食材明细:
主料::雪花梨500克,话梅3颗,冰糖30-50克,枸杞一小把,银耳20克,
辅料::清水1000克,
寒冬滋阴润燥之佳品——小吊梨汤的做法的做法步骤:
1.准备好食材。梨子要用雪花梨,汁水饱满味道清润。冰糖可以根据自己的喜欢增减,话梅我用的是超市都能买到的九制话梅。银耳提前1-2小时泡发。银耳20克,泡发之后大概100克左右。
2.小吊梨汤区别于羹,就是用料上梨子为主,银耳为辅,要突出梨子汁水的味道。一般意义上的制作就是小火炖煮30分钟就可以了,做出来的银耳是脆脆的。但如果是为了要银耳粘稠的效果,同时更适宜老人和小孩子食用,还是应该将银耳先熬出粘稠的状态,再和其他东西混合。所以今天花儿的方法,是先高压熬出银耳的粘稠,再电炖锅煮。
3.放入高压锅中,加入1000克的清水。这个量,做出来的纯梨水(去掉梨之后)是上面图中这种杯子的3杯的量,当然里面的梨子也已经酥软了,味道也好吃。所以这个量正适合一家三口一顿的量。
4.时间定25分钟,煲汤的状态。
5.利用这个时间,把梨子放入撒盐的清水中,用手搓一下。
6.高压锅时间到后,继续放气。之后银耳的粘稠状态已经有了。
7.准备枸杞,放清水里侵泡一会;梨子切块,注意梨皮不能扔,它是梨汤的关键,能够使得汤汁浓稠清润,颜色更深。
8.把除枸杞之外的食材和银耳汤混合。这里我用的是电炖锅,其实这个比较费电,加热也慢,但唯一好的是不用人看着,不会扑锅。
9.食材放进去,用武火炖30分钟左右。
10.做好前5分钟,把泡好的枸杞放进去,搅拌几下就可以了。这个小吊梨汤中的话梅是关键,一定不能少,话梅能让汤汁更清甜。小孩子也会因此分爱喜欢这个汤水的。做出来的真的是汤水,不用汤匙直接可以喝的,尤其是经过高压炖煮后的银耳,基本已经化掉了,直接喝就很好了。
小贴士:
最后给大家个小贴士:北方冬天干燥,大家吃的比较油腻,就爱喝普洱茶,但普洱茶比较涩重,喝多了口感不好,这里可以混合一点茉莉花茶,增加清香感,更应该放1-2个话梅进去,完全就中和了普洱的涩重感,开胃健脾,也达到了去油腻的效果。
苦瓜煮汤喜欢它清爽的口喊,让喝汤不再油腻。
材料:
猪龙骨800g,苦瓜1条,胡萝卜半根,葱姜适量,盐5g,料酒适量,
苦瓜龙骨汤的做法的做法步骤:
步骤1,☘️苦瓜龙骨汤主料:苦瓜一根、龙骨800g配料:生姜、葱、胡萝卜调料;盐、料酒
步骤2,首先龙骨冷水入锅煮开洗净血沫,苦瓜切开去瓤
步骤3,胡萝卜去皮洗净,我压了花型,苦瓜改刀切片
步骤4,煮去血沫洗净的龙骨和葱姜
步骤5,骨头和葱姜入锅一次加足量的开水,加点料酒去腥,煲汤键开始煲汤。
步骤6,我设置的时间煲汤2个小时,倒计时15分钟的时候加入苦瓜和胡萝卜,调入适量的盐再炖15分钟即可。
步骤7,十五分钟后美味即成,好喝、营养的苦瓜龙骨汤就好了,简单美味。
步骤8,加了半个胡萝卜不但好看营养也更全面。
步骤9,美味可口
这道汤也是我夏天经常煲的汤、因为苦瓜下火、还有促进饮食、消炎退热、防癌抗癌、降低血糖等作用、非常健康的一道汤。
材料:
猪骨头250g,苦瓜两条,黄豆适量,盐适量,鸡粉适量,,
猪骨苦瓜汤的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料、猪骨头、苦瓜、黄豆。
步骤2,将苦瓜洗净、切段;猪骨头去血水;黄豆用开水泡一下。
步骤3,将所有材料装入锅中、煲40分钟!(我是用压力锅的、没汤锅啊)
步骤4,猪骨黄豆苦瓜汤、大功告成!
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苦瓜真的很神奇,我不是说它的功效,而是它的味道,从一次做凉瓜肉片时不爱吃苦瓜,到苦瓜抱蛋时适应苦瓜,再到这个解暑清凉苦瓜汤,豆豆妈爱上苦瓜的味道
材料:
蛤蜊200g,苦瓜1条,葱姜适量,盐3g,芝麻油适量,,
苦瓜蛤蜊汤的做法的做法步骤:
步骤1,撰写制作步骤
步骤2,首先蛤蜊加半勺盐养一会儿,有助于吐沙,其实买的时候超市都已经把蛤蜊吐沙吐过了
步骤3,苦瓜洗净切片后去除苦瓜瓤,我用厨房剪刀处理的
步骤4,苦瓜去瓤后葱姜切丝
步骤5,冷水下入苦瓜圈
步骤6,把葱姜也冷水入锅煮
步骤7,水开后加入蛤蜊
步骤8,调入适量的料酒去腥
步骤9,蛤蜊开口就熟了,调入适量的盐和芝麻油即可
步骤10,清热解暑的苦瓜汤就好了
步骤11,鲜美可口
步骤12,美味无敌
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