不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的大量篇幅就是食材,你对食材感兴趣吗?由此,有请你读一下以下的“江南版立夏豌豆饭”,但愿对你的学习工作带来帮助。
本周日我们将迎来立夏节气,这也是和夏天有关的第一个节气。在立夏这天,不少地方都有烹食嫩蚕豆的习俗,而在我们江南也保持着吃豌豆糯米饭的传统。最早用赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆五种不同的豆子,加上白粳米一起煮,称为五色饭,后来改用嫩绿的豌豆,慢慢演变成了豌豆咸肉糯米饭。
但是据说与立夏吃豌豆饭的习俗与当年诸葛亮七擒孟获的故事有关。诸葛亮七擒孟获后,为使他对蜀汉幼帝拜服,临终时便召他来,要求他每年至少去看望阿斗一次。当天正是立夏。由此每年立夏日,孟获都要往成都拜见蜀主刘禅。数年后,晋武帝灭蜀,把阿斗掳到洛阳,孟获不忘诸葛亮所嘱,每年立夏日仍前往洛阳看望阿斗。此人唯恐阿斗被亏待,每次都要亲自用大秤称阿斗体重,一再告诉晋武帝,如有丝毫差池,他是决不答应的。武帝见他如此认真,便想出一个主意,知道阿斗喜食粘甜,每届立夏,便命人煮糯香可口的豌豆糯米饭给他吃,阿斗至少吃两大碗,等孟获来称人,都比上年重几斤。于是后来立夏就有了吃豌豆饭习俗。
其实除了在立夏吃豌豆饭,这个时节想吃随时可以做啊,因为现在是豌豆大量上市的时候。前几天劳动节放假Tony就给全家做了一锅香喷喷的豌豆饭。我们在自己做的时候,少不了这三样食材,咸肉,春笋和豌豆,当然你也可以根据家人的喜好加入别的食材,比如香菇,卷心菜等等,但我觉得不是加的越多越好,味道太杂反而变味了。
江南版立夏豌豆饭
原料:大米糯米(比例为1:1)豌豆咸肉春笋
调料:食用油盐
立夏豌豆饭的做法
1.咸肉先用温水清洗干净;
2.把咸肉切成细条或者细丁;
3.豌豆剥好;
4.春笋切成细丁;
5.热锅冷油加入咸肉煸炒出香味;
6.加入笋丁和豌豆煸炒几下;
7.所有食材煸炒出香味后倒入电饭煲里;
8.加入提前两小时淘好的大米和糯米;
9.加开水没过食材一点即可,搅拌均匀,可以加一点盐调味,摁下键完成煮饭即可。
美食小提示
1.我用了大米和糯米,比例都是一比一,水量就是没过食材那么一点即可,如果你只用糯米,那么加的水刚没过食材即可,因为糯米的涨水性差,水多了饭煮的太烂了就不好吃了;
2.米要提前淘洗好,并用开水来煮饭,那么煮出的饭口感更好,米饭中B类维生素不会流失很多,最重要的是这样可大大缩短米熟的时间,节电约10%。
3.咸肉最好是带肥肉的,而且要用食用油煸炒出香味,最好能炒出一部分油来这样做出的饭才香,因为加了咸肉,所以盐要少放甚至可以不放;
江南版立夏豌豆饭食材搭配小提示
豌豆和蘑菇能一起吃:常吃可以消除油腻引起的食欲望不佳
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豌豆香菇火腿红萝卜腊肉饭立夏饭的做法
材料:
腊肉一块,豌豆适量,红萝卜1个,香菇6个,火腿少量,糯米粳米适量,
豌豆香菇火腿红萝卜腊肉饭立夏饭的做法的做法步骤:
步骤1,糯米和粳米的量各一半,洗干净泡在水里,让其吸饱水
步骤2,香菇泡软,红萝卜,豌豆,火腿,腊肉肥肉相间,所有食材都洗干净,切粒备用
步骤3,锅里放油,先炒香菇腊肉和火腿,再放入红萝卜豌豆炒,加盐可以稍微多点,太干的话可以加点料酒,最后放入洗好的米,洗米水要倒干,再把米和菜都炒混合在一起
步骤4,倒入电饭锅,放入平时煮饭一样多的热水,煮熟了就可以开吃了。腊肉和香菇的香味真是触动味蕾,还有红绿搭配的颜色也瞬间食欲大开,一大锅两个人都干完了
立夏饭 的做法
材料:
糯米适量,咸肉丁适量,新鲜豌豆粒适量,笋丁适量,
立夏饭 的做法的做法步骤:
步骤1,糯米洗过沥干,起油锅炒咸肉丁,出香味后放笋丁和豌豆一起炒,放少许料酒,炒到料大概五成熟
步骤2,把洗好的糯米放进去一起炒,至米微黄,放水,口味重的可以放点盐(咸肉本身有咸味
步骤3,大火煮开后小火煮大概40~50分钟.
