“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你最难忘的菜谱是什么呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“立夏饭”,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
糯米300克,水发香菇3只,咸肉100克,豌豆100克,盐 油 鸡粉适量
立夏饭的做法步骤:
第1步准备糯米洗净,加水泡半个小时咸肉洗净切丁
第2步锅中将水加至电饭煲的刻度线,再加入咸肉盖上盖,设置标准煮饭进行煮饭
第3步煮好的咸肉糯米饭很香起锅放油,下水发香菇丁煸炒
第4步再加入新鲜小豌豆煸炒后加一点水煮熟,加少许的盐和鸡粉炒匀然后加入咸肉糯米饭炒匀,关火
第5步稍冷却后捏成饭团就OK啦配上煮蛋和汤就可以开吃了~
小贴士:
也可以将香菇和豌豆和米饭一起煮~
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懒人电饭煲立夏饭
想要把每一餐都吃的不一样,今天我做的是懒人电饭煲立夏饭。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料:
主料:大米75g,糯米75g,
辅料:蚕豆75g,咸肉50g,冬笋75g,生抽适量,食盐适量,食油适量,开水适量,,
懒人电饭煲立夏饭的做法步骤:
1. 糯米75g、大米75g,淘洗干净,沥干水分,放入电饭煲中
2. 鲜笋75g、咸肉50g,切丁备用
3. 炒锅烧热,倒少许食用油,放入咸肉丁煸香
4. 再放入笋丁、蚕豆75g,翻炒均匀,撒上盐少许,煸香出锅
5. 将炒好的食材放入电饭煲中,倒入清水没过食材,再加入少许生抽,按下煮饭键煮熟,盛出即可享用
立夏虾面
立夏吃虾面是闽南的习俗,是对夏季的祝愿。不过对于爱吃面条的小编来说就算不是立夏,我平时也是很喜欢吃虾面的,因为真的很好吃。
主料
鲜虾
200克
关庙面
150克
辅料
蘑菇
适量
小青菜
适量
姜片
适量
干红葱头
适量
味全全素高鲜味精
适量
盐
适量
油
适量
步骤
1青菜洗净,蘑菇洗净切片,红葱头切碎姜切片,鲜虾洗净,剪去虾须虾脚虾枪,挑去虾线;
2锅中放入少许油,倒入红葱头,小火慢慢炸至葱头呈金色,倒出备用,(红葱头不要炸焦,会发苦,呈金色即可,葱头泡在油里,颜色还会再加深);
3锅中再倒入少许油,爆香姜片;
4放入鲜虾,煎至两面金黄;
5再倒入适量清水(两人份)煮开,让虾的鲜味渗到汤水中;
6这时虾已经熟透了,先把虾捞出来,不要再煮了,否则虾肉会太老;
7将蘑菇倒入汤中煮开;
8再加入面条煮上3分钟左右,(我用的是台湾手工关届面,需要煮上几分钟才会熟透);
9加入青菜煮开;
10再把煮熟的虾倒进去,调入盐、味全高素鲜味精、胡椒粉,关火;
11这时,把之前炸好的红葱头酥油加一些到汤面中,味道很香很香哦,(红葱头酥油是这碗汤面必不可少,这是阮厝特有的闽南风味)。
小贴士
红葱头要冷油入锅,小火慢炒至呈金色即可,葱头泡在油里,颜色还会再加深,不要炸焦,会发苦。
红葱头酥油是这碗汤面必不可少,这是阮厝特有的闽南风味。
小编有话说:以上就是小编教大家做的立夏虾面,喜欢吃面条的朋友试试这道美味的面条吧。
立夏。【丝瓜烩油条】(1)
食材明细:
主料:丝瓜一根,油条一根
辅料:莲子可选
配料:食用油适量,盐适量,味精适量,水淀粉适量
立夏。【丝瓜烩油条】的做法步骤:
1,无明矾大油条一根,丝瓜一根。
2,丝瓜去皮,切成滚刀块。油条也切成小块备用。
3,新鲜干莲子泡清水半个小时。
4,入沸水锅中煮熟,捞出备用。
5,锅内倒入少许食用油,油热后,将大蒜切片放入锅中,小火煸香。
6,将丝瓜倒入。
7,快速翻炒。
8,煮熟的莲子也倒入锅子里。
9,转大火,迅速翻炒。
10,加入一小勺盐。加盐后,丝瓜本身会出一点点水。
11,如果想让丝瓜口感更软嫩一些,可以淋入一小碗清水。
12,稍微将丝瓜和莲子炖一下下,令二者变软。
13,这个时候,就可以勾芡了。淋入一小碗水淀粉,翻炒均匀。
14,一点点味精,提个鲜。
15,倒入油条。
16,关火!用锅铲将油条和丝瓜烩匀即可。
17,丝瓜滑嫩可口、油条外酥内软,清清淡淡的一道菜,怎么吃都不会腻。
小贴士:
1、此菜吃的是丝瓜的清爽,所以盐一定要少放。
2、先勾芡,然后关火,最后放油条。这样出来的油条基本上外面那层壳是酥的,不会因为汤汁的浸泡而变软。
3、勾芡一定不能厚,薄薄的玻璃芡即可,透亮润泽的卖相是此菜成功的关键哦。
4、加盐后,丝瓜本身会出一点点水,但如果想让丝瓜口感更软嫩一些,可以淋入一小碗清水。
灵动美食|没有啤酒小龙虾的立夏也能叫立夏?
