食材在我们生活中随处可见，食材好，方能食得好！中国美食文化很重视食材，你见过哪些低中高食材呢？以下“豆豉辣椒炒通菜梗”由小编为大家收集整理，欢迎大家参考阅读。
古人云，人常咬得菜根，则百事可做。由吃升华到做人做事，生活中细琐之事，也蕴藏哲理。是否咬得菜根，就真能百事可做，谁也不敢打包票，更多在于修炼人生境界。你可以不识菜根滋味，但有个百年老店菜根香，怕是在食客里无人不知晓。
其实，对于菜根而言，我的认识比较模糊，我常把空心菜梗取来炒制，并有咬得菜根香美之乐趣。倘若配了豆豉和辣椒，无论是一碗白粥，还是米饭，筷子起落之间，丝丝野趣从舌尖漫延至心田，那定是畅快淋漓的一餐百姓佳肴。我一直以为此种做法是川内农家味道，但湘菜毛家饭店里，豆豉辣椒炒通菜梗是倍受欢迎的一道菜，虽然佐料有永川豆豉和浏阳豆豉之区别，但味道同样深入人心。食物有地域之分，本质上还是相通的。
食空心菜梗，一是取新鲜的烹饪滋味，也在很大程度上避免食物浪费。空心菜生长极快，不及时掐掉嫩尖，就会变老。种上一分空心菜，到吃的时候，邻里也就跟着享了福。掐了长，长了又掐，似乎不厌其烦地孕育着新生命。在市场上，难免会买到茎老的时候，回家摘下叶子和菜尖，加上一两个鸡蛋烧成一碗清新蛋花汤。剩下的茎就按照自己喜悦的方式来炒，还可以配上几片腊肉和干辣椒，谈及都让人禁不住垂涎。吃菜喝汤，两相宜。
粤菜中，也盛行吃通心菜梗，铁板椒丝腐乳通菜梗，滚烫的铁板上桌，通心菜梗翠绿清爽，辣椒红艳妖娆，有缥缈的热气在视线里缓缓蒸腾，还伴着滋滋的响声，尚未入口，身体便跟着活泛起来。在深圳和兴客家王里，此菜加了虾酱，点菜之时，领班会提前告知，此腥臭香的特殊味道，怕外地人难以接受。
不知道江南人是否吃空心菜梗，据说他们喜欢苋菜梗。苋菜梗是一种腌菜，原料是在苋菜老去之后的茎，粗及手指，至人长。我没有亲眼看到苋菜长成此状，想必成片成片的苋菜高耸着，傲视一片苍茫的原野，也极为壮观。霉苋菜梗，相传是越王勾践夫妇入吴为奴之时，日子极贫困，发现又老又硬的菜梗无法食用，又不忍丢弃，于是藏于瓦罐之中备用，意外获得的一道美食。虽是传说，但咬得菜根香，就更有深意了。
变废为宝超级惹味的--豆豉辣椒炒通菜梗
食材：空心菜400克、红椒2个、青椒2个、鲜朝天椒2个、大蒜3粒、生姜少许、盐适量、鸡精1/2咖啡匙、花生油2.5汤匙
豆豉辣椒炒通菜梗的做法
1、将空心菜的叶子摘掉，将剩下的梗洗净沥水。
2、将梗切成小粒，并用适量抓匀。
3、将洗净的青红椒洗净切成圈，大蒜和姜切末。
4、锅内放油，油热后，放入姜蒜和辣椒炒香。
5、再加入豆豉炒香。
6、放入通菜梗，快炒至断生，调入鸡精，推匀，关火即成。
美食小贴士：
1、空心菜的叶子，可单独炒制，也可以烧成蛋花蔬菜汤。
豆豉辣椒炒通菜梗食材搭配小提示
苦瓜和辣椒能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、延缓衰老的作用。辣椒含有极丰富的维生素C。二者搭配食用，是理想的健美、抗衰菜肴。
辣椒和小虾能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