立夏饭的做法
今天立夏,有吃立夏饭的习俗,寓意着今年五谷丰登的意思。其实现在也经常做,也就是平常所说的焖饭吧。
材料:
大米200g,腊肠半截,咸肉60g,胡萝卜1根,笋1根,香菇5朵,豌豆适量,,
立夏饭的做法的做法步骤:
步骤1,将食材处理成小丁
步骤2,炒锅先将腊肠和肉丁煸炒出油
步骤3,下入剩下的菜丁
步骤4,倒入电饭锅中和大米混合,倒入合适的煮饭的水
步骤5,豌豆在锅中炒熟盛出备用
步骤6,饭锅刚刚结束程序加入豌豆丁
步骤7,拌匀之后就可以吃啦。
豌豆饭
食材明细:
主料::大米适量,糯米适量,
辅料::豌豆适量,重庆辣味香肠适量,
配料::麻椒粉适量,盐适量,
豌豆饭的做法步骤:
1.香肠放入开水中稍煮,去除表层肠衣的油腻。煮好后切丁。豌豆洗净。
2.大米和糯米各一半,随自己喜好选择。按照传统蒸大米的方法,里面加上切成丁的腊肠和豌豆
3.蒸熟后加入少许麻椒粉和盐,再焖十分钟即可享用啦
小贴士:
蒸好后再焖十分钟是为了让麻椒和盐的味道更能融入到米饭中
立夏,来碗豌豆饭,开始我们的盛夏时节吧。的做法
立夏是农历二十四节气中的第7个节气,太阳到达黄经45度时为立夏节气。这个节气在战国末年(公元前239年)就已经确立了,预示着季节的转换,为夏季的第一个节气,表示盛夏时节的正式开始。春从花上去,去得匆匆,风过竹间清,过得轻盈,说的都是春韵。春去,即便是挽不住的余韵,依旧取一瓢山泉,煮了明前新采的绿茶,在竹林深处,听风,看雨。而等到绿荫遮了这天光,几束光阴洒下,日子过得懒懒,午睡沉得熏熏,叫人宁愿长醉不醒,则是夏了。诗说,却是石榴知立夏,年年此日一花开,想来,这石榴花远比人来的长情,。那竹间的赏花之人,想必,多半正忙着为立夏准备时新应节的吃食,这天多半吃的是豌豆饭。儿时,记忆中的夏天,是从一碗母亲亲手做的豌豆糯米饭开始的,豌豆的鲜香,米饭的软糯,至今还记忆犹新。夏半,煮一锅盐水毛豆,是父亲最爱的下酒菜。趁着夏夜,在小院里支起桌椅,凉风习习,蝉鸣虫叫,听父亲讲年轻时的故事,母亲端了用井水冰好的西瓜,是透心的凉。然而,又逢立夏,早已没有了当年对于节气的期待,钢筋水泥,车水马龙的都市,立夏,也只是初夏薰风瑟瑟的普通一日。在高层的窗前,吃一碗豌豆饭,也只关乎夏趣,和晚风与小院再无关系。圆圆的糯米用水浸泡,吸满了水分,胖胖的身子微微涨开,与翠绿的豌豆在一起,显得格外的清新。香菇,咸肉,胡萝卜切丁,一粒粒,彩色的蔬菜丁,在锅中翻滚,包裹上油分,晶莹发亮,跳动着,滋滋作响。小时候乡间最平实的黄泥灶,柴禾累累,慢火细细地煨,软炊出一锅如牙细米最为完美。而现代都市,即便是野寺的僧侣,柴灶炊烟的景象也再寻不得,更何况寻常人家。米饭入锅,按了电子按钮,坐等报时器滴滴作响,一锅豌豆饭就已做好。开锅时,蒸汽袅袅而上,伴随着迷人的香气,饭香肉香蔬香缠绵作一处,光润的白米饭乱点着浅碧的绿豆,各种蔬菜丁花红柳绿,比朱樱绿笋俗一些,也更香更具烟火气,是寻常百姓家里的最寻常夏日的一碗豌豆饭。如今,这立夏的晚风带着回忆年年有,岁岁如昔,风光再丽,烟波再好,也终不惧以后没有,这些风光,这些欢喜都太寻常。而吃的人往往也只是尝一尝鲜,罢了轻赞一句,‘嗯,立夏的豌豆饭,和往年一样。’和往年一样,风味最寻常,味也最长。