食材明细:
主料:龙虾500克,洋葱半个,大蒜4瓣,葱2段,冰糖4块,花椒粒20颗,胡椒粉适量
辅料:小米椒5个,生姜5片,芹菜3根,啤酒1瓶,生抽2匙,盐适量
灵动美食|没有啤酒小龙虾的立夏也能叫立夏?的做法步骤:
1,准备食材
2,将油烧热,放入大蒜,香葱,生姜,八角,小米椒,花椒爆香
3,让人洗干净的小龙虾炒至变色,放入少许冰糖,继续爆炒
4,放入洋葱,小芹菜,白胡椒粉翻炒。
5,加啤酒焖煮,等到啤酒收汁剩下三分之一时候起锅
6,差不多可以出锅啦
7,装盘
香椿蛋卷:立夏吃了蛋热天不疰夏
食材明细:
主料:鸡蛋3只,嫩香椿50g,面粉142g,冷水213g
辅料:干燥菠菜适量
配料:盐1.5g,植物油适量
香椿蛋卷:立夏吃了蛋热天不疰夏的做法步骤:
1,把香椿芽切碎
2,把其中2只蛋搅打成蛋液,一起拌入,加入0.5g盐。备用
3,把余下的材料地混在一起用打蛋器搅匀
4,如果有结粒就再过一次筛
5,好筛的面糊加入干燥的菠菜末或者葱末拌匀后静置20分钟
6,平底锅加热约7成热后离火倒入一大匙面糊,摇转锅让面糊平铺成圆,微火烙至可以脱离锅底即可
7,面糊烙好后重新置锅加入少许植物油,倒入拌有香椿蛋液
8,把烙好的饼皮盖在盖在上面
9,最后把饼翻转过来把反面烙至金黄后。卷起切块
小贴士:
1.饼皮厚薄与浓稠有关。想要薄饼可以多加些水即可。
2.平底锅加热后要离开火,再倒入面糊,不然转不开成大圆形。
3.立夏虽然是夏季到来,温度明显升高,但是昼夜温度相差还是是比较大的,
所以早晚还要适当添衣。
五香茶叶蛋(立夏蛋)
食材明细:
鸡蛋30个,八角适量,香叶适量,桂皮适量,花椒适量,红茶叶适量,五香粉适量,盐适量,糖适量,老抽适量,草果适量,豆蔻适量
五香茶叶蛋(立夏蛋)的做法步骤:
第1步挑选鸡蛋。鸡蛋挑个头小一点的土鸡蛋好入味。鸡蛋表面刷干净,把残留的毛啊土啊什么的都去掉,洗的时候清水中加入一勺盐可以杀菌。
第2步鸡蛋洗净后,放入锅中,加清水没过鸡蛋,中火煮鸡蛋,因为大火容易让鸡蛋裂开。煮鸡蛋前可以在水中加入一勺盐,因为盐有凝固蛋白的作用,加了盐煮出的鸡蛋,不但外形漂亮,不会轻易破,还可以完全保存鸡蛋中的营养成分。锅中煮鸡蛋的同时可以去准备所需的香料啦!
第3步鸡蛋煮开后,立刻调成小火继续煮两分钟,然后关火焖2-3分钟。不能煮太久,否则鸡蛋就老了。焖好后把热水倒掉,把鸡蛋倒出来,用冷水冲洗鸡蛋。
第4步冲洗至手能忍受鸡蛋温度了,立刻开始敲鸡蛋,一定要趁热敲碎,敲至表面壳碎了但不掉落即可。把鸡蛋敲碎后放入锅中,加入之前准备好的香料。我用的是电炖锅,因为我懒,电火锅只要调好时间让它自己煮就行,不用看着火,而且电炖锅煮的时候更容易入味。
第5步加入小半碗白糖。加入半碗老抽。
第6步加入五勺盐。加入一勺五香粉。
第7步加入适量清水没过配料和鸡蛋。盖好锅盖开始煮茶叶蛋啦!大火煮开后调成中火,然后揭开盖子翻动下鸡蛋,小火继续煮15分钟。如果用的家里炒菜的锅煮的话,鸡蛋多,汤容易溢出来,小火煮的时候,锅盖可以轻微揭开一些。
第8步小火煮过15分钟后,不需要关火,翻动鸡蛋,把下面的鸡蛋翻到上面来,这样上下均匀更加入味,翻好以后继续小火煮15分钟。煮完关火后,至少让鸡蛋在汤料里面浸泡一小时再吃,后面的鸡蛋就是越久越好吃,因为泡在汤料里的时间越来越久了嘛!吃之前也可以再煮一下,煮开就行,香味更浓郁。
第9步看看成品!我已经忍不住吃了两个啦!上色很均匀,咸淡适中,超级香!
小贴士:
1、个人觉得加糖超级好吃,有点甜甜的,但是不要太过,中和一下咸味即可。2、煮完之后要一定要焖一段时间,最好提前一天做,第二天吃。3、做茶叶蛋一定要敲碎蛋壳,尽量裂纹均匀。
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