食材是美食最基本的构成，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的发展在于食材的发展，你记忆中最深的食材是什么？为此，小编从网络上精心整理了《肉末蒸醉鸭蛋的做法》，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
又是一道夏天的蒸菜，夏天的看家菜，就是用腌制过的蛋配新鲜的食材一起烹饪，开胃不油腻。这醉鸭蛋是朋友送的，很好吃咸淡适中。应该和咸鸭蛋有异曲同工之妙吧，用鲜的猪肉末和腌制的醉鸭蛋配在一起，味道鲜美。
材料：
醉鸭蛋2个，猪肉末200克，生姜适量，盐适量，葱花适量，料酒适量，蛋清适量，，
肉末蒸醉鸭蛋的做法的做法步骤：
步骤1，猪肉末里加入盐，料酒，蛋清和葱花按顺时针方向搅拌有黏性为止
步骤2，准备醉鸭蛋
步骤3，准备葱花和姜片
步骤4，取约100克左右的肉末双手不断的来回摔打成有黏性的圆球状
步骤5，均匀的放入碗里
步骤6，磕入醉鸭蛋，加入生姜
步骤7，冷水上锅，大火蒸8分钟即可
步骤8，取出去除上面的姜片撒上葱花
步骤9，上桌
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花雕蒸醉蟹的做法
材料：
大闸蟹（阳澄湖），镇江香醋，姜，花椒，花雕酒(绍兴产最好)，，
花雕蒸醉蟹的做法的做法步骤：
步骤1，将新鲜的大闸蟹清洗干净，(先用盐水养一会，使它吐出污物，然后将其周身用刷子刷干净就可以).
步骤2，将洗好的大闸蟹用草绳（最好用草绳，其他的绳子不好）捆好。
步骤3，盆里放上姜片倒入花雕酒，撒上花椒（依据自己家人的口味），将大闸蟹翻个放入腌制半小时。
步骤4，将腌好的大闸蟹放入笼屉，记住一定翻个放，(这样可以避免蟹黄或者蟹膏蒸熟后流出)放上姜片。
步骤5，中火蒸15-20分钟，出锅
方太寻味一代蒸传（肉末蒸咸鸭蛋）的做法
生活过的咸中包含着一股股浓浓的肉香味。参与活动:#传家乡蒸菜，赢方太蒸箱#
材料：
五花肉适量，咸鸭蛋3个，葱花，，
方太寻味一代蒸传（肉末蒸咸鸭蛋）的做法的做法步骤：
步骤11，、准备食材五花肉，咸鸭蛋，葱花，酒。
步骤22，，把肉末里加点老酒，抓几下加入咸鸭蛋。
步骤33，，放锅里蒸十五分钟，就好了。
醉香肉末酸豆角的做法
炒時辣香飄全家，搞得全家人都要咳得孕吐了
材料：
酸豆角8条，猪肉1兩，鮮辣椒3条，乾辣椒4条，蒜頭2瓣，，
醉香肉末酸豆角的做法的做法步骤：
步骤1，将酸豆角切成约5mm长，关键是长度均匀
步骤2，肉切丁
步骤3，辣椒切丁
步骤4，切乾辣椒，拍蒜蓉
步骤5，加油先熱鍋，再加蒜蓉和乾辣椒
步骤6，捞出干辣椒和蒜蓉扔掉（至癌物质），加鲜辣椒
步骤7，調大火，加豬肉爆炒
步骤8，加酸豆角翻炒（3分鐘），加鹽，加醋
步骤9，加點水，蓋鍋蓋（入味），加料酒，翻炒兩分鐘，出鍋
步骤10，吃
步骤11，吃
鸭蛋蒸咸肉
食材明细：
主料：：咸肉120克，鸭蛋1只，
辅料：：料酒适量，味精适量，
鸭蛋蒸咸肉的做法步骤：
1.食材：咸肉（已清洗）、鸭蛋
2.将咸肉放在案板上切成片。
3.放入盘中。
4.接着，加适量的料酒。
5.加适量的味精。
6.打入鸭蛋。
7.然后，放入蒸锅中。
8.盖上盖，上蒸10分钟、关火。
9.开盖取出。
肉末蒸大闸蟹的做法
秋风起，蟹脚痒。说的就是蟹肥之际，到现在也过了一个月，但是蟹还是很肥美的，大多数人采取清蒸方法，吃的原汁原味。这道加了肉末来蒸却别有一番风味，当蟹中汁水渗透肉末中那个鲜味，回味无穷。
材料：
大闸蟹2只，肉末100g，料酒1勺，生抽适量，盐少许，姜片3-4片，
肉末蒸大闸蟹的做法的做法步骤：
步骤1，先处理肉末：拌上料酒，生抽、盐稍微腌制10分钟。
步骤2，威武的大闸蟹。
步骤3，一切二，并且把蟹壳边的内脏去除。
步骤4，放到肉末上，加几片生姜，淋少许料酒。锅里加水烧开，蒸10～12分钟即可。出锅前加点葱花点缀一下。
步骤5，蒸好了。
肉末蒸豆腐的做法
豆腐是我大爱，卤水豆腐，石膏豆腐，绢豆腐，内酯豆腐，豆腐脑，没有哪个我不喜欢。其中软质的豆腐最爱，豆腐脑更是上学时每天早上必吃的美味儿。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法，肉末与榨菜不可少。豆腐可吸收肉末的香味，榨菜又可消除肉末的腻味。两两相辅。
