吃月饼时喝茶可解油腻

发布时间 : 2019-12-02

“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你是不是很想去学一学呢？以下由小编收集整理的《吃月饼时喝茶可解油腻》，供你阅读参考，并请收藏本页面！

关键字：月饼茶油腻

随着中秋佳节的临近，各式各样的月饼悄然上市，如何选购、正确食用月饼呢？

在选购月饼时：一看外观。月饼应大小均匀、周正饱满。广式月饼表面呈浅棕色，立墙为乳黄色，蛋浆涂抹均匀，且图案标有厂名和馅芯。京式月饼无图案、品名。如自来红面皮棕黄色，不光秃，不生不糊，不跑糖不露馅。

二闻气味。质量新鲜的月饼，能散发一种特有的扑鼻香味，如果是使用劣质原辅料制作或存放时间较长的月饼，则会闻到一股异味或哈喇味。

三是品尝。月饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类；馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别。质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感，往往还会有一种苦涩味。

据介绍，吃月饼时若佐以清茶，一则可解油腻、助消化，二则可细嚼慢咽，增味助兴。一般来说，吃咸月饼以喝乌龙茶为好，吃甜月饼以饮花茶为佳。

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做菜时勾芡可保护肠胃

很多人做菜时喜欢勾芡，可别小看这么个动作，勾过芡的菜不仅营养物质得到了很好的保存，芡汁还能起到保护胃黏膜的作用。

勾芡所用的芡汁大部分用淀粉和水搅拌而成，淀粉在高温下糊化，具有一定的黏性，有很强的吸水和吸收异味的能力。一般的菜肴，其汤比菜味浓，而且汤中还有许多无机盐、维生素等营养物质。勾芡会使汤汁裹在原料上，减少食物中营养素的损失。

特别值得一提的是，勾过芡的菜适合有胃病的人吃。因为淀粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物，它可与胃酸作用，形成胶状液，附在胃壁上，形成一层保护膜，防止或减少胃酸对胃壁的直接刺激，保护胃黏膜。

一般来说，勾芡要掌握好时间，应在菜肴九成熟时进行。过早会使芡汁发焦；过迟则易使菜受热时间长，失去脆嫩的口味。二是勾芡的菜肴用油不能太多，否则芡汁不易黏在原料上。三是菜肴汤汁要适当，汤汁过多或过少，会造成芡汁过稀或过稠，影响菜的质量。

勾芡用的淀粉，主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉等，这些淀粉对人体健康是绝对安全的，可以放心食用。由于淀粉吸湿性较强，容易发生霉变，霉变后千万不要食用，其中会产生一种可导致肝癌的黄曲霉素。

