中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，没有好的食材，不可能有好的食物。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材了解有多少呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“苦瓜炒海鸭蛋的做法”，欢迎阅读，希望对你有帮助。
这几天天天吃清凉的，除了蓬花菜就是苦瓜，特喜欢海鸭蛋，不但没有蛋腥味，而且颜色比草鸡蛋还要黄。鸭蛋具有滋阴清肺的作用，和苦瓜一起搭配，对于上火的我来说，是最好的败火食物
材料：
苦瓜500g，海鸭蛋2个，油适量，盐适量，蒜片适量，鸡精适量，
苦瓜炒海鸭蛋的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，苦瓜切开去籽和白色的膜后洗净切片，海鸭蛋磕入碗中打匀
步骤3，准备蒜片
步骤4，锅内水开后倒入苦瓜加入适量盐焯水后捞起
步骤5，热锅油温5分热倒入蛋液煎至鸭蛋凝固出香味后捞起
步骤6，利用底油加入蒜片爆香
步骤7，倒入苦瓜加入盐不断的煸炒至苦瓜变色
步骤8，把鸭蛋回锅
步骤9，加入鸡精煸炒均匀后出锅
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苦瓜炒鸭蛋
食材明细：
主料：：苦瓜1根，鸭蛋2只，
辅料：：食用盐少许，食用油适量，白醋少许，
苦瓜炒鸭蛋的做法步骤：
1.备好食材。
2.苦瓜去籽，切片。
3.鸭蛋滴少许白醋，搅打50下。
4.锅中加水烧开，入苦瓜焯水几秒。苦瓜变色立即捞出过冲凉水后控水。
5.热油加入鸭蛋，锅铲轻推，煎熟。
6.加入处理后的苦瓜，食用盐炒几下即可出锅。
7.装碟。可以用圣女果点缀一下。
小贴士：
1、煎蛋时加入少许醋，煎后的蛋松软也可去腥。
2、苦瓜焯水时，水要多，火要大，变色就捞出冲凉水。
苦瓜炒土鸭蛋
食材明细：
主料：：苦瓜一根，鸭蛋一个，
辅料：：盐适量，蚝油一勺，葱适量，蒜适量，
苦瓜炒土鸭蛋的做法步骤：
1.苦瓜洗净去掉瓤，切片，薄一些
2.撒点盐腌制5分钟，冲掉盐水
3.土鸭蛋一枚，我贪心又放了一枚土鸭蛋，颜色美极了
4.平底锅放少许油，鸭蛋煎至金黄，盛出来备用
5.切葱蒜干辣椒备用
6.腌制好的苦瓜过水后放入开水中焯一分钟
7.焯水后迅速过冷水，这是苦瓜不苦的秘诀
8.炒锅爆香葱蒜
9.放入苦瓜翻炒
10.再放入鸡蛋翻炒，
11.撒盐，耗油即可
12.出锅
小贴士：
无
鸭蛋炒苦瓜樱花味道的做法
妈妈最爱吃苦瓜，而且是越苦越喜欢，真不知道这爱好是怎么来的。不过妈妈炒的苦瓜，清脆嫩绿，确实很漂亮呢，慢慢我也习惯了这个味道。苦瓜清凉下火，这样的天气很时候多吃哦。爱妈妈，就给她做道他最爱的菜！
材料：
苦瓜一个，鸭蛋三个，油一勺，盐一撮，
鸭蛋炒苦瓜樱花味道的做法的做法步骤：
步骤1，油锅烧热油，将鸭蛋煎熟
步骤2，苦瓜切片，加入鸭蛋中
步骤3，苦瓜片上撒入盐
步骤4，翻炒均匀
步骤5，慢慢翻炒至苦瓜片微微变软即可
寻味外婆乡香菇尖椒炒海鸭蛋的做法
上次老公他们单位组织去玩，去的那个地方是刚好是盛产海鸭蛋的。据当地人介绍说，海鸭蛋的营养价值极高，其含有的卵磷脂含量几乎是牛奶的50倍，是鸡蛋的6倍。食用海鸭蛋不仅可以软化血管，预防心脑血管疾病，还能提高记忆力，延缓衰老等等。最重要的是其胆固醇含量还只是鸡蛋的50%，这就说明了在补充营养的同时还不会胖，简直是易胖体质人群的最佳选择！当然了，如果想要做出鲜香可口的鸡蛋饼，选用的菜籽油也是关键哦。今天我用的是金龙鱼的外婆乡小榨菜籽油，炒好的菜是格外的香，最重要的是在烹饪的时候无油烟，这就相当于给了厨娘们一个贴心的呵护了！参与活动:#寻味外婆乡#
材料：
海鸭蛋3个，尖椒一个，香菇适量，蒜头三瓣，白糖一丢丢，盐适量，耗油5克，，
寻味外婆乡香菇尖椒炒海鸭蛋的做法的做法步骤：
步骤1，海鸭蛋打入碗里，加入适量盐和0.5克白糖，再加入大概15克清水，充分打散；尖椒洗干净去籽和内膜，然后切成片，香菇也切成薄片备用。
步骤2，不粘锅放少许食用油
步骤3，然后倒入蛋液，待底部有点凝固后开始翻炒，炒到蛋液全部凝固就盛出来。
步骤4，锅里重新放油，放入蒜蓉，小火翻炒至蒜蓉出香味。
步骤5，然后倒入香菇片，加入少许盐，先中小火煸一下。等到香菇有点软时加入蚝油，再加入少许热水，翻炒均匀后煮到香菇熟透入味。
步骤6，这时候加入尖椒块，开大火翻炒半分钟。
步骤7，然后倒入刚才炒好的海鸭蛋，再加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
步骤8，这道菜营养丰富，颜色搭配也不错，鸭蛋色泽金黄，口感咸香，香菇口感也较软，而尖椒就属于比较脆的，一碟菜能吃出不一样的口感和味道，亲们不妨一试，绝对会有惊喜哦。
苦瓜鸭蛋虾仁
鸭蛋性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用，适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、泄泻痢疾等病患者食用。鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富。
苦瓜里所含的高能清脂素，是天然有效脂肪杀手。苦瓜性味甘、寒，入脾、胃经，有清暑除烦，解毒止痢之功，适用于中暑烦躁，热渴引饮，痈肿痢疾等。
苦瓜鸭蛋虾仁
原料：苦瓜两根、盐、虾仁、鸭蛋、油、蒜片
苦瓜鸭蛋虾仁的做法
1、苦瓜两根，从中间一破为二，用勺子挖去苦瓜瓤，切成苦瓜片装入碗中，加入适量的盐拌均匀，腌10分钟；10分钟后，用力按压，压出苦水，苦瓜捞出，挤干水份，备用。腌过的苦瓜会爽脆，盐会留在苦水里，口味重的炒时记得加盐。
2、虾仁10来粒，背部开刀好入味，数量太少，偷个懒，没挑虾线，虾仁入碗，加少量的盐，抓粘备用。
3、敲三个鸭蛋入碗，加适量的盐，用筷子打散；蒜片和红椒丝各适量。
4、锅烧热去油光锅，转中小火，倒入鸭蛋，煎成蛋饼，晃动锅子先煎黄一面，用锅铲将鸭蛋翻面，晃动锅子煎黄另一面，用锅铲划烂鸭蛋。
5、将鸭蛋拔向锅边，倾斜锅子，加适量的油，倒入蒜片爆香，下入虾仁，扒炒至变色，倒入苦瓜和红椒丝转大火翻炒，苦瓜变色，抖锅翻炒，准备起锅，关火，翻炒均匀，起锅。
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