太多的调味料,以免破坏其原有的味道。
白灼花蛤
食材明细:
主料: 文蛤 500g,
调料: 姜 适量, 料酒 适量, 生抽 适量, 香醋 适量,
白灼花蛤的做法步骤:
1.将花蛤放入淡盐水中泡2小时以上。吐尽泥沙。
2.用小刷把花蛤刷洗干净,沥干水分。
3.把姜洗净,去皮,【姜皮保留】切成姜米。
4.姜米中加入生抽和香醋搅拌均匀成料汁。
5.锅中放入适量水,加入料酒和姜皮。
6.下入洗净的花蛤。
7.大火烧开,煮至开口立即捞出。【蛤蜊开口时间先后不一,开一个,捞一个】
8.煮好的花蛤就可以蘸汁食用了。
蛤肉烩银耳
食材明细:
干白木耳5G,蛤蜊600G,枸杞5G,毛豆5G。(1)高汤二杯,直半茶匙,糖半茶匙,白胡椒粉少许,(2)淀粉二茶匙。
蛤肉烩银耳的做法步骤:
1、干白木耳去硬蒂,入热水中泡发后捞起(约十分钟),另取锅加入高汤一杯及木耳,以小火煮约五分钟取出沥干。
2、蛤蜊汆烫至壳开启即捞起,待凉后取蛤肉,枸杞以温水泡软,毛豆入滚水中汆烫去外皮备用。
3、锅中入调味料(1),蛤蜊肉,枸杞与毛豆以中火煮开后,以淀粉勾芡,再加入白木耳拌开即可。
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