材料:
大米一大碗,糯米一小碗,胡萝卜半根,香菇五朵,腊肠3小根,豌豆一小碗,洋葱半个,生抽两勺,
立夏,来碗豌豆饭,开始我们的盛夏时节吧。的做法的做法步骤:
步骤1,食材洗净待用。
步骤2,剥一碗豌豆。
步骤3,毛豆剪去两边的豆荚。
步骤4,胡萝卜,洋葱,香菇切丁。
步骤5,腊肠切丁。
步骤6,大米和糯米混合均匀,淘洗干净。
步骤7,锅中放油,将蔬菜丁,腊肠丁煸炒出香味。不用炒熟。
步骤8,加入米,倒两勺生抽。翻炒均匀。
步骤9,倒入电饭锅中。
步骤10,撒一碗青豆,加水和蔬菜粒持平即可。
步骤11,按电饭锅的煮饭键即可。
步骤12,锅中放水,毛豆,香料,一勺盐。
步骤13,水开后毛豆煮熟皆可。
步骤14,盛饭,开吃吧。
豌豆焗饭
食材明细:
主料::豌豆适量,胡萝卜适量,白米饭适量,
辅料::奶酪适量,
豌豆焗饭的做法步骤:
4.放入微波炉,高火,2分钟,奶酪化开即可食用
小贴士:
因为没有烤箱容器,所以只能用微波炉,但入烤箱也是非常棒的
咸肉豌豆饭
现在的生活节奏变得越来越快,所以我们总是能够把吃饭变得简单话,而咸肉加蔬菜就是很好的搭配。简单而不失营养,快来试试看吧。
食材:豌豆、咸肉、春笋、糯米、香米
调料:油、盐、糖
制作方法:
1、糯米和香米按7:3的比例淘洗干净,浸泡2小时以上;
2、豌豆剥壳,咸肉、春笋切丁,炒锅加热,倒入少许油,放入咸肉丁煸出香味和少许肥油,加入春笋丁一起翻炒1分钟,再加入豌豆、调入适量盐和糖一起翻炒1分钟;
3、将上述2加入上述1中搅拌均匀;
4、往上述3中加入适量的开水,与食材齐平就可以了;
5、高压锅上汽3分钟后熄火或者电饭煲煮饭程序结束,
6、再焖上10分钟后,即可美美享用了。
小贴士:
1、全糯米的咸肉豌豆饭不好消化,所以煮饭的时候可以掺入约三分之一的香米,糯米和香米至少需要提前两小时浸泡,这样煮出来的米饭才会更软糯;
2、煮咸肉豌豆饭切忌加入太多的水,因为糯米和香米已经提前浸泡,所以水量只需与食材基本齐平就可以了,否则会太过软烂口感不好。
豌豆有什么营养女人长期吃它轻松年轻30岁
豌豆,现在已经开始上市了,虽然不是大批量,但是偶尔吃吃,可以给家人和自己换个口味嘛。除此之外,小编要告诉你的是,豌豆有什么营养,女人长期吃它轻松年轻30年,爱美的女性赶紧动手试试吧。
豌豆不仅口感非常清香,而且他还有很多你不知道的好处呢,下面就给你们好好的介绍下。
古希腊和罗马人公元前就栽培褐色小粒豌豆,后来又将豌豆传到欧洲和南亚,16世纪欧洲开始分化出粒用、蔓生和矮生等品种并较早普及菜用豌豆。
中国最迟在汉朝引入小粒豌豆。《尔雅》中称戎菽豆,即豌豆。东汉《四民月令》中有栽培豌豆的记载。《本草纲目》记载:祛除面部黑斑,令面部有光泽。
豌豆本人非常喜欢吃,我一般熬粥或者做汤会放一些,或者用豌豆粒炒牛肉、鸡肉都是非常好吃的。