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麻香通菜梗
食材明细：
主料：：空心菜适量，
辅料：：胡萝卜适量，蒜子适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，麻油适量，
麻香通菜梗的做法步骤：
1.把所需的菜清洗干净。
2.胡萝卜切丝，空心菜取梗，拍好蒜泥。
3.水开后滴几滴素油。
4.放入胡萝卜丝、空心菜。
5.水再开后就捞出来。加入调料，拌匀即可。
6.清爽小菜，超简单。
7.加点豆腐，和菜叶即可得靓汤一份。
小贴士：
1、开水中滴上几滴油，可持它的绿色，味道也好。
2、调料可根据喜好变哦。
白灼通菜梗
通菜摘掉叶子，梗折成约4-5厘米长，洗净；锅中烧开水，下油盐，下通菜梗灼熟；灼熟的通菜梗油亮碧绿，好看，沥干，喜欢的话也可以泡一下冰水，更爽口。
材料：
主料：空心菜500g，，
辅料：植物油适量，芝麻油适量，酱油适量，大蒜适量，
白灼通菜梗的做法步骤：
1. 通菜摘掉叶子，梗折成约4-5厘米长，洗净；
2. 锅中烧开水，下油盐，下通菜梗灼熟；
3. 灼熟的通菜梗油亮碧绿，好看，沥干，喜欢的话也可以泡一下冰水，更爽口
4. 碗中放酱油，加一点白糖，以免过咸，加入蒜末，炒香白芝麻以及麻油
葱油捞通菜梗
食材明细：
主料：：通菜250克，蒜头1个，红辣椒15克，葱10克，
辅料：：蚝油10毫升，酱油10毫升，油适量，
葱油捞通菜梗的做法步骤：
1.准备好材料；
2.蒜头、红辣椒洗净切粒；通菜梗洗净切段氽熟，摆好盘；
3.热油锅，爆香葱蒜后加入酱油、蚝油拌匀
4.把调味汁淋在菜梗上即可。
辣椒炒空心菜梗
食材明细：
主料：：空心菜梗适量，
辅料：：青椒适量，蒜瓣适量，盐适量，
辣椒炒空心菜梗的做法步骤：
1.去了叶子的空心菜梗，叶子可以另外炒来吃。
2.掐段，撕破。
3.撕破的菜梗。
4.洗干净后放水里泡十分钟，菜梗会微微有点卷。
5.蒜切碎。
6.青椒洗净可以切成自己喜欢的形状。
7.锅中放油，油热放入蒜末和青椒煸香。
8.放入空心菜梗大火炒一分钟。
9.放盐调味，装盘。
辣椒炒菜梗
食材明细：
主料：：线椒2根，小米辣1根，空心菜梗适量，瘦肉适量，
辅料：：盐适量，黑胡椒粉适量，胡椒粉适量，料酒适量，蚝油适量，老抽少许，大蒜适量，豆豉适量，
辣椒炒菜梗的做法步骤：
1.空心菜摘去叶子（可以做其他菜），洗净。
2.锅中加水烧开，放入菜梗烫软。
3.捞出过凉水。
4.切成小段，线椒和小米辣切成圈，大蒜切末。
5.瘦肉洗净切小丁，加入料酒，黑胡椒粉，老抽和蚝油搅拌均匀，腌制5分钟。
6.锅中加水烧开，放入肉丁，不要搅拌，等边缘的肉丁散开，再用筷子轻轻将肉划散，焯熟捞出。
7.炒锅烧热倒油，放入辣椒和蒜末炒出香味。
8.加入豆豉炒香。（豆豉我用的是我老家的臭豆豉，用油浸泡，可以保存时间长一点）
9.加入空心菜梗翻炒。
10.调入适量盐和胡椒粉炒匀。
11.加入肉丁翻炒均匀即可。
感谢您阅读“97美食网”的《豆豉辣椒炒通菜梗》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了沙煲虾酱通菜梗专题，希望您能喜欢！