另外，有些菜是不需勾芡的，如口味清爽的菜(如炒豆芽)，含胶原蛋白较多的菜(如红烧蹄筋)，需加入酱、糖的菜(如酱汁鱼)，含淀粉较多的菜(如炒土豆丝)等。

节日解油腻，开胃餐前小菜（自制酸甜萝卜片）

食材明细：

萝卜1个，米醋150毫升，白糖5汤匙，红辣椒一个

节日解油腻，开胃餐前小菜（自制酸甜萝卜片）的做法步骤：

第1步食材：白萝卜、米醋、辣椒食材：白糖

第2步萝卜去皮洗净、切块、再切成薄片辣椒洗净、切圈

第3步用一个大碗盛起萝卜、放下辣椒圈、倒下150毫升米醋加5小勺白糖

第4步用筷子搅拌均匀（隔几分钟再搅拌一下）腌制15钟左右即可食用

小贴士：

萝卜尽量切薄一点，腌制时间长些更好吃，最好在一天内吃完。

夏季解暑必吃--龟苓膏

食材明细：

主料：龟苓膏粉一包

辅料：开水适量

夏季解暑必吃--龟苓膏的做法步骤：

1，用量及比例袋子上有说明的哦。用一点点凉水搅拌成糊状，感觉融化均匀了再加点水调成以下浓度。一定不要一次加水过多。容易结块。

2，水烧开，将龟苓膏糊慢慢拌进去，使完全溶解。

3，待完全放凉了，盖上保鲜膜入冰箱冷藏至固即可。

4，固之后在上面用小刀划出格子。

5，吃的时候浇上砂糖、蜂蜜或炼乳用勺子舀来吃。

小贴士：

1.为了口感更爽滑用滤网过滤两遍。
2.比例可以参照龟苓膏的袋子上的说明。
3.龟苓膏可根据自己口味加料的哦。

吃月饼新话题：环保、节约

这个周日就是中秋佳节，又是一家人团聚赏月吃月饼的日子。这个中秋节，顺德大良街道西山小学和实验小学的学生多了一项新“任务”，就是把家中的月饼盒带回学校设置的回收点。回收的月饼盒将卖给专门回收单位进行处置，所得收入扣除必要开支外将悉数捐给区慈善机构。与年花回收一样，明年该项活动将在全区各镇（街道）全面开展。

月饼是一次性消费品，盲目追求包装，绝对是资源浪费。另外，吃完了月饼，盒子的处置也成了棘手的问题。其实，月饼盒并非“一无是处”，如分类回收得当，有80％能够再生利用，从而达到减少资源浪费和环境污染的双重效果，还增强了人们的节约、环保意识。

专家们建议，为了让月饼包装更加环保，应出台相关环保法规，在导向上、用材上、标准上控制，规定月饼包装数量比和价格比，反对商品的过度包装，以节约资源。面对眼前的月饼包装状况和消费需求，政府应提出回收计划、建立回收体系，鼓励厂家回收空月饼盒，并在广大市民中开展回收月饼盒活动，培养市民将废物循环再利用的意识。

这样的建议，不仅职能部门应认真研究吸纳，市民更应积极响应。因为大家只要“举手之劳”，就可以换来环保和节约。（张则友）

对抗油腻---凉拌香芹

食材明细：

香芹，盐，干辣椒粉，生抽，蚝油，鸡精，香油

对抗油腻---凉拌香芹的做法步骤：

1.香芹洗净切段;

2.拿盐，干辣椒粉，生抽，蚝油，鸡精调汁跟香芹拌匀;

3.滴几滴香油ＯＫ.

小贴士：

喜欢的话还可以加点醋，蒜泥之类的，我都没放，就这么简单了～我做的这个很辣，我们喜欢～还有香芹也可以拿开水烫一下再拌，我们喜欢它浓浓的味道就直接拌了～

可颂

食材明细：

高筋面粉200g，奶粉10g，细砂糖45g，盐5g，鸡蛋液55g，黄油40g，酵母6g，水110-120g，低筋面粉110g，片状黄油（裹入）133.5g

可颂的做法步骤：

第1步配方中除黄油和盐外的所有材料按液体，粉类，酵母这样的顺序秤量好混合成团后加入黄油

第2步揉到扩展阶段后加入盐可颂面团不需要手套膜，只要有厚膜就可以了

第3步揉光滑装入保鲜袋后放冰箱冷冻30分钟

第4步我买的1kg的片状黄油，分割后正好是133.5g，一般方子都是150g黄油，大家不用太纠结。黄油用烘焙纸包住，擀成均匀的0.5cm左右的薄片，最好不超过0.8，否则不利于擀开，尺寸没有特定要求，厚度保证就可以了，我这个量了下，大概是16*18，冰箱冷藏30分钟案板上撒点薄粉，冷冻好的面团取出，排气

第5步然后擀成黄油片的两倍长，宽略大于黄油片取出冷藏的黄油片，放至面团1/3处

第6步沿黄油折叠过来收口捏紧

第7步两边也包起来，捏紧翻面，撒手粉，用擀面杖从下往上力量从重到轻按压面团，两只手的力量注意均匀，翻面撒手粉继续操作，这样慢慢面团就会拉伸开来，如果直接就开擀很容易失败。这里说下手粉，如果不用手粉，面团容易粘住导致面皮破裂从而漏油，而少量的手粉对面团并没有任何影响，擀制的过程也相当于揉面团