豌豆的营养价值
豌豆含有维生素K、Ca、亚硝胺分解酶、镁、胡萝卜素、VB1、VE、止杈素、赤霉素A20、植物血凝素等多种特殊成分。
淀粉含量约为50%,蛋白质为20%~24%,脂肪为1%~2.7%,还有大量的微量元素和维生素。干豌豆中膳食纤维和淀粉含量非常高,其成熟籽粒中分别含有蛋白质21%~28%和淀粉48%~52%。
①防癌
豌豆所含的硒蛋白具有抑瘤功能,男性每周吃2~3份豌豆,可以降低患前列腺癌的概率以及防止原位癌扩散的风险。
②降血压、延缓慢性肾脏疾病
豌豆蛋白可以推迟或预防肾损伤的发生,有助于降低血压和延缓慢性肾脏疾病的发作。豌豆苗所富含的VP,能增加血管弹性,抑制血压上升。
③美容抗氧化防衰老功效
豌豆所富含的VE和豌豆多糖皆能抗氧化、防衰老、促进新陈代谢;其所含的VA、锌和铁能补血美容。
④治便秘
豌豆还能够很好的促进大肠蠕动,保持你每天的大便通畅,强健消化道功能,让你每天都活力满分。
⑤抑菌
豌豆的叶片、茎和根的抑菌效果较明显。
⑥护肝
豌豆可以促进胆汁分泌、活跃肝、降低胆固醇;还具有溶解性、凝胶形成性、乳化力、耐热耐盐性好等优良特性。
长期食用豌豆,能促进儿童智力与骨骼发育,增强老人体力,延年益寿。
温馨提示
豌豆虽好,也不是所有人都适合哦,慢性胰腺炎患者忌食。糖尿病患者慎食。
豌豆的做法
豌豆炒鸡丁
原料
玉米粒、豌豆、胡萝卜丁、木耳、鸡丁,蒜粒。
步骤
1、胡萝卜、鸡肉洗净后切丁,蒜粒切末,木耳切碎,玉米粒、豌豆粒和木耳提前用水焯熟。
2、热锅凉油,倒入蒜粒爆香后,倒入鸡肉,翻炒至鸡肉变色,把玉米粒、豌豆、胡萝卜丁、木耳倒入锅中,加少许水,一起翻炒至差不多收汁,撒盐,翻炒均匀即可出锅。
贴士
玉米粒和豌豆可以起到蛋白质互补作用,再加点鸡肉补充优质动物蛋白,豌豆富含优质植物蛋白。该菜也适合小朋友食用。
豌豆炒肉
材料
豌豆,猪肉,辣椒,生抽,姜末,蒜末,盐。
做法
1、猪肉切丝,辣椒切丁,姜蒜切末。
2、锅内热油,放入姜末、蒜末爆香,放入切好的猪肉炒至变色,装盘。
3、锅内热油,放人豌豆爆炒一分钟。
4、再放入青辣椒、红辣椒,放入炒好的肉丝翻炒。
5、加适量生抽,盐,炒匀即可。
香菇炒豌豆
材料
豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、盐5g、鸡精3g、水淀粉15ml、色拉油适量、红尖椒粒适量。
做法
1、干香菇洗净,温水泡发后,切成比豌豆粒稍微大点的丁。泡香菇的水待用,不要扔。
2、炒锅置于火上,倒入适量油,用中火加热至七成,放入花椒粉炒香。
3、倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均匀。
4、倒入适量香菇水,盖上锅盖焖烧5分钟。
5、加盐、鸡精,淋入水淀粉,翻炒均匀即可出锅,最后撒少许红尖椒粒点缀一下。
结语:原来,豌豆有这么多的营养价值,大家赶紧趁着上市的季节,吃起来吧。
