每年到了中秋就开始刮月饼风,各种各样的月饼琳琅满目,但是很多黑商家生产的月饼用的都是过期的材料等等真是让人不放心,还是自己做的比较安全,也比较有乐趣,中秋送家人和朋友一份亲手自制的月饼是很有意义的,冰皮月饼是用糯米做的不易消化不能吃多,所以这次试了果子的制作方法。比冰皮的吃起来口感更好,也更健康。
材料:
主料:白豆沙300g,糯米粉30g,
辅料:红曲粉适量,南瓜粉适量,
加菲猫月饼的做法步骤:
1. 准备好食材。
2. 取少许豆沙和糯米粉加入水中拌匀。
3. 和成比较软的面糊。
4. 上锅蒸大约10分钟取出晾凉。
5. 一点一点加入剩下的豆沙和匀即成果子皮。
6. 取一些分别加入南瓜粉和红曲粉。
7. 充分揉匀备用。
8. 分成皮20g,馅料30g的球。
9. 取皮压扁放上馅。
10. 收口后稍微压扁。
11. 做出两个三角形耳朵。
12. 做两个白球做眼睛。
13. 做出胡子和鼻子沾上。
14. 最后用一点竹炭粉加水调成糊画出加菲猫的纹路。
新模具到家,想试试模具好用不,正好家中有椰蓉就做了只吐司,这吐司奶香十足又松软真好吃,这新模具脱模很轻松,一点都不沾,
材料:
高粉300克,鸡蛋60克,牛奶170克,椰蓉30克,糖65克,盐2克,黄油30克,酵母5克,
椰蓉吐司的做法的做法步骤:
步骤115,克黄油和15克糖打发
步骤2,放15克蛋液拌匀
步骤3,放15牛奶和30克椰蓉搅拌均匀备用
步骤4,所有食材放入面包筒里,除黄油外,设制和面20分钟
步骤5,和面20分钟后加入黄油继续和面20分钟
步骤6,取一面团拉出簿膜
步骤7,面团整形放面包筒内进行发酵
步骤8,发酵至2到2.5倍
步骤9,排空气分2小团醒15分
步骤10,取一面团擀成长条,放上椰蓉馅
步骤11,由上住下卷擀开,再一分为二
步骤12,卷成麻花状
步骤13,放入模具中进行发酵
步骤14,发酵至2倍
步骤15,涂上蛋液,放上剩余的椰蓉,烤箱180度预热5分钟,上下烤35分钟
步骤1635,分钟出箱脱模放凉
材料:高筋面粉300g、水158g、鸡蛋28g、糖45g、黄油17g、盐3g、酵母3g
椰蓉馅材料:黄油70g、椰丝70g、糖50g、奶粉40g、鸡蛋25g
做法:
1、椰蓉馅材料准备好。
2、黄油室温软化,加入糖搅匀,再加入鸡蛋搅匀,最后放入椰丝和奶粉拌匀,椰蓉馅就做好了,放一边备用。
3、将清水和蛋液倒入面包桶(清水预留20%,如果搅拌5分钟后面团还不能成团,表示水量少了,可再加10%,直至水量够为止,水量一定要加入黄油前加够)。
4、然后倒入面粉,左下角倒入糖,右上角倒入盐,面粉中间挖个洞,倒入酵母,然后盖上面粉。
5、启动面包机1标准程序,选择重量750克,我用的是东菱dl-100,标准程序全程2:58分钟,和面时间为25分钟,即2:33分钟结束(开始和面的时候可用筷子搅拌,这样可以帮助面团早成团)。
6、和面20分钟时,机器会发出“滴滴”的鸣叫声,这时面团已具有一定筋性,加入黄油,再继续和面5分钟,25分钟的和面程序结束。
7、长按面包机的开始键,终止标准程序,重新选择8发面程序,全程是1:40分钟,前面有20分钟的和面时间,这样可以继续和面20分钟,加之前的25分钟,一共是45分钟。
8、到了1:25分钟,这个时候的面团柔韧有弹性,表面非常光洁,不会坑坑洼洼。
9、暂停面包机,双手抹少许油,用刀切下一小块面团,轻拉(拉膜的时候用光滑面来拉)。检验面团状态:膜要薄,也要有韧性不易破,如果捅破薄膜,破洞边缘光滑呈圆形,面团这时已揉到完全阶段,如果没揉到完全阶段,那继续和面,如果已出膜,可把面团拿出来,让机器空转。
10、暂停面包机进行整行(面包机的暂停时间为10分钟),揉好的面团分成二等份,滚圆。
11、碾成比较宽的长舌状,表面撒上椰蓉馅。
12、再由上往下卷成圆柱形,中间深切一刀(不用切断)。
13、两头向中间卷进去(像卷花卷一样),依次卷好的面团整齐的排放在面包桶里。
14、再次运行面包机的8发面程序,整个发面程序是1:20分钟,发至8分满即可(如果没有发到位,可以停下面包机利用余温发到8分满)。