第8步当面团按压一定长度后，将擀面杖由中间分别向两边擀长，用力要均匀，也不要来回滚动擀至厚度0.5，切去两边不均匀或者黄油没擀到的面团，一边折向1/3处

第9步另一边再折过来，完成第一次3折包上保鲜膜，冰箱冷冻松弛20分钟

第10步20分钟后取出面粉，案板上撒薄粉，开始第二次折叠依然是先两边按压面团

第11步到达一定长度后再擀长，记得由中间向两边擀，依然切去两边不均匀的地方，一边折向1/8处

第12步另一边折向3/8处，两头对齐再对折

第13步第二次4折完成依然包好冷冻松弛20分钟，然后再进行一次第一次的3折，冷冻松弛20分钟

第14步松弛好的面团擀长，厚度依然在0.5cm左右，用尺量好拿刀分成一个个等边三角形用刀在底部中间划一刀分别向两边拉折

第15步卷起来面团轻轻拉伸下

第16步轻轻地卷起来，不要卷太死接口处用手沾一点蛋液

第17步收口向下放入烤盘，如果不是不粘盘记得垫油纸在28到29度湿度75%的环境发酵至2倍大，有发酵箱最好，我家烤箱没办法设定发酵温度，所以我一直不停的换热水但不是开水噢~

第18步烤箱预热200度，面团上刷上蛋液上下火200度烤18分钟

第19步出炉喽~

茉莉怎么吃？茉莉可清热解毒

茉莉可清热解毒利湿解郁

除了观赏价值，茉莉花最为人所知的就是作为茶饮的养生作用。茉莉性平，味辛、甘，可化湿和中，理气解郁，还可去寒邪、助理郁。春季气温忽高忽低，兼之湿气加重，寒湿非常容易进入人体，而阳历3-5月正是抑郁最易高发的时节，茉莉一花可同时达到祛湿、驱寒、理郁的作用，因此以茉莉入茶被成为春季茶饮之上品。

另外，茉莉花所含有的挥发油性物质，可行气止痛，可缓解胸腹胀痛，下痢里急后重等病状，为止痛之食疗佳品。其对于多种细菌的抑制和消炎作用可也内服外敷治疗目赤、疮疡，皮肤溃烂等炎性病症。

茉莉怎么吃？

1：茉莉香杯子戚风蛋糕

采收的茉莉花把花瓣分开；蛋黄依序加牛奶、油、过筛低筋面粉、抹茶粉搅拌成蛋黄糊；加一半的茉莉花瓣拌匀，保留一半的茉莉花瓣；蛋白加柠檬汁、糖打至湿性发泡，分三次慢慢加入蛋黄糊里拌匀成蛋糕糊；把蛋糕糊放入烘焙的纸杯子里（8分满），茉莉花瓣洒到蛋糕糊上，再进已预热（150度）的烤箱，烘烤16-18分钟；烤好取出放凉即可。

2：茉莉蜜冻

冲茉莉花茶（花茶1小勺，开水400ml）；在锅中倒入茉莉花茶、蜂蜜、琼脂，搅拌一下，然后边搅拌边加热1-2分钟；倒入小碗中，稍微凉一下后，放入冰箱，1-2小时；把各色果冻和羊羹切成小块，先把上面的茉莉蜜冻和各色果冻拌到一起，再在上面放一些羊羹；把西瓜和水梨去皮，切成1cm见方的小块，和茉莉蜜冻拌在一起，最上面放几块带西瓜皮的小丁作为点缀即可。

3：茉莉鱿鱼卷

鱿鱼先剞上十字花刀，再切成长方块。茉莉花内加入沸水50克冲泡约5分钟，捞出茶渣不用；葱、姜、蒜均切成末；茶汁内加入用料酒、精盐、白糖、胡椒粉、湿淀粉对成芡汁；鱿鱼块下入沸水锅中焯透至呈花卷状捞出，沥去水；锅内放植物油烧至七成热，下入鱿鱼卷冲炸一下，倒入漏勺；锅内放油20克烧热，下入葱末、姜末、蒜末炝香，下入鱿鱼卷炒开，烹入芡汁翻匀，出锅装盘即成。