材料：
绢豆腐400g，榨菜50g，肉泥150g，油2汤匙，生抽2汤匙，葱姜几片，盐1/2茶匙，，
肉末蒸豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，榨菜切成碎。豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。（榨菜可以多放一些，口味比较好。若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。）
步骤2，锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉末，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。
步骤3，把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。（此菜选择绢豆腐最好，超市可以买到盒装的。太硬的豆腐不入味，太软又不成形。）（肉泥可选用颈背肉，也可加少许五花肉泥。可根据自己的口味儿来炒，加辣椒，或者别的都好吃。）
肉末蒸茄子的做法
熬过了漫长的苦夏之后，终于迎来了立秋节气。秋风一起，胃口大开，立秋每个地方都有自己不同的风俗习惯。在北方民谚有：立夏栽茄子，立秋吃茄子。也就是说立秋是吃茄子的好时候。
材料：
茄子120克，鸡胸肉80克，红椒5个，蒜头25克，蚝油8克，葱4棵，生抽2汤匙，老抽3克，
肉末蒸茄子的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有食材
步骤2，蒜拍成蒜蓉、葱切碎混合在一起
步骤3，辣椒切好剁碎，并撒少许盐腌渍下
步骤4，鸡胸肉斩成肉泥
步骤5，倒入生抽、老抽搅拌腌渍下
步骤6，用生抽和醋、凉开水兑在一起稀释下
步骤7，茄子切成长条，并放在水中浸泡预防变黑
步骤8，热锅注入油，烧至7分热倒入蒜泥和红辣椒翻炒至软，盛出备用
步骤9，另起锅，少许油倒入肉末翻炒，加入适量的盐调味
步骤10，放入辣椒翻炒出浓汁
步骤11，茄子挤去多余的水，整齐的码放在盘子里
步骤12，在茄子上浇上肉末、蒜泥、调味汁，端上锅蒸10分钟左右即可关火装盘
步骤13，美味即享
步骤14，成品图
肉末蒸香菇的做法
有天做水饺剩下好多馅，于是就有了这道菜
材料：
香菇10个，瘦肉150g，青豆少许，玉米少许，大蒜少许，葱少许，
肉末蒸香菇的做法的做法步骤：
步骤11，香菇洗好开背，用少许盐，酱油，料酒腌制（腌久些更入味）。肉末跟青豆玉米一起加点盐稍微腌制下（青豆跟玉米可以根据自己口味换其他的，要是喜欢辣的，腌制的时候可以加辣椒酱）
步骤22，用香菇把肉装起来，装盘
步骤33，放锅里大火蒸15分钟（水要先烧开再放上去蒸哦）
步骤44，撒上预备好的葱花蒜末
步骤55，油烧热淋上就好了哦
木耳蒸鸭蛋
食材明细：
木耳(干)10克，鸭蛋70克，冰糖10克
木耳蒸鸭蛋的做法步骤：
1. 将黑木耳泡发后，洗净，切碎。
2. 将鸭蛋打匀，加入黑木耳，冰糖，加少许水，搅拌均匀后，隔水蒸熟。
小贴士：
鸭蛋性甘凉，与黑木耳同食，止咳祛痰，润阴养肺。木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
醉鱼蒸茄子
食材明细：
草鱼1条(约500克)，茄子300克。甜米酒100克，盐，味精，蚝油各10克，色拉油1500克。
醉鱼蒸茄子的做法步骤：
1、草鱼洗净后，用甜酒、醪糟汁、盐、味精腌24小时，茄子削皮打上一字花刀待用。
2、锅烧油至六成热，放入去皮的茄子小火炸2分钟炸出香味，捞出放入盘中，再将盐、味精、蚝油搅拌入茄子腌5分钟入味，然后将茄子装盘铺平。再将醉鱼入七成热油锅中小火滑2分钟捞出沥油。
3、将醉鱼改刀，剁成3厘米长、1厘米宽的长条，铺在茄子上面，上蒸笼旺火蒸15分钟即可。
制作关键：草鱼要腌24小时腌出酒香味。
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