15、启动面包机12的烘烤程序,烧色调浅烧、时间40分钟。面包烤好后,面包机会发出“滴滴”的响声提示你,这时小心取出面包桶,将面包倒出来放在网上,放至微温即可放入保鲜袋里扎口保存,吃的时候切片即可(这款面包40分钟皮比较薄,颜色较浅,如果喜欢深色皮厚的,可以延长5-8分钟)。
小贴士:
1、一定要事先熟悉自己面包机的和面时间、发酵时间,整形的时候手脚比较慢,可以反复按暂停键来延长时间。
2、确保面粉是高粉,酵母有活性;不同季节、不同品牌的面包粉吸水性不同,请根据自家面粉的情况调整液体量,可以预留20克清水,慢慢添加。
3、和面时间要根据面包机的功率而定,不同的面包机,和面的时间不同,不能一概而论。我用的这台东菱dl-100,和面时间为40-45分钟。
4、面包机空间小,采用的是侧面加热,烤出来的面包四周和底部上色会比较深,表皮又比较厚。面包机的烘烤温度有一定的温差,所以有的即便选择浅色,也还是烤出一个大厚皮。这样的亲可以在面包桶的外面包一层锡纸,在烘烤15分钟左右,取出,这样可以阻止一部分热传导,上色适中。
5、这款吐司馅料较多,如果想上色深皮厚些,可以延长5-8分钟烘烤时间。
6、一发的吐司最好在两天内吃完,要不然会变硬。
对于烘焙新手来说,做吐司是比较简单的,除了美味的原味吐司简单之外,今天小编教大家做的这款风味椰蓉吐司也很好做,而且味道比原味的要好吃。
主料
砂糖
50克
高筋面粉
300克
黃油
25-30克
奶粉
12克
酵母
4克
水
140克
鸡蛋
1个(约50克)
盐
2克
辅料
椰蓉馅
适量
步骤
1.椰蓉60克、糖30克、黃油20克、鸡蛋拌匀成椰蓉馅。按照配方分量要求准备原材料。
2.先放砂糖、盐、奶粉、黃油、水、材料倒入东菱面包桶里,然后加入面粉和酵母,酵母要面粉里挖小洞放,椰蓉馅备用。
3.面包机工作第一次搅拌完成,进入发酵阶段。
4.面包机工作第二次搅拌完成后取出面团整形。
5.平均分两份。
6.擀长翻面将椰蓉抹在表面卷起收口。
7.放入面包桶发酵,面团在第三次发酵中过程中,再发酵至3.5到4倍大,然后程序会自动进行烘烤。
8.程序时间走完提示音会响,将其面包桶取出倒出面包放在网架上放晾切片食用。
小贴士
1.面粉一定要使用营养成份表每100克含13以上的高筋面粉。
2.使用电子秤进行配料。
3.使用有效的酵母或耐高糖酵母。
4.夏冬季节适量增减酵母。
5、我做的面包重量有900g。
6、不想用黄油的话,用液体油需要减一半的量哦
小编有话说:以上就是小编教大家做的风味椰蓉吐司,颜值高又好吃,吐司的爱好者必备。
食材明细:
主料::中筋面粉160g,玉米油65g,椰蓉30g,
辅料::白糖35g,黄油15g,芝麻10g,蛋液3ml,
苏式椰蓉月饼的做法步骤:
1.水油皮:90g中筋面粉+15g白糖+30g玉米油。
2.根据面粉的吸水性适量添加清水,开始和面程序。
3.饧面的时候来做椰蓉馅:椰蓉+20g白糖+15g融化的黄油。
4.搅拌均匀即可。
5.根据面粉的吸水性适量添加清水,开始和面程序。
6.油酥面团:70g中筋面粉+35g玉米油。
7.和好。
8.水油皮分成30g一个。
9.油酥分成20g一个。
10.分好所有的。
11.将油酥面团包到水油皮中。
12.擀开,从上至下卷起来。
13. 做好所有的,用保鲜膜盖住,饧发20分钟左右。
14.继续擀开,从上至下卷起来。
15.做好所有的,用保鲜膜盖住,饧发20分钟左右。
16.两端对折,擀开,放椰蓉馅。
17.收口包好。(本来想做成小兔子的样子,结果发现自己没那个本事.......)
18.做好所有的。
19.刷一层蛋液,撒一层芝麻。
20.预热烤箱,上下火190度22分钟左右。
21.烤好以后自然放凉。
22.哇~酥酥的~
23.哇~酥酥脆脆的~
24.开吃啦~
小贴士:
1.水油皮和油酥的面团,我都是根据面粉的吸水性来添加液体的,大家按实际情况来。
2.猪油比植物油起酥效果好,味道也香。但玉米油也不错,更健康。
3.烤箱设置仅供参考。
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