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眼下正是豌豆上市的季节,新鲜的豌豆翠绿翠绿的,味道很鲜美,吃起来很美味,就算是用盐水煮出来的也很好吃,下面为你介绍豌豆的功效。
1.提高免疫力
豌豆中富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优质蛋白质,可以提高机体的抗病能力和康复能力。
2.护眼
现代研究表明,豌豆中含有大量的胡萝卜素、叶黄素,对保护视神经、改善视力非常有益,其中高含量的胡萝卜素,还可以保护上皮细胞完整、预防炎症、提高免疫力,尤其适合经常熬夜用眼、眼睛疲劳干涩、视力模糊的人群食用。
3.美容养颜
豌豆所含胡萝卜素进入人体后转化为维生素A、维生素C及B族维生素,可润泽皮肤毛发,保持皮肤细腻光滑,防止皮肤干涩、皱纹及色素沉着。据此,用豌豆适量煎水洗脸,经常每日洗一次,可消除面上乌斑、黄褐斑。用豌豆苗捣汁,涂擦于皮肤上,10分钟后用清水洗净,能保持皮肤细嫩,防止皱纹及皮肤老化。这与明代《本草纲目》载豌豆令人面光泽之说,正相吻合。
4.防癌治癌
豌豆中富含胡萝卜素,食用后可防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率。在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。
5.帮助孕妇解毒
清煮吃,治消渴,除去呕吐,止下泄疾病。可调颜养身,益中平气,催乳汁。煮成汤喝,可驱除毒心病,解除乳食毒发作。研成末,可除痈肿痘疮。用豌豆粉洗浴,可除去污垢,面色光亮。
6.利尿止泻
豌豆种子及嫩荚、嫩苗均可食用。种子含淀粉、油脂,药用有强壮、利尿、止泻的功效。
7.促进生长发育
豌豆蛋白质含量丰富,包括人体所必需的各种氨基酸,经常食用能促进生长发育,尤宜儿童食用。
结语:你肯定没有想过,一颗小小的豌豆竟然有这么多功效,可以提高免疫力,护眼,美容养颜,防癌治癌等。
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女人只有补足了气血,才会看着红润有光泽,脾胃则是气血的生化之源,补脾胃=养气血,脾胃不好,怎么补都是没有效果的,冬季为你推荐六种补脾益胃的豆类食品。
黄豆
营养点评:
黄豆有豆中之王之称,被人们叫做植物肉、绿色的乳牛,营养价值最丰富。
在豆类食物中,黄豆可谓是一个主角。中医认为,黄豆性味甘平,归脾经和胃经,有清热利尿和解毒的功效,它对于胃中积热、厌恶油腻有很好的疗效。同时,黄豆是蛋白质主要来源。
推荐吃法:
1.平时多喝点豆浆、吃点豆类食物不但可滋养脾胃,而且对于女性朋友来说有美容养颜的作用。黄豆制成豆浆后,更有利于脾胃的消化和运输,能排解脾胃中的胀气、解热润肺。
2.用适量的黄豆与牛肉一起炖煮至熟烂后食用,可以补脾壮骨,也是全家日常保健的优质菜肴。
腊味豌豆饭
食材明细:
主料::豌豆500克,腊肉200克,大米1000克,虾米30克,瘦肉50克,蒜苗100克,
辅料::花生油6匙,生抽3克,食盐5克,
腊味豌豆饭的做法步骤:
1.大米洗干净放适量水水和食盐,然后把豌豆倒进去和饭一起煮
2.半小时后,豌豆饭煮好了
3.把煮好的豌豆饭搅散
4.腊肉切块
5.蒜苗切碎,瘦肉切块
6.虾米洗干净
7.热油锅,爆炒瘦肉
8.虾米也倒进去爆炒
9.把蒜苗倒进去爆炒
10.腊肉倒进去炒
11.把所有材料炒熟
12.把豌豆饭倒进材料锅里
13.加点生抽搅拌均匀即可
14.腊味豌豆饭
立夏饭,春笋咸肉豌豆乌米饭【祺宝家厨】的做法
又到了一年立夏,我国民间有到了立夏吃乌米饭的习俗。乌米饭是一种紫黑色的糯米饭,是采集野生植物乌饭树的叶子煮汤,用所煮的汤将糯米浸泡半天,然后捞出蒸熟而成。乌米饭油亮清香,由糯米泡入乌树叶中几小时后煮成的。吃乌米饭可以祛风解毒,防蚊叮虫咬,而且人们相信在立夏这天吃乌米饭,孙膑就会护佑人们平安如意。而我做立夏乌米饭,是为了纪念曾经常常会给我做这些美食的亲人,她不在了,每到这些特别的日子,就会深深的想念她,于是决心做她一样的女人,把这一些传统的家的味道带给自己的家人。生活中点滴的用心,都是一份情感的挽留。参与活动:#万万米想到--创意米厨赛#
材料:
糯米,乌叶,咸肉,豌豆,春笋,花菇,橄榄油,,
立夏饭,春笋咸肉豌豆乌米饭【祺宝家厨】的做法的做法步骤:
步骤1,早早的淘得乌叶,用乐扣乐扣的保鲜盒储存起来,放在冰箱里可以保鲜好些时间,上面一大盒乌叶的量大约够我为家人做两次乌米饭。
步骤2,将叶片细细的摘下,去除茎和杂烂的叶片,清水洗净。
步骤3,乌叶掺适量的清水,用料理机将其搅碎,榨汁。
步骤4,滤去叶渣,过滤的过程中可以挤压几次,将叶渣内的汁水挤出。
步骤5,洗淘糯米后滤除水份。
步骤6,用乌米汁浸泡洗净后的糯米。
步骤7,包上保鲜膜,置于冰箱,隔日取用。
步骤8,隔日将冰箱内浸泡了一天的糯米取出,略倒出些乌米汁,留约盖过糯米的表面即可,放入锅内蒸煮。
步骤9,随着温度的上升,奇迹在锅内发生,浸泡在绿色乌叶汁中的糯米开始变成了黑色的。
步骤10,大约半小时的光景,蒸好的乌米饭就成了乌黑的了,开锅的时候很香。
步骤11,在蒸乌米饭的时候,边上开始备菜,主要配料是咸肉、春笋、豌豆、花菇。
步骤12,这个时节的豌豆非常嫩,建议买新鲜的来自己现剥,最近豌豆的价格也是便宜的,7元左右一斤。
步骤13,花菇去根部,切成丁儿。
步骤14,咸肉切成小块儿。
步骤15,春笋也切成小块儿。
步骤16,在锅中倒入橄榄油。
步骤17,将配料中的春笋先下锅,在锅中煸炒,然后加入咸肉、花菇、豌豆,适当加些料酒,炒至七八分熟。
步骤18,加入乌米饭一起炒,因为咸肉是咸的,基本上可以不用加别的调味料。
步骤19,装入碗中即可。
步骤20,乌米饭趁热加入白糖拌匀,洒上桂花,就成了糖桂花乌米饭哦。
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