食材明细:
主料::沙蚬子2斤,
辅料::黄瓜1根,尖椒2-3个,小葱1根,姜2片,
配料::生抽1匙,白糖1茶匙,淀粉1匙,
瓜片辣椒炒花蛤的做法步骤:
1.新鲜沙蚬子2斤,吐净泥沙,洗干净备用。
2.黄瓜一根切片,尖辣椒2-3个,小葱1根,姜2片。
3.锅内放水,水开后放入沙蚬子煮到开口即可捞出备用。(如果觉得沙蚬子泥沙完全吐干净了,可以直接炒,味道更鲜美)
4.锅内热油,放入辣椒、葱、姜、炒出辣味。
5.将沙蚬子和黄瓜片放入锅内,放1小匙生抽,1茶匙白糖,炒至瓜片稍微变软。
6.放入水淀粉,烧开即可出锅。
7.辣炒花蛤放了黄瓜片以后,花蛤更加鲜美,黄瓜片也非常好吃。
8.又是一道下酒好菜。
小贴士:
1.辣炒花蛤放了黄瓜片以后,花蛤更加鲜美并且带有很清香的味道,黄瓜片也非常好吃。
2.花蛤本身带有已经够咸了,所以不用在放盐,只需放1小匙好点的酱油即可。
3.水淀粉少放一点就可以,放多了影响口感。
食材明细:
猪油(必须的,其他油炒的不好吃也不香),豆豉,青椒(可以是大的菜椒也可以是普通的小辣椒,但绝对不能是朝天椒之类的巨辣品种),要多一点,因为要吃掉盐味,新鲜猪肉(肥瘦都要有),精盐,味精可要可不要。
辣椒豆豉炒肉的做法步骤:
事先将猪肉切片,肥瘦可以完全分开也可以相连。
将辣椒切片(菜椒)或切碎(小青椒)
将猪油烧热,大概是两个鸡蛋那么多油吧?可以稍微多一点,不能太少,少了没味道。
放入盐一铁勺,就是以前读书时用的那种小勺子。
将肉放入,翻炒,嫩老自定。
再放入切好的辣椒,和10粒左右豆豉一起炒。推荐炒熟一点,辣椒完全炒软为止。如果吃了不好吃你下次可以把辣椒炒生一点。
看到辣椒完全熟了,软软的,吸足了油就可以出锅了。
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