多年前一个冬天,年底跑结算,东营―滕州―青岛―滕州的蹿了一整天。再到滕州时已是深夜,饭店都已打烊。穿过一条小巷,有隐约灯火,走近一看是一家路边摊。矮桌,马扎,坐了下来。“吃点什么?”颠勺大叔问。没等我回,颠勺大叔推荐了他的拿手菜――鸭蛋炒粉皮。“好!那就尝尝您的拿手菜。”一盘鸭蛋炒粉皮,一张饼,那夜的一餐竟然如此好吃。那天是2013年的小年夜!
材料:
鸭蛋1个,鸡蛋1个,粉皮1张,青椒1个,干辣椒7个,姜5片,味极鲜酱油2勺,盐适量,鸡精适量,葱1小段,油适量,,
鸭蛋炒粉皮的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材。
步骤2,粉皮用开水泡软。
步骤3,青椒,干辣椒切段,姜切片,葱切花,泡好的粉皮切条。
步骤4,将切好的粉皮再泡在冷水中,防粘。
步骤5,鸭蛋和鸡蛋一起打散。
步骤6,锅中适量油烧热,鸭蛋入锅炒散,盛出备用。
步骤7,锅中多放点油(防止炒粉皮时粘锅)烧至5成热,加入葱花,姜片,干辣椒段爆出香味。
步骤8,然后捞出粉皮控水后入锅,翻炒。
步骤9,加入两勺味极鲜酱油继续翻炒均匀。
步骤10,然后加入青椒。
步骤11,最后加入炒好的鸭蛋,加适量盐和鸡精翻炒均匀即可。
步骤12,成品。
步骤13,成品。
步骤14,成品。
热门栏目
美食分类