咸鸭蛋（自制红油版，0失败）的做法

好的美食离不开好的食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材的发展推动着美食文化的发展，你是食材达人吗？下面是小编精心收集整理，为你带来的咸鸭蛋（自制红油版，0失败）的做法，相信你能找到对自己有用的内容。

夏天胃口差，早上喝粥配个咸蛋是再好不过了，琼子的0失败方法教你如何制作流油的咸鸭蛋……赶紧动手吧！

材料：

白醋，高度白酒，新鲜鸭蛋，食用盐，

咸鸭蛋（自制红油版，0失败）的做法的做法步骤：

步骤1，新鲜鸭蛋用清水洗净，擦干。用白醋将蛋涂抹一遍，晾干！（有助于后期对盐的吸收）

步骤2，图片忘拍了……晾干的蛋蛋放入容器里，用50度以上的白酒浸泡5～8分钟，注意：白酒必须要将蛋淹没

步骤3，图片忘拍…浸泡好的蛋取出，放在碗里，滚上盐，装入保鲜袋中，放置于室外暴晒半天时间，注意：一定要爆晒，这样才能出油！

步骤4，图片忘拍…晒好的鸭蛋取回，用保鲜膜一个一个的包起来，单独包哦，包的紧一些不能有空气！包好后放在阴暗的地方静置30天左右！等待…

步骤530，天后取出，小火

步骤6，不吃的时候记得放在冰箱里哦！不能放在外面，否则会越来越咸的！

97Msw.com相关知识

红油咸鸭蛋

食材明细：

主料：：鸭蛋适量，白酒适量，

辅料：：食盐适量，

红油咸鸭蛋的做法步骤：

1.挑选大个的鸭蛋，先冲洗干净

2.鸭蛋擦擦干之后先用白酒浸泡一会儿

3.然后找一个盘子，在表面没完全干的时候厚厚的裹一层食盐

4.用保鲜膜厚厚的裹起来

5.所有的都裹好了之后放到袋子里面，放到阴凉的地方一个月以上就能出油，记得要一个一个煮熟，如果没出油的可以适当增加时间哦！

小贴士：

关于为什么要用白酒——白酒可以杀死鸭蛋，所以腌制就会比较快而且出油也会比较快比较好看，还会缩短腌制的时间哦！

自制爆油咸鸭蛋的做法

第一次自己腌制咸鸭蛋非常成功，个个流油.制作之前看了好多的腌制方法，有的工序比较复杂麻烦，决定综合尝试这个简单的方法，成果很是喜人。我这个全程腌制了38天咸淡刚好，每个都爆油。方法分享给需要的朋友们。

材料：

鸭蛋14个，高度白酒适量，盐150克，锡纸适量，腌制用容器1个，，

自制爆油咸鸭蛋的做法的做法步骤：

步骤1，生鸭蛋洗干净擦干

步骤2，要50度以上的白酒，我这个是56度二锅头。盐倒进大碗里。

步骤3，白酒倒进盆子或大碗里，把洗干净的鸭蛋放进去泡3分钟。

步骤4，鸭蛋在酒里泡过拿出来不用擦，连着酒水滚上一层盐，越湿盐越滚的厚，盐厚咸的也比较快。

步骤5，锡纸提前剪裁成可以把鸭蛋完全包裹好的方块状。滚好盐的鸭蛋用锡纸裹严实。

步骤6，全部包好装进容器里，没有容器塑料袋也可以，装好扎紧袋口多包两层塑料袋密封会严实些。我这瓶子没装下，剩下几个用两层塑料袋密封的一样好。封好放在阴凉处不用管了就等待。

步骤7，一个月以后可以先拿出两个试试，如果没有出油继续再腌，我这一下就是38天打开的，已经爆足了油我这鸭蛋个头不大，大个的时间也得久一点，小个的可以早几天就可以了。

步骤8，将盐冲洗掉，放到锅里蒸15分钟。个人觉得蒸比煮好，有时腌制完会有小裂纹煮的话会影响出油。

步骤9，蒸好后用凉水冲一下很容易剥皮。

步骤10，哇咔咔，个个都有油

步骤11，就这么简单。

步骤12，成品图

自制流油咸鸭蛋的做法

对于美食的痴迷，除了美食可以带给吃货的满足感外，深深地感受到美食带给了我生活的乐趣，静静的等待，耐心的制作，你一定会有收获，正如自制的咸鸭蛋，一个小时的耐心制作，30天的漫长等待，成品一定美的让你无法下口，就像生活一样，你善待生活，热爱生活，它必将给你回报！

材料：

新鲜鸭蛋10个，盐适量，红星二锅头适量，，

自制流油咸鸭蛋的做法的做法步骤：

步骤11，：拿一条干净的毛巾，倒上白醋，把鸭蛋擦洗干净晾干。2：准备好食盐和高度白酒。（我用的是56度的北京二锅头）3：白酒倒入碗中，把鸭蛋放入白酒里浸泡1到2分钟（忘拍照）4：再放入装有食盐的碗里裹上一层食盐。5：放入密封袋中，把盐洒在鸭蛋上，盐可以多些6、在太阳底下暴晒一天，然后装入保鲜袋里，扎好口。放在阴凉通风的地方1个月到40天左右的时间即可食用。（装进保鲜袋以后再继续多装几层，每装一个袋子就捆紧，然后装进另外一个袋子里，继续捆紧，第一次吃的时候可以先煮1、2个看看出油了没有）

步骤2，前一阵我这儿一直下雨，第一批吃的时候就没能拍照，我特意留下四个哈，于是加了鸡蛋一起煮，不能资源浪费哈

步骤3，刚出炉的蛋蛋们好水灵啊，看了照片都不舍得下口

步骤4，我是一个月左右全部洗净放到冰箱冷藏，否则时间太长，蛋白超咸哦，所以蛋黄已经流沙的状态了，今早吃了个，流油超级棒哈

步骤5，过稀饭超级棒啊！

红沙咸鸭蛋（恩施版）

食材明细：

主料：：鸭蛋30个，

辅料：：食用盐一斤，二锅头一瓶，红沙半斤，

红沙咸鸭蛋（恩施版）的做法步骤：

1.洗干净鸭蛋，并控干水份！

2.调和淹料！将红沙，食用盐，白酒调和成湖状！

3.鸭蛋均匀的混上腌料！放置在容器内！

4.用保鲜膜封存！隔断空气！放在阴凉通风处！20天！美味呈现！

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